厦门七星鱼丸汤如何制作

一、厦门七星鱼丸汤如何制作

.将海鳗洗净，去骨去皮，斩成鱼茸，放入盆内，加盐水适量，再加湿淀粉，搅成糊状作丸皮，将猪肉去皮去骨，斩成肉茸，加绍酒，酱油，味精，白糖及少量湿淀粉，拌匀作馅。

2.炒锅上火，放入清水半锅烧沸，将包上馅的鱼丸放入，煮至鱼丸浮起熟透，捞出放入冷水中稍浸。

3.炒锅洗净上火，加鲜汤750克，放盐，味精，火腿片和鱼丸，烧沸后撇去浮沫，放入豆苗，起锅倒入汤碗内，淋猪油少许即成。

二、宫廷菜怎么做？

鱼丸制作关键：1.肉要滑嫩而不松散。

2.口味适中，以清淡为主。辅以香菇、菜心、冬笋片为佳。

3.鱼刺尽量得剔除干净。

4.鱼肉搅拌时，要放入鸡蛋清、姜汁水，顺同一方向搅拌，尽可能的拍打上劲。

5.煮鱼丸时，撇去汤上的白沫，做到汤清味浓

三、速冻鱼丸怎么做好吃

鱼丸解冻后，锅内加水，放进去后。煮开，加点羊肉片，加点葱蒜，加点小白菜，加点牛肉粉，盐调味。就可以作出一个很清淡又好喝的汤了

四、丸子汤,丸子有点腥气为什么

葱姜蒜、醋、料酒都可以除腥去味的。做丸子之前最好把肉用这些东西腌拌一下去腥。做汤的过程中也加些这些东西。