原料:面粉、菠菜汁、温水、白糖、酵母粉、泡打粉、小苏打。
做法步骤:
第1步、菠菜叶洗净焯水后马上用凉水冲洗,加少许水打成菠菜汁,和成绿面团(面粉150g+菠菜汁+酵母粉2g+泡打粉2g+小苏打1g)。盖保鲜膜,与白色面团(面粉150g+温水80g+白糖5g+酵母粉2g+泡打粉2g)放温暖处发酵。
第2步、发酵好的面团揉匀排气,分成适当大小的四个白色与绿色剂子。
第3步、绿色擀成椭圆状,用刮扳刮出叶脉 ,然后用白色细条放在叶脉上面,用擀面杖压一下,用手捏下叶子边缘进行整理。
第4步、取一个白色柱状包上叶子用水粘合好。
第5步、分别做好两个这样的,放在绿色叶面上,粘合好。
第6步、中间放一个白色做根茎部。
第7步、再放上绿色叶子,白色根茎放上,用刮扳刮出根茎的纹路,根茎下边粘细条,做出须子状。
第8步、放到抹了油的蒸帘上二次醒发15分钟。
第9步、上汽后蒸20分钟关火,再焖3分钟开盖。
第一:发面——使用温水化开酵母粉,加糖促进发酵
不管是热水蒸馒头还是冷水蒸馒头,第一步首先要发面,只有面发好了才能蒸出来好吃又好看的馒头。将酵母粉放在温水中,加一勺白糖,搅拌均匀,再用温水和面,这样可以促进酵母发酵,减少发面的时间,一般冬天面粉发酵需要2-3个小时,尽量放在温暖的地方,将面团醒发至两倍大,里面全部是蜂窝状的,这样就发好了。面发好了馒头才能蒸得好。
第二:和面——馒头坯二次醒发10分钟
面团醒发好后第二步就是和面,将面团取出来,开始揉搓排气,揉搓的时间越长馒头越劲道,然后搓成长条,切成大小一样的剂子,然后整理成馒头的样子,喜欢吃方的做方的,喜欢圆的做圆的,放在案板上二次醒发,这样醒发的馒头变大,里面气孔比较多,更加的蓬松暄软。
第三:蒸馒头——冷水蒸或是热水蒸
热水蒸馒头——大火20分钟就可以了,做出来的馒头又大又软,但是现在都是用天然气,火力没有那么旺盛,但如果家里暖和的话也是可以上汽之后再蒸的,用天然气的话一般需要25分钟。
冷水蒸馒头——如果馒头二次醒发不好的情况下,我们可以将馒头放入锅中,进行第三次的醒发,如果冬天家里面比较冷的话,也建议冷水上锅,避免馒头内外压力差过大,导致外熟里生的现象,吃起来也比较硬,等水开之后继续蒸25分钟即可。
第四:焖馒头——蒸好之后焖5分钟再出锅
馒头蒸好之后别着急出锅,蒸好后直接打开锅盖,热馒头遇到冷空气会导致馒头急速回缩,口感会偏硬。将火关掉之后不要直接打开盖子,焖5分钟之后,等热气慢慢降下去一些,然后再打开锅盖,这样的馒头不会回缩,非常的暄软。
蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15~20克。面团揉软后,盖湿布4~6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。
主料:鸡腿一只、腊肠一根、白菜心一个。
辅料:葱花适量、姜片适量、盐适量、白胡椒粉适量。
腊肠白菜汤的做法步骤
1.鸡腿放进水里煮,加姜片。
2.煮至鸡腿6成熟,加入腊肠继续煮,加入少许胡椒粉。
3.加入白菜。
4.将腊肠捞出切片。
5.加入盐调味,盛入碗中,加上腊肠片和鸡块,撒上葱花即可。
6.加入盐调味,盛入碗中,加上腊肠片和鸡块,撒上葱花即可。
做馒头时,一斤面粉的话大概需要10克的糖。其步骤如下:;
1、面粉一斤(500克)
2、高糖专用酵母0.4克
3、酵母伴侣0.2克
4、糖10克
5、盐0.4克
6、油8克
7、奶粉15克
8、鸡蛋液10克
将以上原料混合发酵后,使面团成型上锅旺火蒸15分钟即可
用带有颜色的水和面,就可以达到效果了:
1、红色:番茄切碎后,大火煮开
2、绿色:芹菜、油菜等绿叶蔬菜切碎后,大火煮开,是绿色
3、紫色:紫甘蓝切碎后的,大火煮开
4、黄色:黄柿子洗净切碎,大火煮开
蒸馒头的方法:
1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪
2、将准备好的安琪用温开水调开倒进准备好的面粉里,如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里,讲面团和到不粘手,放进盆里盖上盖子发酵二十分钟,
3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里,继续和到面团表面光滑不粘手,再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉,发酵三次。
4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅,一定要注意蒸锅里的水要是凉水,面剂子在蒸锅里要醒十五分钟,再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头,等五分钟之后可以取出馒头
1、把糯米粉放到大碗里,准备半碗开水。2、把开水倒入糯米粉中,用筷子搅拌。
3、用手把糯米粉柔成一个光滑的面团。4、把面团分成很多小面团。
5、把每一个小面团都轻轻压扁好。6、烧热锅倒油,面团放进用小火煎。
7、煎制面团起鼓起泡泡时,翻个面再煎。8、两面煎软之后,出锅撒上白糖。
酵母馒头没必要再放碱了。因酵母本身就有发酵作用。如果再放碱,就容易降低酵母的功效。导致蒸出来馒头效果不好,所以不建议放碱。
1. 把南瓜去皮,洗干净后切成薄片。上锅蒸十五分钟。
2. 把蒸好的南瓜趁热,加上自己喜欢的量的白糖。不喜欢甜的也可以不加。用勺子按压成泥。今天买的南瓜有点多,可以多蒸点馒头,这样就能吃上好几天了。
3. 把压成泥的南瓜倒入盆里,加七克酵母粉,一边搅拌一边加入面粉。
4. 最后和成偏软的面团,盖上锅盖,发酵至两倍大。
5. 面板上撒上干面粉。把发酵好的面团拿出来排气。
6. 多加几次面粉,多揉搓一阵。这是馒头不起皮的关键。
7. 把揉好的面搓成长条,切成自己喜欢的大小。撒上干面粉防粘。
8. 把切好的面团一个一个再揉一遍,整理成自己喜欢的形状。
9. 把做好的馒头生坯放人蒸锅中,盖上锅盖,二次发酵十五分钟。
10. 二次发酵好的以后开大火把水烧开,再开中火蒸十五分钟。最后焖五分钟开盖拿出馒头就好。
油炸馒头有窍门:炸馒头片时,先在冷水中浸一下,再放入油锅去炸,这样炸好的馒头外黄进而嫩,既好吃又省油。面包保鲜:面包代中放一根芹菜,可以使面包保持新鲜滋味。 啤酒制面包:揉面团时,用同量的啤酒代替牛奶,不但面包容易烤制,而且出的面包有一种近乎肉的味道。裹鸡蛋的馒头片好吃,软软的,香香的,而且本身就带有咸味!
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