笋焖五花肉腐竹窍门？

一、笋焖五花肉腐竹窍门？

1腐竹一定要提前泡软， 这样不仅容易缩短炖煮时间， 而且更容易入味；

2. 热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒， 一定要将五花肉的油脂煸炒出来， 这时五花肉表面微微发黄发焦的感觉；

3. 加入料酒帮助去腥， 酱油帮助上色， 蚝油帮助提味， 糖来增鲜；

4. 放入腐竹与五花肉一起加盖焖煮熟， 再加入盐和胡椒粉调味； 这时大火收汁，放入青红椒段，青红椒不易久煮，变色后就可以关火了。

二、油焖笋用什么笋，油焖笋的做法窍门？

用春笋

食材:春笋、蒜片

步骤:

1、春笋切滚刀块焯水5分钟后捞出（你们也可以切长条呦，形状自己定）

2、热油倒入笋蒜片和冰糖翻炒均匀

3、加入一勺蚝油、一勺老抽、两勺生抽、翻炒均匀，再加一小碗水盖盖焖五分钟

4、水淀粉中加点香油勾芡，倒入锅中大火翻炒收汁（不喜欢香油味的可以不放），出锅撒上葱花即可

三、鲜笋墨鱼焖肉做法？

用料

主料:干墨鱼2-3个、冬笋1个、里脊肉100克、豆腐一小块、水芹少许、

配料:生姜、大料、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、

墨鱼瘦肉烧冬笋的做法步骤

步骤 1

1.干墨鱼放在冷水里泡6-10小时，直至墨鱼全软，将墨鱼表层的一层薄膜剥下来，去骨和内脏并洗干净，（这样烧出来不会有腥味）切成细丝待用。 2.冬笋切成丝用清水泡去涩味。水芹洗净切小段待用。 3.瘦肉切成丝，用料酒、少许淀粉和油抓匀。 4.炒锅加热，先把豆腐切成条用油稍煎两面微微发黄盛出备用。 5.锅中再放适量油，待油温热时下瘦肉丝滑散，变色后盛起。 6.锅中留少许油，放入墨鱼丝翻炒，加少许料酒继续翻炒一会，加入清水闷至墨鱼发软收干水分。 7.加入冬笋翻炒片刻，肉丝、豆腐一起放入，加入高汤（或清水）焖5_6分钟，待汤白汁浓香加入姜丝、水芹、花椒粉，胡椒粉生抽调味出锅。

四、葫芦焖肉的做法窍门

葫芦焖肉是一道非常经典的川菜，以其口感鲜嫩、香辣可口而闻名。今天，我将和大家分享一些葫芦焖肉的做法窍门，让您在家也能轻松做出美味的葫芦焖肉。

选购优质食材

想要做出口感鲜嫩的葫芦焖肉，首先要选购优质的食材。一般来说，选择瘦肉纹理分明、带有适当肥膘的猪肉最为理想。可以选择五花肉或者里脊肉，口感都非常好。

此外，还需要选购新鲜的葫芦和一些辅料，例如葱、姜、蒜、豆瓣酱等。这些食材的质量将直接影响到最终菜品的口感和味道。

腌制入味

为了让葫芦焖肉更加入味，腌制步骤非常重要。首先，将切好的猪肉块用适量的盐、生抽、料酒腌制十五分钟至半小时。这样可以使肉质更加鲜嫩，并且能够提升菜品的口感。

腌制过程中，可以将葫芦切成小段，放入开水中焯水一下，然后捞出备用。这样可以去除葫芦中的苦味，同时保持葫芦的脆爽口感。

炖煮过程中的窍门

在进行葫芦焖肉的炖煮过程中，有几个小窍门可以帮助您做出更加美味的菜品。首先，在炖肉之前，可以将锅预热一下，并且加入少量的油，煸炒姜蒜和豆瓣酱，使其释放出更浓郁的香味。

