材料
基围虾，香菜一小把，姜末少许，料酒，盐，生抽，蛋清，生粉，白糖，鸡粉，盐，芝麻油适量。
方法
1，准备主要原料。
2，虾去头去壳。
3，用牙签挑出虾的肠泥。
4，处理好的虾仁，用刀剁成泥。
5，之后将腌制的调料姜末少许，料酒15ml，盐1g，生抽10ml，蛋清1勺，生粉5g，白糖5g，鸡粉2g加入到虾泥中。
6，顺着一个方向不停的搅拌至上劲粘稠。
7，8，另起汤锅，加入适量的水，烧至8,9成开，要沸腾的状态后转中小火，用勺子顺着碗的边缘刮起一块虾肉泥，放入到即将沸腾的锅中。
9，所有的虾泥都放入到锅中，煮至全部漂浮后关火。
10，加入切碎的香菜。
11，12， 最后加入一点盐，芝麻油调味即可。
把香菜籽用水泡过，放到冰箱冷冻室
1
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鲜虾去头尾，去虾壳，挑虾线，洗净备用
2
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鸡蛋敲入碗中，打散，姜切末，小葱切葱花
3
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往蛋液中加入少许的盐
4
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虾仁里加入适量的盐，糖，生粉，胡椒粉，食用油，抓匀备用
5
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烧热锅，放油，下虾仁
6
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稍稍变色时，把姜末也放入
7
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倒入蛋液
8
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急火慢推
9
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当蛋液稍稍一凝固，就可以了
1、室温自然解冻
提前把烹调的食物从冷冻层拿出，建议先放到冷藏室内放置一段时间，若直接拿到室温下，温度过渡太大，其实也不利于冷冻食品营养的保护和质量的稳定。
2、冷藏室解冻
缓慢解冻最佳。可放冰箱冷藏室慢慢解冻。速度慢，但营养流失很少。
3、小水滴冲洗解冻
把虾仁放在自来水下用很小的水滴冲洗，任其慢慢解冻。
4、食盐解冻
根据物理学知识，含有杂质的冰块熔点会降低，在冰上撒盐会缩短解冻时间。
所以，在冻虾仁中撒点盐，可以实现其很好的解冻，还不破坏其营养成分。
5、微波炉解冻
把虾从冷冻层拿出，放到冷藏室内搁置一段时间，然后，取出食品，用微波炉的解冻档解冻。
微波解冻具有穿透力，能使食品里外均匀受热，而不像一般用水解冻，表面已经融化了，里层还有冰碴。
将虾仁放入油中煎至金黄酥脆即可
材料鲜虾4-5只，牛奶100克，蛋清4个，小香葱适量，高汤适量，火腿末适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量做法1、准备材料。
2、鲜虾去头壳虾线，洗净切成大粒。
3、放入沸水锅中，加葱姜焯出备用。
4、火腿切末，小葱切葱花备用。
5、准备好蛋清。
6、将牛奶、蛋清、适量高汤倒在一起，充分搅拌均匀。
7、加入虾粒，放入适量盐和鸡精、胡椒粉搅拌均匀。
8、热油锅爆香小葱花。
9 、锅中倒入芙蓉液。
10、小火推炒。
11、炒熟。
12、装盘撒上火腿末即可。
分
原料：虾仁、鸡蛋、葱、盐、胡椒粉、生抽。
做法步骤：
第1步、虾仁去掉虾线，中间切一下分开，这样虾容易熟易入味。
第2步、清洗干净虾仁，沥干水份，放入碗中，加入：盐、胡椒粉，抓拌均匀，生抽腌制5分钟。
第3步、鸡蛋打入碗中。
第4步、加入一点点盐、胡椒粉、生抽调味。
第5步、搅拌均匀。
第6步、腌制好的虾仁。
第7步、一根小葱，切成葱花，葱白和绿葱分开摆放。
第8步、起锅烧油。
第9步、油热后转中火，把虾仁放进去。
第10步、炒至虾仁6成熟。
第11步、把6成熟的虾仁倒入鸡蛋碗中，把葱白粒一起放进去。
第12步、搅拌均匀。
第13步、起锅烧油。
第14步、油热后转中火把鸡蛋虾仁液倒进去。
第15步、中小火，别大火，会把鸡蛋炒老了。用锅铲轻轻翻面。
第16步、关火，下一点小葱花。
第17步、装盘上菜啦
食材明细
大虾100克、韭菜500克、鸡蛋、料酒、色拉油、芝麻油、蒸鱼豉油、盐、蚝油各适量。
做法
