茄子香菇酱做法大全？

一、茄子香菇酱做法大全？

用料:

茄子 2个

洋葱 2个

猪肉 240克

姜油盐老抽料酒 适量片

干香菇 6朵

干黄花菜 一小把

黄豆酱/干黄酱 3勺

茄子香菇肉丁酱的做法步骤:

步骤 1 干香菇、干黄花菜，洗净泡发，切丁。

步骤 2 猪肉洗净，切小丁，放姜末，料酒腌制

步骤 3 圆茄子两个，切丁

步骤 4 洋葱两个，切丁。 可以一开始将洋葱对半切开，泡凉水十分钟，然后再切丁，就不会辣眼睛了。 一定要泡够时间，泡过的水别扔，后续可以用到。

步骤 5 锅烧热，加适量油，倒入洋葱丁炒香至透明

步骤 6 再放入猪肉丁，香菇丁，炒匀。 加入三勺黄豆酱，炒香炒匀。火不要太大，防止炒糊。

步骤 7 倒入茄丁，体积很大，不用着急翻动。 沿锅边倒入泡发干香菇的水，泡过洋葱的水，适量添减。 盖上锅盖，中火焖煮。 中途差不多翻动一下，让上面的茄丁翻到下面，一直煮到茄丁软烂，体积缩小。 揭开锅盖，加入黄花菜丁，中大火收汁，期间注意搅动，锅底和锅边注意别糊了。 水分较干，菜品表面不再汪着汁水时，尝尝咸淡，可以少量加入老抽调整盐味，少量多次，别一下加咸了。

