牛肉炖酸菜做法？

一、牛肉炖酸菜做法？

1/15这是腌制好的牛肉。

2/15首先把牛肉切片，然后放少许盐。

3/15在放蛋清，使牛肉嫩滑。

4/15倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度。

5/15加少许酱油。

6/15放入葱姜蒜 。

7/15备好的葱，姜，蒜。

8/15锅中倒油，油要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩哦！

9/15油温烧至七成热，把牛肉倒进去。炒的过程中，会炒出一些牛肉的水份，把牛肉炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出去。

10/15炒这样就就可以啦，牛肉盛饭来装一碗里备用。

11/15锅中放少许底油，将葱，姜，蒜炒香。

12/15倒入酸菜炒5分钟，再把翻炒好的牛肉倒入锅里。

13/15加适量的开水 ，大火烧开转至中火慢炖。

14/15 可以吃啦！！

二、牛肉炖酸菜的做法，牛肉炖酸菜怎么做好吃，牛肉？

用料 ；牛肉，酸菜，粉条，料酒，高汤，耗油，葱，姜，蒜，五香粉，大料，盐，耗油 ；酸菜粉条炖牛肉的做法 ；冻牛肉切中块，备用。

；

锅中放入清水，放入牛肉，焯水，放入一勺料酒。

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焯水后，牛肉捞出，把牛肉放入高压锅中，放入两勺高汤、一勺耗油、葱末、姜片、蒜片、大料、五香粉、一勺盐，按高压锅“豆/筋蹄”按键。

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酸菜洗净，切好，放入锅中，把用高压锅煮好的牛肉也一并放入锅中，放入粉条，放入适量的盐、一勺耗油，大火煮开，调到中火煮。

；放入蒜片，装盘，一道美味可口的酸菜粉条炖牛肉就做好了！

三、肘子炖酸菜正宗做法窍门

今天给大家分享一道非常经典的家常菜肴——肘子炖酸菜的正宗做法和窍门。肘子炖酸菜口感鲜美，肉质酥烂，酸菜的酸味和肘子的香甜相互融合，给人一种美妙的味觉享受。

所需食材：

• 猪肘子：500克
• 酸菜：300克
• 葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 白胡椒粉：适量
• 鸡精：适量
• 食用油：适量

以下是制作肘子炖酸菜的详细步骤：

步骤一：处理食材

1. 猪肘子洗净切块，用滚水焯水去血水，再用清水冲洗干净。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 酸菜先用清水浸泡一下，然后切成段。切酸菜的时候可以根据个人口味选择切块、切丝或者切段。

步骤二：炖煮肘子

1. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。

2. 将处理好的猪肘子块放入锅中，用中小火翻煮。

3. 加入适量料酒，去腥。

4. 倒入足够的清水，水量要稍微多一些，刚好淹过肘子。

5. 大火煮开后，撇去浮沫，再转小火焖煮约1个小时，直到肘子变得酥烂入味。期间可以根据个人口味加入少许盐和白胡椒粉。

步骤三：炖煮酸菜

1. 另起锅，放入少许食用油，热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。

2. 加入切好的酸菜翻炒均匀。

3. 倒入适量白胡椒粉和少许盐，继续煮2-3分钟。

4. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，刚好淹过酸菜。

5. 大火煮开后，转至小火焖煮约30分钟，直到酸菜变软烂。

步骤四：炖汤翻煮

1. 将煮熟的肘子块连同煮熟的酸菜一起倒入同一个锅中。

2. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，刚好淹过肘子和酸菜。

3. 加入适量生抽和老抽，提鲜入味。

4. 大火煮开后，转小火焖煮约30分钟，让肘子和酸菜更好地入味。

5. 最后根据个人口味加入适量的鸡精调味，搅拌均匀即可。

现在，一道香喷喷、色香味俱佳的肘子炖酸菜就炖好了，赶快上桌享用吧！此菜肴不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会的不二选择。当然，也可以根据个人口味的不同，加入一些自己喜欢的调料和配菜。相信大家一定能在品尝中领略到肘子炖酸菜的美味！

