海带怎么吃才最健康?最有营养?

一、海带怎么吃才最健康?最有营养?

海带搭配什么吃最健康 海带配冬瓜 海带含钙、磷、铁、维生素B族等营养素，对利尿消肿、润肠抗癌有食疗作用。冬瓜跟海带一样同属夏季清热解暑的食物，这两种食物搭配在一起，不仅能消暑，还有助于减肥瘦身。 海带和冬瓜最适合做汤，如果喜欢吃蚕豆，还可以在汤中加一点，蚕豆中富含粗纤维及其他有效营养成分，能让汤品帮助减肥的效果更强。 油腻食物应该放点海带 海带是一种碱性食品，在油腻过多的食物中掺进点海带，不仅可减少脂肪在体内的积存，经常食用还能增加人体对钙的吸收。 海带有淡干和盐干两种。淡干海带是将割取的鲜海带在日光下晾晒两天而成，盐干海带则是将鲜海带按重量的20%～25%加盐腌制7天后晒干而成。 豆腐配海带 豆腐中的皂角苷能抑制脂肪吸收，阻止动脉硬化的过氧化质产生。但是，皂角苷会造成机体碘的缺乏，而海带中富含人体必需的碘(每100克海带含碘24克)。由于海带含碘多，也可诱发甲状腺肿大，二者同食，让豆腐中的皂角苷多排泄一点，可使体内碘元素处于平衡状态。 选购和食用海带都很有讲究 海带干制后表面自然形成一层白霜，这是正常现象，是其含有的植物碱经风化后成甘露醇聚于表面所致，对人体不但无毒害，还具有利尿消肿的作用，不要误以为是盐分的析出，更不是受潮霉变的预兆，所以选购海带不要以此作为衡量其质量的标准。正确鉴别海带应以体厚宽大，长150厘米以上，浓墨色或深褐色，尖端无腐烂，干燥，含盐量不超过25%，无砂土、杂质者为上品。 海带还宜和豆腐一起搭配吃，因为豆腐中还含有多种皂角苷，这些物质可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏，而海带恰好是富含碘的食物。中医认为，海带性凉，能消炎退热。因此，经常吃海带还能补血润肺和降低血压。 人们在吃海带时，往往因方法不当而影响制成海带菜肴的质量，造成许多人不喜欢吃。很多人习惯先用清水将海带泡开，再去炖煮，炖煮了一个多小时，咀嚼它时仍有硬邦邦的感觉。其实，食用海带正确的做法是将海带洗净后，放在蒸锅里蒸半个小时，再用清水泡上一夜，它就会变得又脆又嫩，炖、炒或凉拌时，再稍滴几滴醋，菜肴质感就与上述大不一样了。 吃海带务必警惕两要点 不少家庭都贮存着一些干海带，放着不急于食用。一些人认为它和其他海产品一样，可以长时间贮存。 1、其实，海带买回来后应尽可能在短时间内食用。如果不能食用完，应把拆封后的海带冷藏在冰箱或冰柜中，因为拆封后的海带在储存过程中受温度、光照等因素的影响，它的营养成分会有所降解，相反，微生物会不断繁殖，有害成分也会不断增加，这些原因都会促使海带发生变质而不能食用。 2、在食用海带时，应清洗干净后，根据实际情况用水浸泡，并不断换水，一般浸泡6小时以上。如果海带在经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明它已经变质了，就不能再食用。 海带变软有窍门 方法一：用淘米水泡发海带，或在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但不可过多，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，然后捞出即可食用。 方法二：把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。

