熟猪蹄的做法？

一、熟猪蹄的做法？

熟炒猪蹄的做法1.将猪蹄拔去细毛，洗净，用刀在中间划口，用加了料酒和姜片的水飞过；将葱切段，姜拍块，与猪蹄一同放入锅中，加适量水及除盐外的所有煮料，大火烧开，打去浮末，中小火慢炖，直至熟烂再加盐煮10分钟即可捞出2.将熟的猪蹄切成两半（我觉得要是能拆去骨头更好，可是儿子一直叫饿，没时间细弄，只好带骨做了）

3.油菜洗净，切成四半，香菇也切成两半，用加了盐和油的水焯过过凉4.起热锅，入油，三四成热时加入葱姜蒜爆香，加高汤、白糖、蚝油、生抽、料酒等，下猪手、香菇、油菜烧5分钟，加盐、胡椒粉调味，淋麻油即可

二、猪蹄汤用生猪蹄还是熟猪蹄？

　　　一斤生猪蹄出多少熟猪蹄要依据你的处理方式来决定　　

1、用来烧烤，一斤生猪蹄出7两左右的熟猪蹄，炭火的烧烤，会使猪蹄本身含有的水分大量流失　　

2、用来炖煮，一斤生猪蹄出8两-9两熟猪蹄，因为有水分的补充，猪蹄的减重不会过多　　

3、用来爆炒，一斤生猪蹄出7两熟猪蹄，　　

三、猪蹄汤的做法？

原料

猪手1千克，白萝卜1个，干香菇1碗，干目鱼5只，姜1块。

调料

料酒、盐、鸡精、黄酒各适量。

做法

第一步：买回家的猪手用打火机把它的细毛烧干净，然后放入清水里，用刀把表皮刮一下，把它的污垢刮干净，再用流水冲洗干净切小块备用；起锅烧水倒入一勺料酒放入几片姜片去腥，放入猪蹄焯水。

第二步：干香菇先掰小块再放碗里，倒入适量的温水提前浸泡10分钟，浸泡好后洗干净备用。

第三步：目鱼洗干净去鱼骨，再用剪刀剪小块放碗里备用，我用的目鱼个头比较小所以用了5只，如果是个头大的目鱼一只就足够了，大的目鱼肉厚不容易煮烂要用温水提前浸泡一个小时，小目鱼就不用浸泡了。

第四步：把白萝卜削去皮切滚刀块，切好放碗里，再切一些姜片备用。

第五步：水开把猪手焯水一分钟，焯好捞起再用流水冲洗干净。

第六步：洗干净的猪手倒入大一点的砂锅里，倒入剪好的目鱼，洗干净的香菇，再放入几片姜片，倒入半碗黄酒增香，倒入一大碗清水，水的量根据家人喝汤多少的量而定，但是别倒太满了，等下还要放白萝卜。

第七步：大火把它煮开，盖上盖子转中小火煮一个小时。

第八步：40分钟左右时打开盖子，把切好的白萝卜倒入砂锅里搅拌均匀再大火煮开。

第九步：盖上盖子转中小火煮20分钟倒入适量的盐和鸡精调味，即可

四、猪蹄厅长猪蹄汤做法？

1.

猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。

2.

高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。

3.

放入葱花,调味可食。

4.

热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入 料酒,看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。

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水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生 玉米放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。

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最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。

五、熟猪蹄炖汤的做法？

食材明细

熟猪脚、胡萝卜、黑木耳、生姜片、香葱碎、盐、黄酒各适量

1、熟猪脚剁成块，清洗干净，沥干水分。

2、猪脚放入炖锅，加清水适量，加入姜片、黄酒。

3、盖好锅盖，大火烧开后转小火，炖1小时左右。

4、炖至猪脚软烂。

5、泡发的黑木耳撕成小块，胡萝卜切 小块。

6、胡萝卜、黑木耳放入锅中，加盐调味后继续炖至胡萝卜软烂即成、关火前撒葱碎。

六、熟猪蹄的家常做法？

材料：

- 熟猪蹄 2只

- 姜片 20克

- 葱段 1根

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 冰糖 适量

- 酱油 适量

- 红枣 6个

- 八角 2个

- 桂皮 1块

- 小茴香 1小撮

步骤：

1. 将熟猪蹄洗净切块，姜片切片，葱段切段备用。

2. 热锅冷油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

3. 放入炒好的猪蹄块，翻炒一下，倒入料酒，炒匀。

4. 加入清水，没过猪蹄块为宜。

5. 加入适量的盐、冰糖、酱油，红枣、八角、桂皮和小茴香，搅拌均匀。

6. 开大火烧开后转小火慢慢炖煮，约40分钟左右，炖至汤汁收干即可。

温馨提示：

1. 建议选用熟猪蹄，这样做出来的猪蹄更加肥糯嫩滑。

2. 熬煮猪蹄时如果不够入味可以加入适量的鸡精、味精等提味调料。

七、熟猪蹄正宗做法？

主料：猪蹄若干

辅料：葱姜适量、干辣椒适量、香叶适量、肉蔻适量、桂皮适量、八角适量、酱油适量、盐适量、蚝油适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡蛋液适量、面包粉适量

