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肉馅油饼的做法?

时间:2024-09-30 17:51|来源:www.daoxiangfood.com|作者:稻香菜谱|点击:0次

一、肉馅油饼的做法?

食材明细

普通面粉、温水、普通面粉、熟猪油、细盐、肉末、葱花、生抽、盐、鸡粉。

1、揉面团:普通面粉250g,温水160ml,先用筷子搅成面絮,再用手揉成光滑的面团,静置醒半个小时以上;

2、熬猪油:锅中热油,放入肥猪肉,煎熬至出猪油,关火,猪油倒出放凉备用;

3、调酥油:往25g普通面粉中加入5g细盐,然后倒入50g熟猪油,搅拌均匀备用;

4、调馅料:切葱花,五花肉剁碎,放入碗中,调入适量生抽、盐和鸡粉,搅拌均匀.

5、将醒好的面团平均分成8小份,每一份外面抹点油;

6、案板表面也抹一层簿油,擀面片的时候不容易粘住。取一面团擀成薄片;

7、用刷子在面片上刷上一层酥油;

8、然后铺上一层肉末葱花碎;

9、由下至上卷起来,然后由左至右盘成卷;

10、依次做好每一个面团!静置一旁醒15分钟;

11、平底锅热油,我用的是电饼铛,将面团直接用手按扁后放入;

12、两面煎熟,即可!

收起

12.再用手轻轻按压,

13.依次全部弄好

14.平底锅预热,放入适量花生油,油温热后转小火把饼放下去煎

15.小火慢煎,两面要反复的煎,大概要十几分钟才能熟。

二、重庆肉馅油饼的做法?

一、准备过程

1.揉面团:普通面粉250克,温水160毫升,先用筷子搅成面絮,再用手揉成光滑的面团,静置醒半个小时以上

2.熬猪油:锅中热油,放入肥猪肉,煎熬至出猪油,关火,猪油倒出放凉备用

3.调馅料:小葱切葱花,五花肉剁碎,放入碗中,调入适量生抽、细盐和鸡粉,搅拌均匀

4.调酥油:往25克普通面粉中加入5克细盐,然后倒入50克熟猪油,搅拌均匀备用(准备工作就完成喽,不放肉末的话,第3步更简单,切好葱花就好了)

二、烙饼过程

5.将醒好的面团平均分成8小份,每一份外面抹点植物油

6.案板表面也抹一层簿油,擀面片的时候不容易粘住,取一面团擀成薄片

7.用刷子在面片上刷上一层酥油

8.然后铺上一层肉末葱花碎

9.由下至上卷起来,然后由左至右盘成卷

10.依次做好每一个面团,静置一旁醒15分钟

11.平底锅热油,我用的是电饼铛,将面团直接用手按扁后放入

12.两面煎熟,即可

三、肉馅怎么炒好吃窍门?

用料

肉馅100克

香芹300克

粉条100克

葱10克

姜10克

蒜10克

小米椒5克

盐10克

味精10克

白糖5克

料酒10克

老抽5克

香油5克

做法

1/6 香芹洗净切段,水发粉条剪成10厘米左右的段,装盘备用。

2/6 葱、姜、蒜切片,小米椒切丁。

3/6 热锅下油大火烧热,下入肉馅煸炒至熟。

4/6 放入葱姜蒜、小米椒、料酒、香芹炒至五六成熟。

5/6 再加入盐、味精、白糖、粉条、老抽大火翻炒。

6/6 加入少许清水,炒至水干出锅,淋香油出锅。

四、包菜肉馅包子做法窍门?

