酸菜汤圆做法大全？

一、酸菜汤圆做法大全？

1、先准备好需要的食材和调料，汤圆就选择普通的就可以了，不管是大汤圆还是小汤圆都是可以，但推荐大家用小汤圆，这样后面再油炸的时候，可以少准备不少的食用油，会方便不少。

2、汤圆解冻，然后表面撒上适量的干淀粉，这回加淀粉是有两个目的，一个是为了吸干汤圆表面残留的水分，防止一会下锅油炸的时候四处迸溅，还有一个目的就是淀粉油炸之后口感酥脆，超级好吃。

3、锅中准备足量的油，因为汤圆质地较软，所以推荐大家多准备一些油，最好是可以没过汤圆的，这样在油炸的时候，操作就会简单不少。

4、汤圆先会沉底，然后逐渐漂浮上来，最后在热胀冷缩的作用下，里面的空气膨胀，形状逐渐变大，期间不时地用铲子敲一敲，等到表面有硬壳，就可以控油捞出备用了。

5、然后锅中留下少量的油，继续加热到5成，先加入准备好的芝麻辣椒下锅炒香。火候保持在中火之下，小火慢炒，做好之后的味道才好吃。

6、最后加入切好的酸菜下锅，翻炒均匀，炒出香味。一开始酸菜的可能还会有淡淡的异味，但随着烹饪的进行，酸菜当中的酸爽风味被激发，这时候，单单是闻味道，就已经食欲大开了。

7、然后加入汤圆，葱花，生抽酱油，盐和胡椒粉，炒匀就可以了。

二、东北酸菜汤的正宗做法大全？

用料

东北酸白菜 一颗，五花肉 500g

干贝或干虾仁 7-10颗，姜 6-7片

盐 咸淡自己定，花椒 6-10粒

大葱 半根

东北酸菜汤的做法步骤

步骤

五花肉切片，放点油炒一下，倒进汤锅里，加冷水，煮开锅，放进切好的酸白菜、葱、姜、花椒、干贝，加冷水（水位不要太满不然容易扑）开大火煮开，转中火煮50分钟以上。肉煮的越久汤越香，但煮太久白菜可能会过烂，可以先把五花肉煮的久一点在放酸菜。酸菜汤要想香，肉是关键，买肥一点的五花肉，肉的量要够，不然汤太清没油就不够香了。最后放盐转小火在煮一会儿，咸淡按个人口味，盐一放酸菜的灵魂就出现了，汤马上变得又酸又香。

