卤煮鸡腿家常做法？

一、卤煮鸡腿家常做法？

鸡腿洗净，泡去血沫打花刀，凉水下锅，加料酒烧开，焯两分钟捞出，用凉水冲洗，切姜片、蒜苗段、红辣椒，起锅烧油，油热放冰糖，小火炒至褐色，加清水煮开盛出，锅中加清水烧开，煮好鸡蛋备用，锅中水开放蒜苗、八角、姜片、花椒，大火煮三分钟，水开加适量盐、生抽、老抽、熬好的糖水，大火烧开，下入鸡腿、鸡蛋即可

二、卤去皮鸡腿的家常做法？

鸡腿准备好

卤料：香叶，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生姜，生抽100克，料酒20克，白糖20克

冷水锅里放入鸡腿，5克姜片，10克葱

大火煮开焯出血水，捞出鸡腿

鸡腿沥干水分

另起锅放入白糖

小火加热炒出糖色（加热过程中不能用铲子动它，等它化成液体再用铲子翻动）

放进鸡腿开大火翻炒

鸡腿翻炒裹上糖色

倒入生抽100克

料酒20克

放入卤料

加入适量开水抹过鸡腿

小火炖制鸡腿熟烂，中途要给鸡腿翻身，保持颜色均匀

三、卤手枪鸡腿的家常做法？

大鸡腿两个凉水下锅加料酒焯一下捞出备用，锅中少许油煸香葱姜蒜，倒入生抽，老抽，白糖，卤肉料包，盐，水，做成卤汁加入鸡腿，小火卤一个小时

四、卤煮猪肝的家常做法窍门

当谈到美食，中国的传统菜肴无疑会排在榜首。作为一个令人垂涎的家常菜，卤煮猪肝一直受到食客们的喜爱。今天，我将与大家分享一些卤煮猪肝的家常做法窍门，让你在家也能轻松做出道地的美味。

材料准备

首先，让我们看一下制作卤煮猪肝所需的主要材料：

• 新鲜猪肝：500克
• 花椒粒：适量
• 生姜：适量
• 大葱：适量
• 米酒：适量
• 酱油：适量
• 食盐：适量
• 白糖：适量
• 香菜：适量（作为装饰）

步骤指南

下面是卤煮猪肝的具体步骤：

步骤1：准备猪肝

首先，将新鲜的猪肝切成薄片，并在冷水中浸泡20分钟，以去除多余的血水。之后，用清水冲洗猪肝片，确保彻底清洗干净。这是制作美味猪肝的重要一步，因为它可以去除猪肝的腥味。

步骤2：腌制猪肝

将洗净的猪肝片放入一个大碗中，加入适量的米酒和食盐。轻轻搅拌猪肝，以确保每片猪肝都均匀地吸收腌料。腌制时间约为20-30分钟，这可以让猪肝更加鲜嫩可口。

步骤3：炒制香料

在炒锅中加热适量的食用油，放入适量的花椒粒、姜块和葱段。用中小火慢炒香料，直到香味散发出来。这样可以为卤煮猪肝增添独特的风味。

步骤4：炒制猪肝

将腌制好的猪肝片放入炒锅中，与香料一起翻炒。炒制的时间不宜过长，以免猪肝变硬。当猪肝变色后，加入适量的酱油和少许白糖，继续翻炒均匀。

步骤5：加入水煮熟

在炒制好的猪肝中加入适量的清水，以刚好没过猪肝为宜。然后，煮沸水后转小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟。这样可以保持猪肝的鲜嫩口感，让它充分吸收调料的味道。

小贴士

在制作卤煮猪肝时，有一些小技巧可以帮助你做出更加美味的菜肴：

• 切割猪肝时要注意刀口的锋利，这样切出的猪肝片会更加整齐。
• 腌制时间不宜过长，否则猪肝会变得太嫩而不易煮熟。
• 猪肝煮熟后，可以不加入香菜，因为它会影响猪肝原本的鲜香味。

总结

卤煮猪肝作为一道家常菜肴，以其独特的口感和美味的味道深受人们的喜爱。通过以上的步骤指南和小贴士，相信你已经学会了制作美味卤煮猪肝的窍门。现在，你可以在家中轻松享受这道美食了！

