东北鳌花鱼做法？

一、东北鳌花鱼做法？

清炖鳌花鱼

鳌花鱼就是“鳜鱼”。因为这条野生的鳌花鱼非常新鲜，所以宰杀之后，冷藏2小时就直接清炖，味道鲜鲜鲜。

主料 1种鳌花鱼1条

辅料 4种

黄酒 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量

调料 4种

油 适量、盐 适量、生抽 适量、陈醋 适量

烹饪步骤 10步

步骤1把鳌花鱼收拾干净

步骤2放入冰箱冷藏2小时

步骤3热油，放入葱姜蒜炒香

步骤4放入鳌花鱼，旺火烹入黄酒

步骤5烹入陈醋

步骤6加适量生抽

步骤7加水烧开，撇净浮沫

步骤8加盐调味，炖制5分钟

步骤9翻面再炖2分钟，旺火收汁，即可关火

步骤10出锅装盘，即可上桌品味

二、鳌花鱼的做法？

材料：

鳌花鱼 葱 姜 蒜 干红辣椒 香菜 料酒 花椒 大料 酱油 醋 盐 冰糖 食用油

做法：

1、首先把鳌花鱼去鳞去鳃去除内脏 清洗干净 沥净水份

2、然后葱 姜 蒜 干红辣椒 切碎，热锅起油 爆香葱 姜 蒜 花椒 大料 干红辣椒 放入熬花鱼 两面稍微煎一下

3、最后加入料酒 醋 酱油 冰糖 热水大火烧开 转中小火 炖煮至收汤 汤汁粘稠时撒盐调味即可

三、红烧鳌花鱼做法？

主料:

桂鱼  一条

辅料：

葱、姜、蒜、喷鼻菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油

红烧鳌花鱼的做法：

1.将鱼洗清洁，用精盐浸渍5-10分钟待用。

2.锅内放少量油，油烧暖后，用葱花炝锅，然后参加适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、喷鼻菇、枣，大火烧开。

4.开锅后，慢炖30分钟摆布即可。

四、兴凯湖鳌花鱼做法？

1 鳌花鱼是一道地道的东北菜，做法比较复杂，需要一定的厨艺基础和耐心。2 鳌花鱼的制作过程中需要先将新鲜的鳌花鱼去鳞去骨，然后切成薄片，再加入葱姜蒜等调料腌制一段时间。3 烹饪时需要用高汤将腌制好的鳌花鱼片烫熟，再用清汤烧开加入姜丝葱花等调味料，最后将烫熟的鳌花鱼片放入汤中，继续煮一会儿，即可出锅食用。总之，鳌花鱼是一道口感鲜美、做法繁琐的菜品，需要耐心和技巧才能制作出美味的鳌花鱼。

五、鳌花鱼红烧做法大全？

材料

鳌花鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐各适量

做法

1.将鳌花鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干，

2.锅内放油约50g，待6成热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘，

3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水，

4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜即可。

六、东北鳌花鱼家常做法？

鳌花鱼又称桂鱼。可以做成一道美味的清蒸桂鱼，方法步骤如下：

主料：桂鱼1条、蒸鱼豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2~3片、大葱1棵、小红尖椒1个3人份

辅料：盐少许

1、准备好需要的食材。

2、大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲。

3、桂鱼两侧各划上一刀。

4、鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐。

5、接着放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。

6、锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟。

7、蒸熟之后取出，倒掉多余的水分，给桂鱼淋上蒸鱼鼓油。

8、锅中倒入食用油烧至微微冒烟。

七、正宗的鳌花鱼做法？

家常清炖鳌花鱼简单步骤

主料:

鳖花鱼（1条）

辅料:

食用油（1汤匙）、生抽（1汤匙）、陈醋（1汤匙）、盐（6克）、黄酒（1汤匙）、葱（适量）、姜（适量）、大蒜（适量）

做法步骤：

1、把鳌花鱼收拾干净。

2、放入冰箱冷藏2小时。

3、热油，放入葱姜蒜炒香。

4、放入鳌花鱼，旺火烹入黄酒。

5、烹入陈醋。

6、加适量生抽。

7、加水烧开，撇净浮沫。

8、加盐调味，炖制5分钟。

9、翻面再炖2分钟，旺火收汁，即可关火。

10、出锅装盘，即可上桌品味。

八、红烧鳌花鱼家常做法？

主料鳖花鱼1条

辅料油 1汤匙盐， 6克生抽 ，1汤匙黄酒 ，1汤匙，陈醋 1汤匙，葱姜蒜适量，清炖鳌花鱼的

步骤 1. 把鳌花鱼收拾干净

步骤2. 放入冰箱冷藏2小时

步骤3. 热油，放入葱姜蒜炒香

步骤4. 放入鳌花鱼，旺火烹入黄酒

步骤5. 烹入陈醋

步骤6. 加适量生抽

步骤7. 加水烧开，撇净浮沫

步骤8. 加盐调味，炖制5分钟

步骤9. 翻面再炖2分钟，旺火收汁，即可关火

步骤10. 出锅装盘，即可上桌品味

九、酱焖鳌花鱼做法？

主料：百花鱼500克

调料：姜30克,大蒜（白皮）30克,豆瓣酱30克,大葱20克,江米酒30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白砂糖5克,菜籽油30克

酱焖鱼的做法：

1. 把百花鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥

2. 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起

3. 炒锅上火后放菜油烧热，将百花鱼在锅里炸一下，捞起

4. 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香

5. 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼

6. 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装

盘

7. 在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可

十、红烧鳌花鱼正宗做法？

主料：

桂鱼500g

辅料：

油适量

盐适量

白醋适量

主料：桂鱼500g

辅料：

油适量

盐适量

白醋适量

葱适量

花椒适量

姜适量

料酒适量

白糖适量

大料适量

做法 共6个步骤

1.桂鱼刮鳞去内脏洗净

2.葱切段、姜蒜切片

3.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁

4.锅内放油

5.油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色

6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可葱适量

花椒适量

姜适量

料酒适量

白糖适量

大料适量

步骤

1.桂鱼刮鳞去内脏洗净

2.葱切段、姜蒜切片

3.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁

4.锅内放油

5.油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色

6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可