糖醋皮渣的做法？

一、糖醋皮渣的做法？

食材：红薯粉条 100g、红薯淀粉 10g、姜末 3g、大蒜 3g、食盐 3g、胡椒粉 3g、食用油 10g、白芝麻 3g、番茄酱 10g、白醋 2g、白砂糖 5g。

制作步骤：

1、锅内清水煮沸，将红薯粉条放入锅中煮到8成熟，捞出。

2、将红薯淀粉加入清水，搅拌均匀。

3、在冷却的粉条中加入虾皮，姜末，大蒜，食盐，胡椒粉，搅拌拌匀。

4、再加入红薯淀粉和适量的食用油，再次搅拌拌匀。

5、将搅拌均匀的红薯粉条放入蒸碗中，放在蒸锅中蒸四十分钟。

6、取出蒸好的红薯粉条，晾凉后切成薄片。

7、煎锅中倒入食用油，烧热后，放入皮渣片煎制两面金黄，盛出。

8、锅内留少量底油，放入适量番茄酱，中火炒均，再加入白醋、食盐、白砂糖和红薯淀粉水，转大火熬成粘稠状，再放入煎好的皮渣片，炒匀。

9、盛出后，撒上适量的白芝麻就可以啦。

二、糖醋藕片糖醋比例窍门？

一般来说糖醋藕片中糖和醋的比例在一比二左右，也就是说醋的量要比糖多一倍。当然，我们也可以根据自己的口味进行调整，喜欢甜的就可以多放一些糖，喜欢酸的就多放一些醋。

三、糖醋渣做法？

1、调碗汁时，姜蒜要多些。

2、炸铬馇，油温不宜过高，用温油慢慢浸炸，以免容易引起铬馇颜色变深。

3、炸完铬馇控净油，放回炒勺里，倒入芡汁后，火要旺，动作要快，这才能更好地保持铬馇的酥焦。

四、糖醋渣饼做法？

主料：铬馇250克。

调料：酱油15克，盐2克，味精3克，姜汁10克，葱8克，蒜片10克，淀粉15克，油50克。

1、调碗汁时，姜蒜要多些。

2、炸铬馇，油温不宜过高，用温油慢慢浸炸，以免容易引起铬馇颜色变深。

3、炸完铬馇控净油，放回炒勺里，倒入芡汁后，火要旺，动作要快，这才能更好地保持铬馇的酥焦。

五、糖醋大蒜怎么腌制窍门？

工艺流程：

选料→盐腌→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品

操作要点：

①备料。按鲜蒜150千克、盐10千克、白糖5千克、米醋60千克、开水20千克的比例备料。

②浸洗。大蒜头放入清水中浸洗10小时，不要剥去蒜皮。

③初腌。将浸洗过的大蒜头捞起沥干，过磅按比例均匀拌入盐后装入坛内，坛的容量以25千克为好，可装进16千克鲜大蒜头。用竹壳油纸扎紧坛口，横摆地上，每天滚动两次促其成熟。连滚10天，可打开坛口，去掉坛内卤水后合并坛，直到装满大蒜头为止。轻压后在坛口塞上蒲包，再加盖一只小碟，平坛口封泥。等泥稍干时将坛口倒置地上，经过40天左右，坛内卤水基本上被封口泥土吸干，大蒜头便为成熟的咸坯。

④复腌。将装满咸坯的坛子启封，倒尽坛内残存的咸卤，过磅标重，按配比加入配料复腌。方法是把水烧开，加入米醋一并煮沸，然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液，冷却后灌入坛内，以淹没大蒜头为宜。最后，用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口（也可用薄膜封口），过10～15天即为成品，可以食用或包装出售。

六、糖醋里脊有什么窍门？

做好糖醋里脊主要有以下几个诀窍

1：选材，用的是猪里脊或者猪外脊，而不是后腿后，这一点很重要。

2：腌制，一定要腌制入味，还不能太咸，还得嫩，多加搅拌这步，肉吃起来不会发柴，而且更鲜嫩，更入味。腌制很重要，葱姜汁花椒水和花雕酒，起到关键的去腥作用，一定不能少

