熟牛肉炖豆腐窍门？

一、熟牛肉炖豆腐窍门？

主料:牛肉500g，卤水豆腐一块。

辅料:

姜适量，蒜4-5瓣，葱1颗，香菜1颗，海鲜酱油1匙，胡椒粉适量，盐适量。

步骤:

1. 牛肉切0.5厘米厚的片，豆腐切块，姜切丝，蒜切片，葱花，香菜小段

2. 牛肉过开水去血

3. 热油爆姜丝后下牛肉翻炒

4. 牛肉炒2分钟下豆腐，在豆腐上加一匙盐后翻炒均匀后，再与肉一起炒3分钟

5. 加水，蒜片，胡椒粉，一匙海鲜酱油。大火煮开至汤色变白，转中火15分钟后再转小火20分钟，至牛肉熟透。

6. 中间添汤要加热水，再根据个人口味加盐。吃的时候加葱花香菜，也可以加辣椒油

二、牛肉炖萝卜好还是牛肉炖山药好？

两种都可以做出可口的菜式来。牛肉炖萝卜有着温和的味道和紧实的质地，而牛肉炖山药更具有拌在一起的充满营养和滋味。而且，取决于你的口味，你可以根据当地的食材，个人喜好的口味来决定今天你要炖哪种食材。

三、山药炖熟牛肉做法？

1 准备所需要的食材。

2 胡萝卜切滚刀块，山药切滚刀块泡在凉水里，红辣椒和蒜苗切碎。

3 熟牛肉切成麻将大小的块。

4 锅里倒油，放入花椒和辣椒。

5 放入郫县豆瓣酱和香菇豆豉小火炒香。

6 放入白糖炒至白糖溶化。

7 倒入牛肉翻炒。

8 倒入老抽。

9 倒入味极鲜翻炒至牛肉上色。

10 倒入没过牛肉的开水大火煮开改小火。

11 20分钟后放入山药和胡萝卜，继续小火炖10分钟。

12 10分钟放入适量的盐和鸡精调味，改大火收汁。

13 汤汁快收干的时候放入蒜苗翻炒几下。

14 装盘上桌。

四、牛肉炖山药家常做法？

食材清单

牛肉 、 山药 、 红枣 、 大葱 适量 、 姜 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 味精 适量 、 花椒 适量 、 胡椒粉 适量