五、炒卤香干的家常做法窍门

炒卤香干的家常做法窍门

香干是一种口感独特、味道鲜美的豆制品，深受人们喜爱。无论是炒、煮还是卤，香干都能给菜肴增添独特的香味。今天，我将与大家分享炒卤香干的家常做法和一些窍门。

材料准备：

1. 香干：500克

2. 八角：3颗

3. 桂皮：1块

4. 郫县豆瓣酱：适量

5. 姜蒜：适量

6. 料酒：适量

7. 白糖：适量

8. 生抽：适量

9. 老抽：适量

10. 鸡精：适量

11. 清水：适量

12. 青葱：适量

步骤一：炒香干

1. 将香干切成适当大小的块状。

2. 热锅冷油，下入香干块，小火慢慢炒至表面微黄。

3. 将炒好的香干块捞出备用。

步骤二：炒香料

1. 锅中留底油，下入适量的八角和桂皮，用中小火炒出香味。

2. 加入葱姜蒜末炒香。

3. 倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。

步骤三：炒卤香干

1. 加入预先炒好的香干块，翻炒均匀。

2. 加入适量的料酒，炒去腥味。

3. 加入白糖，调整香甜度。

4. 倒入适量的生抽和老抽，提升颜色和味道。

5. 加入适量的清水，稍微多一些，让香干更入味。

6. 加盖，小火炖煮10分钟，使香干更加入味。

7. 最后加入适量的鸡精，提鲜。

8. 出锅前撒上适量的青葱末，增加香气。

小窍门：

1. 香干在炒之前可以用开水泡发一会儿，使之更加饱满。

2. 炒香料时要用小火慢炒，以免炒糊糊。

3. 加入料酒可以去腥提味，不喜欢酒味的可以稍微多加一些。

4. 炖煮香干时火候要掌握好，以免香干过熟变得过软。

5. 香干口感稍硬，建议多用勺子翻炒，不要用铲子，以免刮伤锅底。

通过以上步骤，香干会被炒得香气四溢，口感鲜嫩。炒卤香干即可单独作为小吃，也可作为主菜的配料。它不仅富含蛋白质和纤维，还有益于增强肠道蠕动，促进消化。尝试一下这道家常炒卤香干，保证让您胃口大开！

这是一篇关于炒卤香干的家常做法和窍门的博客文章。在文章中，我分享了炒卤香干的详细步骤，并提供了一些小窍门。希望这些内容能帮助您在家中制作出美味的炒卤香干。快来尝试一下吧！

六、炒卤猪肝的家常做法窍门

炒卤猪肝的家常做法窍门

介绍

炒卤猪肝是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且含有丰富的营养成分。猪肝是一种高蛋白、低脂肪的食物，富含维生素A、维生素C、维生素E、维生素B2以及铁、锌等矿物质。炒卤猪肝可以增加血红蛋白的含量、促进血液循环，对贫血和病后调养非常有益。

炒卤猪肝的做法有很多种，每个地方的做法都有其独特的特点。下面介绍的炒卤猪肝是一种简单易学的家常做法，同时也能保持猪肝的嫩滑口感。

食材准备

• 新鲜猪肝500克
• 葱姜适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 酱油适量
• 白糖适量
• 淀粉适量

步骤

1. 将新鲜的猪肝切成薄片，用盐水浸泡20分钟，去除血水。

2. 葱姜切成末备用。

3. 将猪肝片用料酒和盐腌制片刻，使其入味。

4. 锅中加入适量的水，放入葱姜烧开，将腌制好的猪肝片放入水中焯水，焯水时加入适量的料酒，能够去腥去膻。

5. 煮至变色后即可捞出猪肝片备用。

6. 炒锅中加入适量的食用油，放入葱姜炒香。

7. 放入腌制好的猪肝片翻炒，加入酱油、盐、糖调味。

8. 炒至猪肝片变色后，加入少许清水，炒至猪肝熟透。

9. 用淀粉勾芡，使炒卤猪肝的汤汁浓稠一些。

10. 出锅前加入一些香菜末提香。

小窍门

1. 猪肝腌制过程中加入适量的料酒和盐，能够去腥去膻，使猪肝更加鲜嫩可口。

2. 炒猪肝片的时候加入少许清水，煮熟猪肝的同时，也能使炒卤猪肝的汤汁更加鲜美可口。

3. 炒卤猪肝出锅前可以加入一些香菜末，不仅能提香，还能增添颜色，让炒卤猪肝更加诱人可口。

总结

炒卤猪肝是一道美味可口、营养丰富的家常菜品。制作炒卤猪肝时，我们可以根据自己的喜好适量调整调料的用量，调节口味的咸淡，以及调整汤汁的浓稠度。炒卤猪肝的关键在于猪肝腌制和焯水的时间，腌制时间不宜过长，焯水时间不宜过长，只有掌握好这些关键步骤，才能够制作出口感嫩滑、鲜美可口的炒卤猪肝。

炒卤猪肝不仅适合作为普通家常菜，也适合作为酒席上的一道佳肴。在制作的过程中，我们还可以根据自己的口味喜好加入一些蔬菜和调料品，如洋葱、青椒、辣椒等，以增加炒卤猪肝的口感和味道。希望大家能够通过这篇文章学到一些关于炒卤猪肝的制作技巧，尝试着在家里做一道美味可口的炒卤猪肝！

七、鸡腿有哪些很好吃的家常做法?

