绿豆棋子家常做法？

一、绿豆棋子家常做法？

绿豆棋子是一道很受欢迎的传统甜食，以下是常见的家庭做法：

材料：

1. 绿豆 200 克

2. 糯米粉 100 克

3. 冰糖 50 克

4. 水 适量

步骤：

1. 将绿豆洗净，放入锅中加入适量清水煮烂，捞出放入碗中用勺压成绿豆泥备用。

2. 将糯米粉放入碗中，逐渐加入温水搅拌成面团，然后取小份揉成小圆球备用。

3. 取适量绿豆泥用手揉成圆球，再压扁，中间放入一个糯米球，然后包起来。

4. 将包好的绿豆棋子放入锅中，加入适量清水，煮开后调小火继续煮15-20分钟即可。

5. 晾凉后切块，可直接食用或搭配糖浆享用。

小贴士：

1. 煮绿豆时水不要过量，否则刚才的勺子压不成泥。如果水太多，可以用滤网将多余的水过滤掉。

2. 揉糯米球时，面团一定要揉得细腻，这样才能做出好吃的糯米球。

3. 包绿豆棋子时要轻柔，否则会破裂。可以将绿豆泥包入棋子皮中，再做成什锦棋子。

二、绿豆棋子的做法？

材料：

绿豆一斤，中粉500克，水适量，黄油适量，低粉100克，蛋黄液适量，糖适量，盐适量

做法如下:

1. 首先准备制作油皮，备好材料

2. 将中筋粉过筛

3. 在过筛的面粉里加入黄油和糖粉

4. 用双手轻轻搓揉成颗粒状

5. 缓缓加入清水，揉成光滑的面团

6. 油酥的制作：把低粉和黄油混合揉搓成屑状，再加入猪油揉成面团。把油皮和酥皮用保鲜膜覆盖静置半小时。

7. 把松弛好的油皮油酥分别分成15g和10g，刚好各18个

8. 将一份油皮按压成中间略厚边缘略薄的圆皮，包入一份油酥。

9. 捏紧收口，收口朝上，依次做好后，盖上保鲜膜以防失去水分

10. 准备好馅料，并分成每个15g。

11. 取一份面团擀成牛舌状，从上向下卷成筒状。

12. 自上向下卷成筒状，收口朝上。

13. 依次做好，盖上保鲜膜进行第二次的面团松弛，时间为20分钟。

14. 取一份面团，再擀成牛舌状

15. 从上向下卷起，收口朝下，依次做好

16. 盖上保鲜膜进行第三次松弛，时间为20分钟。

17. 取一份面团，用大拇指从面团中间压下去

18. 再将翘起的四个角往一起捏紧形成一个圆球

19. 再将圆球状的面团擀成圆形面片，像饺子皮那样，包入一份馅料。

20. 收紧收口，收口朝下，放入烤盘。

21. 依次做好后，刷上蛋黄液，并撒上黑芝麻。

22. 烤箱170℃预热5分钟，上下火烤5分钟，待油脂中的水分稍有蒸发后，转160℃火烤约15分钟即可。

23. 新鲜出炉，表皮很酥，轻轻一触碰就会掉渣。

三、山东正宗绿豆棋子做法？

1.首先，先要把面和好，把适量的面粉放到面盆中，加适量水，揉出来即可。

2.将揉好的面团放到面板上，用擀面杖将面团擀成一个圆形的饼状，不要太厚。适宜就好。

3.擀至薄且均匀之后，将面饼缠绕擀面杖，并且用刀从中间滑开。

4.滑开后，拿走擀面杖，斜角度切面饼。

5.切好后，一定要抖搂开，不然会粘到一起。

6.锅中倒水，烧开，放入适量绿豆并且绿豆要煮到开花为止，绿豆准备好之后，将面棋子放入锅中。

7.烧开至汤翻滚，绿豆棋子漂浮在锅中即可。

四、绿豆糕棋子酥做法？

首先需要准备以下食材：无皮绿豆300克，面粉500克，白糖100克，植物油240毫升

详细做法如下：

第一步：把绿豆先用清水淘洗一遍，洗掉表面的灰尘，再装入深盘中，加入没过绿豆约1厘米的清水，然后放入蒸锅，大火把绿豆蒸熟。

第二步：做油皮：大盆里面放入200毫升的面粉，然后加入180毫升的植物油，用筷子搅拌成絮状，再起手揉成面团，油和面团和的面不容易成型，因此到最后能捏成型就差不多了，一般都会偏干比较好。揉好之后分成16个均匀大小的小剂子，放桌子上，用保鲜膜盖着备用！