烹饪步骤

步骤1/4

黄牛肉洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水锅中，氽约5分钟，捞出，洗净，沥水。

步骤2/4

山药削去外皮，洗净，放入沸水锅中，氽一下捞出，沥水。

步骤3/4

沙锅洗净，放入清水，牛肉、葱段、姜块、料酒、芹菜，中火烧沸，撇去浮沫，放入花椒。

最后一步

小火炖至五成熟时，放入山药.红枣，再炖1小时，至牛肉酥烂，拣去葱、姜，加入精盐、味精、胡椒粉。

五、牛肉炖怀山药做法？

主料：牛肉500g、山药300g

辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、花椒适量、料酒适量、芹菜50g

1、牛肉泡水，出血沫。

2、切成2-3厘米大块。

3、放入沸水锅中煮5分钟左右，捞出洗净。

4、材料备好。

5、锅中加水，放入牛肉。

6、放进芹菜段、葱、姜、料酒烧开，撇去浮沫，加入花椒用小火炖。

7、所以切滚刀块。

8、在牛肉汤起锅前30分钟时放入山药炖。

9、熄火前放盐、鸡精。

10、加入胡椒粉调匀即可盛出来享用了。

11、成品。

六、牛肉炖白萝卜怎样炖好吃窍门

牛肉炖白萝卜怎样炖好吃的窍门

牛肉炖白萝卜是一道经典的家常菜，无论是冬季暖胃还是夏季开胃，都是一道美味的佳肴。怎样炖出一道口感鲜嫩、汤汁浓郁的牛肉炖白萝卜呢？下面就为大家分享一些窍门。

选购食材

首先，选购优质的食材是做出美味牛肉炖白萝卜的重要一步。选购牛肉时，可以选择肉质鲜红、脂肪分布均匀的牛肉，最好选择带有一定筋络的肉块，这样做出的牛肉更加筋道可口。

至于白萝卜，可以选择新鲜的白萝卜，质地饱满、表皮光滑的白萝卜更有保证。新鲜白萝卜的水分较多，炖煮过程中可以释放出香甜的味道。

切割方式

切割牛肉时，可以将牛肉切成块状，这样炖煮时更容易入味。切割时尽量保持块状，以免牛肉在炖煮过程中松散掉。

至于白萝卜，可以根据个人口感偏好将白萝卜切成块状或片状。切割时可以根据牛肉的大小来调整白萝卜的大小，确保炖煮时间均匀。

前期处理

在炖煮牛肉炖白萝卜之前，可以先将牛肉用清水浸泡一段时间，去除部分血水和血腥味。然后将牛肉焯水，去除表面的杂质。焯水时可以加入一些料酒，去腥的效果更好。

白萝卜处理起来比较简单，只需将白萝卜洗净，去皮，切割成合适的大小即可。

炖煮方法

炖煮牛肉炖白萝卜时可以选择多种炖煮方法，例如慢炖、高压锅炖煮等。

慢炖是最常用的方法之一。将切好的牛肉和白萝卜放入炖盅或压力锅中，加入适量的水，使水面稍高于食材即可。然后放入一些调料，例如生姜、花椒、八角等，以增加口感和香气。

慢炖的时候需要注意火候，可以先用大火煮沸，然后转为小火慢慢炖煮，时长约为1到2个小时，直到牛肉变得酥烂，白萝卜入味即可。

调味品选择

在炖煮牛肉炖白萝卜的过程中，选择适合的调味品也非常重要。一般来说，可以选用料酒、生抽、老抽等，以增加香气和口感。

另外，可以根据个人口味喜好加入一些调料，例如八角、香叶、桂皮等，以增加香气。如果喜欢辣味，还可以适量加入辣椒粉或辣椒酱。

提升口感的小窍门

如果想要牛肉更加鲜嫩可口，可以在炖煮之前先用清水焯水一下，去除血水和杂质。焯水的时候可以加入一些料酒，去腥效果更好。

另外，可以在最后放入一些淀粉水勾芡，使汤汁更浓稠，口感更好。

食用建议

最后，牛肉炖白萝卜可以作为一道菜品单独食用，也可以搭配米饭一起食用。如果喜欢重口味，还可以加入一些辣椒粉或辣椒酱，增加风味。

此外，牛肉炖白萝卜的汤汁也非常美味，可以将汤汁倒入碗中，作为一道营养丰富的汤品享用。

结语

牛肉炖白萝卜是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜品。通过选购优质食材、正确切割、合理炖煮和搭配适当调料，可以炖出一道令人垂涎的牛肉炖白萝卜。希望以上的炖煮窍门能够帮助大家在家中制作出美味可口的牛肉炖白萝卜。

七、牛肉炖土豆好吃吗窍门

牛肉炖土豆好吃吗窍门

牛肉炖土豆是一道经典美食，一直以来都备受广大食客的喜爱。它融合了牛肉的鲜香和土豆的软糯，口感丰富，营养丰富。今天我将与大家分享一些牛肉炖土豆的制作窍门，让你在家也能轻松做出美味的牛肉炖土豆。