主料

中筋面粉600克,猪肉馅300克,圆白菜大半个,胡萝卜1根,粉丝1把

辅料

干酵母6克,室温凉水350克,油30克

调料

酱油40克,黄豆酱2大勺

做法步骤

1. 中筋面粉、干酵母、室温凉水同入盆;先用筷子搅拌成絮状,再揉成不软不硬的面团,盖盖子发酵;

2. 粉丝剪成2-4厘米长,用凉水泡软再用;胡萝卜用擦丝器擦成短的细丝;圆白菜先切细丝,再改刀切碎粒,不大于1公分即可;圆白菜碎入盆,放1点点盐拌匀,静置到拌馅前;

4. 凉锅凉油,肉馅入锅,用铲子划散,多倒点酱油,再放20-30克的黄豆酱,去腥、上色、调味、增鲜;翻炒均匀;

5. 酱油和黄豆酱的用量较大,无需放盐;要多留一些酱汁,供粉丝吸收;

6. 胡萝卜丝入锅,翻炒一分钟,关火;

7. 趁热把泡软的粉丝入锅,翻拌几下充分吸味上色,粉丝受热马上就变软了;

8. 用纱布包裹圆白菜碎,挤掉多余的汁水;

9. 和肉末粉丝充分拌匀;

10. 面团是原来的2-3倍,放在案板上,稍用力揉3分钟,面团细致柔软;

11. 搓长条,切大小均匀的剂子,撒面粉,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;

12. 适量馅料放在圆皮上,尽量多放,熟了就没有这么鼓了;

13. 包成包子;

14. 码放在铺了屉布的蒸锅里,盖上盖子,二次发酵20-30分钟,根据室温调整时间,包子接近2倍大时就开始大火蒸;

15. 上汽后蒸12分钟即可,焖3分钟出锅。

16. 猪肉圆白菜粉丝包子,酱香浓郁,营养美味!

五、猪肉馅油饼怎么做好吃?

猪肉馅油饼做法

主料

面粉275克

五花肉100克

辅料

猪肉(肥)

80克

调料

食盐

7克

鸡粉

2克

生抽

1/2汤匙

160毫升

植物油

30克

小葱

4根

面团原料:普通面粉250克、温水160毫升

酥油原料:普通面粉25克、植物油20克、猪肉(肥)80克、细盐5克

其他配料:五花肉100克、小葱4根,生抽1/2汤匙、细盐2克、鸡粉2克

一、准备过程

1.揉面团:普通面粉250克,温水160毫升,先用筷子搅成面絮,再用手揉成光滑的面团,静置醒半个小时以上

2.熬猪油:锅中热油,放入肥猪肉,煎熬至出猪油,关火,猪油倒出放凉备用

3.调馅料:小葱切葱花,五花肉剁碎,放入碗中,调入适量生抽、细盐和鸡粉,搅拌均匀

4.调酥油:往25克普通面粉中加入5克细盐,然后倒入50克熟猪油,搅拌均匀备用(准备工作就完成喽,不放肉末的话,第3步更简单,切好葱花就好了)

二、烙饼过程

5.将醒好的面团平均分成8小份,每一份外面抹点植物油

6.案板表面也抹一层簿油,擀面片的时候不容易粘住,取一面团擀成薄片

7.用刷子在面片上刷上一层酥油

8.然后铺上一层肉末葱花碎

9.由下至上卷起来,然后由左至右盘成卷

10.依次做好每一个面团,静置一旁醒15分钟

11.平底锅热油,我用的是电饼铛,将面团直接用手按扁后放入

12.两面煎熟,即可

六、重庆葱油饼肉馅详细配方?

准备材料:面粉350克,猪肉馅400克,大葱100克,酱油,蚝油,白胡椒,料酒,姜粉,鸡精

1.面粉加入温水,揉成絮状,淋入15克食用油,揉成光滑面团醒发30分钟

2.猪肉馅中加入酱油,蚝油,姜粉,鸡精,白胡椒粉,食盐,料酒,食用油搅拌均匀备用

3.大葱切末放入肉馅中,淋上香油,搅拌均匀

4.将醒发好的面团揉均匀,擀成厚薄均匀的大面皮

5.将拌好的肉馅均匀抹在面皮上,用勺子背轻微压一压,让肉馅更平整,然后从一头卷起

6.卷好的面团每隔七八厘米,用手指压一下,分成小份,用手指在压的地方捏几下,然后分开

7.分好的剂子两边捏紧,用手稍稍压薄,轻轻擀成肉饼,生胚放入饼铛内,倒入凉油进行煎制,一面定型翻煎,另一面两面金黄即可出锅

七、广州云吞肉馅的做法窍门?

