炒糖色的做法？

一、炒糖色的做法？

用料

白糖

相克宜搭50g

玉米油

少许

白开水

一小碗

做法

1/8 准备材料糖和开水

2/8 锅坐热放少许油

3/8 用是手放油锅上方感觉微热锅里加白糖

4/8 小火均匀炒散（小火炒制）

5/8 糖开动化开变黄用勺子一个方向搅动

6/8 糖色开动变红色转大火加入开水搅动，糖色已变的黏稠

7/8 关火出锅盛出

8/8 成品红润油亮的糖色就炒好了

小贴士

最重要的是炒糖色时的火候，加入水开大火搅拌

二、炒肉炒糖色做法？

炒糖色：

1.取一只干净的锅，上灶加油（油和糖的比例3：2）

2.待油热后加糖拿勺子不停地搅（注意：一定不要停下来）

3.等糖变成焦红色后加一点水即可 如果是红烧的话，关键是先把切好的肉块放进凉水里用中火煮开，约5分钟后捞出用热水洗净备用。主要是去掉血水和腥气。

然后糖色炒好后将肉放入略炒，同时放入调味了（葱除外）。然后加入开水，盖严锅盖就好了。

三、水炒糖色的做法？

水炒糖色： 30克冰糖，大概150克凉水（能没过冰糖还多点），大火加热。隔一会儿搅拌几下。 会发现白沫子越来越多，等水沸腾并且水蒸发掉很多并且颜色发淡黄后，转中小火。

这时候水跑走了，糖开始焦化了。要经常搅拌。 当从大沫子变为小沫子，黏度挂勺时，这时的糖色是做拔丝的。

（注意烟气会蛮大） 接下来，糖色会加速焦化，可以转小火或者关火。颜色会从黄色变为棕色，差不多就好了，加适量开水。 做好的糖色水放凉后可以冷藏保存1周。

四、炖肉炒糖色的做法？

如何炒糖色（红烧肉）的做法步骤

步骤 1

五花肉凉水下锅，水开后，焯水3分钟左右，然后捞出，控干水份，切块。不要过冷水！

步骤 2

凉锅倒入油，再加入糖。我没有冰糖，用的是白砂糖。冰糖上色效果更好，最后上色会很红亮。

步骤 3

必须始终用文火（小火）。煤气灶最里圈的