一、艾蒿馍馍正宗做法？

用料

艾草一把 50克

水（根据情况增减5克） 105克

中筋粉或低筋粉 250克

糖（可用木糖醇） 10克

酵母（夏天4克） 5克

小苏打 4克

艾草馒头（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

采摘新鲜的艾叶一把、称重50克

步骤 2

洗净后加入2克小苏打，浸泡十五分钟

步骤 3

锅里加水，加入2克小苏打，烧开后放入艾草，稍稍烫煮一下捞出。

步骤 4

捞出的艾叶马上放入冷水

步骤 5

稍稍挤干水份，切碎

步骤 6

加入105克水，放入料理机打成泥。没有料理机的话，用刀剁碎一点，越碎越好，加入水搅拌均匀。最后的艾草泥重量是155克。

步骤 7

将155克艾草泥、250克面粉、10克糖、5克酵母（夏天可以用4克）放一起揉面，因为面粉的吸水性不同，自己掌握一下软硬度，面团可以稍软些、不粘手就好。揉成团后再揉几分钟。

步骤 8

盖上保鲜膜或面盆醒五分钟

步骤 9

继续揉面，揉至表面光滑，我揉了十分钟。厨师机揉面更好。

步骤 10

面团均分八分，每份大约53克左右。

步骤 11

每份面团再揉几十下，最后揉成团，擀开。我有时每个小面团都叠揉100下，蒸出来的馒头就非常圆滑。

步骤 12

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二、艾蒿馍馍的来历？

说到这艾叶馍，都安无人不晓，每到艾草收获的季节，总会有很多人家采艾草，做艾叶馍。听老人们讲，这艾叶馍还和“牛”有关呢！

相传，在古时候牛是我们壮族人的主要生活来源，因此壮族人十分爱牛，护牛。而在四月初八这一天正好是牛王的生日，在这一天里必须给牛放假一天，还有些有条件的家庭会喂牛吃糯米，可牛不吃呀，于是他们将牛最爱吃的艾叶采来，洗净、煮烂、挤汁，将汁水揉进糯米粉内，做成了一团团青团子，再用艾草包好，牛见了，以为吃的是艾草，就吃了起来。艾叶馍就以此流传了下来。

别看这艾叶馍青不溜鳅的，但是味道可好了，并且现在的艾叶馍对占代相对有了改进，加入了沙糖、黑芝麻、花生等馅料，咬一口，香、糯、酥、甜等味道在舌尖绽放，且不粘牙。连之前“包装”用的艾草也换成了芭蕉叶，花生的酥脆、沙糖的甜蜜、芭蕉叶的清香、糯米的劲带真叫人吃了还想吃。

再说别人一般喜欢把艾叶馍一口一口的吃掉，但我却不同，我一般先对艾叶馍“开堂破肚”取出花生吃掉，再把里面的馅料吃掉，最后吃剩下的糯米皮。

三、艾蒿馍馍肉馅怎么做好吃？

首先，摘新鲜艾蒿，清洗干净，不需要晾干。剁碎艾蒿，有料理机可以直接打碎，剁碎艾蒿。艾蒿煮熟后捞出，把水挤干，煮菜的水备用。把菜切碎放入面粉里然后加入刚刚煮艾蒿的水揉匀即可使用。

