铁板烧牛蛙的做法大全？

一、铁板烧牛蛙的做法大全？

用料:

牛蛙 2只

青红椒洋葱 适量

葱姜蒜辣椒花椒豆瓣酱 适量

黄酒胡椒粉盐生粉糖生抽老抽油 适量

铁板 1块

铁板牛蛙的做法步骤:

步骤 1

牛蛙洗净用盐黄酒胡椒粉腌制20分钟

步骤 2

20分钟后牛蛙会出水沥干洒上干生粉拌匀

步骤 3

锅热放油

步骤 4

入牛蛙、定型再翻锅、稍微炸一下看牛蛙收缩后出锅

步骤 5

牛蛙出锅后锅留点油青红椒（如没铁板这步骤连同洋葱一起过油）翻炒后出锅

步骤 6

青红椒出锅后入葱姜蒜辣椒花椒豆瓣酱炒出红油放入牛蛙、翻炒几下加上生抽老抽糖一点点水、不加水会粘锅（速度太快没空拍照）翻几下加入青红椒、再翻几下关火

步骤 7

另开火烧热铁板加几滴油放入洋葱关火

步骤 8

把刚烧好的牛蛙出锅盛在铁板上、马上盖上盖（一来不会爆出油二来让青红椒更熟一点）上桌打开盖开吃

二、铁板牛蛙的秘制做法？

铁板牛蛙是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜香辣味和独特的烹饪方式而闻名。以下是一种秘制铁板牛蛙的做法：

### 材料：

- 牛蛙若干（根据人数，一般每人2-3只）

- 大蒜若干瓣（切片）

- 生姜一小块（切片）

- 青葱若干（切段）

- 干辣椒若干（切段）

- 花椒一小把

- 酱油适量

- 料酒适量

- 白糖少许

- 鸡精或味精少许（可选）

- 盐适量

- 生粉（玉米淀粉）适量

- 食用油适量

- 青椒、红椒各一个（切片，用于装饰）

### 腌制牛蛙：

1. 将牛蛙清洗干净，去掉内脏和皮，切成适口的块。

2. 在牛蛙块中加入适量的盐、料酒、生抽和少量生粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

### 烹饪步骤：

1. **准备铁板**：将铁板放在火上加热，烧至铁板表面开始冒烟。

2. **爆香调料**：在锅中加入适量的油，加热后放入大蒜片、姜片、干辣椒和花椒，炒出香味。

3. **炒牛蛙**：将腌制好的牛蛙块放入锅中，快速翻炒至变色，加入酱油、白糖和适量的水，继续翻炒均匀。

4. **调味收汁**：待牛蛙炒至熟透，汤汁浓稠时，加入鸡精或味精调味，然后加入青葱段、青椒片和红椒片，快速翻炒均匀。

5. **铁板上桌**：将炒好的牛蛙连同汁液一起倒在预热好的铁板上，迅速端上桌，趁热食用。

### 注意事项：

- 牛蛙处理时要彻底清洗干净，去除异味。

- 腌制牛蛙时加入生粉可以使牛蛙肉质更加嫩滑。

- 炒制牛蛙时火候要大，动作要快，以保持牛蛙的鲜嫩和多汁。

- 根据个人口味，可以适量增减辣椒和花椒的用量。

铁板牛蛙的关键在于高温快炒和铁板的持续温度，这样能够使牛蛙肉质鲜嫩，同时带有一丝焦香。这道菜通常在餐馆里由服务员现场操作，为顾客提供视觉和味觉的双重享受。

三、酱汁牛蛙的做法大全？

主料

牛蛙500g

辅料

调和油适量 食盐适量 料酒适量 葱适量 姜适量 面酱适量 生抽适量

步骤1

牛蛙让店家给杀好去皮，自己剁成小块

步骤2

加生粉，料酒，盐腌10分钟

步骤3

准备好红椒，葱姜

步骤4

炒锅多加点油，七成热下腌好的牛蛙过下油捞出

步骤5

炒锅留少许底油，煸香葱姜和干红椒

步骤6

加入面酱和其实调味品炒匀即可

四、丝瓜牛蛙的做法大全？

牛蛙宰杀，去皮内脏，洗净，切好。用盐、白胡椒、老姜、料酒码味30分钟。

步骤2.

丝瓜洗净，切斜刀片。

步骤3.

干辣椒、泡椒、大蒜、老姜、大葱洗净，切好备用。

步骤4.

