菜刀鱼原名？

一、菜刀鱼原名？

菜刀鱼又名刀鲳；通常被称为眼睛鱼 Mene maculata，另外也被称为眼眶鱼、刀鲳鱼、皮刀鱼、肉刀鱼、眼镜片、疱刀鱼、眼镜框、斧刀；是一种名字比较多的品种呢！并且这些名字看上去都非常的有趣。主要栖息于较深的水域，有时会游到沿岸水域觅食，甚至发现于河口区。属肉食性鱼类，以动物性浮游生物或底栖生物为食。喜追逐发亮的东西，有趋光性。

二、菜刀鱼是鱼吗？

不是。是腾讯游戏魔法社洛克王国中水系宠物。

三、预防菜刀生锈的小窍门有哪些？

要想菜刀不生锈建议使用不锈钢材质的的菜刀，虽然不锈钢也不是绝对的不生锈，但是懂得了以下知识基本可以让菜刀不生锈了：

1、目前菜刀的主流材料是：3cr13、4CR13、5cr15mov、8cr15mov、9cr15mov、VG10等含碳量越高硬度越高，加工难度相对较大，菜刀就越锋利持久。

2、不锈钢为什么不生锈，因为不锈钢中的铬元素在其成分中起到了关键性的作用，它增大了钢材的耐腐蚀能力，所以在其保护能力之内是不会生锈的，但是遇到强酸性和碱性物质一样会让菜刀生锈，所以我们只需在使用过后将菜刀洗干净，擦干放于通风处就可以防止生锈了。下面友情推荐一个牌子的夹层刀，这个锋利度够而且持久性长不用经常磨“邓家刀”的9铬锻打夹层刀，它的刀刃是1铬钢和9铬钢的复合材料，中间9铬钢硬度强持久性长，这样刀的锋利度好两边1铬钢保护刃口不易蹦，而且1铬钢较软磨刀就更容易磨了。

四、菜刀鱼的做法？

可以做成红烧刀鱼。

主料：刀鱼500g

辅料：食盐3克，姜1块，蒜3瓣，花椒20粒，生抽2汤匙，老抽几滴，植物油适量，胡椒1克，江米酒2汤匙，白砂糖1/2汤匙，陈醋1/2汤匙，白芝麻3克，细香葱1根，水1碗

做法步骤：

1，刀鱼去内脏，清洗干净，斩件；

2，用少许胡椒碎、1/2汤匙米酒，几片姜腌制十几分钟；

3，用一只小碟子装适量淀粉，刀鱼两面拍少许淀粉；

4，锅里放油，放入刀鱼，小火煎制，煎至两面金黄色时盛出备用；

5，炒锅放少许油，爆香姜片、蒜片和花椒；

6，放入煎好的刀鱼，轻轻翻动鱼块吸收香味，沿着锅边放入剩下的米酒，爆出香味后倒入一碗温水烧开；

7，放入生抽、白砂糖、老抽、陈醋和盐，大火煮开后，加盖中小火煮10分钟左右；

8，煮至剩少量汁时，轻轻给鱼翻翻身，大火收汁至浓稠即可，不要收太干了，留点汁蘸着吃很正；出锅后，撒上炒香的白芝麻和香葱装饰即可。

五、菜刀上的污渍怎么去除小窍门

菜刀对于我们日常烹饪来说是必不可少的厨具，经常使用后难免会在刀身上留下难以清除的污渍。今天，我将与大家分享一些去除菜刀上污渍的小窍门。

使用柠檬去除污渍

柠檬是一种自然的去污剂，具有强大的去污能力。首先，将柠檬切成片状，然后将污渍覆盖的部分擦拭一遍，待片刻后用清水冲洗。柠檬中的酸性成分能够有效去除刀身上的污渍，并使刀刃焕然一新。

使用醋水擦拭

醋是一种常见而又经济实惠的清洁剂，它能够快速去除菜刀上的污渍。将白醋与清水按照1:1的比例混合，然后用棉布蘸取混合液，擦拭刀身。醋的酸性成分有助于去除污渍，而且还能杀灭细菌，同时不会对刀身产生腐蚀。

使用牙膏清洗

牙膏不仅可以用于清洁牙齿，还可以用来清洁菜刀。挤取适量牙膏，抹在菜刀上，用抹布或刷子轻轻擦拭。牙膏富含的白云石粉末可以起到去污的作用，而且还能使菜刀恢复光亮。使用后记得彻底清洗干净，以免留下残留物。

使用食盐去除锈迹

锈迹是菜刀上常见的问题之一。如果菜刀上出现了锈迹，可用食盐来处理。首先在锈迹处撒上一些食盐，然后用柠檬汁或醋将其浸湿，静置片刻。再用海绵或软毛刷搓洗，锈迹便会被擦除。最后用清水冲洗干净即可。

