泡椒猪皮正宗做法？

一、泡椒猪皮正宗做法？

用料

猪皮 500克  

料酒 2勺  

姜 5片  

盐 5克  

生抽 400克  

醋 150  

冰糖 10克  

做法

1，猪皮清洁干净，在5度的水里浸泡12小时去腥味，然后锅里放清水，姜片、黄酒、花椒、八角，放入猪皮大火煮开，调小火满煮20分钟；

2，猪皮在温度5度左右清水里冲洗，反复5-6遍让猪皮降温！！！！然后处理猪皮上的猪毛和猪肉；

3，猪皮泡在汤汁里12个小时，然后取出切条备用；

4，最后用蒜泥配上胡萝卜丝，香菜，少量的盐就可以了

二、蒜蓉泡椒猪皮做法？

【制 作 主 料】：猪皮2斤、黄瓜1根、胡萝卜1根、小米辣3个、香菜2根

【处理猪皮调料】：姜1块、大葱1根、料酒10克、白醋50克、盐20克

【煮 猪 皮 调料】：大料1个、姜1块、大葱一节、白酒20克、桂皮1块、草果2个、香叶2片、干辣椒2个

【泡制猪皮调料】：泡辣椒（我用的野山椒）10个、泡生姜1块、泡菜水一小碗（也可以用泡野山椒的水）、小米辣3个、大蒜3瓣、盐3克、白醋20克、白糖20克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：猪皮我们用火烧一下，目的主要是把猪皮残留的下的猪毛去掉，同时去除猪皮的汗腺味道，一般猪皮经过烧制一会，就可以把皮脂腺很好的处理掉，猪皮烧完后，放清水中泡一会，用刀把烧糊的表面刮干净，然后用清水洗干净。

【步骤二】：把处理干净的猪皮凉水下锅，放入大葱段，一大勺料酒，煮开焯水5分钟左右，这一步目的主要是焯去腥味，同时把猪皮上的油脂煮软。

【步骤三】：把焯完水的猪皮捞出来，稍微放凉一下，只要是不烫手就可以，然后趁热把猪皮上的油脂给它刮掉，处理干净，切成筷子粗，手指头长的条。

【步骤四】：把切好的猪皮放入盆中，放入白醋50克、盐20克，然后用我们的爪子不停的抓揉5分钟，这么做的目的是进一步去除猪皮的腥味和汗腺味道，同时把油脂清理干净。

【步骤五】：猪皮抓揉完后，用清水冲洗几遍，直到水变清亮为止，然后捞出来备用。

【步骤六】：锅中放清水，把猪皮倒锅中，依次放入大料1个、姜1块、大葱一节、白酒20克、桂皮1块、草果2个、香叶2片、干辣椒2个，大火烧开，开小火煮15分钟左右。

【步骤七】：煮猪皮的同时我们开始准备泡猪皮的配菜和调料汁，把洗干净的黄瓜和胡萝卜切成条（一般和小手指头大小）黄瓜的囊和籽不要哈，然后倒一勺盐，用筷子拌匀后腌制10分钟左右，把黄瓜和胡萝卜的水腌制出来，主要是去除生涩味道。

【步骤八】：把泡姜切成片，大蒜也切成片，泡椒破开就可以，小米辣切成马耳朵片，香菜只要梗，给它切成段一起放入泡菜水中泡上备用。

【步骤九】：现在的猪皮很容易熟的，不要煮的时间太长了，一般我们用筷子扎一下，能扎进去就可以了），然后捞出来，放凉开水或者纯净水中泡凉。

【步骤十】：把泡凉的猪皮捞出来放入准备好的大碗中，把腌好的黄瓜和胡萝卜也放里边，倒入我们切好的调料和泡菜水，再放盐3克、白醋20克、白糖20克，最后倒入我们准备好的凉白开水，以没过猪皮和调料为准，用筷子搅拌一下，把猪皮配菜和调料搅拌均匀，用保鲜膜封上，放冰箱冷藏4小时以上，反正时间越久越好吃。

——烹饪小贴士——

经过泡椒和泡生姜浸泡好的猪皮酸辣可口，看着就很诱人，平时当作下酒菜吃也是相当好的，尤其是夏天大家一定会喜欢这种味道。相当开胃的。好不好吃，大家可以自己尝试做下就知道了。制作过程是比较简单的，喜欢的亲们，趁着星期天赶紧动手做起来吧！具体的做法我就已经给大家介绍了，就是制作的时候注意这几个要点就好了。