02

然后，锅内倒入油，大火烧烫，放入花椒适量，烘出麻味之后捞出，这时油里就有花椒的香麻味，但吃的时候又不会嚼到花椒。

03

然后，关火，等油凉点点后，倒入碎肉，用锅铲不停的翻，把碎肉翻散。再次开火，中等大小。碎肉散仔发白后，加入冬菜，然后加酱油，盐调味即可。馅料也做好了。

04

然后，红糖花生馅儿，花生是炒熟的。艾蒿与糯米粉搅拌均匀，比例随意，喜欢艾蒿味儿重一点的可以多加一点，水要少许少许添加，揉面。

05

然后，把肉馅像包汤圆一样包好，然后下面用菜叶，本来是用玉米叶的，包好，全部包好后放入锅中蒸熟即可。

06

最后，成面后醒15分钟，包馅儿，不要放太多，糖太多煎的时候会破，锅内加菜籽油烧开，放馍馍煎，两面煎脆即可

四、瓜馍馍的做法窍门？

面粉

500克

南瓜

200克

酵母

3克

白糖

20克

水

适量

做法

1/16南瓜去皮蒸熟压成泥

2/16面粉，酵母，糖，南瓜一起放入容器搅拌

3/16缓慢加入水，和成面团放温暖处发酵至2.5倍大

4/16发好的样子

5/16取出面团充分排气，揉成光滑的面团

6/16从大面团中分出两个大约50克的面挤子，和两个5克的小面团

7/16其中一个大的揉圆按扁成稍厚的面饼

8/16另一个揉圆放在面饼中间

9/16其中一个5克的小面块搓成长条形

10/16绕在圆面团底部，接口捏紧

11/16另一个做成蝴蝶结

12/16蘸点水粘在接口处，这样就做好了！

13/16按照这个顺序做好全部，放在刷了油的蒸屉二次发酵

14/16发好后的样子，开火蒸15分钟，蒸好后关火闷3分钟，出锅即可

15/16蒸好的样子好漂亮

五、铁锅烙馍馍的做法窍门？

1、食材:低筋面粉300克。滚烫的开水适量,温开水适量。

2、把准备好的低筋面粉倒在发面盆里，然后把面粉分成1:2的比例。

3、准备一小碗滚烫的开水,倒在比例少的面粉上,一边倒水,一边用筷子搅拌,不用面粉成团,状态成柳絮状就可以。这一步是做小薄饼的关键,要用三分之一的汤面配合着揉面,做出的薄饼才会白皙透亮,软糯易嚼,而且卷莱吃不易烂。

4、然后把用开水和好的面絮和剩余的面粉搅在一起,然后用温开水，一边倒水,一边用筷子搅拌，直到面粉全部成柳絮状，感觉能揉成团,软硬适中就停止加水。然后把筷子抽出，用手开始在面盆里边揉面。

5、要多次反复的揉面团,这样的面团口感劲道,揉制到软硬适中,盖上盖子,醒面10分钟。

6、时间到,把面团拿出,在案板上在揉转发下,把它分成大小均匀的小面团。

7、然后把小面团用手压扁,在上边撒上一层厚厚的面粉,避免在擀的过程中,随着面饼的变大，面皮之间粘连。

8、把它们全部擀成大小均匀的薄饼。

9、火上放烙馍锅,开大火，锅热,把擀好的小薄饼放在上面,烙制,慢慢你就会看到，饼的表面会鼓起大大的面泡,然后把它翻过来在烙一下,就出锅,饼比较薄,在锅里停留的时间越长,饼越容易糊,这里一定要注意停留的时间。

10、白皙透亮,软糯易嚼的薄烙馍就烙好了。

六、陕北黄馍馍的做法窍门窍门

陕北黄馍馍的做法窍门

陕北黄馍馍是陕西省陕北地区的特色美食之一，以其独特的制作工艺和口感受到了广大食客的喜爱。黄馍馍的质地松软，味道香甜，古朴自然，成为了当地人重要的主食之一。下面就为大家介绍一下陕北黄馍馍的制作方法和一些窍门。

材料准备

• 面粉：500克
• 酵母：10克
• 温水：适量
• 食盐：适量
• 白糖：适量

步骤指南

1. 将面粉倒入容器中，加入适量的温水，揉成面团。

2. 将酵母加入面团中，揉匀，饧面20分钟。

3. 在面团中加入适量食盐和白糖，继续揉匀，饧面30分钟。

4. 将面团搓成长条状，切割成小面剂子，用手掌心将剂子搓圆，饧面30分钟。

5. 取一个剂子搓成长条状，将两端同时向中间捏起，轻轻拉长后扭曲成螺旋状，做法如揉面，饧面30分钟。

6. 在蒸锅中垫上烘焙纸，将馍放在上面，上锅蒸30分钟即可。

制作窍门

1. 面团发酵时间要充分，这样做出的黄馍馍才会酥松可口。
2. 揉面时要加入适量的食盐和白糖，可以增加黄馍馍的香甜味。
3. 搓面剂子时要用力搓圆，这样才能使黄馍馍的形状更好看。
4. 在蒸锅中垫烘焙纸，可以避免黄馍馍粘锅。
5. 黄馍馍蒸制时间一般为30分钟，根据个人口味可以适量调整。

