红皮长茄子怎么做好吃？

一、红皮长茄子怎么做好吃？

红皮长茄子可以用多种方法制作，以下是其中一种简单的方法。

材料：

1.红皮长茄子 3根

2.葱姜蒜 少量

3.豆瓣酱 适量

4.酱油、盐、糖 各适量

5.油 适量

做法：

1.将红皮长茄子用刀切成斜块，放在清水中泡一会儿，泡去苦涩成分后捞出，沥干水分。

2.葱姜蒜分别切成末，另开一小碗混合豆瓣酱、酱油、盐、糖和适量水，调成醬汁备用。

3.锅中倒油，油热后放入切好的红皮长茄子，小火慢炒，翻炒一会儿后，把茄子盛出沥油。

4.锅中再次倒入少量油，放入葱姜蒜末和调醬汁，煸炒出香味。

5.将煸炒好的醬汁淋在煮好的红皮长茄子上，翻炒均匀，让醬汁吸附在茄子上即可。

小贴士：

1.切红皮长茄子斜块时，尽量保证大小均匀，以利于烹调。

2.切红皮长茄子之前最好先泡一会儿，泡去苦涩成分。

3.红皮长茄子口感鲜嫩，可在炒茄子时稍加煮熟便可。

4.醬汁的调味成分可根据个人口味适当调整，但是不宜过咸过甜，建议先少放一点，慢慢调整，以免把整道菜调坏了。

5.如果喜欢吃辣的话，可适量加入辣椒或者花椒等调味，会更具口感。

二、长茄子怎么做，菜好吃？

一、准备食材 ：长茄子500克、食用油250克（实际只能用 50克左右）、生抽10克、辣豆瓣酱5克、水淀粉20克、葱花15克、姜末8克、蒜末5克、精盐适量、味精2克、白糖2克

二、操作步骤：

1、长茄子从中间划开，在茄皮面上划斜刀，不能划断，之后掉个头，逆着之前的纹路划斜刀，隔四五条纹路切断，各成一块，照此法循环切完所有的茄子；

2、坐锅烧热，倒油烧至七成热，下入茄块，炸至两面金黄、皮焦时，捞出控油；

3、料碗里加入生抽、食盐、味精、白糖、水淀粉、100克清水兑成料汁备用；

4、炸茄子用的油倒出，锅里留一点底油，烧热放入辣豆瓣酱、姜蒜末，炒香，倒入茄块焖烧两分钟，然后加入料汁、一半的葱花，翻炒均匀即可出锅装盘，撒上剩余的葱花点缀。

三、紫长茄子怎么做好吃？

一、紫茄子怎样做好吃

鱼香茄子

原料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜蒜末各10克、泡红椒10克

鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份

2.青红椒切丁

3.锅中放油，茄子过油炸，捞出

4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

5.翻炒均匀后，调入鱼香汁

6.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅

蒜香烤茄子

用料：茄子(紫皮，长)400克、红辣椒5克、食盐2.5克、鸡精2克、植物油30克、细香葱20克、蒜20克

1.将长茄子洗净后擦干表面水分，然后用刀横切，注意不要切断茄子，将切好的茄子在蒸锅中略蒸一下，或者放入微波炉专用容器中，加盖用微波高火加热3分钟左右，取出放在烘烤托盘上

2.将蒜瓣和葱用食品加工机搅打成蓉，如果家中没有食品加工机，尽量将其切得细碎一些，蒜也可以用压蒜器制蓉，加入盐、鸡精、辣椒碎、油拌匀制成调味酱

3.将调味酱填入烤制的茄子切口中

4.合上主烤箱门，按下“烘烤”键，将温度设定为190℃，按下“定时”键将时间设定为4分钟，然后按下“启动/停止”键预热，让烤箱先具有一定温度

5.将茄子按照同样的温度、时间，此次如填入调味酱的间隔时间不长，烤箱温度没有下降很多的话，则无需预热，直接定为10分钟，再次重复之前的烤制过程至烤熟即可

四、长茄子怎么做好吃简单？

一个悠长的假期宅在家里，终于停下来忙忙碌碌的脚步，可以安心的陪伴家人，有了更多的交流交谈的机会，不仅让关系更融洽也享受了一段温馨的家庭时光。曾经忙到很少能聚在一起吃顿饭，现在每天都是家人齐聚在餐桌边，也终于能有时间为家人耐心做点饭菜，边聊天边看着家人慢慢吃完也是让人内心温暖的事情。