1、大虾冲洗干净，用牙签在距虾头第二节处轻轻挑出去虾线；
2、剥去外壳，留下虾仁
3、冲洗干净后，每条虾仁根据大小切成2段或者3段
4、加点料酒和蒸鱼豉油腌制一会儿
5、鸡蛋打散入油锅炒熟，晾凉后用锅铲捣碎；
6、韭菜洗净沥干水分，切成末，加点色拉油拌匀；
7、. 将韭菜与鸡蛋混合在一起，加入蚝油、盐、色拉油以及芝麻油拌匀；
8、在擀好的饺子皮上方上适量韭菜鸡蛋馅；
9、再放上一段虾仁，包成饺子；
10、将包好的饺子下锅煮熟就好了。
下面是制作虾仁羹汤的家常做法和窍门：
材料：
- 鲜虾仁：150克
- 蛋清：2个
- 鸡汤或高汤：500毫升
- 豆芽：适量
- 葱末：适量
- 姜末：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 花椒粉（可选）：适量
- 香菜叶（可选）：适量
步骤：
1. 虾仁洗净，沥干水分备用。可以将虾仁剁成细蓉状，也可以保持完整的虾仁原貌。
2. 将鸡汤（或高汤）加热至沸腾，然后转为中小火保持温度。
3. 打散蛋清，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
4. 在沸腾的鸡汤中慢慢倒入蛋清，同时用筷子或勺子搅拌成细丝状，并加入虾仁。
5. 继续煮沸几分钟，直到虾仁熟透变色。
6. 加入适量的豆芽、葱末和姜末，煮沸一两分钟。
7. 根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，可以根据喜好加入少许花椒粉提味。
8. 装碗时撒上香菜叶点缀即可。
温馨提示：
- 使用鸡汤或高汤可以增加汤的鲜味，如果没有高汤，可以使用鸡精或鸡粉来调味。
- 倒入鸡汤时火候要适中，太快会导致蛋丝形成不好看，太慢则虾仁未熟透。
- 喜欢更多口感的话，虾仁可以不剁成蓉状，保持完整的虾仁原貌，这样在煮沸过程中口感更好。
- 豆芽、葱末和姜末可以根据个人喜好调整用量和时间，喜欢爽口的可以加入更多的豆芽。
- 如果喜欢辛辣口味，可以加入适量的辣椒或辣椒油。
- 虾仁煮熟后很容易过熟，所以烹饪时间要掌握好，避免虾仁变硬。
生活小窍门：香菜怎样保存？
香菜是许多中餐和亚洲菜肴中常见的一种调味品。它具有独特的香气和味道，能够为食物增添美味和口感。然而，香菜往往容易变质，保存起来有一定的难度。在本篇文章中，我们将为您介绍一些简单易行的方法，教您如何保存香菜，让您随时享受新鲜的香菜美食。
方法一：冷藏保存
冷藏是保存香菜最常见的方法之一。将新鲜的香菜叶片剪下来，用湿纸巾包裹好，然后放入一个透明的塑料袋中。将香菜放入冰箱的蔬菜保鲜室，温度保持在2-4摄氏度。这样，香菜可以在冰箱中保存大约一周的时间。
冷藏保存时需要注意以下几点：
- 使用透明塑料袋包裹香菜，可以有效减少湿气和暴露于空气中的时间，延长保鲜期。
- 不要将香菜放在冷冻室中，冷冻会使香菜叶片变得松散，口感也会受到影响。
- 保鲜期结束后，不要继续食用，因为已经开始变质。
方法二：水培保存
水培是一种相对新颖的保存香菜方式。将香菜的根部剪下，撕去一些底部的叶片。然后，将香菜放入一个装满水的玻璃瓶中，使得根部浸泡在水中，叶片露出水面。将玻璃瓶放在光线充足的地方，每天更换一次水。这样，香菜可以保持新鲜长达两周的时间。
水培保存的优点有：
- 水培可以延长香菜的保鲜期，使其在常温下也能保持新鲜。
- 水培保存的香菜可以继续生长，您可以随时使用新鲜的香菜叶片。
- 水培可以作为一种装饰品，增添厨房的美感。
方法三：冰冻保存
冰冻是一种可以延长香菜保鲜期的方法。将香菜的叶片剪下，用开水焯烫一下，然后放入冷水中过冷却。将冷却后的香菜沥干，放入密封袋中，然后放入冰箱冷冻室保存。这样，香菜可以在冰箱中保存一个月左右。
冰冻保存时需要留意以下几点：
- 将香菜切成适当的块状，这样在后续使用时更加方便。
- 将香菜放入密封袋中排成单层，避免粘连在一起。
- 注意标记冰冻的日期，香菜在保鲜期结束后会失去原有的香气。
无论您选择哪种方法保存香菜，都需要注意以下几点：
- 购买新鲜的香菜，品质好的香菜在保存期间也会更持久。
- 尽量在烹饪前才剪取香菜，以保持最佳的新鲜度。
- 尽量避免香菜与其他有强烈气味的食材存放在一起，防止互相影响。
总结起来，冷藏、水培和冰冻都是有效保存香菜的方法。根据您的需求和实际情况，选择适合的方法进行保存。无论您是一位热爱烹饪的厨师，还是一个钟爱美食的家庭主妇，这些方法都能帮助您在需要时随时享受到新鲜的香菜美食，带给您更多的厨房便利。
希望这些小窍门对您的生活有所帮助！
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