小结

陕北黄馍馍作为陕西地区的传统美食，以其独特的制作工艺和口感赢得了广大食客的喜爱。制作黄馍馍并不复杂，但需要注意面团的发酵时间和搓剂子的技巧。希望大家通过本篇文章掌握了陕北黄馍馍的制作方法和一些制作窍门，能够在家中尝试制作出美味的黄馍馍。最后祝大家制作成功，用餐愉快！

七、黄馍馍的做法和配方窍门窍门

黄馍馍，又称黄水馍馍，是陕西省的传统名菜之一。它是以面粉为主要原料制作而成，有着香酥可口的外层和软糯的内核，颇受人们的喜爱。下面，我将为大家介绍一下黄馍馍的做法和配方，以及一些制作的窍门。希望能够对爱好美食的读者有所帮助。

黄馍馍的做法和配方

制作黄馍馍需要准备以下食材：

• 面粉
• 酵母
• 水
• 食用油
• 盐

1.首先，准备面粉和酵母。将面粉倒入大碗中，加入适量的酵母。

2.然后，往面粉中加入适量的温水，并搅拌均匀，使面粉与水充分混合。

3.接着，将面团揉至光滑。这个过程需要一定的耐心和力气，直到面团变得柔软有弹性。

4.将揉好的面团放在碗里，盖上盖子，让面团发酵。发酵的时间一般为1小时左右，直到面团的体积增大约一倍。

5.发酵完成后，将面团取出，再次揉搓一遍。这样可以将面团中的气体排出，使馍馍更加细腻。

6.将揉好的面团分割成小块，然后用手掌搓成圆形的馍馍。

7.将搓好的馍馍放在蒸锅里，用旺火蒸15-20分钟。蒸馍馍的时间要根据馍馍的大小来调节。

8.蒸熟的馍馍取出，刷上一层食用油，撒上一些盐，再蒸一会儿。这样可以让馍馍表面更加有味道。

9.最后，取出刷好油盐的馍馍，放凉后即可食用。

黄馍馍的窍门

制作黄馍馍的过程虽然看似简单，但要做出口感好、色泽美的黄馍馍并不容易。以下是一些窍门，希望对大家有所帮助：

1. 面粉要选择优质的普通面粉，不要选择高筋面粉，这样制作出的馍馍口感更好。
2. 揉面时，可以根据需要适量加水，但不要加得太多，以免面团过于湿粘，影响制作效果。
3. 发酵的时间要掌握好，过长或过短都会影响馍馍的口感。一般来说，发酵至面团体积增大约一倍即可。
4. 蒸馍馍时，要先用旺火蒸制，然后再刷油撒盐，再次蒸制。这样可以使馍馍的外层酥脆，内部更加软糯。
5. 刷油撒盐后，蒸制的时间不宜过长，以免馍馍过于干燥。

总之，黄馍馍作为陕西的一道传统名菜，有着独特的魅力。制作黄馍馍虽然需要一定的手艺，但只要按照正确的方法和配方，结合一些制作的窍门，相信大家也可以轻松地做出美味的黄馍馍。希望大家能够尝试制作，并与家人朋友一起分享这道美味佳肴。

八、黄馍馍的做法大全窍门

黄馍馍的做法大全窍门

黄馍馍是陕西省非常有名的传统面食之一，以其黄亮诱人的外观和软糯的口感而受到广大食客的喜爱。它的制作过程虽然稍微繁琐，但只要掌握了窍门，就能做出美味的黄馍馍。今天就给大家介绍一下黄馍馍的做法大全和一些窍门。

材料准备

制作黄馍馍的材料并不复杂，主要包括：

1. 黄豆面：黄豆面是制作黄馍馍的关键材料，质量的好坏直接影响口感，建议选择新鲜、干净的黄豆面。
2. 面粉：面粉可以增加黄馍馍的筋道感。
3. 干酵母：干酵母是发酵的必备材料，可以帮助黄馍馍发酵。
4. 水：用于调配面团的水，根据黄豆面的不同，水的用量也略有差异。