四、熟牛肉炖豆腐窍门？

主料:牛肉500g，卤水豆腐一块。

辅料:

姜适量，蒜4-5瓣，葱1颗，香菜1颗，海鲜酱油1匙，胡椒粉适量，盐适量。

步骤:

1. 牛肉切0.5厘米厚的片，豆腐切块，姜切丝，蒜切片，葱花，香菜小段

2. 牛肉过开水去血

3. 热油爆姜丝后下牛肉翻炒

4. 牛肉炒2分钟下豆腐，在豆腐上加一匙盐后翻炒均匀后，再与肉一起炒3分钟

5. 加水，蒜片，胡椒粉，一匙海鲜酱油。大火煮开至汤色变白，转中火15分钟后再转小火20分钟，至牛肉熟透。

6. 中间添汤要加热水，再根据个人口味加盐。吃的时候加葱花香菜，也可以加辣椒油

五、怎样做牛肉炖酸菜？

主料：牛肉200克，酸菜200克；

调料1（腌制牛肉用）：白糖0.5茶匙，胡椒粉少许，盐适量，鸡蛋清1个，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，油1汤匙；

调料2：大蒜3瓣，生姜1小块，干辣椒1把，花椒20余颗，郫县豆瓣1.5汤匙，鸡精少许，白糖1茶匙，酱油1汤匙，辣椒油1汤匙，青蒜苗少许；

做法如下：

1.准备好原料，将酸菜放入清水中浸泡一会儿，洗净捞出沥干水分；

2.牛肉逆着肉的纹路切成薄片，加入调料1中的白糖、胡椒粉、盐、鸡蛋清、料酒，反复抓匀；

3.再放入调料1中的淀粉，继续抓匀；

4.最后放入调料1中的油，抓匀腌制一会儿，待用；

5.干辣椒洗净用厨房纸擦干表面的水分，取约五六个干辣椒切成段，其余的整颗留用。生姜与大蒜切碎成末，郫县豆瓣剁碎；酸菜切成丝，然后用手将酸菜丝中的水分挤干；

6.热锅放油，小火，下入花椒与整颗的干辣椒，将其炒至干香；

7.炒好的花椒与干辣椒捞出，切碎，待用；

8.锅内再加一些油，小火，下入姜末、蒜末（蒜末不要放完取出少许留用）、郫县豆瓣、切成段的干辣椒，炒出红油；

9.下入酸菜继续翻炒约两分钟；

10.倒入约450毫升清水或高汤，加入调料2中的白糖、鸡精、酱油，大火烧开；

11.放入处理好的牛肉，用筷子将其拔松散，大火煮约2分钟至牛肉熟透，加入调料2中的辣椒油；

12.煮好的牛肉倒入大碗中，再放入之前步骤7的的辣椒面、蒜末，然后将约2汤匙的油烧至表面有白烟冒出，倒在蒜末与辣椒面上，最后放入少许蒜苗点缀即可完成！

六、牛肉炖酸菜家常做法？

答案是第1步、牛肋条改刀小块，浸泡一会换两次水。

第2步、酸菜切小块。

第3步、姜葱蒜小米辣备好。

第4步、冷水放入牛肉，放入一勺料酒，准备给牛肉焯水。

第5步、焯水后沥干水分。

第6步、热锅温油，放入香料，小火煸炒。

第7步、放入姜葱蒜小米辣，继续翻炒。

第8步、一勺豆瓣酱，小火炒香。

第9步、炒出红油。

第10步、倒入牛肉，翻炒均匀。

第11步、加入两种酱油，翻炒均匀。

第12步、加入一点点白糖，翻炒。

第13步、加入酸菜，翻炒均匀。

第14步、加入沒过牛肉的开水。

七、东北脊骨炖酸菜的做法窍门？

用料:

