卤毛豆怎么卤？

一、卤毛豆怎么卤？

毛豆相克宜搭500克

糟卤汁500毫升

花椒10粒

八角2个

香叶1片

做法

1准备食材。

2将毛豆洗净，剪去两头，这样容易入味。

3准备一锅清水，放入八角、香叶、花椒，放些许盐。

4 大火煮开后放入毛豆，不要加盖。再次煮开后继续大火煮10分钟。

5 毛豆捞出后放入冰水中快速降温，直至完全冷却。

6毛豆沥水后放入容器中，倒入500毫升的糟卤汁，能没过毛豆为宜。

7放入冰箱冷藏，腌上半小时就可以吃了。想要味道更足，放冰箱冷藏4小时后再食用。

二、毛豆卤做法？

1️⃣毛豆清洗干净，剪去头尾，准备蒜瓣，姜片，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒（家常香料，家里有的我都抓了点）

2️⃣热锅倒油，放入姜蒜爆香，倒入准备好的香料小火炒，加一勺豆瓣炒边红油，倒入毛豆，翻炒均匀

3️⃣加适量的水没过毛豆，放两勺盐，两勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，一勺十三香，一勺白糖，中小火煮一个小时，中途适当加水，毛豆煮烂后收汁出锅

三、卤毛豆做法？

用料

毛豆相克宜搭500克

糟卤汁500毫升

花椒10粒

八角2个

香叶1片

做法

1准备食材。

2将毛豆洗净，剪去两头，这样容易入味。

3准备一锅清水，放入八角、香叶、花椒，放些许盐。

4 大火煮开后放入毛豆，不要加盖。再次煮开后继续大火煮10分钟。

5 毛豆捞出后放入冰水中快速降温，直至完全冷却。

6毛豆沥水后放入容器中，倒入500毫升的糟卤汁，能没过毛豆为宜。

7放入冰箱冷藏，腌上半小时就可以吃了。想要味道更足，放冰箱冷藏4小时后再食用。

四、毛豆卤多久？

十五分钟左右。卤毛豆时用到的火候不同用的时间也是不一样的，若用大火卤毛豆大约需要十五分钟就可以了，若用到的火候比较小，可能要用二十分钟左右，要等毛豆彻底煮熟后才可以食用，不然会非常影响口感，在卤制毛豆时可以放入一些盐，这样会更加入味。

做法

1、将毛豆角摘下，用清水洗净。

2、锅内放入清水1500克，加上精盐25克，葱段10克，姜片5克，烧开后放入毛豆角，用中火煮熟捞出，沥干。

3、锅内换清水1500克，加入剩余的精盐、葱、姜，再加味精、料酒、五香料包，烧沸后煮10分钟，倒入盆内，放入煮好的毛豆角卤12小时即成。

五、卤毛豆怎样清洗？

将毛豆用清水洗净。建议戴上较厚的手套先在清水中摩擦搓洗，再用流动的清水多冲洗几遍，将毛豆上的绒毛尽量洗净。

2将毛豆两头剪去，我个人喜欢毛豆味足一点，所以两头剪得比较深。将大蒜瓣切碎，生姜洗净切成细丝，干辣椒切段。

3大火起油锅，待油面上冒些许烟，倒入前面准备的蒜末和生姜，在油锅中煎炸若干秒；再倒入处理干净的毛豆，翻炒30秒左右，加入适量的食用盐，继续翻炒均匀。

4在油锅边上倒入些许黄酒，会有呲呲的声音，翻炒几秒，注意黄酒量不能过多，否则会残留酒味；再倒入适量生抽酱油，加入干辣椒，翻炒15秒左右，促使调料入味

5在锅中加入适量清水，量以露出一小部分毛豆或正好覆盖住全部毛豆为宜，大火煮沸、中火收汁，注意最后需要留存部分汤汁，这样毛豆吃着更有味道。

6依据个人口味加入适量鸡精，这样一盘家常的带壳毛豆就做好了。

注意事项

辣椒在水中煮久了会越来越辣，所以依据个人口味控制加入的量和时间节点

六、湖南卤毛豆做法？

毛豆清洗干净，放盐，味精，生抽辣椒，八角桂皮，大蒜子。文火慢煮，毛豆入味。

七、卤毛豆的做法？

卤毛豆是一道营养美味的小吃，在夏季常常作为下酒菜或宵夜食品，下面是卤毛豆的做法：

所需材料：

- 新鲜毛豆 500 克

- 水适量

- 盐 适量

- 大葱 1 根

- 姜片 适量

- 花椒 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 糖 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 把毛豆挑去表皮不好的，洗净备用；

2. 在热锅中倒入适量食用油，放入大葱、姜片、花椒爆香；

3. 放入毛豆，翻炒片刻；

4. 加入适量水，开火煮沸；

5. 加入料酒、生抽、盐、糖，拌均匀；

6. 转小火焖煮 20-25 分钟，直到毛豆入味变软；

7. 关火后焖一会让入味更加充分。

制作技巧：

1. 在加卤料时，盐、糖的量可以根据口感自行调整。

2. 烧卤的时间要适当，太久会影响口感，太短入味不够。

3. 煮的时候可以不停搅拌，让毛豆受热均匀。

4. 在焖煮的时候，可以加一些其他的调味料，如豆豉、辣椒等，增加口感。

把卤好的毛豆装盘，再撒上一些适量的盐、辣椒等调料，就可以享受美食了。

八、黄瓜炒毛豆子窍门？

烹饪步骤 8步

步骤1

黄瓜洗净准备毛豆

步骤2

黄瓜去皮切片

步骤3

锅里放油下黄瓜片

步骤4

下毛豆

步骤5

加入适量水

步骤6

加入适量盐小火煮4分钟

步骤7

煮至毛豆变软

步骤8

盛出即可

九、高压锅卤毛豆卤多久？

6至10分钟。煮毛豆做法:用料:毛豆200克、小茴香1克、丁香1克、八角2克、桂皮1块、干辣椒2个、花椒2克、香叶1片、盐5克。

1、毛豆洗净，剪掉两头。

2、锅中放水，倒入毛豆，加小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、盐。

3、大火煮沸转小火煮5分钟，捞出即可。

十、毛豆仁怎么卤好吃？

用料  

毛豆 700克

八角 4个

桂皮 2块

香叶 3片

花椒 50粒

小茴香 1小撮

干辣椒 10个

老抽 1/2勺

生抽 3勺

冰糖 8颗

盐 40克

啤酒 1瓶

1.把毛豆两端用剪刀剪去角，用盐粒搓洗两遍，过水把毛豆的绒毛洗掉

2.把所有香料用开水泡十分钟，沥水用厨房纸巾吸干水分待用

3.锅内放底油，下香料爆香

4.倒入毛豆翻炒两分钟，让每颗毛豆都裹上油，放入约3勺生抽，半勺老抽，10颗冰糖，30g左右盐（视个人口味而定）

5.倒入一整瓶啤酒没过毛豆（不够可再加开水），我这里还加了一些新鲜香菇一起煮

6.大火煮开，盖锅盖转小火煮30分钟，喜欢吃软一点的可以煮至一个小时。

7.毛豆煮至开始变色后，加入一小勺辣椒油

8.煮至留底汤，关火，随锅放凉，装入保鲜盒放冰箱冷藏一晚后风味更佳。冰箱可保存三天左右。