第三步：做水油皮：大盆里放入300克面粉，然后边淋入清水，边用筷子搅拌，搅拌成较干的絮状时，放入60毫升植物油，继续搅拌，搅成没干粉的絮状时，起手揉成光滑湿润不粘手的面团，再分成16个均匀大小的小剂子，跟油皮放在一起备用。

第四步：等绿豆蒸熟之后，取出来倒到破壁机里面，放入100克白糖，再加入1碗清水，启动破壁机，把绿豆打碎成细腻无颗粒的绿豆糊！

第五步：将打好的绿豆糊倒入锅中，中火加热，边加热边翻炒，一定要不停的翻动，不然容易煮糊了，煮至绿豆糊的水分蒸发，不黏勺子的时候，我们就获得了一团绿豆沙馅。把绿豆沙馅也分成16个均匀大小的小剂子，搓成小圆球备用。

第六步：把水油皮捏成饺子皮的形状，中间放上油皮，然后放到虎口，慢慢收口，将油皮紧紧的包在水油皮中间，再放到桌子上擀成牛舌状，然后换个方向擀成牛舌状，再卷起来擀成圆形，做成饺子皮的形状，这时的饼皮就可以看得到它的结构，是很多层的。

第七步：取一个绿豆馅，放到做好的饼皮中间，然后放在虎口（拇指和食指中间），然后慢慢转动收紧，把绿豆馅紧紧的包再饼皮中间，然后再用掌心压成饼子的形状。这样我们的酥皮绿豆饼就做好了。

第八步：把所有的饼摆入烤盘，然后放入提前预热的烤箱，上下火180°C烤30分钟。

第九步：烤到第20分钟的时候，将绿豆饼取出来，在饼子的表面刷上一层鸡蛋黄，再放回烤箱烤10分钟即可。

五、正宗的陕西棋子豆做法窍门？

用料:鸡蛋2只,五香粉适量,盐适量,小茴香适量

1.小茴香用锅炒熟

2.面粉、鸡蛋、盐、五香粉、小茴香活成较硬得面团

3.面团醒发10分钟

4.将醒发好的面团擀成3厘米厚的面皮

5.用刀切成随意的小面块

6.烤箱200度预热，放入切好的小面块，烤制20分钟变色即可

六、绿豆油粉家常做法窍门？

油粉饭的主要原料是加工绿豆粉丝的副产品。加工粉丝的工序很复杂，第一道工序叫烫豆子，绿豆烫好后，被浸泡的涨鼓鼓的绿豆再上石磨推，经石磨推过的绿豆变成了豆浆，豆浆再经过过滤，除去渣子，便剩下了淀粉，而这时的淀粉是和水混合在一起的，必须经过几次沉淀才能得到干淀粉，然后进入下一道工序。油粉饭的主要原料---油粉(学名叫粉浆)就是在沉淀发酵中产生的。小时候常有粉坊的人推着装有用油桶改装的运水推车，水桶中装满油粉到各个村子叫卖。

当然，油粉饭的油粉也可以自制，不过比较麻烦。做浆时，先把绿豆用水浸泡，膨胀后用食物料理机磨成成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里。一两天后，粉浆水发酵变酸。

油粉兑适量的水烧开，放入淘好的小米、大豆、绿豆、花生豆熬煮成粥，熬好后放入萝卜条等蔬菜(过去只有这些，面条，面条煮熟后调味烫葱花(即将热的葱油倒入面条)，就可以出锅了。喜欢吃辣的,再放入羊油辣椒.味道更好

七、绿豆淀粉快速沉淀小窍门？

1．烫浸：将经过挑选的绿豆洗净，去除杂质，先用开水烫一下，再放入35～45℃的温水中浸泡6～10小时，直到用手捏挤时豆皮能剥离、豆肉也易粉碎时为止。水温用添加冷、热水调节。

