雪菜炖黄鱼？

一、雪菜炖黄鱼？

雪菜 1颗大黄鱼 1条冬笋 1个油 2勺葱 1根姜 3片鸡精 1勺清水 1大碗盐 2克

雪菜黄鱼汤的做法步骤

3 大黄鱼洗净，在背上划几刀

4 雪菜切粒，冬笋切丝

5 油温7层热的时候放入姜片，然后把大黄鱼也放下去，2面都煎一下

6 加入清水，然后把炒过的雪菜和冬笋放进去，放入葱段，加点盐，煮开后大概在煮个6分钟左右就差不多了

7 出锅时加点鸡精

二、雪菜黄鱼怎么烧？

用料：

黄鱼2条

雪菜半包

油适量

料酒2勺

小葱少量

做法：

1/16黄鱼洗干净后，淋干水份，并在鱼身上前后切几刀，易入味。

3/16生姜切片。

4/16小葱切成中长段，在水里先泡下，让小葱自然卷起来。

5/16一个小干辣椒。

6/16热锅冷油，先炒雪菜，略为炒下就起锅装盘。

7/16在加入油微热后放入生姜和干辣椒。

8/16生姜扁出香味，放入小黄鱼。开小火

9/16鱼身要俩面煎黄，不要去动鱼，移动锅就行了。开小火，

10/16俩面煎黄后，加入2勺料酒。

11/16加入料酒后，继续小火煎下，轻轻移动锅子。

12/16放入雪菜。

13/16加满清水，开大火煮开。

14/16煮开后尝一下口味，咸味和鲜度刚好就不要加盐和味精了

三、雪菜黄鱼面的做法？

材料：

雪菜60g，小黄鱼300g，湿面条150g，小青菜20g，小米椒圈5g，姜片10g，食用油2汤匙，盐1/2茶匙，料酒1汤匙，白胡椒粉1/2茶匙

雪菜黄鱼面的做法：

1. 小黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净，拔掉鱼头，分开待用。

2. 用盐、料酒和白胡椒粉将小黄鱼抓匀，腌制 10 分钟入味。

3. 雪菜清洗两遍， 挤干水， 切成末。小青菜去根、 清洗， 整棵留用。

4. 炒锅加热，放入食用油 1 汤匙，大火加热后放入小黄鱼和姜片，煸熟，加 300ml 水，烧开煮汤。

5. 同时，另起一个平底锅，加热后放入 1 汤匙油，油热炒雪菜，2~3 分钟盛出。

6. 用漏勺把鱼汤中的姜片捞出，撇除白沫，放入雪菜末和小米椒圈，再次烧开以后关火，成小黄鱼雪菜浇头。

7. 煮锅内放入 500ml 清水，水开后把面条放进去煮 3~5 分钟，面条全熟后捞出盛入碗中。

8. 面汤趁热放入小青菜，烫 1 分钟捞出。

9. 将小黄鱼、雪菜浇头倒在面上，摆上小青菜，浇汤后即可趁热食用。

小贴士

1. 处理黄鱼时，鱼头鱼骨不要丢掉，可以替代小黄鱼炒制熬汤，味道也很鲜美。

2. 雪菜本身较咸，用盐量不要很多，否则偏咸。

3. 没有新鲜小黄鱼时，可以用冰鲜小黄鱼代替。

四、雪菜红烧黄鱼做法？

做法：

步骤1

准备食材：小黄鱼2条、雪菜100克、小葱2根、姜4片、大蒜2瓣 、食用油5克、黄酒1克

步骤 2

菜先浸泡两个小时，中间换两次水清洗，去掉一部分盐分，捞出，挤去水分，切末。

步骤 3

黄鱼洗净，擦干水分。

步骤 4

小葱打结。

步骤 5

大蒜切片。

步骤 6

锅里倒油，油温5成热，放入黄鱼，煎至两面微黄，捞出备用。

步骤 7

锅中底油，下姜片、大蒜、雪菜，炒香。

步骤 8

放入黄鱼，沿锅边倒入黄酒。

步骤 9

再加入没过黄鱼的清水，放入葱结。

步骤 10

煮沸后，转中火烧10分钟即可。

五、雪菜小黄鱼的雪菜是什么？

雪菜一般是指雪里红，是一年生草本植物，它是芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。雪菜的茎和叶子是普通蔬菜，可以腌着吃，叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。雪里红在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”，而在南方地区，由于很少会见到变为紫红色的“雪里红”，所以误传为“雪里蕻”，常被用作腌菜食用。