酸菜 1袋

猪脊骨 500g

粉丝 1把

葱  

姜  

花椒 10

八角 1个

食盐 适量

鸡精 适量

酱油 适量

料酒 适量

干红辣椒 5个

食用油 适量

纯净水 适量

 东北酸菜炖脊骨的做法步骤:

步骤 1 猪脊骨洗净备用

步骤 2 酸菜切丝淘洗两遍备用

步骤 3 猪脊骨冷水下锅放入姜片和料酒大火煮开

步骤 4 煮开后撇出血沫

步骤 5 料盒放入花椒和八角

步骤 6 高压锅放入料盒，葱段姜片，酱油，料酒，食盐，鸡精

步骤 7 放入猪脊骨，盖盖加安全阀，大火上汽减小火焖炖20分钟。

步骤 8 关火，自然放气开盖，炖脊骨备用

步骤 9 酸菜丝攥出多余的水分，粉丝用热水泡软备用

步骤 10 起锅烧油下入干辣椒，葱花，姜片爆香

步骤 11 放入酸菜丝炒散

步骤 12 放入猪脊骨和骨头汤，骨头汤已经调味，酸菜本身也有一定的咸度，所以说，不用调味，煮熟即可。

步骤 13 加入提前泡好的粉丝，炒匀。

步骤 14 煮沸即可关火，不要久炖。

步骤 15 香辣酸爽，骨香浓郁，汤色奶白的东北酸菜炖脊骨即成。

八、肘子炖酸菜的家常做法窍门

肘子炖酸菜的家常做法窍门

肘子炖酸菜是一道经典的家常菜品，在中国的餐桌上非常受欢迎。它的做法简单，口味独特，营养丰富。今天我就来为大家分享一下肘子炖酸菜的家常做法和窍门。

所需食材：

• 500克猪肘子
• 适量酸菜
• 适量葱姜蒜
• 适量香菜
• 适量料酒
• 适量盐
• 适量生抽
• 适量鸡精
• 适量白胡椒粉

步骤：

1. 将猪肘子焯水去腥。取一个锅，加入充足的水，煮沸后放入猪肘子，焯水一分钟后捞起，用水冲洗干净。

2. 酸菜洗净切段。葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒出香味，加入酸菜煸炒片刻。

4. 将焯水过的猪肘子放入锅中，加入适量料酒，炖煮30分钟。炖煮的时候要注意火力不宜过大，以免煮烂。

5. 加入适量盐、生抽、鸡精、白胡椒粉，继续炖煮10分钟。这样可以使猪肘子更加入味，酸菜更加鲜美。

6. 最后，撒上适量香菜，翻炒均匀即可。

窍门：

1. 猪肘子焯水去腥后，用冷水冲洗干净，这样可以使肘子更加干净，炖出的肘子更加香嫩。

2. 炖煮猪肘子的时候，火力不宜过大，以免煮烂或过糊。

3. 炖煮过程中可以根据个人口味添加适量的配料，如姜片、八角、桂皮等，以增加香味。

4. 酸菜本身已经有咸味，所以在调味时盐要适量，以免过咸。

肘子炖酸菜是一道美味可口的家常菜品，不仅味道鲜美，而且营养丰富。猪肘子富含胶原蛋白，在炖煮的过程中可以释放出来，对皮肤有很好的滋养作用。酸菜富含维生素C和乳酸菌，具有促进消化和增强免疫力的功效。因此，肘子炖酸菜不仅能够满足口腹之欲，还对身体健康非常有益。

希望大家在家中尝试制作肘子炖酸菜时，能够借鉴这些家常做法和窍门，做出更加美味的菜肴。祝大家成功！

- 与肘子炖酸菜相关的食材和步骤被放在 `h2` 标签下，窍门放在独立的 `h2` 标签下。 - 肘子炖酸菜的特点和营养价值在一段简短的结束语中进行了总结。

九、酸菜炖肘子的家常做法窍门

酸菜炖肘子的家常做法窍门

酸菜炖肘子是一道经典的家常菜品，以酸菜和肘子为主要食材，口味酸爽可口，深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下酸菜炖肘子的家常做法窍门。