广州人爱吃云吞面。云吞面是在上个世纪五十年代兴起的,直到今天依然甚得人心。“云吞”与北方的馄饨相类似,但在用料和烹调要求上有所不同。广州的云吞馅料主要有鲜虾、猪肉,所以味道极其鲜美,是别具一格的粤港式小吃。好汤底,还要有好面才留得住客。广州的云吞面店,老的、新的、大的、小的,不知繁几,哪一碗才是你心目中最靓的云吞面?云吞食材明细:高筋面粉、鸡蛋、盐、水。

八、怎样做牛肉馅饺子窍门?

【所需食材】

首先准备牛肉500克,面粉500克,1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒,1勺蚝油、适量的黑胡椒、适量的盐、鸡精、花椒适量

【做法步骤】

牛肉可以是整块的也可以是肉馅,整块的话需要自己再手动绞成肉泥。

取适量花椒,用温水浸泡两个小时,做成花椒水备用。

肉馅放入盆中,依次放入老抽、生抽、料酒、葱姜末、盐、鸡精、蚝油、黑胡椒等搅拌均匀。

搅拌好以后,分次加入花椒水,每倒一次充分搅打均匀,直至水分全部吸收。

如果有洋葱的话,可以再将洋葱搅碎,加进去搅拌均匀,味道会更好。

最好在调馅料之前就将面团和好,这样在醒发的时间内可以做馅料,面团和好后要醒发一个小时以上,醒发的时间越长,面皮口感越好。

把醒好的面团分成小剂子,擀成面皮,把馅料包进去就可以了,这个包饺子基本都会,这里不再详细说啦。

顺便说一下,关于煮饺子,煮饺子的时候锅内加一点盐,这样饺子不容易坏,煮饺子开锅后加入一碗冷水打下去,然后重复三次,就是所谓的打三滚水,这样饺子就煮好啦

九、油饼里的肉馅需要炒熟吗?

用料 肉200g,两片白菜,三颗葱 面粉500g,油盐少量 肉馅葱油饼的做法 面粉放盆里(留一些不要放先,备用),加入少许盐油,温开水适当加入面粉里,快速搅拌,揉成面团面团弄好拿个盖盖好,然后把所有要用的馅切碎,加入调料(加油、盐、面粉或生粉,五香粉)把面团弄成小个子,拍扁,加入馅,包好,卷成长条再压扁开火烧热一下锅,放入少许油,把饼放入,煎一分钟左右,来个咸鱼翻身,马上用铲子把饼压薄些,再来回翻动,待两面成金黄色大功告成

十、肉馅葱油饼怎么做?

1

揉面团:普通面粉250克,温水160毫升,先用筷子搅成面絮,再用手揉成光滑的面团,静置醒半个小时以上

2

熬猪油:锅中热油,放入肥猪肉,煎熬至出猪油,关火,猪油倒出放凉备用

3

调馅料:小葱切葱花,五花肉剁碎,放入碗中,调入适量生抽、细盐和鸡粉,搅拌均匀

4

开始烙饼

5

将醒好的面团平均分成8小份,每一份外面抹点植物油

6

案板表面也抹一层簿油,擀面片的时候不容易粘住,取一面团擀成薄片

7

用刷子在面片上刷上一层酥油

8

然后铺上一层肉末葱花碎

9

由下至上卷起来,然后由左至右盘成卷

10

依次做好每一个面团,静置一旁醒15分钟

11

平底锅热油,我用的是电饼铛,将面团直接用手按扁后放入

12

两面煎熟,即可

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