然后，将腌制过的猪肉入锅煸炒至变色，加入适量的生抽、老抽、糖和适量的水。水的量可以根据个人口味来调节，但是建议不要加太多，以免菜品过于稀淡。

接下来，将焯水后的葫芦放入锅中煮熟。炖煮的时间可以根据肉的鲜嫩程度和个人口感来掌握，一般约十五分钟至二十分钟即可。

调味关键

在调味方面，除了使用生抽、老抽和糖外，还可以根据个人口味添加适量的盐、鸡精等调料。此外，可以适量加入葱花和姜末，提升菜品的香气和口感。

如果喜欢口感稍微重一些的葫芦焖肉，可以适量添加一些辣椒粉或者辣椒油，增加辣味。但是要注意掌握好量，避免菜品过于辣口。

装盘与享用

葫芦焖肉炖煮完成后，可以将汤汁稍微收一下，使其更浓稠。然后，将葫芦焖肉盛出，装盘并撒上一些葱花作为装饰，增加色彩和美感。

热腾腾的葫芦焖肉端上桌后，可搭配米饭或馒头一同食用。将入口的鲜嫩肉块和葫芦的清爽口感融合在一起，令人回味无穷。

希望通过以上的介绍，您能够掌握葫芦焖肉的做法窍门，并能够在家里尽情享受到这道美味的川菜。祝您烹饪愉快，美食满溢！

五、东北砂锅焖肉的做法窍门？

主料：五花肉一大块

辅料：

葱花适量、姜四五片、豆瓣酱适量、盐适量、料酒一汤匙、十三香适量、鸡精适量、大料2-3个

做法

1.将五花肉洗好，切成片，将姜切成片

2.将五花肉，姜，大料，一起放到砂锅内

3.将豆瓣酱（差不多一汤匙左右）用水稀释成浆糊状，倒入锅内，再加入料酒，去腥味，十三香，鸡精，适量盐（所有调料都放到肉上面就行）

4.盖上砂锅盖，将砂锅放到煤气上用最小火焖，火大了容易糊，等开始冒热气的时候用筷子搅拌一下，以免粘锅，然后继续焖，每过十几分钟就用筷子搅拌一下

5.小火焖一小时左右就可以吃了，上面再撒些葱花，最好再弄点蒜泥和醋，沾肉吃，特别美味

六、苏州焖肉面的焖肉浇头如何做好吃？

手機編輯

首先你得有一块肉，肋条五花肉为佳，肉的厚度决定了最后切出的焖肉大小。

这本该有一张肉的照片

可是我正在用手机编辑！

然后你要把这块焖肉用盐爆腌一晚上！一定一定要。

早上醒来，第一件事就是把这块肉给洗个澡，洗干净了放进锅子里，烧一铺。苏州人叫擦一擦。其实就是把血水什么的烧掉。撩出。

将这块肉放入另一个大锅，放入八角，茴香，酱油，重盐重糖，不用说了，自己鲜尝一口汤汁，味道偏咸为宜。放入凉水，没过这块肉，大火煮开。

水开之后小火焖2小时，肉就酥嫩了。

以前我们家有个焖锅，泡沫做的 下面有个加热的底子，把水开的锅子直接放进去捂着就好，特别方便，现在没了。

肉烧好后拿出来立即抽出骨头，立即立即！

其实这时候已经可以吃了。

自然冷却，放进冰箱保鲜里一晚上，肉硬了之后就可以切了。

大功告成啦

ps 汤汁别扔，用来烧鸡蛋下面特别好吃。

七、焖肉帽子最正宗的做法窍门？

焖肉帽子需要食材：五花肉400克、大蒜4瓣、昭通酱1勺、白糖80克、生抽适量、香叶102片、陈皮2片、八角2个、草果1个、生姜1块、老抽少许制作步骤：1、五花肉洗净切丁，大蒜去皮切丁，生姜去皮切末。

2、锅中倒入适量食用油，下入白糖炒出糖色，加入大蒜丁、姜末、肉丁翻炒上色。3、再放入昭通酱、香叶、八角、草果、陈皮炒出香味后，加入适量清水、生抽、老抽拌匀后，大火烧开转小火焖煮15分钟左右即可。一道肉香扑鼻、美味可口的焖肉帽子就制作完成了。吃米线、面条配上它，那味道好极了。

八、青笋炒肉焖钢丝面做法？

把青笋焯水，把肉腌制好，放入肉和青笋一起爆炒，炸入面就可以了

九、油焖笋炒肉的家常做法？

1笋子剥皮，斜着切滚刀块，比较好看2.五花肉洗干净切小块3.热锅下油，立马放5粒冰糖进去，开最小火