步骤详解

下面是黄馍馍的详细制作步骤：

步骤一：和面

将黄豆面和面粉混合，按照2:1的比例加入适量的水，搅拌均匀，形成面团。面团要揉至光滑且有韧性，一般需要揉搓10-15分钟。

步骤二：发酵

将和好的面团放置于盖有湿布的容器中，放置在温暖通风的地方，发酵1-2个小时，直到面团发酵至原来的两倍大小。

步骤三：揉面

将已发酵的面团取出，排气揉面，将气泡挤压出来，然后重新揉搓至光滑。

步骤四：整形

将揉好的面团分成小块，每个小块约20-30克，然后用手掌将面团搓成长条形。

步骤五：二次发酵

将整形好的小面团放置在发面盘中，盖上湿布，再次放置在温暖通风处进行二次发酵，约1个小时。

步骤六：蒸煮

将发酵好的黄馍馍放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，出锅后稍微晾凉。

步骤七：食用

将蒸煮好的黄馍馍放凉后即可食用，可以搭配各种配料和汤品。

窍门和技巧

下面是黄馍馍制作过程中的一些窍门和技巧，供大家参考：

• 黄豆面的选择非常重要，建议选择质量好，保存完好的黄豆面，以保证口感和口感。
• 在和面的过程中应适度加水，以保持面团的黏性和可塑性。
• 发酵的时间要根据实际情况把握，可以根据面团的大小、温度和环境气温来决定发酵的时间。
• 在揉面的时候要用力，揉至光滑的面团才能制作出筋道的黄馍馍。
• 蒸煮的时间也是需要根据面团的大小和个人口感来调整的，一般10-15分钟即可。

希望以上的黄馍馍制作方法和窍门可以帮助到大家，让大家在家中也能轻松制作出美味的黄馍馍。不同口味的黄馍馍也可以根据个人喜好进行创新和改良，加入各种配料和酱料，做出属于自己的独特口味。祝大家制作愉快，美味可口！

九、陕北黄馍馍的做法窍门

陕北黄馍馍的做法窍门

陕西黄馍馍是陕西省的一道传统美食，香气扑鼻、口感独特，已经成为了陕西餐桌上不可或缺的一道佳肴。下面，我将分享一些陕北黄馍馍的做法窍门，希望能够帮助大家在家里轻松制作出这道美味的传统小吃。

材料准备

制作陕北黄馍馍所需要的材料并不多，而且大部分都是常见的食材。

• 面粉：选择高筋面粉，以保证黄馍馍的口感弹牙。
• 苏打粉：苏打粉是发面的必备材料，可以使黄馍馍更加蓬松。
• 猪肉：选择肥瘦相间的猪肉，切成细丝备用。
• 面醋：面醋是用来蘸黄馍馍的调味品，可以增加风味。
• 调料：葱姜蒜末、食盐、生抽、料酒等。

步骤详解

下面，我将详细介绍陕北黄馍馍的制作步骤。

步骤一：准备面团

将面粉和苏打粉混合在大碗中，逐渐加入适量的温水，边加水边搅拌，直到面团变得光滑细腻。然后，将面团盖上湿布，静置30分钟，使面筋得到充分休息。

步骤二：制作馅料

热锅凉油，将葱姜蒜末放入锅中爆炒出香味，再加入切好的猪肉丝煸炒，加入适量的料酒，翻炒均匀。待猪肉变色后，加入适量的生抽、食盐等调料，继续翻炒至肉熟透。最后，将炒好的馅料盛出备用。