做法：

1、猪蹄焯水捞出，锅中另放水，放入猪蹄、葱、姜、干辣椒、香叶、肉蔻、桂皮、八角，烧开后转小火，煮一小时。

2、剔骨，剁成小块，放适量酱油、盐、蚝油、料酒、胡椒粉，拌匀，腌制10分钟。

3、准备100克面包屑，打一个鸡蛋液，猪蹄裹上鸡蛋液，再裹上面包屑。

4、裹好面包屑下锅炸，炸至外表酥脆、色泽红亮，控油装盘。完成

八、猪蹄的家常做法炖猪蹄汤？

准备食材：猪蹄1个（买的时候让老板帮忙斩成小块）、八角3个、桂皮少许、当归少许、姜3片、蒜瓣3个拍扁

准备调料：冰糖10克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、食盐1茶匙、料酒1汤匙、辣椒面适量、椒盐适量

制作方法：

1猪蹄焯水，将猪蹄提前用清水清洗干净去除血水，猪蹄冷水下锅，加1汤匙料酒和2片姜，大火将水烧开煮大概1分钟，撇去浮沫捞出备用；

2炖煮猪蹄，锅中加入足量水（以没过猪蹄为宜），加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙食盐、八角桂皮当归和冰糖，大火煮开后下入焯过水的猪蹄，盖上锅盖转小火炖煮1小时左右，最后再转大火收汁；

3烤猪蹄，烤盘铺上锡纸，刷一层食用油，放上炖煮好的猪蹄（猪蹄要稍微控下汁），撒上辣椒粉和椒盐粉。将烤箱上下火190度预热5分钟，接着将食材放入烤箱中层，上下火190度烤20分钟就完成啦

九、熟的猪蹄的做法急急？

熟炒猪蹄的做法1.将猪蹄拔去细毛，洗净，用刀在中间划口，用加了料酒和姜片的水飞过；将葱切段，姜拍块，与猪蹄一同放入锅中，加适量水及除盐外的所有煮料，大火烧开，打去浮末，中小火慢炖，直至熟烂再加盐煮10分钟即可捞出2.将熟的猪蹄切成两半（我觉得要是能拆去骨头更好，可是儿子一直叫饿，没时间细弄，只好带骨做了）

3.油菜洗净，切成四半，香菇也切成两半，用加了盐和油的水焯过过凉4.起热锅，入油，三四成热时加入葱姜蒜爆香，加高汤、白糖、蚝油、生抽、料酒等，下猪手、香菇、油菜烧5分钟，加盐、胡椒粉调味，淋麻油即可

十、猪蹄煲汤的做法？

原料

猪蹄1千克，白萝卜1个，干香菇1碗，干目鱼5只，姜1块。

调料

料酒、盐、鸡精、黄酒各适量。

做法

第一步：买回家的猪蹄用打火机把它的细毛烧干净，然后放入清水里，用刀把表皮刮一下，把它的污垢刮干净，再用流水冲洗干净切小块备用；起锅烧水倒入一勺料酒放入几片姜片去腥，放入猪蹄焯水。

第二步：干香菇先掰小块再放碗里，倒入适量的温水提前浸泡10分钟，浸泡好后洗干净备用。

第三步：目鱼洗干净去鱼骨，再用剪刀剪小块放碗里备用，我用的目鱼个头比较小所以用了5只，如果是个头大的目鱼一只就足够了，大的目鱼肉厚不容易煮烂要用温水提前浸泡一个小时，小目鱼就不用浸泡了。

第四步：把白萝卜削去皮切滚刀块，切好放碗里，再切一些姜片备用。

第五步：水开把猪蹄焯水一分钟，焯好捞起再用流水冲洗干净。

第六步：洗干净的猪蹄倒入大一点的砂锅里，倒入剪好的目鱼，洗干净的香菇，再放入几片姜片，倒入半碗黄酒增香，倒入一大碗清水，水的量根据家人喝汤多少的量而定，但是别倒太满了，等下还要放白萝卜。

第七步：大火把它煮开，盖上盖子转中小火煮一个小时。

第八步：40分钟左右时打开盖子，把切好的白萝卜倒入砂锅里搅拌均匀再大火煮开。

第九步：盖上盖子转中小火煮20分钟倒入适量的盐和鸡精调味，即可