凉拌水竹笋的做法窍门？

一、凉拌水竹笋的做法窍门？

芦笋凉拌前一定要焯水，沥干水分

二、怎样凉拌竹笋？

准备好竹笋、青椒、红椒、大蒜、小葱

竹笋用手撕成细条状

用开水焯一下

加蒜蓉，加糖、盐

摆盘。

三、竹笋凉拌做法？

配料：

竹笋500克 、 麻辣花生50克 、 食盐适量、白糖少许、香醋适量、酱油1勺、辣椒油适量、葡萄籽油少许

烹饪步骤：

1.将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀

2.大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用

3.将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可

烹饪小贴士：

笋是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称

笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜，拌、炒、烧、煮、煨、炖，怎么做怎么好吃。竹笋味道鲜美，营养价值更是不容忽视，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸

四、凉拌莲菜窍门？

烹饪步骤：

1.锅中烧水开后放入莲菜绰水一下（不要太久要不莲菜都变的不脆了，锅不要用铁锅要不莲菜会发黑）

2.绰水过后趁热分别放入适量白醋白糖和盐搅拌

3.放入切好的姜丝和辣椒丝

4.锅中放入适量的油烧热泼到辣椒丝和姜丝上面，用东西盖上吾一会搅拌均匀即可

5.腌制久了更入味，酸味甜味辣味姜味都出来就行了，没有哪种口味适当再添加

五、田竹笋凉拌做法？

主料:

田竹笋400克

辅料:

盐4克 ，白糖4克， 醋10毫升， 芝麻油10毫升 ，辣椒油10毫升， 热炒仙露10毫升

做法:

步骤1

田竹笋把皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的田竹笋用刀切掉

步骤2

田竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水

步骤3

锅中水烧开，放入田竹笋焯水，大约煮半小时。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸

步骤4

捞出田竹笋后放入凉水中浸泡，每隔4小时换一次水，浸泡一天即可，如此操作可以去除竹笋的涩味了

步骤5

将田竹笋放入盘中，加入盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、热炒仙露

步骤6

充分拌匀即可食用

六、凉拌竹笋的吃法？

将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用；锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀

大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用

将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可

七、凉拌茄丁窍门？

材料

长茄子2根，红辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美极鲜酱油2大匙，香油2大匙，醋1大匙

做法

1.红辣椒洗净，去籽切丝；葱洗净切末；调味料拌匀待用。

2.茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟（大约7-8分钟），取出放凉后，用手撕成条状。

3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。

小诀窍

1、蒸茄子的时候要注意让茄子皮在下，肉在上。这样蒸出来的茄子才不至于太软烂。 2、蒸好的茄子取出来后最好放在漏水的容器里面，并轻轻用手按压茄子，以去除茄子中的水分。否则会影响成菜味道。 3、调料中已经有了美极鲜酱油，咸味足够了，不建议再加盐。如果一定要加盐的话，就酌情减少美极鲜酱油的量，并且盐先与茄子拌匀后再加入其它调味料。 4、因为茄子比较软，所以拌的时候不建议用筷子乱搅动，以免影响成菜的外形。建议倒入一个大点的容器内，采用“颠”的方式拌匀茄子，并稍微腌10分钟后上桌。 5、如果没有美极鲜酱油，可以用生抽代替。但不建议用老抽。 6、此道菜肴也是韩式料理中常见的。

八、切竹笋有何窍门？

1、大一点的冬笋的切法 大一点的笋，一般是竖着从中间切一刀，然后再把一半的冬笋竖着切成薄片，一般切的厚度为2-3mm。

2、小一点的冬笋的切法 小一点的冬笋，一般横着切根部，笋尖的部分斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜好看。

3、中等大小冬笋的切法 中等大小的笋，可以横着切，也可以竖着切。

4、断裂的冬笋的切法。 断裂的冬笋的一般都是从冬笋的底部或者中间断裂，断裂下来的笋选择横着切。

九、夏妈厨房西兰花竹笋凉拌

餐桌上永远少不了色彩缤纷的凉菜，而夏天则更让人喜爱这种消暑开胃的美食。作为一道经典的凉拌菜品，夏妈厨房带来了一道独特而健康的凉拌西兰花竹笋，让我们一起来探索一下这道美味佳肴的制作过程。

食材准备

要制作这道西兰花竹笋凉拌，首先需要准备以下食材：

• 新鲜西兰花 500克
• 鲜嫩竹笋 300克
• 蒜末 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 醋 1汤匙
• 香油 1汤匙
• 白糖 半汤匙
• 盐 适量
• 水 适量

步骤

让我们开始制作这道清爽可口的夏日凉拌西兰花竹笋：

1. 准备西兰花和竹笋

将新鲜的西兰花洗净后，切成小朵，备用。鲜嫩的竹笋剥去外层，洗净后切成细丝，备用。

2. 焯水烫煮

将切好的西兰花和竹笋放入沸水中焯水烫煮，时间不宜过长，以保持食材的口感。捞出后用冷水冲洗，沥干备用。

3. 准备酱汁

取一个碗，加入蒜末、生抽、醋、香油、白糖和少许盐，搅拌均匀成为酱汁，备用。

4. 拌匀调味

将焯水过的西兰花和竹笋放入一个大碗中，倒入准备好的酱汁，用筷子或匙子充分拌匀，使每个食材均匀沾满酱汁。

5. 味道调整

根据个人口味，可以根据需要再调整一些酱汁的份量或加入额外的调味料。若觉得酱汁过淡，可以适量加入酱油或盐。如果喜欢微酸的口感，可以加入少量的醋。

6. 完成凉拌西兰花竹笋

将调好味道的凉拌西兰花竹笋盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟到1小时，让它们更好地吸收酱汁的味道。

当冷却时间过后，取出凉拌好的西兰花竹笋，装盘并撒上适量的葱花或芝麻，即可上桌享用。

美味与营养

夏妈厨房的这道西兰花竹笋凉拌不仅口感清爽爽脆，而且富含丰富的营养。西兰花不仅富含维生素C、维生素A、钙和叶酸，而且富含纤维素，有助于促进消化和保持肠道健康。竹笋则被誉为“菜中瑶柱”，含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，帮助减肥。此外，竹笋还富含钾、钙、镁和维生素B、维生素C等多种营养物质。

凉拌菜通常是夏季餐桌上的佳肴，不仅可以开胃，还能提供丰富的维生素和矿物质，满足夏季人体对营养的需求。而这道凉拌西兰花竹笋，以其健康、美味的特点，成为了餐桌上的亮点。

在炎炎夏季，为了保持健康和清爽，不妨尝试夏妈厨房的这道凉拌西兰花竹笋，给味蕾和身体都带来一丝清凉和愉悦。

十、凉拌笋叶的家常做法窍门窍门？

食材：笋叶300克、小米椒2个、蒜3瓣、生抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺

　　1、蒜3瓣切末，小米椒2个切圈，莴笋叶摘好洗净，放入清水中浸泡5分钟，捞出控干后，切成大小均匀的段，装入盘中。

　　2、碗中放入蒜末、小米椒、鸡精半勺、醋1勺、生抽1勺、辣椒油1勺拌匀后调成酱汁

　　3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，将热油倒入碗中，拌匀后淋在莴笋叶上，撒上葱花即可。