竹笋炒蘑菇做法？

一、竹笋炒蘑菇做法？

春笋 (2小个) 三层肉 (150克) 鲜香菇 (250克) 姜 一小块 酱油 适量 白糖 适量

方法/步骤

1、将春笋的皮剥掉，洗干净后，沿着中间把一个春笋切成两大块。

2、春笋切片（春笋头比较硬的部分可以切掉不要），注意要沿着春笋的纹路切，如果喜欢吃烂一点的，可以切的薄一些。姜切丝备用。

3、锅里加清水，将水烧开后，倒入笋片，稍微煮一会儿，去除笋的涩味。之后捞出笋片用清水冲洗干净，并且沥干水分备用。

4、将三层肉洗净，切成薄片备用。

5、鲜蘑菇洗净，去除蘑菇蒂，切片备用（不要切太薄）。

6、锅里下少许油（一点点就可以了），油微热时，倒入切好的三层肉，中小火不断的翻炒，防止肉烧焦，一直炒到尽量熬出三层肉大部分油脂为止。

7、锅里熬出足够的油后，倒入沥干水分的笋片，加少许白糖，用中火翻炒，让笋充分吸收油。

8、由于春笋不太容易熟，这时可以加入一些清水，盖上锅盖焖煮10分钟左右，将笋片煮到七分熟。

9、倒入切好的蘑菇，姜丝，加入酱油，如果喜欢吃辣的朋友可以加入干辣椒。不断翻炒，三五分钟蘑菇就熟了。

10、最后放入少许鸡精，这样就可以出锅了，加上一点葱花和芹菜叶点缀。

二、竹笋和蘑菇区别？

竹笋和蘑菇是两种不同的食材，它们的区别如下：

1. 来源不同：竹笋是竹子地下的嫩芽，是一种植物；而蘑菇是一种真菌。

2. 形态不同：竹笋通常是呈圆柱形或锥形的长条，有竹的纹路；而蘑菇呈圆形或半球形，有圆顶和柄。

3. 质地不同：竹笋质地坚实，有一定的纤维质；而蘑菇质地柔软，比较嫩。

4. 味道和口感不同：竹笋的味道清甜，口感爽脆；而蘑菇的味道浓郁，口感柔软。

5. 营养成分不同：竹笋富含膳食纤维和维生素，而蘑菇则含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。

总的来说，竹笋和蘑菇虽然都是常见的食材，但它们的来源、形态、质地、味道和营养成分都有所不同，需要根据不同的食谱和营养需求来选择。

三、切竹笋有何窍门？

1、大一点的冬笋的切法 大一点的笋，一般是竖着从中间切一刀，然后再把一半的冬笋竖着切成薄片，一般切的厚度为2-3mm。

2、小一点的冬笋的切法 小一点的冬笋，一般横着切根部，笋尖的部分斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜好看。