开中火，炒锅下菜油、猪油加热，放入干辣椒、花椒、泡椒、大蒜、老姜炝锅。

步骤5.

加入郫县豆瓣炒出香味。

步骤6.

加入牛蛙翻炒，加入少量醋、白糖提味。

步骤7.

翻炒5分钟后，加水，开大火煮。

步骤8.

煮20分钟后，加入丝瓜，继续煮5分钟。

步骤9.

关火，加入葱花、鸡精拌匀，装入盆中即可

五、清蒸牛蛙的做法大全？

1、材料：牛蛙3只、蒜3瓣、老姜1小块。调料：盐1/2小勺，麻油。

2、牛蛙先处理干净，然后剁成块、蒜、姜切末。

3、把蒜末，姜末和牛蛙块混在一起，加盐上下抖动至均匀，腌制30升钟。

4、覆盖上剁辣椒，麻油，蒸锅里水开后开后放入牛蛙，大火蒸40分钟。关火后用余温虚蒸5分钟。完成。

六、儿童牛蛙的做法大全？

用料

牛蛙 2只，料酒 2勺，花椒油 3勺，姜 3片，蒜 3瓣，葱1根，生抽3勺，西红柿 2个

步骤

1.烧水给西红柿烫皮 

2.牛蛙是超市买了让人切好的，回来用料酒腌一会，放在旁边 

3.给西红柿脱皮，切块

4.起锅热油，姜蒜爆香，下西红柿翻炒，翻个四五下加半碗水，盖上锅盖焖 

5.另起一锅，热油爆姜蒜，下用料酒腌的牛蛙，淋生抽，花椒油，翻炒至牛蛙发白

6.把翻白的牛蛙倒到正在焖西红柿的锅里，翻炒几下，盖上锅盖继续焖。

7.汤汁浓郁，即可出锅

七、锡纸牛蛙的做法大全？

制法1、将牛蛙宰杀去皮，剁成指丁块，加料酒、葱段、姜片入味后，拣去葱段、姜片，放入六成热油中滑熟，捞出控净油。2、用清汤、白酱油、淀粉、味精、食盐、兑成汁水。3、锅内加底油，将葱头丁、火腿丁、青豆、料酒、牛蛙、汁水一并下锅翻匀盛出。4、将锡纸切成长方条，把牛蛙分成等份放上，两头卷紧，上屉蒸5分钟即可。可带黄瓜条、甜酱一同上桌。

八、铁板鸡蛋的做法大全？

将铁板烧烫，铁板放油，等铁板的温度足够高的时候，再打入鸡蛋

九、铁板血肠的做法大全？

自制血肠300克。

 色拉油20克，蒜汁50克，彩椒粒、葱花、香菜各5克

1.取自制血肠，切1.5厘米左右厚度的片。2.铁板烧热，淋色拉油，将血肠片23—24块码放在铁板上，淋蒜汁，撒彩椒粒、葱花、香菜即可。

1.猪血2.5千克用漏勺过滤去掉血块。2.锅内入大豆油250克，烧至三四成热，下葱段、姜末、肥肉末各50克爆香，加酱油、十三香各25克，放凉，倒入猪血中拌匀；将3个鸡蛋搅打散开，倒入猪血中拌匀，加30℃的温水1750克拌匀。3.将猪大肠一头系上，将血灌入大肠内，灌九分满，系上另外一头。4.锅内入水烧开，保持沸而不腾，下入血肠，文火煮6—7分钟，用牙签插一下血肠看是否血凝固，关火焖2分钟-3分钟，取出放入凉水中浸泡。

蒜汁 锅内入色拉油150克，烧至七成热时，下蒜蓉500克炸至金黄色，加蚝油150克、一品鲜750克拌匀，倒入盘内

十、铁板肥牛的做法大全？

1.牛肉洗干净横纹切薄片，用鸡粉 生粉 料酒 胡椒粉 糖 鸡蛋清少许水抓匀，然后再加一点水再抓最后放一点油抓匀腌30钟。

2.青红椒 ，洋葱

3.把配菜切好备用

4.锅里烧热放入油烧到冒烟倒入姜蒜爆香再放入腌好的牛肉快递翻炒炒到牛肉7～8成熟盛出来。这个过程忘记拍了。把锅洗干净放油烧热放入洋葱 青红椒。

5.把刚才炒的牛肉倒进来，放入耗油生抽鸡粉快递炒匀关火ok。