二、肉沫香菇酱的做法有哪些？

材料：

- 1/2 茶匙盐

- 1/4 茶匙糖

- 2 汤匙蚝油

- 2 汤匙酱油

- 2 汤匙醋

- 2 汤匙香油

- 1 根葱，切碎

- 2 茶匙蒜蓉

- 1 杯肉沫

- 4 杯香菇，切碎

做法：

1. 在一小碗中，将盐、糖、蚝油、酱油、醋和香油混合在一起。

2. 在一大碗中，将葱、蒜蓉、肉沫和香菇混合在一起。

3. 将混合物倒入碗中，搅拌均匀，直到混合物完全湿润。

4. 将混合物放入锅中，煮至汤汁浓稠，大约 10 分钟。

5. 熄火，稍等片刻，将煮熟的肉沫香菇酱装入密封容器中即可食用。

三、鸡蛋酱的家常做法大全窍门？

主料：

鸡蛋5个，黄豆酱50克

辅料：

葱花适量，菜籽油适量

鸡蛋酱的做法步骤：

1.原料备齐，葱花切碎，鸡蛋打散。

2.炒锅加油，倒入蛋液，迅速翻炒。

3.鸡蛋炒散备用。

4.炒锅重新上火，加适量的油，小火，炒酱。一定要小火，不停翻动，防止粘锅。

5.酱炒开后，加入葱花，继续翻炒。

6.加入之前超好的鸡蛋，翻炒均匀。

7.翻炒均匀的鸡蛋酱装盘。

四、阿雅香菇酱的家常做法大全？

新鲜的香菇清洗干净，去掉根蒂备用。

把清洗干净的香菇挤干水分，把大蒜去皮剁成蒜末、大葱切成葱段备用。

锅里加入150克食用油，凉油下入提前切好的大葱段，开中小火慢炸，把葱段炸干、炸香后捞出葱段不要。

捞出葱段后再加入100克老干妈豆豉辣椒酱，继续中小火慢炒，炒出辣椒酱的香味。

把老干妈辣椒酱炒香后加入剁好的蒜末，把蒜末炸干、炸香。

五、儿童香菇酱的做法大全集？

儿童香菇肉酱的做法

用料:猪肉末 150 克，香菇 3 朵，洋葱末 25 克，胡萝卜末 35 克，蒜末适量，淀粉适量，自制虾皮粉适量，儿童生抽适量，白芝麻适量

儿童香菇肉酱的做法步骤

1、准备食材，香菇也切成末备用，猪肉末里加入淀粉和儿童酱油拌均匀，拌好的猪肉没有拍照，也可以把猪肉换成牛肉，更好

2、热锅下油，倒入肉沫翻炒变色后倒入洋葱和胡萝卜末继续炒，之后再加入香菇末翻炒，注意不要炒糊了，加入热水，小火煮一会，出锅前倒入蒜末和白芝麻。

六、牛肉香菇酱的正宗做法大全？

原料配方

牛肉500克、香菇料1000克、鲜红辣椒100克、香油50克，食盐50克。

制作要点

1.先将干香菇料去杂质洗净晾干，磨成细粉，入锅加适量水，用文火慢慢加热煮成烂糊状。牛肉切碎。备用。

2.再将鲜辣椒去蒂洗净晾干，剁细或用粉碎机绞细成泥备用。

3.然后将牛肉、香菇糊、辣椒泥、香油、食盐按比例一起倒入盘内搅匀，装入容器内密封即成。

七、酱烧小香菇的做法大全？

做法

1、香菇去蒂洗净挤净水份。

2、锅中放少许油，入香菇略炒盛出。

3、锅中放油，入甜面酱炒香。

4、加入香菇翻炒。

5、加入适量水、少许高汤精大火煮开。

6、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。

八、黄豆香菇酱辣椒的做法大全？

用料

姜 半斤

香菇 1斤

红柿椒 4斤

黄豆 500克

油 1000克

步骤 1

黄豆提前两天浸泡，期间多次换水，泡好之后，沸水煮5分钟。

步骤 2

豆子煮好后，捞出控干水分，放油锅中炸。

步骤3

香菇，辣椒切丁，姜切片，越小越好，和炸好的豆子混合放入油锅，小火慢熬40分钟，期间要不停地搅拌。

步骤 4

如果有牛肉的话，也可以切丁放入，味道更香美！

步骤 5

完美出锅！

九、空气炸锅炸香菇的做法大全窍门？

步骤 1

买平菇800克。我买的是朵比较小的，这样比较入味。

步骤 2

去掉根部，撕成一朵一朵的，有大片一点的可以撕成2-3瓣。

步骤 3

用水冲洗干净。时间不紧张的可以稍微泡一泡。

步骤 4

洗净后捞出，攥干水分。

步骤 5

加入盐，花椒粉。先搅拌均匀，防止后面加其他材料后盐分不均。

步骤 6

加入一勺蚝油。

步骤 7

打入两个鸡蛋，如果家里鸡蛋个头小，可以打3个。基本上大鸡蛋2个湿度就足够了，也可以打一个鸡蛋加一点水。

步骤 8

加入面粉和淀粉，搅拌均匀，如果太干可以加适量清水。

步骤 9

拌匀后加入少量植物油，因为蘑菇不含油分，不加一点油在空气炸锅里面出不来油炸的口感，只会出现烤干的感觉。

步骤 10

把蘑菇均匀铺在空气炸锅的炸网上。我为了偷懒好洗，在下面铺了一张油纸，油纸上要扎一些小眼，方便热风流通。

步骤 11

180度预热5分钟后放入蘑菇，开200度炸13-15分钟。中间每隔5分钟要拿出来搅拌一下，让蘑菇都能受热，防止有些部分糊了，有些部分还不熟。 看到蘑菇变成金黄色就可以盛出来了，好吃的空气炸锅炸蘑菇就做好了。

十、鸭酱的做法和配方大全窍门？

酱鸭配方与酱制方法

主料：白条鸭4只，每只重量大约1500克。

香料：白芷20克、八角15克、白蔻5克、干辣椒10克、小茴香2克、香叶2克、桂皮2克、丁香1克。

配料：姜片200克、小葱200克、冰糖380克、六月鲜酱油350克、花雕酒300克、海鲜酱280克、色拉油200克、南乳汁100克、叉烧酱80克、鸡精20克、味精10克。

制作方法步骤：

一、鸭胚处理：

1、鸭胚处理：将白条鸭四只，用喷枪或者燥火燎去绒毛，放入清水中，浸泡出血水，冲洗干净，沥干水分，待用。

2、鸭胚上色：

将白条鸭用适量六月鲜酱油涂抹全身，如果白条鸭没有沥干水分，要用厨房纸或者毛巾，擦拭干净后再涂抹酱油。

3、油炸：

锅中放入适量植物油，油温升至150-160°左右时，将鸭胚放入油锅，浸炸至金黄色，捞出，也可以用180-210°油温速炸，备用。

二、酱鸭酱制方法：

1、酱汁制作方法：

炒锅中加入色拉油200克、姜片200克、小葱200克，白芷20克、八角15克、白蔻5克、干辣椒10克、小茴香2克、香叶2克、桂皮2克、丁香1克。中火翻炒出香味后，加入海鲜酱280克、叉烧酱80克，炒出香味后，再放入花雕酒300克、六月鲜酱油350克，然后高汤或者清水大约12斤，烧开后放入冰糖280克、南乳汁100克、鸡精20克、味精10克，搅拌溶解后，锅底部放入篦子，防止糊锅，放入炸好的白条鸭，中火煮制大约45-50分钟，大火收汁即可。

注：煮制时会消耗水分，淹没不了鸭胚，要注意翻面和用汤勺舀起老汤浇淋在裸露的鸭胚上，收汁时，要使鸭皮能挂住酱汁10秒钟为佳。

食用时，斩切成块，即可直接食用，如浇淋少许酱汁风味更佳。