3、中等大小冬笋的切法 中等大小的笋，可以横着切，也可以竖着切。

4、断裂的冬笋的切法。 断裂的冬笋的一般都是从冬笋的底部或者中间断裂，断裂下来的笋选择横着切。

四、苦竹笋炖蘑菇做法？

用料

姜片 5小片

蒜片 2瓣蒜

葱丝 一点点（主要起装饰作用）

牛奶 一小碗

黑胡椒 少许

开水 备用

冬笋 300g

蘑菇 400g

奶香冬笋蘑菇炖的做法步骤

步骤 1

将蘑菇洗净后切块或片

步骤 2

冬笋剥皮后切片

步骤 3

老姜和蒜切片

步骤 4

将油倒入锅中，约8分热的时候将蒜和姜片放入炒香

步骤 5

倒入冬笋，翻炒

步骤 6

待冬笋均匀的裹上油并稍稍翻炒后，倒入蘑菇。

步骤 7

蘑菇吸油，所以这个时候将开水倒入刚好淹没过食材，让蘑菇经过炖熟变熟

步骤 8

盖上锅盖，将火调制中火焖煮

步骤 9

待汤汁变的较为浓稠后，加入盐、糖（不要放太多，只为提味）、味精调味

步骤 10

等汤汁快要收好时，倒入牛奶，翻炒，开大火收汁

步骤 11

出锅！撒上黑胡椒粉葱丝。完成！

五、塞罕坝捡蘑菇攻略窍门？

这里的野生蘑菇很多。但是要知道什么地方容易长蘑菇才能找到它。一般在这里捡蘑菇的窍门是。山顶不去。山下不去。池塘边不去，阳光大的地方不去。

最容易长出蘑菇的地方是，大山的阴坡面。地下腐烂的树叶比较多。倒烂的树木比较多的地方。这里最多了。

六、干竹笋怎样泡最快，干竹笋泡发小窍门？

第一步，笋干准备出，将其先放温水中浸泡5个小时，30度的温水就可以了，浸泡的时候倒扣一个盆，避免热气流失，然后将笋干放入锅中，小火煮2个小时；

第二步，捞出后再用温水浸泡2个小时，笋干就完全泡软了，切开，五花肉切成小块，在锅中添上水，冷水放入五花肉块，焯烫下，捞出后用水冲洗干净；

七、干竹笋迅速泡发有哪些窍门？

干竹笋快速泡发的方法：

1. 按照用量(两片笋干是一整棵笋芽，泡好后可炒1盘)把笋干放入凉水中浸泡1-2小时；

2. 洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，煮开后，用小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态；

3. 锅凉后，把发好的笋干用清水洗净，即可烹饪。保存笋干的方法：1. 采用真空包装或密封包装，然后存放于阴凉、干燥库里即可；2. 鲜笋加盐用锅焙干，再放入储藏罐里密封保存，这样2-3年不会有变质现象的；3. 想要笋干不变色，一般情况就是在梅雨前要把笋干晒下，晒得很干，然后放冷库冷藏；

4. 冷藏保鲜笋干笋期较短，上市集中，给加工和运输带来一定的困难，用冷藏可以有效地延长保鲜期，但保鲜温度不能太低，否则笋体蛋白质变性，组织解体，不能食用。

八、凉拌水竹笋的做法窍门？

芦笋凉拌前一定要焯水，沥干水分

九、竹笋蘑菇蛋花汤的做法，竹笋蘑菇蛋花汤怎么做？

材料主料：蘑菇30g、鸡蛋1个；辅料：油适量、盐适量、紫菜适量、大葱适量、生抽适量蘑菇紫菜蛋花汤1蘑菇洗净，大葱切成葱花，准备一个鸡蛋，2蘑菇用热水烫一下，然后用清水冲洗后，攥干水分，3锅中倒油，下葱花炒香，下蘑菇翻炒，4锅中加适量热水，5下入紫菜，6煮开后，加适量盐和生抽，7最后打入鸡蛋液，8用筷子将蛋花拨散，9美味的蘑菇紫菜蛋花汤便做好了。小贴士根据个人口味，出锅前也可以加入香油调味。

十、怎样炒蘑菇最好吃窍门？

食材:

香菇，白蘑菇，茶树菇各适量、胡萝卜一个、大蒜籽香葱各适量、生粉白糖各少许。

步骤

1、首先需要把香菇，白蘑菇切片，茶树菇只需分成一棵棵就好。

2、然后再把胡萝卜切片，香葱切段，大蒜去皮切碎。

3、然后将锅烧热放猪油爆香大蒜，没有猪油用植物油也可以啦。

4、再把蘑菇放进去开大火爆炒。

5、一般炒二分钟就炒软，蘑菇也炒出了水分。

6、此时把胡萝卜放下去炒，胡萝卜一般稍稍炒一下就好。

7.放盐放点鸡精和淀粉水，盖锅盖一分钟。大火入味，关火，撒上香葱。

8、装盘开吃啦，味道鲜味，营养又养生的素炒蘑菇完美收工