3：挂糊，不能太厚更不能太薄，而且要每块肉都均匀的沾满糊糊的调制比例很重要，面粉，淀粉，脆炸粉，啤酒，清水比例为，5：1：1：1：2。加入啤酒不仅能让里脊吃着更酥脆，而且还有麦芽的香气。在调汁的时候，白醋和米醋都要用，记住白醋是最后出锅时加入，沿锅边烹出醋香味即可，用的不用太多

4：油炸，油温不要太低，大约5成油温下锅，待油温升高还需要复炸一次。

七、糖醋渣的家常做法？

1）先把锅放在火上，倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油，

2）烧开后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上（先对成碗汁，在做菜快熟时一起倒入锅内，淋上水淀粉也可）。

2. 事先做好配制，临用时再加入菜肴内。

做法为：将锅烧热后，先倒入500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克盐，35克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁。

八、糖醋溜渣饼做法？

糖醋渣饼的家常做法

食材

渣饼 适量

料酒 1勺

酱油 2勺

糖 3勺

醋 4勺

淀粉 适量

番茄酱 1大勺

香葱 少量

葱 少量

盐 少量

步骤

1. 锅内倒入油，烧至将筷子放入油内有丰富的气泡时，将渣饼下入锅内。

2. 炸至两面发硬，变黄后，将渣饼捞出备用（要想外面口感更脆点就多炸一会，根据自己的口味来定），

3. 下面调糖醋汁：料酒1勺，酱油2勺，糖3勺，醋4勺，清水5勺，淀粉适量（一定要放淀粉，不然渣饼会把汁全部吸收掉，表面也就不脆了），盐少量（因为酱油本身就咸，盐可放可不放，我这里就没有放），

4. 将锅内的油倒出剩一点在锅里，烧热，放入葱花炝锅，然后倒入汤汁，熬到粘稠倒入渣饼，

5. 让渣饼充分的裹上糖醋汁，翻炒几下，关火，出锅，放点香葱点缀一下下就可以了。

九、糖醋渣饼家常做法？

糖醋渣饼的家常做法

食材

渣饼 适量

料酒 1勺

酱油 2勺

糖 3勺

醋 4勺

淀粉 适量

番茄酱 1大勺

香葱 少量

葱 少量

盐 少量

步骤

1. 锅内倒入油，烧至将筷子放入油内有丰富的气泡时，将渣饼下入锅内。

2. 炸至两面发硬，变黄后，将渣饼捞出备用（要想外面口感更脆点就多炸一会，根据自己的口味来定），

3. 下面调糖醋汁：料酒1勺，酱油2勺，糖3勺，醋4勺，清水5勺，淀粉适量（一定要放淀粉，不然渣饼会把汁全部吸收掉，表面也就不脆了），盐少量（因为酱油本身就咸，盐可放可不放，我这里就没有放），

4. 将锅内的油倒出剩一点在锅里，烧热，放入葱花炝锅，然后倒入汤汁，熬到粘稠倒入渣饼，

5. 让渣饼充分的裹上糖醋汁，翻炒几下，关火，出锅，放点香葱点缀一下下就可以了。

十、糖醋铬渣的做法？

　　•原料配方 　　 　　主料：铬馇250克。

　　调料：酱油15克，盐2克，味精3克，姜汁10克，葱8克，蒜片10克，淀粉15克，油50克。　　•工艺流程与制作方法 　　•做好此菜的诀窍 　　①铬馇要选熟透的为好，否则炸时容易放炮伤人。　　②炸铬馇，油温不宜过高，用温油慢慢浸炸，以免容易引起铬馇颜色变深。　　③在调碗汁时，姜蒜要多些。　　④炸完铬馇控净油，放回炒勺里，倒入芡汁后，火要旺，动作要快，这才能更好地保持铬馇的酥焦。