韭黄饼的做法？

一、韭黄饼的做法？

主要材料：韭菜500克，鸡蛋3个，面粉250克，水120克，酵母1克，盐适量，香油适量，蚝油一勺。

【详细做法】

第一步：先来准备需要的材料，夏天韭菜虽说味道不香，但韭菜味重，这几天一直下雨，自己种的韭菜显得格外翠绿，于是我就买了两把吃个新鲜。

第二步：把250克面粉放进盆里，加入一克食用盐增加筋性，再搅拌均匀。

第三步：量杯里加入120克温水，放入一克酵母，搅拌融化，再一点一点倒入面粉里，边倒边搅拌，搅成面絮状，没有干面粉即可。

第四步：下手揉成面团，刚开始揉不光滑不要紧，盖上盖子醒5分钟再揉面，很快就变得很光滑了，然后盖上醒20分钟。

第五步：碗中打入3个鸡蛋，加入一点盐，用筷子搅拌散。

第六步：锅里加入两勺油，油烧热把鸡蛋液倒进锅里，用筷子快速划散，炒成鸡蛋粒就可以了，不要炒的时间太长，嫩鸡蛋口感更好吃。

第七步：把洗干净的韭菜切成碎末，像这样就可以了。

第八步：准备一个盆，把切好的韭菜碎放进盆里，鸡蛋碎晾凉后也放进来，加入一勺蚝油，再加入适量香油，做韭菜馅不需要放太多的调料，否则把韭菜的原味盖住了。

第九步：搅拌均匀使每粒韭菜都裹上香油，这样韭菜也不会出水了，最后加上适合自己口味的盐调味，这样我们的韭菜馅就做好了，是不是特别简单。

第十步：醒好的面团取出，搓成长条，这时面感觉稍微有点膨胀，但在发酵和未发酵之间，但吃起来不会是死面，再分成六份小剂子。

第十一步：把剂子擀成圆饼，厚度像这样就可以了，喜欢吃薄皮的还可以擀薄，太薄容易破皮。

第十二步：取一张面饼放上韭菜馅，用筷子摊开，边上留出一里面的左右的空白。

第十三步：再把另一片面饼盖在上面，四边按压紧，边上可以挽成这样的花边。

第十四步：电饼铛预热，刷上少许油，不喜欢吃油大的也可以不放油。

第十五步：把做好的生坯用平盘放进锅里，用火烙2分钟，底面微黄，翻面烙另一面。

第十六步：翻面后饼会鼓起来，里面热气使饼快速烙熟。

第十七步：烙至两面全部上色，饼熟就可以出锅了，放在篮子里用纱布包起来，饼吃的时候会更软。

二、韭黄保鲜的窍门是什么？

蒜黄和韭黄、韭菜等都是很不容易保存的蔬菜，一次吃不完一定要妥善保存，否则一两天后就会烂掉，非常可惜。但是又不能把它们放在冰箱，否则很容易影响冰箱里其他食物的味道，下面提供几种保鲜方法：

1 清水浸泡法：

①将新鲜的蒜黄码放整齐

②用绳子将码好的蒜黄捆好

③把蒜黄的根部朝下放在清水盆中浸泡

用这种方法可以使蒜黄保鲜3-5天。

2 菜叶包裹法：

①将新鲜的蒜黄整理好后用绳子捆好，

②用大白菜叶把蒜黄包裹在里面，放在阴凉处

用这个方法可以使新鲜的蒜黄存放3-5天。

其实无论是清水浸泡法还是菜叶包裹法，都可以防止蒜黄的水分流失并且补充蔬菜所需的水分，因此就不容易腐烂了。

三、荆州韭黄饼的配方？

面粉150克,玉米粉80克,酵母3克;猪上肉200克,韭黄50克,鲜香菇30克,鸡蛋一个，生姜、料酒、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各少许。