三、白贝酸菜汤的做法大全？

主料：

酸菜1棵

扇贝1000克

猪皮200克

辅料：

食用油适量

葱少许

花椒数粒

姜少许

大料少许

盐适量

做法：

1. 扇贝买回来先用刷子刷去外表的脏东西，然后用刀把扇贝肉取出来。

2. 再用剪刀把扇贝的那个黑东西，也就是扇贝的内脏去掉，一定要去掉不能吃哦，再把扇贝的边边用手反复揉搓，目的是去掉沙子，不然吃的时候口感不好，而且会伤到牙齿的。

3. 猪皮是之前冷冻的，所以要先解冻，再切成小块。

4. 酸菜一棵清洗干净，切成丝备用。

5. 锅里放入适量的食用油，油热后把花椒和大料放进去爆香，再放入葱花爆香。

6. 接着放入酸菜，一定要迅速翻炒，让酸菜均匀地接触到食用油。

7. 待酸菜炒匀后，放入切好的猪皮，加入一碗多清水慢慢炖。

8. 烧开后加入适量的盐，注意不能放酱油哦，盖上盖子后中小火慢慢炖，大约得炖25分钟左右。

9. 时间到把洗干净的扇贝放到酸菜锅里，注意时间不能长了，扇贝很容易熟，也就2、3分钟吧，扇贝熟了就关火出锅

四、元根酸菜汤的做法大全？

材料：圆根酸菜  猪肉  红辣椒  粉丝  

调料：食用油  食盐  鸡精  花椒粒  八角  香菜  生抽

做法如下：

1、圆根酸菜在清水中洗干净切碎，粉丝提前用温水泡发，红辣椒洗净切丝，香菜洗净切段，猪肉洗净切片备用。

2.锅中加入适量食用油，待油热后开小火加入花椒粒、八角煸炒出香味，捞出花椒粒。然后加入切好的猪肉开中火煸炒至变色。

3.然后加入切好的酸菜继续翻炒均匀出香味后，往锅中加入适量清水没过食材，大火煮至沸腾后转小火继续炖5分钟。

4.待时间到后下入泡好的粉丝继续炖3分钟，再根据自己口味加入适量食盐、生抽和鸡精，开大火收汁后撒上些许香菜即可出锅完成！

五、油炸豌豆的做法大全？

第一步把准备好的豌豆，扒好。

水，盐，豌豆，煮20分钟。

煮好，取出控干水分。

四成热油温炸熟，飘起。

盛出，控油，撒些盐，这样油炸豌豆就做好了。

六、豌豆凉粉的做法大全？

【制作主料】：豌豆淀粉1小碗、清水6小碗、豆豉酱调料汁、香葱1根

做法：

【步骤一】：准备一小碗豌豆淀粉和装豌豆淀粉一样大小的6碗水放入汤碗中备用。

【步骤二】：把准备好的豌豆淀粉放入准备好的大碗中，同时把准备好的汤碗中的水，取一小碗放入豌豆淀粉中，用筷子搅拌稀释成淀粉水备用。

【步骤三】：把大碗中剩余的水倒入洗干净的锅中，大火烧开。

【步骤四】：锅中水烧开，把豌豆淀粉水倒入锅中，要边倒边搅，搅成糊状。

【步骤五】：淀粉水全部倒入锅中，继续用小火熬制，中间要不停地搅拌，防止糊底，差不多熬制搅拌3-4分钟。

【步骤六】：当淀粉糊熬制浓稠透明，然后盛出来倒入大碗中。然后我们用手晃动大碗，让其均匀平铺在碗中，等放凉后放入冰箱中冷藏。

【步骤七】：等冷藏两个小时后取出来，已经定型、冰凉。

【步骤八】：做好的豌豆凉粉取出来，改刀切成半厘米左右大小的条放入大碗中。

【步骤九】：把我们提前准备好的调料汁均匀地浇在凉粉上，把切好的香葱末撒在凉粉上成菜。

七、豌豆芋头的做法大全？

用料

芋头 300克

豌豆粒 100g

鸡胸肉 50g

鸡蛋 1个

葱段 5克

姜片 5克

盐 1茶匙

胡椒粉 1茶匙

料酒 1勺

做法步骤

1、将芋头洗净泥沙

2、入锅蒸30分钟至熟

3、取出去皮，切成滚刀块

4、豌豆粒备好

5、鸡胸肉洗净、切成小块，放入粉碎机中，加入鸡蛋，葱段、姜片、料酒、胡椒粉、适量清水

6、搅打成鸡汁。

7、热锅冷油，倒入打好的鸡汁不停地搅炒均匀。

8、然后加入豌豆粒翻炒片刻

9、最后加入芋头

10、少许盐翻炒均匀。

11、烧制食材入味关火即可~

八、豌豆扣肉的做法大全？

食材：豌豆、扣肉、葱、姜、冰糖、生抽

1、豌豆提前泡软洗净，葱姜蒜切好备用。

2、扣肉提前煮7分熟，扣肉表皮抹点生抽,坐锅烧油,把扣肉皮煎下取出，扣肉切成大片，坐锅烧油,放少许油把葱姜蒜末炒香。

3、放干四季豆末炒匀,放盐调味即可盛出，取一深碗,里面放点碎冰糖,可以在碗里再倒点生抽，把肉片码碗里，炒好的碗豆放在肉片碗里，上锅蒸半小时，蒸好后扣在盘里即可。

九、干豌豆的做法大全？

干豌豆炒肉

材料

豌豆，猪肉，辣椒，生抽，姜末，蒜末，盐

做法

1、猪肉切丝，辣椒切丁，姜蒜切末。

2、锅内热油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的猪肉炒至变色，装盘。

3、锅内热油，放人豌豆爆炒一分钟。

4、再放入青辣椒、红辣椒，放入炒好的肉丝翻炒。

5、加适量生抽，盐，炒匀即可。

香菇炒干豌豆

材料

豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、鸡精3g、水淀粉15ml、色拉油适量、红尖椒粒适量

做法

1、干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔。

2、炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香。

3、倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。

4、倒入适量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。

5、加盐、鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，最后撒少许红尖椒粒点缀一下。

十、豌豆头的做法大全？

主料豌豆头100g 百叶100g 辅料盐2勺 豌豆头百叶的做法步骤1. 先将百叶切丝，放油锅里炒，加点热水闷两分钟，盛出，油锅烧热后倒入豌豆头，煸炒后加入百叶，熟后加盐，就可以出锅了。