准备食材

1. 酸菜：选用质地脆嫩、口感酸爽的酸菜，最好是自家泡制的品质更佳。

2. 肘子：选用带皮带骨的肘子，这样口感更加鲜嫩多汁。

3. 辅料：葱姜蒜适量，盐、料酒适量。

步骤一：准备工作

1. 肘子处理：将肘子用清水洗净，切成块状，然后用开水焯水，去除血水和脏杂。

2. 酸菜处理：将酸菜洗净，切成段状，泡泡水去除酸味。

3. 葱姜蒜处理：葱切段，姜切片，蒜切末备用。

步骤二：炖煮

1. 锅中加水，放入焯水过的肘子块，放入葱姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改用小火慢慢炖煮。

2. 肘子炖至八成熟时，加入切好的酸菜段，继续炖煮，酸菜的酸味透出后，撇去表面的油脂，炖煮至肘子熟烂入味。

步骤三：调味

1. 根据个人口味，加入适量的盐，炖煮片刻使其入味。

2. 最后加入蒜末，提升菜品的香气，炖煮至蒜末熟透即可。

小贴士：

1. 肘子炖煮的时间要适中，过长会导致肉质老化，过短则容易造成口感过生。

2. 炖煮过程中不要频繁开盖，以免影响炖汤的口感。

营养价值和推荐

十、肘子肉炖酸菜的做法窍门

最近，我探索了一道美味的家常菜，那就是肘子肉炖酸菜。这道菜味道鲜美，营养丰富，而且非常容易做。我想与大家分享一些制作这道菜的窍门。


食材准备

首先，我们需要准备以下食材：


  
肘子肉：约500克，最好选择新鲜的肘子肉。
  
酸菜：约250克，可根据个人口味选择腌渍程度。
  
姜蒜：适量，用于调味提鲜。
  
料酒：适量，用于去腥。
  
盐：适量，提升菜品的味道。
  
胡椒粉：适量，增添香气。
  
清汤：适量，用于炖煮。


步骤指导

下面是肘子肉炖酸菜的制作步骤：


  
准备工作：将肘子肉洗净，切成小块，酸菜切成适当大小的段。
  
炒制肘子肉：在锅中倒入适量的食用油，放入姜蒜炒香，然后加入肘子肉煸炒至表面微焦。
  
加入调味料：倒入料酒，煮一会儿以去腥味，然后加入清汤，调入适量的盐和胡椒粉。
  
炖煮：将炖好的肘子肉盛入砂锅中，然后加入酸菜，并将锅置于火上炖煮，小火慢炖2个小时。
  
出锅调味：待肘子肉炖煮至熟软，关火前，根据个人喜好尝尝味道，可以再加入适量的盐和胡椒粉进行调味。


小贴士

下面是一些制作肘子肉炖酸菜的小贴士，希望对大家有所帮助：


  
选择肘子肉时，它的肉质要新鲜，色泽要鲜红，没有异味。
  
肘子肉事先可以用盐、料酒、姜蒜腌渍一段时间，以去除腥味。
  
炖煮的过程中，尽量选择小火慢炖，这样可以使肘子肉更加入味，口感更加鲜嫩。
  
根据个人口味，可以适量加入一些调味料，如鸡精、味精等，增添风味。


通过上述窍门，我们便可以制作出美味的肘子肉炖酸菜啦！这道菜不仅口感独特，而且富含维生素和蛋白质，对于提高免疫力和滋补身体非常有益。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，肘子肉炖酸菜都是一道不错的选择。

希望大家在家尝试制作这道美味佳肴时，能够掌握好窍门，并根据个人口味进行调整。祝大家做菜愉快，享受美食！