选择优质牛肉

要制作一道美味的牛肉炖土豆，首先要选择优质的牛肉。优质牛肉肉质鲜嫩，富含蛋白质和营养物质。建议选择牛腩或牛脊肉，这些部位的牛肉炖煮后口感更加嫩滑。

在购买牛肉时，可以选择肉色红润，有一定的油脂分布。肉质细腻，有一定的弹性。新鲜的牛肉没有异味，质地坚实，不掉渣。可以请店家帮助你切成适合炖煮的小块。

土豆的处理技巧

土豆是牛肉炖菜中的经典搭配食材之一，而处理土豆的技巧也很重要。

首先，选购土豆时要选择皮色光滑鲜亮、表皮无黑斑的土豆。质地硬挺、颜色均匀的土豆更适合炖煮。

其次，洗净土豆后，可以根据自己的喜好选择是否去皮。去皮后的土豆更加入味，保留皮的土豆则口感更好。

最后，将土豆切成块状，可以根据个人口味选择大小。小块的土豆更容易入味，大块的土豆口感更加饱满。

调料搭配的艺术

牛肉炖土豆的美味不仅仅来自于优质的食材，调料的搭配也是关键。

传统的牛肉炖土豆常常使用的调料包括盐、酱油、料酒、姜片、葱段等。这些调料能够提升牛肉的鲜香味道，让土豆更加入味。

除了传统的调料之外，你还可以根据自己的口味添加一些特色调料，如干辣椒、花椒、八角等，让牛肉炖土豆更加香辣或麻辣。

在调料搭配时，要注意各种调料的比例，避免某一种调料的味道过于突出，影响整道菜品的口感。

炖煮的技巧

牛肉炖土豆的制作过程中，炖煮的技巧也是至关重要的。

首先，可以使用压力锅来炖煮牛肉炖土豆。压力锅能够更好地保留牛肉和土豆的香味和口感，缩短炖煮时间。

其次，要掌握好炖煮的时间和火候。一般来说，牛肉需要先用冷水焯水去血水，炖煮时间需要至少1小时以上，直至牛肉变得酥烂。

在加入土豆后，可以根据个人口感选择炖煮的时间。炖煮时间过长，土豆会煮烂，口感发粘。炖煮时间过短，土豆口感不够软糯。

小窍门让牛肉炖土豆更美味

除了以上的制作技巧，还有一些小窍门可以让牛肉炖土豆更加美味。

首先，在炖煮牛肉之前，可以用开水焯水去除牛肉的腥味。这样可以保证最终的菜品口感更加鲜美。

其次，在炖煮的过程中可以适当加入一些料酒，能够去腥增香，提升菜品的口感。

最后，在品尝时可以根据个人口味适量添加适量的盐、胡椒粉等调味品，提升菜品的层次感和口感。

通过以上的制作窍门，相信大家已经掌握了制作美味牛肉炖土豆的技巧。希望大家能够在家中亲自动手制作这道美味的菜品，与家人一起享受餐桌上的幸福时光。

八、牛肉炖山药豆和黄豆怎么炖？

材料：

牛肉600g、山药1根、土豆2个、油盐适量、葱姜适量、花椒适量、八角适量、酱油适量、开水适量、香菜适量、香叶1片、红茶1包。

步骤：

1、牛肉用清水浸泡半小时以上，中间换水多次。

2、然后把筋膜去掉。

3、把牛肉切块。

4、把牛肉放在开水中焯水。

5、然后捞出再用开水洗掉浮沫。

6、葱姜切好，花椒八角香叶和红茶一包备好。把花椒八角香叶放入材料盒里。

7、炒锅烧热加入食用油，爆香少量葱姜。

8、加入牛肉翻炒。

9、片刻后加入适量酱油，炒至牛肉没有水分。

10、加入适量开水。

11、转至瓦罐里。加入材料盒，加入葱姜和红茶包。

12、山药和土豆洗净去皮、切块泡在水中。

13、2个小时后牛肉已很烂。

14、加入山药和土豆块，再加入适量盐。

15、炖至山药和土豆熟软即可。

九、牛肉炖山药可以吗？

可以

山药炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切小块，焯血水，捞出

步骤 2

姜片，葱段，牛肉放入锅中，加入热水，放生抽，老抽，冰糖，炖至筷子可以插入牛肉

步骤 3

山药切块，加入牛肉中，加入盐，炖熟。

步骤 4

出锅，喜欢香菜可以撒一把香菜

十、牛肉和羊肉炖山药做法？

牛羊不一个槽怎么能一锅炖山药。炖出来什么味。羊肉炖山药不放酱油不放大料。牛肉所有调料基本都得放。