扣肉馍的做法窍门？

一、扣肉馍的做法窍门？

主料：五花猪肉700克，梅菜100克。

调料：植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。

做法：1.将五花肉洗净，在开水中焯一下，去掉血腥味。另煮一锅水，把肉放进去煮至半熟。

2.把煮到半熟的肉夹出来，吸干表面水分，抹上酱油。梅干菜洗净切碎备用。把抹五花肉剩下的酱油倒在小碗里，加入适量的料酒、白糖，制成调味汁搅匀备用。

3.开中小火，油锅烧热放油，将抹好酱油的五花肉下锅炸，肉皮朝下。炸至肉皮焦黄关火。另备一锅冷水，等肉皮不再溅油就把肉盛到冷水里泡着，肉皮朝上。开火把切好的梅干菜放到炸肉的余油里，加辣椒粉炒香一下。

二、自制烤干馍片窍门？

将馒头切成片， 调制料汁：味精、五香粉、盐、油倒在碗内混合均匀，用毛刷将料汁刷于馍片两面， 烤箱180度上下火预热中下层烘烤， 烘烤10分钟左右出炉，刚出炉是你会感觉馍片有点软，晾凉后就会酥脆可口了。

三、花馍的花馍寓意？

花馍的花饰以神态自然的花鸟虫鱼蝴蝶、蔬菜杂果、猴献桃等万物生灵为主，表达对祖先的祭祀、老辈的祝福、新婚夫妇的恭贺和对美好生活的热爱、向往。

五月端午或婴孩满月时，由舅家送外甥一个特制的大型圆圈面花，群众叫“曲莲”，上面捏塑着鱼、龙、莲花之类，鱼指五谷丰登，吉庆有余；龙指时运亨通，青云直上；莲指幸福花开，喜气迎门。

四、做山西花馍的教程有哪些？

山西花馍的制作方法包括以下步骤：

1. 选好原料后进入揉面的程序。花馍用的面粉，在过去用石磨磨面时，取前两遍的精粉，选最好的精粉，讲究的艺人还要用面箩过一遍才使用。
2. 提前一个晚上发酵面团，第二天将发开的酵水和面粉搅拌，加水起面、揉面。揉面最少不低于8遍，揉出的面要光滑而有弹性。
3. 醒馍，即让馍发发虚。把捏制好的面塑品放在热笼圈里，再在笼圈中间放一碗热水，用棉褥盖严，保持适当温度和湿度，使花馍制品不变形、不干裂、湿润光滑。
4. 选择模具，根据自己的喜好制作不同的花馍模具，如动物、花卉、人物等。在模具上印出图案，然后将面团填入模具中，压实。
5. 蒸煮。将制作好的花馍放入蒸锅中，蒸煮约15分钟，即可取出食用。

以上是山西花馍的制作方法，希望对您有所帮助。

五、黄油馍的做法大全窍门

黄油馍的做法大全窍门

黄油馍是一道非常受欢迎的中国传统小吃，有着丰富的口感和独特的风味。无论是作为早餐的选择还是下午茶的点心，黄油馍都能带给人们美妙的味觉享受。今天，我们就为大家带来一份黄油馍的做法大全，一起来探索制作黄油馍的窍门。