注意事项

在使用以上方法去除菜刀上的污渍时，有几点需要注意：

• 安全第一：在处理菜刀时一定要注意安全，避免刀口朝向自己或他人。
• 防止划伤：使用柠檬或其他酸性物质擦拭刀身时，要避免使用金属刷或粗糙的抹布，以免划伤刀身。
• 彻底清洗：使用洗涤剂、柠檬、醋或牙膏后，务必用清水彻底清洗刀身，以免残留物对食材产生污染。
• 及时干燥：清洗完菜刀后，要及时擦干水分，避免刀身生锈。

希望以上的小窍门能够帮助到大家解决菜刀上的污渍问题。使用干净整洁的菜刀不仅能保证食品安全，还会让烹饪过程更加愉快和顺利。

六、吹鱼做法窍门？

步骤 1

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今天腌制的是吹鱼，（马鲛鱼直接切片即可）用刀背去鱼鳞，去鱼内脏 ，切片

步骤 2

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鱼的骨头比较硬，切的时候要用另一把重点的刀敲打下，这样容易切断骨头（鱼片不用太薄了）

步骤 3

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加入白酒，十三香，酱油，姜丝，拌匀腌制1小时（期间翻个面），腌制好分袋打包放冰箱冷冻，随吃随取。

步骤 4

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腌制好的鱼，准备些蒜蓉

步骤 5

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平底锅烧热放多点的油，小火下鱼片慢煎 （不停翻面煎10分钟两面金黄），加入蒜蓉 炸出蒜香，小碗中加入5克淀粉，几滴醋， 和50克水拌匀，淋入鱼片上，盖锅盖，小火 闷5分钟，开盖翻个面继续闷2分钟即可

七、菜刀鱼是鲳鱼吗？

刀鲳鱼又叫菜刀鱼，它不是鲳鱼，它与鲳鱼是完全不同的两种海鱼。刀鲳鱼多分布在我国南海、东海和台湾海峡等海域，属于热带及亚热带近海中上层鱼类。外形近似三角形，体表为银白色，上部青灰色，属肉食动物。而鲳鱼多分布在我国沿海地区，是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类，属海中下层鱼类。

八、鱼腐空心配方窍门？

配方：鲮鱼肉1斤，鸡蛋8个，精盐2.5钱，生粉5钱，清水5两，生油2斤，麻油少量，菜远适量。

制法：

1、把鲮鱼肉用刀刮出，下盐搅拌，挞至起胶后再将鸡蛋、清水、生粉，分次加入，拌匀后备用。

2、用生油慢火烧至70度油温，将已制好的鱼肉用匙羹挤成小球形，一个个地放下油镬，炸熟即为鱼腐。

九、收拾鱼的窍门？

1、 拍晕：用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上

　　2、 去鳞：(1)用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害

　　(2)对于比较大的鳞，我们可以直接用手扣掉，比较快

　　(3)在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净，然后用水将整条鱼冲洗干净

　　3、挖内脏：(1)鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，此鱼为两斤左 右，如果你鱼小，就浅一些，鱼大就深一些，划到接触到内脏即可

　　(2)从尾部用手开始掏出里面的内脏，这样便于整体将内脏掏出来，然后冲洗干净

　　4、挖腮：将两面的鳃用食指抠出来

　　5、 去腥线：(1)将鱼内外清洗干净

　　(2)在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀

　　(3)正反面分别抽出鱼腥线

　　(4)将正反两面，鱼头处剩余的腥线拔出就可以啦

十、红烧鮥鱼做法窍门？

红烧鮥鱼是一道很好的家庭菜肴，下面是制作方法：

所需材料：

- 鮥鱼（400克左右）

- 生姜（3片）

- 葱（2根）

- 大蒜（3瓣）

- 料酒（1汤匙）

- 生抽（2汤匙）

- 老抽（1汤匙）

- 冰糖（1小块）

- 食用油（适量）

步骤：

1. 清洗鮥鱼，并用刀背将鱼肉反复拍打至表面微微裂开，让鱼肉更容易入味。

2. 去掉生姜的皮，把生姜、葱和大蒜拍扁备用。

3. 热锅凉油，放入姜、蒜、葱爆香。

4. 加入鮥鱼，煎至两面金黄。

5. 倒入适量料酒，烧至酒精挥发。

6. 加入适量开水，加入生抽、老抽和冰糖，搅拌至冰糖融化，盖上锅盖，大火烧开。

7. 煮开后改小火，继续烧15-20分钟，让鱼肉入味，同时也让汤汁收浓到合适的程度。

8. 最后加少量盐调味，撒上葱花即可出锅上盘。

小贴士：

1. 生姜是用来去腥和增加香气的，可以根据个人口味放多一些。

2. 葱和大蒜也可以放多一些以增加味道。

3. 鮥鱼肉质柔嫩，如果拍打过度会破坏其原有的口感，按需拍打即可。

4. 冰糖可以增加汤汁的甜味，如果喜欢口感更淡，可以减少冰糖的用量。

5. 在煮鮥鱼的时候要注意火候，以免鱼烂掉。