藕灌肉正宗做法？

一、藕灌肉正宗做法？

食材用料

鸡蛋 两个、姜末 适量、葱末 适量、

盐 适量、猪肉 500g、面粉 适量、藕 一节。

方法和步骤如下：

1、将姜、小葱切细放入磨肉中，加适量盐拌匀。

2、向碗中敲入两个鸡蛋。

3、加入适量面粉，调匀后待用。

4、藕洗净后切片，两片中间别切断。

5、把肉放入藕里，在鸡蛋糊里蘸匀，放入锅里小火煎熟即可。

二、藕灌肉的做法？

藕灌肉是一道传统的中式美食，下面是一种常见的做法：

材料：

- 藕：2根

- 瘦肉末：250克

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 姜蒜粉：适量

- 盐：适量

- 蚝油：适量

- 淀粉：适量

步骤：

1. 将藕剥去外皮，用刀切成约2寸长的段，并将每段藕切开一条缝。

2. 将瘦肉末放入碗中，加入适量的酱油、料酒、蚝油、姜蒜粉和盐，搅拌均匀腌制片刻。

3. 将调制好的肉末填入藕的缝隙中，使得填得均匀。

4. 热锅中倒入适量的食用油，待油热后将藕放入锅中煎至两面金黄色。

5. 加入适量的水，盖上锅盖小火慢炖煮10分钟左右，直至藕变软烂。

6. 调制适量的淀粉水，加入锅中勾芡，收汁至适口的浓稠度。

7. 关火，将藕灌肉装盘即可享用。

三、蛋灌肉的做法窍门？

蛋灌肉的做法首先要准备好食材，将肉末加入适量盐、胡椒粉、生抽、料酒、葱姜末等调味料，搅拌均匀备用。

将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉调味，搅拌均匀备用。

将肉馅分成若干份，取一份压成扁圆形，放入一个碗中，将打散的蛋液倒入肉馅中，用手将肉馅捏紧，使蛋液不外溢。

将肉馅从碗中倒出来，用手稍微整形，然后放入锅中煎至两面金黄即可。注意火候不要太大，以免蛋液流出。煎好的蛋灌肉可以切成小块，配上蒜泥和酱油食用，美味可口。

四、藕灌肉是怎么做的？

藕夹肉的做法是这样的哦，希望能帮到你。做美食最开心了。 准备材料份量: 6鲜藕 4段，约400克 猪肉末 200克 姜末 10克 胡椒粉 5克 盐适量 葱末 10克 淀粉 10克 橄榄油 10毫升 鸡蛋 1个，打散 香菜 5克，切碎 制作方法准备：20 分钟 | 制作：30 分钟1.将藕洗净，特别用流水冲净里面任何泥沙。

2.用大碗将猪肉末、蛋浆、姜、葱、胡椒、橄榄油和盐拌匀。淀粉加10毫升清水调匀后淋在肉酱上，彻底搅拌均匀。

3.将调好的肉馅塞进藕的天然小孔里，尽量紧实些。

4.将四段藕加肉放进蒸锅，沸水上蒸30分钟左右。

5.起锅稍凉后，切成0.5厘米厚的圆片，如果款待客人，可以用筷子沿盘子摆成圆环状，中间放少许香菜点缀即可。也可以把这样的藕夹裹上面粉，接着，锅里放油，我们用的平底锅，所以就放了一点点油，慢慢炸炸啊炸啊，炸的时候小心那个油溅得太厉害了，避免被烫到，.最后成品终于出现在我们眼前了。

五、快速灌腊肠窍门？

灌腊肠最快的方法：

首先灌肠用的肉，瘦肥肉按七三的比例买回，十斤肉里瘦肉七斤肥肉三斤，汾酒二两（现建议用红葡萄酒，做出的颜色很好）。白糖三两（南方的腊肠偏甜，也有放六两的），盐二两，生抽二两，在过去做腊制品还要加点硝，这东西估计不好买，没有也罢了。有的话加四钱。这些就是腊肠肉的腌制调料的比例啦，大家按做的量调整比例。

将瘦、肥肉分别切成小丁，也有将瘦肉切成薄片，浸清水去血水后再切成丁的，肥肉切丁后用温水洗一下滤干水。把调料放在大盆里，倒入肥肉丁搅拌均匀，约腌一小时，然后再放瘦肉一起再搅拌均匀。主要是肥肉没有瘦肉容易入味，所以要先腌肥肉。

肠衣（以前的那种猪肠衣还得用温水泡软再捏干水分）一头用麻绳（现在可用棉绳，别用化纤绳，一烤就化了）扎好，在另一头开口处插入一个宽口的漏斗，将搅拌好的肉从漏斗灌进肠衣，灌好一段就用绳子扎一段。将全部灌好的的肠放进七十度的热水里烫一下，拿出滤干水。

将烫过水的肠穿放在竿子上，挂在太阳底下有风的地方晒（冬天腌制最好）。晚上就用小炭炉上慢慢烘，第二天再拿出去晾晒。晒上五六天腊肠衣就会收缩，外表变得很油润，腊肠就做好了