材料：

• 面粉 - 300克
• 酵母 - 5克
• 水 - 150毫升
• 黄油 - 30克
• 盐 - 5克
• 白糖 - 10克

步骤：

1. 准备工作

将酵母放入温水中搅拌溶解，待用。将面粉倒入大碗中，加入盐和白糖，搅拌均匀。然后，倒入溶解的酵母水和适量的水，揉成面团状。

2. 揉面发酵

将揉好的面团放在温暖的地方，盖上湿布，进行发酵。发酵的时间大约为1小时，或者直到面团的体积变为原来的2倍。

3. 分割面团

将发酵好的面团取出，放在案板上，用手揉搓排气。然后，将面团分割成小块，每块约30克。

4. 擀面

取一块面团，用擀面杖将其擀成薄片状。然后，在薄片中间涂抹一层黄油。注意，黄油要均匀涂抹，但不要过多。

5. 包裹黄油

将面片两侧向中间对折，包裹住黄油。然后，用手指将两个折叠的边缘封口，确保黄油完全被包裹在面团中。

6. 醒发

将包裹好的黄油馍放在烤盘上，盖上湿布，再次进行醒发。这一次的醒发时间大约为30分钟。

7. 烤制

预热烤箱至180摄氏度。将醒发好的黄油馍放入烤箱中，烤制约15-20分钟，或者直到馍面呈现金黄色。

8. 品味

将烤好的黄油馍取出，待凉。现在，您可以品尝自制的黄油馍了。撕开馍面，享受里面酥软的黄油和香气四溢的面香。

是不是觉得制作黄油馍并不难呢？跟着上述的步骤，您也可以在家中制作出美味的黄油馍。不过，在制作的过程中，还有一些小窍门需要注意：

窍门：

• 面团发酵： 发酵是制作黄油馍的关键步骤之一。在发酵过程中，可以选择放置在温暖的环境下，比如放在微波炉内或者靠近暖气片旁边，以保证面团可以充分发酵。
• 黄油涂抹： 黄油的涂抹要均匀，但不要太多。过多的黄油会导致面团在烤制过程中黏在一起，影响口感。
• 烤制时间： 烤制时间应根据个人烤箱的特性来调整。在烘烤的过程中，可以通过观察颜色来判断黄油馍是否已经烤制完成。

黄油馍作为传统的中国小吃，在现代社会依然受到了许多人的喜爱。无论是在早上慢慢享用一份丰盛的早餐，还是在短暂的下午休息中品尝一口香甜的黄油馍，都能给人们带来一丝温暖和满足感。希望以上的黄油馍的做法大全窍门能够对您有所帮助，让您在家中也能够轻松制作出美味的黄油馍。

祝您制作愉快！

六、水塌烙馍的做法窍门？

做法步骤：

1、将面粉入小面盆，和水，加入葱花，搅拌成稀面浆。

2、在热锅淋上一圈油，使锅底变油光就行，大火热至七成。

3、用筷子边搅面浆，边顺时针淋入热油中，并换中火。

4、迅速换锅铲，将面浆塌匀，塌薄，呈圆形，动作要快。

5、贴锅一面开始变透明，受热胀气，并散发出香味时，用锅铲铲离馍的边沿，迅速翻一面；加热至变色散发香味即可出锅。

七、炒南瓜泡馍的做法窍门？

1、南瓜适量，蒜瓣2瓣，葱适量，粉条适量盐适量，馒头1小个，青椒少量，姜一小块。

2、南瓜切开去籽，切成小块。

3、葱姜蒜切好，螺丝椒切丝。

4、起锅烧油，爆香备料。

5、将南瓜倒入翻炒均匀。

6、加水没过南瓜，大火煮。

7、大火烧开后，放入盐，生抽老抽，蚝油，盐适量，花椒粉调味。

8、将洗好的粉条铺在上面，小火煮二十分钟。

9、洒小米辣，馒头丁铺在上边，翻拌均匀，再煮两分钟即可

八、菠菜千层馍的做法窍门？

原料：发面团原料：面粉3杯（300ml/杯），水120ml，菠菜50g，植物油1大勺（11.7ml），酵母粉1小勺，糖1大勺。

油酥原料：菠菜100g，面粉1杯，植物油、盐适量

做法：

1、发面。菠菜洗净后切三分之一，根的那部分用榨汁机榨汁（水是120ml里的），将菠菜汁倒入面包机，接着倒入发面团原料，依次是液体-油-糖-面粉-酵母粉，选择10发面团键（我的面包机是ACA，AB-P10B），就可以了。面粉和水的比例根据实际情况增减。

2、处理菠菜。菠菜余下的切碎备用。

3、做油酥。将油酥原料混和，搓成油酥，油的量我忘了量了，慢慢加油，搓成油酥，不能加多了。我估计3-6大勺差不多吧,油多了加面而已。

4、做饼。把发面从面包机里取出，揉好，擀成面饼，包上油酥，将收口朝下。用擀面杖轻压，擀成大片，两面向中间折叠，然后对折，擀开。（图4-6）旋转九十度再重复一次。如此共三次。最后擀成3cm左右厚的饼，切成四块，醒15分钟，入蒸锅蒸15-20分钟，出锅。待饼凉些切块食用。

