炖猪蹄怎么去毛腥味？

一、炖猪蹄怎么去毛腥味？

买来的猪蹄先要用水泡一段时间，去除里面的血水，然后放在火上烤一下表面的浮毛烧干净，然后再用开水焯里面放入姜片和料酒去腥。

二、黄豆炖猪蹄，怎么去豆腥味？

很高兴回答你的问题。

主料：猪蹄200克，水发黄豆100克。辅料：芹菜10克，生姜1块，食用油15克，料酒2小匙，胡椒扮1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。黄豆炖猪蹄(图)1.猪蹄洗净剁成块，生姜洗净切片，芹菜洗净去叶切段。2.锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒，用大火煮去猪蹄的血水，捞起待用。3.锅内下油，待油热时下生姜片、猪蹄爆炒，盛入砂锅内，加入水、黄豆，用小火炖约30分钟至汤汁白。4.放入精盐、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出锅即可。黄豆炖猪蹄，如果先将黄豆煮熟，再同煮好的猪蹄一起炖，这样可以去掉豆腥味。

三、煮饭如何去人参腥味窍门

煮饭如何去除人参腥味？窍门分享

煮饭是人们日常生活中不可或缺的一项工作。无论是家庭主妇还是厨师，煮饭都是日常生活中的一部分。煮饭的过程中，我们有时会使用一些特殊的材料，比如人参。人参是一种药食两用的中草药，具有丰富的营养价值和药用价值。然而，人参也有一种味道比较特殊的气味，被称为“腥味”。如何去除人参的腥味成为了一个非常重要的问题。

在煮饭过程中，如果不正确处理人参的腥味，可能会对整个菜品的口感造成影响。为了解决这个问题，我们需要学习一些窍门和技巧。下面将分享几种有效去除人参腥味的方法。

方法一：泡水去腥味

泡水是去除人参腥味的最常见方法之一。首先，将新鲜的人参冲洗干净，切成薄片或者小块。接下来，将切好的人参放入清水中浸泡，时间不宜过长，一般10分钟左右即可。泡水的过程中，水会吸收一部分人参的腥味，起到了很好的去腥作用。泡水后的人参可以继续使用，烹饪出来的菜品口感会更好。

方法二：煮水漂泡去味

煮水漂泡是去除人参腥味的另一种方法。将切好的人参放入锅中，加入足够的清水，然后煮沸。当水煮沸后，转小火煮10分钟左右，期间要时常搅拌。煮水漂泡的过程中，水中的气泡会带走一部分人参的腥味，起到了去味的作用。煮好后的人参可以沥干水分，继续使用。

方法三：加入姜片中和味道

姜是中国厨房中常用的调味品之一，具有很好的去腥作用。在煮饭的过程中加入一些姜片能够中和人参的腥味。将新鲜的姜片切成薄片，加入煮饭的锅中。姜的香气能够掩盖人参的腥味，使整个饭菜更加香味浓郁。同时，姜还具有消导化积食的作用，对于一些胃肠不适的人来说，加入姜片也有一定的好处。

方法四：使用调味料掩盖

有些调味料本身就有很浓的香味，可以用来掩盖人参的腥味。比如蒜瓣、洋葱等，这些调味料可以炒香后加入煮饭的锅中。它们的香味能够与人参的腥味相互融合，使整体味道更加均衡。当然，使用调味料掩盖腥味的同时，也需要注意控制用量，避免过味。

方法五：用米醋去去味

米醋是一种常见的调料，常用于烹调中去腥去腥味。在煮饭的时候，可以适量加入一些米醋。米醋具有酸味，可以中和人参的腥味，使整个菜品更加鲜美。同时，米醋还具有促进消化的作用，能够增加食欲，提升整体的口感享受。

方法六：选用新鲜人参

选择新鲜的人参也是去除腥味的一种方法。新鲜的人参质量好，没有腐烂或者发霉的现象，相比之下，口感更好，腥味也会相对较轻。购买人参时，可以选择质地硬、皮色亮丽且表面光滑的人参，这样的人参往往品质较好。

方法七：选择健康烹饪方式

在烹饪的过程中，选择健康的烹饪方式也能够帮助去除腥味。煮饭时，尽量选择少油少盐的烹饪方法，这样可以保持食材的原汁原味。另外，也可以选择蒸、炖、煮等烹饪方式，这些方法可以更好地保留食材的营养成分，减少腥味的产生。

总之，煮饭时去除人参腥味是一个需要技巧和经验的过程。通过合理使用泡水、煮水漂泡、加入姜片等方法，可以有效去除腥味，提升整体味道。选择新鲜的人参、使用调味料掩盖、加入米醋等方法也可以达到相同的效果。同时，选择健康的烹饪方式也是非常重要的。希望以上的窍门能够帮助您更好地烹饪美食，享受美味健康的饭菜。

四、猪蹄怎么去除腥味？

去腥步骤

食材准备：猪脚、姜、香叶、大料、黄酒。

1、可以用盐擦在猪脚表面除去杂质，用镊子拔掉猪毛。

2、猪脚冷水下锅，放进4片姜、1个八角、1片香叶以及适量的黄酒。

3、开大火煮开后除去浮沫再用温水冲泡一遍即可，这样处理不会有腥味。

五、猪蹄腥味的克星？

“克星”是花椒，无论怎么做猪蹄，焯水时，加上一把，肉鲜嫩无腥味。

做猪蹄的时候要焯水，焯水时，放上几片陈皮和十几粒花椒，再倒入一勺白醋，就能很好的去掉猪蹄的腥味了，若是还觉得有腥味没除净的话，在做的过程中，再倒入一碗用花椒泡的花椒水，完全可以去掉猪蹄的腥味了。

六、怎么去腥味小窍门？

动物性食品一般都存在腥味物质，尤其是水产品的气味突出。它随着食物新鲜度的降低而增强，这些异味物质不仅使人反胃，而且食用后会对人体健康产生危害。烹调时去腥方法很多，可根据原料的异味程度。综合采用一些措施。以达到去腥臭味之目的

1、中和去腥

动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。此外，番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用，当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果

2、酒类去腥

有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，不能采用中和法去腥时，可利用酒精（乙醇）对腥味物质的溶解和挥发性能，将鱼、肉类加热后一并挥发除去腥臭味。同时乙醇还能同原料中的醛类反应，生成香气物质能与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。因此，要想鱼、肉的滋味鲜香，没有料酒和食醋是不行的

3、香料去腥

我国香料种类繁多，可视具体情况适当选用。如葱含挥发油及葱蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含挥发油、有机酸等等，上述物质使异味减弱且能增香，特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用，其去腥增香效果更明显

4、加热去腥

沸点较低的腥味物质可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法，如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥，或在热油中让其挥发。大多娄腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法去腥再行烹煮

七、进口猪蹄怎样去腥味？

在做猪蹄时，用料酒和生姜可去除腥味。

八、冰冻猪蹄怎么去除腥味？

加盐泡水解冻，在冷水下锅加葱姜料酒，煮开即可。

九、冷冻猪蹄怎么去腥味？

温水加食用盐浸泡解冻，在冷水放入姜蒜料酒焯水。

十、卤猪蹄怎样去腥味？

可以用料酒、花椒、大料、生姜等等，这些都有助于去除猪蹄的腥味！