没有一只鸭子能活着离开南京，也没有一只鸡能活着离开广东。在广东有关鸡的烹饪方法大概能出厚厚的一本书，包括鸡的每一个成长阶段，广东当地人都能研制出与其相适应的食用方式，而“无鸡不成宴”说的也正是广东。

从白切鸡到猪肚鸡，再从桑拿鸡到猪肚鸡，每每尝过一种广东出品的鸡肉菜肴，就不得不感叹是真的好吃。最近又向广东的朋友学会了一道他们常在家中做的葱姜捞鸡，厚实鲜嫩的鸡腿肉，淋上浓郁的葱姜料汁，鸡肉的原汁原味有被保留住。而且丝毫没有腥味，料汁也给鸡肉的鲜香味又加了不少分，细嫩的口感很是迷人，根本停不下筷子，一块接着一块的塞入口中，越嚼越香。

分享这道葱姜捞鸡的做法，过程、用料都很简单，我家自从学会了做法以后，一周3次不够吃，端上桌用来下饭最合适，而且鸡肉是高蛋白低脂肪肉类，随便吃也不易胖。

葱姜捞鸡

所需食材：两个大鸡腿、葱、生姜、洋葱、大蒜、黄栀子、芝麻、白糖、盐、生抽、香油

1、鸡腿用盐水加料酒浸泡洗净，煮锅接清水，放入鸡腿，加葱结、姜片和黄栀子，大火煮20分钟。

2、煮好的鸡腿捞出，放入冷水里浸泡3分钟，鸡腿微凉后夹出，手撕成小块铺入盘中。

3、切姜末、蒜末、洋葱末和葱花，放入碗中，加一勺白芝麻，烧热油淋在上面激发香味。

4、碗中放两勺生抽、一勺盐、一勺白糖，淋适量香油，搅拌均匀。

5、把调制好的葱姜汁淋在鸡肉上鸡块，鲜嫩美味的葱姜捞鸡就做好了。

——老井说——

鸡腿在清洗时，加盐和料酒抓洗浸泡，能很大程度的去除血水，而煮的时候就无需再加料酒了，鸡肉丝毫不会有腥气，若是再加料酒煮出来鸡肉容易有一股料酒味，影响最终的味道。另外，黄栀子是用来上色的，一般超市、调料店都有售卖，如果真的买不到，也可以不用加，只不过做出的颜色就不太好看。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

八、牛肉卤子的家常做法大全窍门？

原料：牛肉碎、萝卜、豆腐、姜末、花椒、豆瓣酱、生抽、盐、味精、醋、蒜蓉。

做法步骤：

第1步、牛肉碎、萝卜丁、豆腐丁、姜碎、蒜蓉待用。

第3步、红油豆瓣酱。

第4步、电饭煲（条件所限）加油烧热，放花椒炸出香味。

第5步、放入牛肉碎煸干水分后加入姜末、蒜蓉、豆瓣酱。

第6步、不停翻炒，将豆瓣酱炒出红油。

第7步、放入萝卜丁翻炒均匀。

第8步、加入豆腐丁。

第9步、根据人数的多少，加入适量的开水。

第10步、调入盐、生抽提鲜，将萝卜炖至软烂，调入味精，淋少许陈醋增香。

第11步、就做好了。

九、炒卤香干的家常做法窍门视频

炒卤香干的家常做法窍门视频

香干，是一种非常受欢迎的素食食材，由于其肉质鲜嫩且具有独特的口感，被称为素食界的“肉类替代品”。除了可以作为家常菜的主料之外，香干还可以作为小吃、下饭菜或者美味的零食。而炒卤香干更是其中的一道经典菜肴，下面就让我们来学习一下炒卤香干的家常做法窍门。

材料

• 香干：300克
• 葱姜蒜：适量
• 红辣椒：适量
• 五香豆豉：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白糖：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 清水：适量
• 香葱：适量