（1）大家不要认为买回来的猪皮看上去比较干净，但是其实也残留了特别多的毛，所以大家一定要弄干净，否则吃的时候味道会不太好。所以我们最好用火烧一下，这样可以去除猪毛，同时可以去除猪皮上的汗腺，这是很多人吃猪皮的时候有一股怪味的原因，就是猪皮的皮脂腺在作怪。

（2）猪皮焯完水后，要把油脂清理干净，否则泡出来的猪皮有一股怪味的，同时把切完的猪皮用盐和白醋抓揉几分钟，这么做的目的是进一步去除猪皮的腥味和汗腺味道，同时把油脂清理干净。

（3）猪皮煮的时间不要太长，不要把猪皮煮烂了，一般15分钟就可以了，用筷子稍微用点力一扎能扎进去就可以，要是很轻易就扎进去，那么就过火了。因为煮过火的猪皮就没有劲道了，吃起来没有口感，同时营养物质也流失了。

（4）猪皮泡制的时间不要少于4个小时，时间越久越入味，家中没有泡菜水的可以用泡野山椒水的水代替，同时稍微多放点白醋就可以了。

三、泡椒炒猪皮做法？

原料：猪皮，野山椒，小米辣，葱，姜，花椒，八角

调料：白醋，盐，料酒，白糖

1、先把猪皮给它改成小块放入锅中

2.倒少许的清水，再来少许的料酒，开大火我们先给它焯下水，给它去除下腥味

3、葱姜给它切成片，切完和花椒放一起

4、小米辣我们给它切成段，切完放入碗中备用

5，开锅煮制两分钟关火，将猪皮给它捞出来，放入凉水中，

6、给它过下凉取出来，把表面的油给它片掉，去掉油之后将猪皮切成宽一点的条

7、将这些猪皮全部都给它处理干净，倒少许的盐，给它抓洗下，用盐抓下可以很好的去除表面的油，抓洗两下再用清水给它洗干净

8、猪皮倒入锅中，放入葱姜八角跟花椒，来上三勺的盐，倒少许的清水，开大火烧开

9、开锅之后用铲子给它搅动一下，盖上锅盖将猪皮煮制三分钟就可以，

10、野山椒倒入大点的盆中，再倒入切好的小米辣，一碗的白醋，一碗的纯净水，来一勺盐，两勺的白糖，取个勺子给它搅匀

11、料汁调好猪皮也就煮好了，关火，打开锅盖，将猪皮捞出来，给它放入冰水中过凉，冰镇一下猪皮的口感会更好

12、把猪皮的水分给它挤干放入调好的汁中，再用铲子给它搅匀，因为是刚做好现在肯定是没味，我们要取个坛子给它装坛子里面

13、我们取个坛子给它装坛子里面，炮制12小时再吃就入味了

四、泡椒猪皮最正宗的做法？

食材

纯净水100g，猪皮100g，鸡精5g，盐5g，白糖10g，白醋30g，泡椒50g，大蒜10g。

1/准备纯净水100g，猪皮100g，鸡精5g，盐5g，白糖10g，白醋30g，泡椒50g，大蒜10g。

2/猪皮切片，锅中倒水，放入猪皮，煮熟后迅速捞出至冷水中浸泡。

3/碗中放入泡椒，大蒜，白糖，鸡精，盐，猪皮。

4/再倒入白醋和纯净水，拌匀即可食用。

5/美味又好吃的泡椒柠檬猪皮最正宗的做法完成开吃了。

五、泡椒猪皮最简单的做法？

1、用料：猪皮200克。

2、调料：食盐适量、葱3克、姜3克、八角1个、花椒适量、干辣椒适量、料酒3毫升、白糖适量、白醋3毫升、泡椒适量。

3、猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子把它镊干净，然后再用清水冲洗一遍。

4、锅内放水，放猪皮，放葱段、姜片，加少许料酒，水开后撇浮沫，把猪皮煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可(十分钟左右)，捞出放盆中，稍微晾凉。

5、用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，然后再用温水冲干净。

6、锅内放大概一饭碗水的量，放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内，烧开，然后关火，加适量盐、少许白糖、少许白醋调味。