四、韭黄焖蛋家常做法？

1.把韭菜清洗干净，切成两厘米左右的小段备用。

2.鸡蛋搅拌均匀，做成鸡蛋液备用。

3.鸡蛋液里面倒入韭菜段，用筷子搅拌均匀，让鸡蛋和韭菜完全融合。

4.锅内放入适量的植物油，加热以后放入鸡蛋和韭菜。

5. 炒至八成熟，倒入开水，煮大概一分钟。

6.放入盐，鸡精，搅拌几下即可出锅。

烹饪小提示。我们在做韭菜水焖蛋的时候倒入水，一定要放开水。因为倒入水以后一会儿就可以出锅

五、韭黄虾仁滑蛋做法？

材料：虾仁、鸡蛋、韭黄

调料：：盐、白糖、胡椒粉、生粉、芝麻油

【详细做法】

1.买回来的新鲜大虾，把它去头去壳去虾线，把虾仁剥出来，清洗一下沥干水分，然后放入一点点盐、一点白糖、少许胡椒粉，把虾仁搅拌均匀。

2.搅拌均匀之后，再倒入一点生粉（淀粉），继续把虾仁搅拌均匀后腌制10分钟左右。韭黄清洗干净后，切成段备用。

3.碗里打入4个鸡蛋，加一点盐搅拌均匀，然后放入一点胡椒粉、滴几滴的芝麻油，继续搅拌均匀后备用，放点芝麻油，味道会更香，不喜欢的可以不放。

4.热锅凉油，把腌制好的虾仁倒进去煎一下，把它的两面都煎一下，大概煎2-3分钟，然后把准备好的韭黄倒进去一起翻炒，把韭黄炒到6-7成熟就可以出锅备用了

5.锅里继续下一点点油，把准备好的鸡蛋放进去小火煎，可以用锅铲轻轻的推一下，让中间的鸡蛋液流到边上，方便鸡蛋液凝固

6.鸡蛋液差不多完全凝固时，就把韭黄跟虾仁倒在鸡蛋液上，把它们铺平，然后继续小火煎，让鸡蛋液完全凝固，最后继续翻炒一下就可以出锅了。

六、韭黄炒饼的家常做法？

做好的饼切丝，韭黄洗干净切段鸡蛋两个打成蛋液炒好盛出，锅内再次放油葱姜蒜爆锅，放入韭黄翻炒几下再把饼丝倒入锅内放少许生抽，最好放入炒好的鸡蛋，盐味精适量。出锅。

七、韭黄炒蛋饼的家常做法？

用料

韭黄 150克

鸡蛋 3个

油 适量

盐 半小勺

做法步骤

步骤 1

把鸡蛋打到容器里面，放大概半小勺盐左右，充分搅拌均匀

步骤 2

韭黄切成段或粒都可以，随自己喜欢

步骤 3

锅中放少许油，放韭黄下去炒熟

步骤 4

炒好后装到盘子里面，把菜汁倒掉

步骤 5

再次起锅烧油，放鸡蛋液

步骤 6

再把韭黄放上去

步骤 7

感觉底部熟了就要把它铲起来翻一下面以免把蛋煎得太老，为了拍照我不小心把底部煎老了一些

步骤 8

煎好后上盘

八、韭黄饺子馅的做法大全窍门？

主料：面粉500克，韭黄500克，鸡蛋2颗，虾皮50克

辅料：油 盐 蚝油适量

步骤1

首先面粉加入适量清水和成软硬合适的面团，放到一边饧面。韭黄洗净切碎；鸡蛋放入锅中炒熟；虾皮用清水冲洗干净，浸泡一会。

步骤2

把韭黄碎放入调馅的盆中，加入花生油。这一步因为韭黄碎经过油的包裹，可以减少韭黄出水。

步骤3

放入炒好的鸡蛋碎和浸泡好的虾皮。

步骤4

放入盐、蚝油调味，搅拌均匀饺子馅就调好了。因为是素馅可以不放姜、花椒等别的调料。

步骤5

取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放馅，两手捏出元宝饺子。反复操作，直至包好所有的饺子。 锅中放入适量清水，开锅后，把饺子放入开水锅中。开锅后点两次凉水饺子就煮熟了，开吃！

九、韭黄炒虾仁最正宗的做法窍门？

1· 韭黄洗净切断备用，鲜虾去皮开背去虾线，放入盐，淀粉，胡椒粉抓匀，鸡蛋放入碗里，加盐，胡椒粉，再加入一些淀粉水，打散备用

2· 起锅放少许烧油，把韭黄抄一抄，韭黄很容易熟，稍微翻炒一下，加一点盐就可以，炒好韭黄，咱们再接着炒虾仁，炒熟盛出

3· 锅里放油，中小火，油热倒入鸡蛋，注意，这里不要翻炒，一定是把鸡蛋沿着锅往上推，让上面没有成型的蛋液流下来，这样鸡蛋会嫩一些！一定注意控制火候，火太大，鸡蛋下面就会焦，不滑嫩了！我炒的就稍微有点火大了！鸡蛋炒到稍微定型了，倒入韭黄和虾仁，煸炒均匀，即可出锅～

十、怎样可以煎好蛋饼？

怎样可以煎好蛋饼？题主并提到了韭菜煎鸡蛋饼，辣椒煎鸡蛋饼，看来应该是湖南人，我也是湖南人，经常做辣椒煎鸡蛋饼

其实只要技术熟练了，做起来还是很容易的。先说辣椒煎鸡蛋饼吧，碗中磕入三个鸡蛋，放入盐，胡椒粉，料酒去腥，注意，煎鸡蛋不要放味精。

用筷子将蛋液充分搅拌均匀备用

辣椒切碎

热锅烧油，炒香辣椒，然后放入蛋液中充分搅拌均匀

另起锅烧热，热锅凉油，防止粘锅。有些朋友可能对热锅凉油不太了解，我在此说明一下，就是先将锅烧至足够热，微微冒烟时放油，让锅润透油，才能防止粘锅

倒入辣椒蛋液，先将蛋液推动几下，有利于快速成形，然后将蛋饼摊成圆形

此时要不停地晃锅，使其受热均匀，防止局部煎糊。煎好了大翻锅，再煎另一面

待两面煎成金黄色，就可以出锅了。出锅的时候，一只手拿着盘子，另一只手大翻锅，就可以直接将鸡蛋饼翻入盘中了

韭菜煎鸡蛋，做法相同，参考辣椒煎鸡蛋即可，是不是很简单啊？大家有什么好的做法和建议，请留言