说到厨艺真的和饭店大厨相差甚远，不过就是仗着家人喜欢就能在厨房忙活半天。最近出了买菜几乎不出门，太多的肉类真得吃不进去太多，那就多吃点素菜吧。白菜和绿叶菜要省着点吃，茄子倒是没问题的。作为一直很受欢迎的蔬菜之一，茄子做法多样，不管是鱼香茄子还是酱爆茄子都是想起来就馋呢。

别看茄子很普通，营养价值可是很高的呢，很有丰富的蛋白质，维生素和人体必须的多种矿物质，绝对算物美价廉的蔬菜之一了，而且作为为数不多的紫皮蔬菜，表皮的花青素更是爱美人士最应该补充的。今天选的是长茄子，比较适合做烧切条之类的菜，下面就说说我家的做法吧。

【炒茄条】

食材：长茄子，胡萝卜，青椒，葱姜蒜，糖，生抽，老抽，郫县豆瓣酱，白酒

做法：

1、长茄子洗净切成条儿，放入适量盐腌渍5分钟左右杀出水分后攥干，胡萝卜洗净去皮切条儿，青椒洗净切条儿，葱姜切丝，蒜切片；锅中放适量油，油热放入切好的胡萝卜条煸炒到变色；

2、放入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油点一点白酒，放入攥干水分的茄子条儿煸炒半分钟左右，放入葱姜丝和蒜片，炒至茄子8成熟的时候，放入半汤匙老抽，1汤匙生抽，5克糖，煸炒均匀后加少量水，焖2，3分钟；

3、放入切好的青椒条，继续煸炒2分钟左右，就可以出锅了。

这样一盘好吃又有滋味的炒茄条就做好啦，不仅做法简单，10几分钟就能搞定，而且味道也相当不错，绝对是一道合格的下饭菜，茄子软烂入味，胡萝卜经过煸炒已经没有任何让人不喜欢的生生的味道，带着红烧的口感，带着微微的辣很开胃，不管是搭配馒头还是米饭都是棒棒哒。

小贴士：

1、切好的茄子撒一些盐，通过盐的渗透力可以杀出茄子里的水分，然后再挤干多余水分，在去除茄子涩味的同时让茄子少吸油，而且还能让茄子口感脆韧，很好的入味；

2、茄子一定要炒透，如果里面有硬芯的话口感就不好了；

3、放入青椒是为了调色，如果不喜欢的话也可以不放。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

五、小个长茄子怎么做好吃？

1.长茄子用清水洗净。

2.带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料。

3.取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开；用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开。

4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的浓郁醇香，不喜欢吃辣的可不放。

5.加适量盐进行调味。

6.将芝麻酱充分拌匀。

7.青椒与皮蛋切小块，蒜切末；倒入刚才搅拌好的麻酱汁内。

8.将麻将汁与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了（搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是最好的）。

9.调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。

10.用水果刀或者筷子，把茄子从中间划开，注意不要把茄子底部划破了。

11.划开茄子后，会发现茄子内有很多蒸出来的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手将茄子内的水分捏出来，利用茄子内部的水分，可以将调料进行稀释，使茄子更加入味，调料更好吃。

12.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内

六、小细长茄子怎么做好吃？

细长茄子的做法：酸甜茄条。主料：茄子2个、蒜头1个、青椒1个、红椒1个。辅料：玉米油2汤匙、盐1/2茶匙、红糖1茶匙、醋1汤匙、酱油1汤匙、芝麻油1汤匙、鸡精1/3茶匙。1.茄子洗净切成长条，放入蒸锅中蒸熟。2.青红辣椒分别切碎，将蒜头剥皮后切成蒜泥。3.锅中倒入适量玉米油，将蒜泥倒入锅中翻炒，炒出蒜香味。4.加入青红椒末翻炒3分钟。5.加入盐、红糖、醋、酱油、芝麻油、鸡精拌匀。6.将拌好的调料盛出，然后将调料拌入蒸好的茄条里，酸甜茄条即做好。