步骤三：制作黄馍馍

将发好的面团取出，揉搓至光滑。然后，将面团分成小剂子，用擀面杖擀成饼状，再用刀背横向切割成小条状。将切好的黄馍馍放入沸水中煮熟，捞出沥干备用。

步骤四：拌制佐料

将一碟面醋放入碗中，加入适量的葱姜蒜末、食盐等调料，搅拌均匀成为佐料汁。

小贴士

1. 在制作面团时，可根据需要适量调整加水量，以保证面团的软硬适中。

2. 煮黄馍馍时，水要开足，这样黄馍馍会更容易煮熟。

3. 黄馍馍在煮熟后，可以用凉水冲洗一下，这样可以去除面上的浮沫，使黄馍馍更加干净。

4. 在享用黄馍馍时，可以根据个人口味加入适量的佐料和配菜，增加风味。

希望通过本文的介绍，大家能够在家里制作出地道的陕北黄馍馍。黄馍馍作为陕西美食的代表之一，不仅味道独特，而且制作方法简单，大家可以尝试一下自己动手做做看。相信用心制作的陕北黄馍馍定能给大家带来满足的味蕾享受。

十、艾蒿迷迭香

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艾蒿迷迭香：天然的疗愈之道

艾蒿迷迭香是一种神奇的草药，具有广泛的应用价值。它不仅可以用作烹饪调料，提升食物的口感，还被广泛应用于中医和各种自然疗法中。艾蒿迷迭香的药用性质，使其成为许多人追求健康和自然疗愈的首选。

艾蒿迷迭香的起源和特点

艾蒿迷迭香，学名Rosmarinus officinalis，属于唇形科植物。它起源于地中海地区，生长在阳光充足、温暖而干燥的环境中。艾蒿迷迭香的特点是具有清香的气味和稍微苦涩的味道。在中医学中，艾蒿迷迭香被归类为温性草药，具有散寒、祛痰、健胃等功效。

艾蒿迷迭香的药用价值

艾蒿迷迭香已经被应用于中医学和自然疗法中几百年。它含有丰富的挥发油、黄酮类物质、酚类和维生素等成分，具有很高的药用价值。

• 促进消化：艾蒿迷迭香可以刺激胃液分泌，增加食欲，促进消化。适量食用艾蒿迷迭香可以帮助解决胃痛、消化不良等问题。
• 缓解焦虑和压力：艾蒿迷迭香的香气可以促进身心放松，缓解焦虑和压力。将艾蒿迷迭香的精油融入按摩油中，按摩全身，可以帮助舒缓疲劳和压力。
• 增强记忆力：艾蒿迷迭香被认为是一种能够提高记忆力和集中力的草药。它可以刺激大脑，改善记忆和思维能力。
• 抗菌和抗炎：艾蒿迷迭香具有抗菌和抗炎的作用，可以帮助预防和缓解感染。它被广泛应用于皮肤护理产品中，有助于治疗粉刺、皮炎等皮肤问题。

如何使用艾蒿迷迭香

艾蒿迷迭香可以通过多种方式使用，适应不同的需求。

1. 烹饪调料：艾蒿迷迭香是许多烹饪菜肴中常用的调料之一。它可以用于烤肉、烤蔬菜、汤和酱料等，赋予食物丰富的香味和独特的口感。
2. 草药茶：将艾蒿迷迭香干燥后，可以制作成草药茶。艾蒿迷迭香茶被认为具有舒缓头痛、缓解颈肩疼痛等作用。饮用时，可加入蜂蜜或柠檬汁，增强口感。
3. 精油按摩：艾蒿迷迭香的精油可以用于按摩。将艾蒿迷迭香精油与基础油混合后，可以用于按摩身体，缓解肌肉酸痛，促进血液循环。
4. 香薰：利用艾蒿迷迭香的精油，可以制作香薰产品，如香薰蜡烛、香薰喷雾等。艾蒿迷迭香的香气有助于提升室内空气品质，创造轻松宜人的氛围。

注意事项和禁忌

尽管艾蒿迷迭香具有许多益处，但在使用时仍需注意以下事项：

• 对艾蒿迷迭香过敏者应避免使用。
• 孕妇和哺乳期妇女应避免过量使用艾蒿迷迭香。
• 使用艾蒿迷迭香精油时，应按照正确的稀释比例使用，避免过量使用。
• 如果您正在服用药物或有特定疾病，请在使用前咨询医生。

总之，艾蒿迷迭香作为一种天然的疗愈之道，在中医和自然疗法中发挥着重要作用。它的多种药用价值使其成为人们追求健康和自然疗愈的首选之一。合理使用艾蒿迷迭香，可以帮助缓解许多常见问题，同时为身心带来平衡与舒适。