西洋菜梗怎么炒？

一、西洋菜梗怎么炒？

西洋菜放入盆中加一点盐加点水浸泡一下。

锅热放油，到入蒜末爆香，

加入西洋菜大火翻炒，炒制软

加生抽耗油盐翻炒，加点水大火翻炒即可出锅了

二、西洋菜能炒吗？

可能很多朋友没有听说过西洋菜，也并不知道西洋菜是何物。其实真的有西洋菜的存在。平时吃惯了大鱼大肉，经常吃点儿青菜也是爽口，还能够增加食欲。

西洋菜，又被称之为豆瓣菜。说起豆瓣菜，很多朋友就相当熟悉了。豆瓣菜不仅营养价值高，口感好，而且还具有很高的营养保健作用。经常吃豆瓣菜，具有润肺的作用，可以止咳化痰，还能缓解咳嗽，减轻咽喉不适感。

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清炒西洋菜

主料：

西洋菜400g 。

辅料：

油适量，盐3g，鱼露适量，鸡粉4g。

步骤：

1、西洋菜摘去黄叶及老的菜梗。

2、置锅火上，加入油后放入洗净的西洋菜，洒入少许的水。

3、翻炒至西洋菜断生变软后加入鱼露。

4、炒半分钟后加入鸡粉。

5、翻炒均匀后可以出锅。

三、炒芹菜窍门？

炒芹菜时，要记住“3要点”，一是芹菜要先去筋再炒，这样炒出的芹菜不塞牙；二是炒芹菜时不需要焯水；三是芹菜最好和猪肉丝同时下锅炒；牢记这3点，保证炒出的芹菜又香又嫩味道正。

1.先把芹菜的叶子摘掉，然后把芹菜的筋去一下：从芹菜的根部一折，不要完全折断，然后再轻轻一撕，芹菜的筋就会被撕掉了，去掉筋的芹菜口感脆嫩好吃，很多朋友炒芹菜时都忽略了这一步，难怪炒出的芹菜塞牙不好吃。

摘掉的芹菜叶子不要扔了，焯一下水后凉拌特爽口。

2.去掉筋的芹菜再把靠近根部粗的地方从中间划开，将芹菜切细，这样炒的时候会更入味，也更容易熟。然后再斜切成4公分左右长的段备用。

3.取一块猪肉先切片再切成肉丝，然后放入碗中加入适量的盐、胡椒粉、生抽和少许食用油，搅拌均匀后腌制10分钟备用，这样炒出的肉丝滑嫩又入味。

4.然后再切点葱花备用，十分钟后再将腌制好的肉丝使劲抓一抓，使其充分入味，然后将肉丝倒入到芹菜段中，搅拌均匀后备用。

5.起锅加油，油温5成热时先放入葱花，炒香后再倒入芹菜和肉丝，炒至肉丝完全变色、完全熟透后开始调味：加入一勺盐、一勺白糖，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。

做芹菜炒肉时，芹菜是不需要焯水的，很多朋友喜欢焯水后再炒，芹菜经过烫煮反而失去了芹菜本身的鲜味，炒出来的芹菜味道淡不好吃，而且芹菜经过焯水后再炒很容易炒得又软又烂、口感不好。我们把芹菜和肉丝一起下锅这样炒，肉丝熟了芹菜也入味了，火候正合适，炒好后芹菜脆嫩又爽口特好吃。

四、清炒西洋菜苦的原因？

西洋菜的品种不一样，新长出来的西洋菜自然就会苦些，而且在生长的过程中，水量过少的话也会使西洋菜变苦。由于采收不及时，致使西洋菜延长了它的生长期，而且在生长的过程中，由于光照条件不是很好，致使它的甜味素含量比较少，西洋菜也会出现发苦的现象。

最好的处理方法就是把西洋菜放在清水中浸泡，能让它的苦味变淡，也可以把西洋菜放在沸水中焯烫，焯烫以后的西洋菜苦味也会减小，再加入一些蒜泥调成凉拌。

五、炒的西洋菜是苦的？

这个和菜的品种也有关系 ，买的时候建议买好一点的，炒菜的时候加一点点糖可能也会好点。一般下锅炒一下就可以起锅的，不要炒老了。

六、炒猪皮怎么炒好吃窍门？

炒猪皮好吃的窍门如下：

猪皮洗净，放入锅中，加入适量清水煮沸。

捞出，刮净肥肉，再切成小条状。

加入食用碱和水，抓捏搓洗干净。

再放入锅中，加少许葱姜，适量清水煮熟。

捞出沥水备用。

青红辣椒洗净，去蒂去籽后切成小条备用。

备好葱姜蒜末。

起锅热油，放入葱姜蒜炒香，加盐炒匀。

加入青红辣椒炒至断生。

加入猪皮，翻炒均匀。

加入甜辣酱，翻炒均匀。

加入胡椒粉、味精、生抽翻炒均匀。

淋入淀粉水勾芡。

出锅装盘。

七、炒苦瓜怎样炒好吃窍门？

： 1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。

　　2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

　　3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

Tips： 1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。

　　2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。

　　3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。

　　4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

八、板鸭炒冬笋窍门？

配料：

冬笋300克、板鸭半只 、 青蒜3根 、 江米酒适量、酱油少许、白糖适量、蒜适量、姜适量、小葱2根、色拉油少许

烹饪步骤：

1.全部的材料事先准备好：冬笋切片、葱姜、青蒜切段

2.板鸭事先要用开水煮5~8分钟

3.煮过的板鸭剁小块

4.少许油起锅，放入姜葱蒜爆香

5.放入冬笋炒出香味

6.再倒入板鸭块翻炒

7.调味：米酒、糖、少许的酱油（上色用），这里无需放盐，板鸭本身就比较咸了

8.放入1碗水，煮开

9.将所以材料转入砂锅，加盖小火慢慢焖至水干，加入葱段后熄火

九、炒豆腐角窍门？

炒豆角的窍门就是放姜蒜，然后熟透。

十、炒油麦菜窍门？

很多人炒油麦菜时都是直接下锅炒，其实这个不对的，油麦菜属于菊科植物、本身携带有苦味，而焯水是很简单、有效的去除苦味的方法，这类我们要把油麦菜焯一下水，焯水的时候淋一些植物油锁住营养、保持翠绿的色泽，水开后放入油麦菜，快速烫30秒钟，油麦菜断生返青以后倒出来控水。