七、长茄子蒸着怎么做好吃？

用料

长茄子 1个

小米辣 3个

小葱 1根

大蒜 3瓣

生抽 2勺

蚝油 1勺

米醋 1勺

白糖 1勺

油辣椒 半勺

做法步骤

1、准备材料

2、将茄子洗净并切成小块，并将大蒜和小米辣切小备用。

3、将切好的茄子放入蒸锅中，蒸15分钟，开盖自然放凉。

4、将切好的小米辣和蒜泥放入碗中，淋入热油。

5、在碗中加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺米醋，一勺白糖，半勺油辣椒搅拌均匀。

6、将调好的料汁淋入茄子上。

7、撒上葱花即可。

八、细长茄子怎么做才好吃？

细长茄子叫秋茄，最好的吃法是蒜蓉淋秋茄，将茄子洗干净切开边，放入饭面或锅里蒸，待茄子蒸熟后，准备蒜蓉、豉油，蒜蓉用油起锅爆香加入豉油，喜欢吃辣的可以加辣椒，淋上茄子上就行啦

九、酱香细长茄子怎么做好吃？

酱香茄子做法介绍

　　酱香茄子是一道口感细腻滑嫩，闻着香浓吃着令人十分回味的家常菜。因为茄子不但很吸油还很会吸味儿，所以用豆瓣酱和西红柿做的酱茄子，不但吃着口感润滑，而且有着浓浓的豆酱香以及番茄的甜香，再加上青椒的鲜辣，这道酱香茄子可以称得上是色香味俱全的美味佳肴。

　　酱香茄子的做法教程：

　　1.将茄子去皮洗净后切成片，改成小花刀备用。

　　2.锅内放入水烧开后放入西红柿烫一下，去皮，切成小块备用。

　　3.锅内油烧热后放入茄子片，小火煎至两面金黄。

　　4.放入尖椒、葱、酱油大火翻炒均匀，然后加入豆瓣酱继续翻炒，再加入西红柿大火翻炒。

　　5.炒至西红柿成泥后加入白糖、盐、大蒜翻炒均匀即可。

　　酱香茄子的做法小技巧：

　　1、茄子不能切得太厚，这样不太容易熟。

　　2、西红柿去皮后整个菜的口感都会提升不少。

　　3、可以根据个人口味加盐，豆瓣酱本身就有盐。

　　4、茄子皮也很营养，所以如果茄子很嫩的话，可以不用去皮，尤其是紫茄子皮吃着特别有益。

　　5、做这道菜时，稍微加点猪油，做出的成品菜味道会特别的香。或者直接加肉末做成肉末酱香茄子也很不错。

　　酱香茄子的营养和食疗价值：

　　1、茄子维生素P能减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管正常工作。有可以保护心血管、抗坏血酸等作用。

　　2、茄子清热解毒功效，对于长痱子、生疮疖的人很合适。再加上茄子含龙葵碱，所以吃茄子对胃癌有预防和治疗作用。

　　3、茄子中的维生素E，有防止出血和抗衰老功能。常吃茄子，可抑制血液中胆固醇增高，延缓人体衰老。

　　4、茄子虽营养但手术前吃茄子，麻醉剂可能无法正常地被分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

　　酱香茄子的简单家常做法就介绍到这里，由些可见，要想一道菜做得简单又好吃一定要充分掌握食材的特性，这样才能做出既出味儿，又营养可口的菜肴。

十、盐焗鸡怎么做好吃窍门？

1.电饭锅中放入适量油

2.垫上一层姜片

3.放入用盐局鸡粉腌过的江村黄鸡块（腌2小时以上），按上电饭锅的键

4.跳起来后，把鸡块翻个面再按一次