7、将调料水倒入保鲜盒中，把一瓶泡辣椒和泡椒水全倒进去，猪皮切丝，放入泡椒水中，泡椒水的量要完全的淹过猪皮，浸泡至少一夜。

六、兵哥泡椒兔的做法窍门？

步骤 1

先把兔子腿留下可以做烤兔腿，把其余的部分切大丁，然后用酱油盐，鸡精，花椒面，白酒，蛋清，嫩肉粉放进肉里面，混合均匀，腌制一晚。

步骤 2

第二天拿出来，把水出干净，锅放油，8分熟，把兔肉放下去过到油，捞起，备用！

步骤 3

锅里如果还有油可以再放点油，8分熟，把所有的配料下锅（除了葱），翻炒，炒香后下兔肉翻炒，再放点水，大火涨后，小火焖煮15分后，就可以了，

七、猪皮泡椒零食做法？

猪皮泡椒是一款非常流行的零食，下面为您介绍具体的做法：

材料：

- 猪皮300g

- 青红辣椒适量

- 蒜头适量

- 豆腐干适量

- 盐适量

- 酱油适量

- 白糖适量

- 醋适量

- 水适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将猪皮放入开水中焯水，煮5分钟左右捞出，用刀刮掉上面的污渍和异物，再用刮刀或刀片刮干净皮下的油脂，用清水反复清洗，晾干备用。

2. 将干净的猪皮切成小丁状或条状，切好后放入开水中焯水2-3分钟，再用清水冲凉，晾干备用。

3. 青红辣椒和蒜头切末备用，豆腐干切成小块。

4. 热锅凉油，放入切好的辣椒和蒜末爆香。

5. 加入豆腐干、白糖、酱油、醋、水和盐，调味后煮开。

6. 加入晾干的猪皮丁，煮至汤汁浓稠即可。

小贴士：

1. 选购猪皮时，要选择表面较嫩、无瑕疵的部位，猪皮中的油脂刮去后，口感会更好。

2. 没有豆腐干也可以不加，但豆腐干会增加口感和鲜味。您也可以加入其他蔬菜或肉类，调整口味。

3. 在调味时，可以适量放一些高汤或鸡精，增强味道。

4. 猪皮泡椒最好吃温的，如果长时间放置后感到凉了，可以加入少量热水烫一下，调整温度和口感。

希望以上的做法能够对您有所帮助，祝您制作成功！

八、泡椒柠檬猪皮最正宗的做法？

食材

纯净水100g，猪皮100g，鸡精5g，盐5g，白糖10g，白醋30g，泡椒50g，大蒜10g。

1/准备纯净水100g，猪皮100g，鸡精5g，盐5g，白糖10g，白醋30g，泡椒50g，大蒜10g。

2/猪皮切片，锅中倒水，放入猪皮，煮熟后迅速捞出至冷水中浸泡。

3/碗中放入泡椒，大蒜，白糖，鸡精，盐，猪皮。

4/再倒入白醋和纯净水，拌匀即可食用。

5/美味又好吃的泡椒柠檬猪皮最正宗的做法完成开吃了。

九、泡椒猪皮的好处？

泡椒猪皮有很多好处首先，猪皮中含有大量的胶原蛋白，可以帮助皮肤健康和美容，增加皮肤弹性其次，泡椒本身就是一种辣椒制作出来的酱料，能够增加口感，促进食欲此外，泡椒猪皮中还富含胶质,有利于增强体质，改善人体免疫系统，促进骨骼健康这些好处都非常明显虽然泡椒猪皮的营养丰富，但高热量、高盐分也需要我们注意控制在食用泡椒猪皮时，我们也需要保持适量，以免发生不良反应

十、乐山泡椒兔的做法大全窍门？

1、兔肉切丁放入少量料酒和芡粉淹十分钟，嫩姜切丝，二荆条、大葱、泡椒切段，泡姜、蒜切小块。

2、清油大火烧开关火，待油凉到六成热时下兔丁炒散，捞起兔丁放入空盘子。锅底留油。

3、小火放入豆瓣，花椒炒香，转中火放入泡姜，泡椒，大葱，蒜和老抽炒一分钟，大火下兔丁翻遍三分钟，放入二荆条，炒一分钟，最后放入嫩姜和盐翻遍几下出锅