步骤

1. 准备工作：将香干切成小块，葱姜蒜切末，红辣椒切圈。
2. 炒香干：将油烧热，放入香干炒至两面金黄，捞出备用。
3. 炒调料：锅中留底油，放入葱姜蒜末、红辣椒圈、五香豆豉炒香。
4. 调味：加入适量生抽、老抽、白糖、料酒、盐和清水，煮开后转小火炖煮片刻。
5. 加入香干：将炒香的香干加入锅中，翻炒均匀。
6. 收汁装盘：继续翻炒至汤汁收干，撒入香葱末，炒匀后即可盛出。

窍门

1. 炒香干时要先将油烧热，这样才能使香干表面炒出金黄脆口的效果。

2. 调料的选择是关键，五香豆豉能增添香干的香味，生抽能提鲜，老抽能增色，白糖调和口感，料酒去腥调味。

3. 炖煮时火候要掌握好，太大火容易将香干炒老，太小火则炖煮时间过长。

4. 最后翻炒时要注意火候，迅速翻炒，使香干均匀受热，汤汁更好入味。

通过上述的窍门，制作出的炒卤香干口感鲜嫩，味道浓郁，非常开胃美味。

视频教程

希望通过本篇博文给大家带来了一些关于炒卤香干的有用信息，让大家在家也能轻松制作出美味可口的炒卤香干。大家可以根据自己的口味喜好进行调整，并可以尝试加入一些自己喜欢的蔬菜等配料，增加营养和口感的变化。祝大家炒菜愉快，美食享用！

参考视频：[炒卤香干制作教程](e.com/炒卤香干视频) 希望通过本篇博文给大家带来了一些关于炒卤香干的有用信息，让大家在家也能轻松制作出美味可口的炒卤香干。大家可以根据自己的口味喜好进行调整，并可以尝试加入一些自己喜欢的蔬菜等配料，增加营养和口感的变化。祝大家炒菜愉快，美食享用！

十、炒卤香干的家常做法窍门图片

无论是作为下饭菜还是作为零食，炒卤香干都是让人垂涎欲滴的美食。它的外酥内软，咸香味十足，是许多人的最爱。今天，我将和大家分享一道家常炒卤香干的做法，以及一些窍门和制作过程中的注意事项。

原料准备

要制作美味的炒卤香干，首先需要准备好以下原料：

• 豆干：选用新鲜、质地细腻的豆干，最好是自制的或者购买到信誉好的品牌。
• 配料：葱、姜、蒜、辣椒等作为调味品给炒卤香干增添风味。
• 调料：生抽、老抽、料酒、鸡精、盐等可以提升香气和味道的调料。
• 食用油：用来炒制豆干和调味料，提供油脂以增添香味。

步骤详解

下面，让我们来了解炒卤香干的制作步骤：

1. 准备工作：将豆干切成适当的大小，葱切段，姜切片，蒜切末，辣椒切成小块备用。
2. 炒制豆干：将适量的食用油放入锅中，加热至六成热，将豆干放入锅中炒制至两面微黄，捞出备用。
3. 炒制配料：在同一个锅中加入少量食用油，加热后放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
4. 调制卤汁：将适量的生抽、老抽、料酒、鸡精和盐加入锅中调成卤汁，搅拌均匀后加入适量的清水。
5. 炒制豆干：将炒好的豆干放入锅中，翻炒均匀，让卤汁充分渗透入豆干内部。
6. 焖煮：将锅盖盖上，转小火焖煮几分钟，让豆干更加入味。
7. 出锅：待豆干入味后，将火开大，收汁至香干表面略微黏稠即可。
8. 装盘：将炒好的炒卤香干盛入盘中，撒上少许葱末作为装饰，即可开动啦！

小贴士

以下是制作炒卤香干时需要注意的一些窍门：

• 豆干的处理：豆干在炒制之前需要先用开水焯水，去除豆腥味和杂质，让豆干更加美味。
• 火候掌握：炒制豆干时，需要掌握好火候，适度加热保持豆干的酥脆口感。
• 调味品搭配：可根据个人口味调整配料和调料的使用量，以达到理想的口感和味道。
• 焖煮的时间：焖煮的时间不宜过长，否则会导致豆干过软，影响口感。
• 食用建议：炒卤香干可作为下饭菜，也可作为零食，搭配啤酒或茶水更加美味。

以上就是关于炒卤香干的家常做法、窍门和注意事项的介绍。希望大家能够根据这份详细的制作步骤来一试，品尝到美味的炒卤香干。祝您做菜愉快，味道美满！