六、雪菜黄鱼怎么做？

主料

大黄鱼一条

辅料

酸白菜150克 葱花儿适量 姜2个 糖3克 盐3克 橄榄油10克

步骤1

大黄鱼自然解冻，最好不要用水泡或者微波解冻

步骤2

去鱼鳞，这是通用步骤，大家都会的，保持鱼身完整即可

步骤3

1“撕皮”，黄花鱼的腥味主要来自于鱼眼上方两侧的鱼顶皮，本地人也叫它“铁皮”。撕开后，里面有几个小格室，里面的粘液就是腥味的主要来源，清洗干净即可消除大部分腥味

步骤4

2“搅肚”，大黄鱼是独刺蒜瓣肉，若是剖开鱼肚一炖鱼肉就很容易散开。首先在鱼的肛门前面一点割开一个小口，把鱼肠从鱼身上割开

步骤5

2“搅肚”，用两根筷子从鱼嘴里伸到鱼肚里，螺旋搅动，就可以把内脏带出来，一次不行，多搅几次

步骤6

2“搅肚”，用水从鱼嘴灌进去冲洗，这是鱼身应该完整，水从尾部开的小口出来

步骤7

3“微煎”，放入橄榄油，加入葱姜，放入沥干水分的黄花鱼，由于大黄鱼容易散，很多人喜欢宽油厚煎，雪菜黄鱼反而不用如此，少油小火略煎即可

步骤8

4“浇煮”，加入清水，还有雪菜（家里没有雪菜了，俺用酸白菜代替，滋味一样鲜甜），鱼不要翻动，用炒勺将热汁浇到鱼身上即可。

七、雪菜黄鱼年糕汤做法？

食材清单加入采购清单

保鲜黄鱼 一条 、 鸡腿菇 半盒 、 黄金年糕 一块 、 雪菜 小半碗 、 姜片 适量 、 葱段 适量 、 蒜头 三个 、 盐 少许

烹饪步骤

步骤1/5

黄鱼洗净晾干年糕切稍厚一点的块状

步骤2/5

炒锅入油 将黄鱼两面稍煎一下装出

步骤3/5

再将葱、姜、蒜头放入 煸出香味后放入雪菜、鸡腿菇翻炒 加黄酒、盐倒入一小碗开水煮滚

步骤4/5

将黄鱼放入 煮开后转小火二十分钟 再加入年糕 让年糕在汤里吸足鱼的鲜香

最后一步

待年糕煮软后大火收汁 起锅前可以洒一点川椒粉

八、黄鱼雪菜粉皮汤做法？

食材

(主料)鱼头1-2个

(主料)粉皮适量

(主料)姜适量

(主料)盐适量

(主料)雪菜适量

(主料)料酒适量

(主料)白胡椒粉适量

(主料)葱适量

步骤

1.

鱼头 洗净 对半切开 控水雪菜 洗净 切小段

2.

粉皮 洗净 切条 姜 葱 取适量 洗净 切小段

3.

热锅 冷油 入 姜丝 小火 煎出香味 煎至微黄

4.

鱼头 沥干水 下锅煎

5.

单面 煎至微黄 翻一面 煎至微黄

6.

热水 抹过鱼头料酒2汤匙

7.

鱼头汤 煮沸 放入粉皮及葱段

8.

适量盐、白胡椒粉 调味 即可

九、雪菜烧黄鱼王刚？

选用小黄鱼 6-8条 、 雪菜 150克 、菜油 适量 、 白酒 适量 、 糖 适量 、 姜蒜 适量

雪菜洗净后切成细碎状，大蒜也切成碎末。

锅加热放入菜油，也可以加入适量注意增加香味和口感。

把准备好的姜蒜末下入油锅中，翻炒出香味。

放入切好的雪菜碎，翻炒2-3分钟后炒香入味。

小黄鱼洗净后滤干水分，铺上切好的姜丝，调入少许白酒去腥。

铺上刚炒过的雪菜，加入少许糖去咸增鲜，盐就不要放了，因为雪菜比较咸。

放入大锅中大火开蒸，8分钟搞定。

十、雪菜黄鱼鲞的做法？

准备好原材料；

在鱼的表面打上花刀， 再抹层盐和加入适量料酒腌制一下；

用厨房纸巾将鱼表面的水吸干；

锅中放入适量的油， 下入黄鱼煎；

当黄鱼的两面煎至表面金黄后盛出；

烧热锅， 加入适量的油， 下入姜末；

爆香姜末后下入肉末翻炒；

肉末翻炒变色后下入雪菜翻炒一下；

下入煎好的黄鱼， 倒入适量的料酒、生抽和适量的水；

加盖焖煮两、三分钟；

中间将鱼翻个面，再加入适量的盐等调味；

最后大火收汁， 加入红椒丁；

盛入盘中