2．磨浆：在浸泡好的豆子中加水4～5倍进行磨浆。加水时要均匀，使粉碎的颗粒大小一致。

3．过滤：用80目以上的筛子过滤，使淀粉乳与豆皮、豆渣分离。过滤时，可加入少量食用油搅拌，以除去泡沫。豆渣滤出后要用水冲洗3～4遍，以全部回收其中的淀粉。

4．分离：因淀粉乳是淀粉、蛋白质与水的混合物，它们比重不同，故可利用沉淀方法加以分离。淀粉沉于容器底部后，将上层含蛋白质的水放出，再加入清水进行二次沉淀，即得淀粉。

5．干燥：将容器上部的水放走后，取出淀粉糊用滤布滤去水分，晒(烘)干即可。

八、绿豆丝的做法大全窍门？

1.“豆丝”， 也叫“绿豆丝”， 它主要是要上好的绿豆，黄豆，大米按一定的比例制作而成，当然第一步是要将它们比例混合好，再浸泡四个小时以上

2.将泡好的豆子和米加入适量的水，用电研磨成细细的米浆，稀稠的浓度非常重要，这关系能否让面皮摊的完整均匀（这家的豆丝卖的很好，这么大桶的豆浆也见底啦。）

3.大大的炉火上平铺着一平底圆盘，干活的小伙在每次摊完饼后下次开始都要正上面刷上一层微量的油，方便将炕好的豆丝揭起来

4.在平底盘上放上一勺浆，马上将把放在水中的推平木铲放到水中迅速的清洗一下， 用它推赶浆

5.将推平木铲沿着顺时针的方向画圆， 轻轻的刮平

6.下面的面皮渐渐的扩大， 别小看这， 它可是技术活， 力度掌握不好，面皮的表面就会不均匀甚至可能会破损

7.摊好的面皮后将锅盖盖上一下， 让它迅速的成熟

8.揭开锅盖， 放一下热气，减少些水分

9.这样一张完整的“豆丝皮”就完成了， 师傅将它揭开后放在圆形的簸箕上继续摊凉；（别小看这步，这么烫得豆皮，他要马上揭开后放在一边，也得练上一阵。）

10.不过往往没有等到摊凉， 就被顾客买了回去， 一般是按张称斤卖，如果你需要，他会帮你切成丝，回家就可以直接炒或煮啦

九、炸绿豆丸子酥脆的窍门？

这样炸出来的绿豆丸子酥脆可口，你一定要试一试！

炸绿豆丸子做法

步骤 1

绿豆淘洗干净，去掉杂质浮末后，用冷水浸泡一夜。

步骤 2

浸泡15小时后沥干的绿豆，淘掉了一部分绿豆皮「放在水中用手搓绿豆，浮在表面的绿豆皮丢弃后，捞起绿豆沥干水份」。也可以用没加工的绿豆浸泡一夜，照这样搓皮去皮。

步骤 3

用绞肉机粉碎绿豆成泥「粉成小颗粒要好」，也可以用料理机粉碎成泥。

步骤 4

料理机粉碎好的绿豆泥

步骤 5

绿豆泥放上调味料：适量盐、白胡椒粉、鸡精、麻辣鲜、姜末、葱末、2个鸡蛋、3瓷勺面粉、3瓷勺淀粉搅拌均匀

步骤 6

餐馆就餐用的瓷勺

步骤 7

打开炉灶，锅中倒油，油温热时，瓷勺先粘点油，然后挑上半勺绿豆泥放进油锅中，这样绿豆丸子易熟。

步骤 8

用锅铲翻动丸子

步骤 9

也可以用手挤丸子丢进油锅中炸

步骤 10

炸好的绿豆丸子，色泽金黄、香酥爽口、非常好吃！

十、生绿豆芽的窍门？

步骤详解：

一、把绿豆清洗下，用80度的开始冲一下，然后用清水泡一个晚上，看到绿豆已经肿胀了，捞出沥干。

二、绿豆加入到淘米箩中，下面放一个盆，盆里加半盆水。

三、把布盖在绿豆的上面，要把绿豆盖严实了，注意，布是一定不可以有油的。

四、每天早中晚在布上洒水，这期间不能好奇掀开看，避免绿豆见光，洒的水都会滴到盆中。

五、过了一天，就可以看到淘米箩的底部有根须冒出。

六、根须越长越长，差不多5天时间，绿豆芽就好了。

八、用水冲一下，豆壳就会掉，吃的时候把根须拔掉即可。

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没有任何技巧，注意无油，避光生长，温度在25度就可以了