六、藕灌糯米做法？

原料：

藕3 个 糯米300克 冰糖60克 食用碱5克 牙签9根。

做法：

1 糯米洗净，沥干水（约1小时左右）藕洗干净，把皮刮掉。

2 在藕的一头横切下去。

3左手拿住藕，把米放在藕上，右手在藕的下面慢慢拍，米就会一点点进去，边灌一边用筷子压实。

4 切下来小的一块也塞上一点糯米。

5 将切下来的盖子原样盖回去。

6 用牙签固定，尽量扎进去些。

7 全部塞好糯米的藕放入高压锅内，放入冰糖，食用碱，水量没过藕即可。

8 盖上高压锅盖，开大火等听到嗤嗤的声音后，开小火，煮个20分钟即可。

9 等到高压锅自然冷却后，打开锅盖，把藕捞出。

10 开大火，把汤汁熬制浓稠，将煮好的汁淋在糯米藕上即可。

七、自制藕粉选藕窍门？

1、挑选莲藕时，先看莲藕的颜色，一般表皮微黄的莲藕是粉藕的机率较大。

2、再用手触摸莲藕，摸起来表皮粗糙，带斑点的莲藕是粉藕的机率较大。

3、再试着将莲藕掰开看一看，如果莲藕丝连接密集，刚是粉藕的机率较大。

4、掰开后试着捏一捏莲藕，粉藕捏起来会有一点软软的感觉。

5、最后就是试着尝一尝，吃起来不是很甜，有一股苦涩味道的莲藕是粉藕的机率较大

八、藕灌糯米做法大全？

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【处理糯米与莲藕】

1）糯米50克放在小碗里，加入适量清水没过糯米表面，用筷子轻轻搅动几次，控去水分备用；

2）选择身材短小、粗壮的莲藕用清水冲洗干净，用刮皮刀刮去外皮；

3）用刀从藕的一端斜切下一小块，备用。

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【小技巧：快速灌糯米】

1）准备一个深一点的大盆，里面放入足量的冷清水，切好的大段藕节竖立放在清水中，使莲藕比清水表面稍微高二分之一个指腹的高度；

2）用小勺舀一匙洗净的糯米，平铺放在莲藕的切面上；

3）用手把莲藕稍微倾斜没入水中，附着在藕孔处的糯米碰到水，轻松的就被清水冲进藕孔里了；

4）把藕断拿出水面，竖立在清水中，再重复第2～3步，直到把糯米灌到八成满。

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【下锅前准备】：

1）把之前切下的一小段莲藕作为盖子，盖在大段的莲藕上，使两个切面完全接触密封盖好；

2）在小段的莲藕上插满牙签，把两个莲藕段固定。

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【下锅】

1）电压力锅内胆放入适量的冷清水；

2）做好的糯米藕放在清水里；

3）放入30克红糖；

4）红枣用清水洗净去掉枣核，放入锅中；

5）盖好锅盖，通电，按肉类键保压10分钟煮至莲藕软糯，可以让藕在汤汁中浸泡1个小时；

6）1小时候打开锅盖，将藕取出。

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【熬制糖浆并把莲藕切片】

1）炒锅放在火上，放入1小碗煮藕的汤汁；

2）放入10克冰糖；

3）大火烧开，用铲子朝一个方向搅拌汤汁；

4）直到汤汁表面起小泡，汤汁浓稠关火；

5）煮熟的糯米藕放在案板上，把一小段藕盖取下，取的过程可以看到藕丝连连；

6）用刀顺着藕的长度，切成厚薄均匀的薄片。

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【装盘】

1）切好的藕片摆入盘中；

2）用勺子舀着熬好的糖浆，均匀的淋在藕片的表面即可。

注意事项

1.关于莲藕的选择：莲藕要选择身材短小粗壮的，这样的莲藕口感软糯。

2.调味料可以根据自己喜欢的甜度口感做

九、江米灌藕的做法？

原料：藕两根，江米200克，蜂蜜桂花少许步骤：

1、将江米放碗内，加水100克，泡至3小时以上再滤干；

2、洗净莲藕，刨去皮，用刀切开藕的一端，待用；

3、将泡好的江米放入白糖，用筷子搅匀，将搅匀的江米从藕切开的端口灌入，同时用筷子分别在藕眼内捣压，使江米灌得严实。

4、灌好江米后，用干净纱布扎好端口，放入高压锅或电饭煲内加水煮熟。

5、将煮熟的江米藕晾凉，用刀切成6厘米厚的片，逐片码在 盘 里，浇上蜂蜜汁和桂花，即可食用。注意蜂蜜汁一定不要淋在热的糯米莲藕上，一定要等莲藕放晾后再淋。因为蜂蜜一旦遇到40摄氏度以上的高温，其中的酶就会大大降低营养功效入口清香而甜美。此菜系冰镇后食用。

十、藕灌米的做法？

1、用料：藕4节，圆粒糯米适量，红糖80克，红枣10颗，冰糖80克。

2、糯米提前浸泡2小时，喜欢红豆的话可适量添加。

3、藕洗净去皮，从一头切开，把泡好的糯米装入孔中。

4、把切掉的藕头盖上，用牙签固定。

5、把装好的藕、红糖、冰糖、红枣，一起放入锅中，水没过藕。 煮2个小时。

6、切片食用，如有桂花糖，可浇在糯米藕上，搭配食用。