头一次是用的猪油，感觉有点腻，还是植物油清爽些。层次很分明，咬一口有咯吱的感觉，那种蔬菜在里面的质感。儿子说，这不就是千层发面大花卷的味吗，呵呵。

九、油馍尖的和面做法窍门？

是将面粉和水按比例混合，在搅拌中逐渐加入少量的油，直至面团变得柔软且有弹性。 这种和面方法的原因是加入油后可以使面团变得更加柔软，并且更容易拉成薄片状，从而使得油馍尖更加酥脆可口。此外，逐渐加入油还有助于控制面团的水分含量，以获得更好的面团质地。在和面过程中还有一些技巧，如先将面粉和水混合均匀后再逐渐加入油，同时要不断地揉搓并折叠面团来锻炼面筋。此外，还需要控制面团中水分的含量，因为过湿或过干的面团都会影响油馍尖的口感。总之，需要逐渐加入油、控制水分含量，以及揉搓锻炼面筋等技巧，从而制作出口感和味道都非常棒的馍尖。

十、渭南灯笼花馍

渭南灯笼花馍：传统工艺与当代创新的完美结合

渭南是中国陕西省的一个古老城市，以其悠久的历史和丰富多样的文化而闻名。在这个风景如画的地方，有一种特色小吃，叫做灯笼花馍。

灯笼花馍是渭南传统的面点之一，通过精巧的制作工艺和独特的形状，成为了渭南独有的美食文化象征。

首先，要了解灯笼花馍的制作，我们需要了解它的历史渊源。据说，灯笼花馍最早源于唐朝时期，那个时候是为了纪念渭南的著名文人墨客而制作。随着时间的推移，制作技术得到了不断的改进和完善，使得灯笼花馍在渭南地区广为流传。

制作灯笼花馍的工艺

制作灯笼花馍需要经过多道工序，每一步都需要工匠们的耐心和细致，才能创造出完美的作品。

首先，面粉是制作灯笼花馍的基本原料。高筋面粉与酵母、盐等混合，加入适量的水搅拌均匀，然后静置一段时间，让面团膨胀。

接着，工匠将发酵后的面团揉搓成长条状，再将其分成小块。每一个小块面团都需要经过反复擀面、折叠、揉捏等步骤，以使面团更加筋韧。

在面团擀平后，工匠使用尖尖的铁针在面团上刺出各种精细的图案。这些图案可以是自然风景、花鸟、人物等各种各样的主题，栩栩如生。

经过刺绣的面团需要经过蒸煮的过程。将面团放入蒸锅中蒸煮一段时间，待面团变硬后取出。

最后，经过精心制作的灯笼花馍就完成了。其外表色泽金黄，花纹清晰，内部松软香甜，口感十分美妙。

传统与创新的完美结合

随着时代的发展，传统美食也在不断创新。渭南的灯笼花馍也不例外。

在传统的灯笼花馍的基础上，人们开始尝试将新颖的元素融入其中。比如，在花馍上增加了一些现代的图案，以吸引更多的年轻人。同时，还有一些创新的馅料被加入到灯笼花馍中，增添了多样化的口味选择。

另外，渭南的灯笼花馍还在形状上进行了改良。除了传统的灯笼形状，还有猪、狮子、牛等更多的造型出现。这样的创新不仅让人们在品尝美味的同时，也能欣赏到独特的艺术形式。

随着互联网的兴起，渭南的灯笼花馍也开始走向全国甚至全球。通过在线购物，人们可以方便地购买到这个美食，无论身在何处，都能品尝到正宗的渭南灯笼花馍。

结语

渭南的灯笼花馍是传统工艺与当代创新的完美结合。它通过精湛的制作工艺和独特的形状，吸引了无数食客的眼球。传承百年的渭南灯笼花馍代表了渭南的独特风情和丰富的文化遗产。

如果你有机会来到陕西省渭南市，一定不要错过品尝这道美味的传统小吃。无论是其工艺的精湛还是口感的美妙，都会让你流连忘返。