二、冬瓜海带汤的做法

冬瓜海带汤的做法一

主料

海带300g。冬瓜250g

调料

食盐适量。葱1根。蒜2瓣。芝麻油适量

做法

1.冬瓜和葱切好备用。

2.海带结洗净备用。

3.热油锅，把大蒜放入爆出味，下冬瓜和海带炒1-2分钟。

4.然后加适量清水煮开3-4分钟。

5.加盐和鸡精出锅，撒上葱花即可。

冬瓜海带汤的做法二

主料

冬瓜，海带

辅料

盐

做法

1.将冬瓜去皮切块然后洗净。

2.海带用水泡40分钟这样，我这种海带是打结好的海带，南京这里都有的卖。如果是那种大海带，回来泡好后切小块待用，我这种就不需要改刀了。

3.锅中底油，油热倒入冬瓜和海带翻炒2分钟这样。

4.为了多做点汤喝，所以把冬瓜海带倒入了另一个水开的蒸锅里。大火烧7，8分钟然后加盐就可以起锅了，咸淡自己要控制好。

清热、 补中等功能。排骨能补精髓，益肾阴，含有大量的钙和 溶出物。海带能增钙降钠，利于 的排泄。海带咸寒，排骨甘温。排骨和海带搭配，菜味香醇，具有润肤健美的作用，又可 和 老年人和儿童 的软骨病。制作时注意：不宜用旺火，用小火慢焖 好；加山楂是为缩短海带和排骨的加热时间，加醋亦有同效。

冬瓜海带汤的做法简单易学，大家可以尝试一下。不过小编要提醒的是，海带和冬瓜都是寒凉的食物，在夏秋之交不宜多食。

三、冬瓜海带排骨汤的做法家常

家常冬瓜海带排骨汤的做法

冬瓜海带排骨汤是一道营养丰富、清爽可口的家常汤品，特别适合夏季食用。这道汤结合了排骨的鲜美、冬瓜的清甜和海带的独特口感，具有滋补养生的功效。下面为您详细介绍这道汤的家常做法。

所需材料

猪小排500克

冬瓜400克

干海带30克（或鲜海带100克）

生姜3-4片

食盐适量

料酒1汤匙

清水适量

详细做法步骤

1. 食材预处理

将干海带用清水浸泡30分钟至1小时，待其完全泡发后，仔细清洗表面可能附着的沙粒和杂质。泡发好的海带切成适口大小的丝或块状备用。如果是使用鲜海带，直接清洗干净即可。

2. 处理排骨

将猪小排斩成3-4厘米长的块状，用清水冲洗干净。锅中加入冷水，放入排骨，加入1汤匙料酒和2片生姜，大火煮开后焯水2-3分钟，去除血沫和杂质。焯水后的排骨捞出，用温水冲洗干净。

3. 准备冬瓜

冬瓜洗净后保留外皮（冬瓜皮也有营养价值），切成约2厘米厚的块状。如果喜欢更清爽的口感，也可以去皮后切块。

4. 炖煮汤底

在砂锅或汤锅中加入适量清水（约1.5-2升），放入焯过水的排骨和剩余姜片。大火煮沸后转小火慢炖40分钟至1小时，直至排骨肉质酥烂、汤色乳白。

5. 加入海带和冬瓜

将处理好的海带加入汤中，继续炖煮15分钟。然后加入冬瓜块，再炖煮约15-20分钟，直至冬瓜呈半透明状、口感软而不烂。

6. 调味

根据个人口味加入适量食盐调味，也可撒少许白胡椒粉提鲜。注意盐不要放得太早，以免影响食材原味的释放。

烹饪小贴士

海带泡发时间不宜过长，否则会流失营养，30分钟到1小时即可。

排骨焯水时要用冷水下锅，能更好地去除血水和腥味。

冬瓜不要切得太小，否则容易煮烂影响口感。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖排骨时加入几颗干贝或一小块火腿提鲜。

此汤本身味道清淡鲜美，不建议添加过多调味料，以免掩盖食材本味。

这道冬瓜海带排骨汤制作简单，营养均衡，既有排骨的醇厚，又有冬瓜的清爽，海带则增添了海洋的鲜美和丰富的矿物质。特别适合夏季消暑解腻，也是一道老少皆宜的家常养生汤品。