黑鱼炖豆腐的鲶鱼炖豆腐做法？

一、黑鱼炖豆腐的鲶鱼炖豆腐做法？

用料

鲶鱼 1条

豆腐 2块

金龙鱼食用植物调和油 适量

葱蒜 适量

食盐 适量

陈醋 1小勺

猪油 1小勺

姜 适量

鲶鱼炖豆腐的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲶鱼洗去表皮的粘液，鱼肚清洗干净后控干水分或用厨房纸吸干水分再斩段。这条鲶鱼可是野生的呢，不像养殖的鲶鱼一肚子的白油，野生鲶鱼油脂不多，且是黄色的，大家尽量擦亮眼睛选野生的哈，不但吃的放心而且口感要比养殖的好得多；

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生姜蒜切片或切丝都可，只要你喜欢，放置一旁备用；

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开大火烧热锅，再倒入比炒菜量稍微多点的金龙鱼植物调和油烧热后关火，转动锅，尽量使油布满整个锅内，等待油冷却，最好半小时左右，如果着急的话你可以提前烧好油。时间到后再次开中火烧热油。这样的操作方法煎鱼是绝不会粘锅的，鱼能保持完整，不破一点皮，一般人我是不会告诉这小窍门的，这是看这道食谱的小福利哟，嘻嘻；

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入鱼段两面稍微煎制，有点硬度结壳就行了；

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎好后锅中倒入大量开水烧开（因为是炖汤，所以水量要比红烧鱼放的多），这时可以清楚地看到鱼汤慢慢慢慢的变白了；

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等到汤汁越来越白时，开始调味啦，不需要过多的调味品，否则掩盖了与本身的鲜味就得不偿失了，我只依次放了点生姜片，适量盐，一勺陈醋，一勺猪油；

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用锅铲将锅内汤汁划动均匀后开始转小火，盖上锅盖焖煮啦，剩下的交给时间吧，你所做的只需偶尔的揭开锅盖用锅铲抄动下鱼，防止粘锅；

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖煮半小时左右将豆腐切块放入锅内，蒜末同时放进去。我是移到多功能锅里，开低档焖煮，豆腐我是提前漂了几次水，也可以事先将豆腐切块放入锅内搁点盐，跟冷水同煮开，再捞起沥水，这样操作是去除豆腐的豆腥味；

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大约再焖煮一刻钟（焖煮时间越久，豆腐更入味），吃之前再撒上葱花或蒜段，个人认为蒜段更香。再将多功能锅转保温状态，瞧！鱼汤上结了一层油皮，大冬天的喝上一碗汤，骨子里都暖呼呼的，喝完汤吃完肉，嘴巴都粘起来了，满满的胶原蛋白质啊。

二、肘子炖豆腐窍门视频

大家好！欢迎来到我的博客。今天，我将与大家分享关于烹饪美味肘子炖豆腐的窍门。

了解肘子和豆腐

在开始讲解制作肘子炖豆腐的窍门之前，让我们先了解一下这两种食材。

肘子是一种猪肉食材，位于猪腿部分的前膝盖关节，肉质鲜美多汁，含有丰富的胶原蛋白质。它通常需要一定的烹饪时间才能使其变得软糯可口。

而豆腐则是一种以黄豆为原料制成的食品，富含优质蛋白质，对于素食者来说是重要的蛋白来源。豆腐有多种不同的质地和口感，适用于不同的烹饪方法。

肘子炖豆腐的窍门

下面，我将向大家介绍一些制作肘子炖豆腐的窍门，让你在家也能轻松制作出美味的肘子炖豆腐。

1.选购新鲜的食材

制作美味的肘子炖豆腐的第一步就是选购新鲜的食材。确保购买新鲜的猪肘子和优质的豆腐，这将为你的炖菜带来更好的口感和风味。

在选择猪肘子时，应该选择颜色鲜艳、肉质紧实的肉块。避免购买肉质松软或有异味的肘子。

2.提前处理肘子

在开始炖豆腐之前，需要对肘子进行一些预处理措施。首先，将肘子放入冷水中浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。

接下来，将肘子放入锅中，加入足够的水，加入葱、姜和料酒煮沸。然后转小火慢炖2小时，直到肘子变得软糯可口。

3.选择合适的豆腐

在制作肘子炖豆腐时，选择合适的豆腐是非常重要的。一般来说，豆腐的质地分为软豆腐和硬豆腐两种。

如果你喜欢口感细腻、嫩滑的豆腐，可以选择软豆腐。而如果你喜欢口感更有嚼劲的豆腐，可以选择硬豆腐。

4.掌握烹饪时间

肘子炖豆腐的烹饪时间对于制作出美味的菜肴非常重要。一般来说，炖煮的时间越长，肘子的口感越软糯，豆腐的口感越入味。

但是，煮肘子和豆腐的时间也不宜过长，否则会导致食材变得过软烂，影响口感。根据个人口味和喜好，可以适当调整烹饪时间。

肘子炖豆腐的视频教程

如果你对上述窍门感兴趣，我还准备了一个肘子炖豆腐的视频教程，供大家参考。

在这个视频中，我们将会演示整个制作过程，并分享一些小技巧和窍门。希望这个视频能够帮助你更好地理解和掌握制作肘子炖豆腐的技巧。

希望这篇博客文章能够对你制作肘子炖豆腐有所帮助。如果你喜欢这篇文章，请分享给你的朋友们。如果你对其他美食也感兴趣，欢迎继续关注我的博客。谢谢！

以上就是关于烹饪肘子炖豆腐的窍门的全部内容。希望这些窍门能够帮助到你，让你在家也能够做出美味的肘子炖豆腐。如果你有任何疑问或想法，请在下方留言告诉我。谢谢阅读！

三、肘子炖豆腐窍门图片

炖菜是中国传统的烹饪方式之一，以其保留食材的原汁原味和营养的特点，备受大家喜爱。今天，我们和大家分享一道非常美味的家常菜肴——肘子炖豆腐，此菜味道鲜美，口感细腻，给人一种温暖的满足感。

肘子炖豆腐的窍门

要想炖出一份口感细腻，入味十足的肘子炖豆腐，下面是一些窍门供大家参考：

• 选用优质肘子 - 选择新鲜的猪肘子，最好选取骨头比较大，软骨比较多的部位，这样炖出来的肉质口感更加鲜嫩多汁。
• 先煮后炖 - 在开始炖之前，将肘子先煮一下，可以去除腥味，同时也能使肘子更加入味、炖煮起来更加容易。
• 配料搭配 - 为了提升肘子炖豆腐的味道，可以添加一些适合搭配的配料，如姜片、葱段、酱油等，这些调料能够增添菜肴的鲜味和层次感。
• 慢火悉心炖煮 - 肘子炖豆腐需要用慢火悉心炖煮，让食材充分融合、入味，同时保持豆腐的韧性和肘子的鲜嫩口感。

肘子炖豆腐的制作步骤

下面是一份详细的肘子炖豆腐制作步骤，让我们一起来看看吧：

1. 准备食材 - 准备好所需食材：猪肘子、豆腐、姜、葱、酱油等。
2. 煮猪肘子 - 先将猪肘子放入锅中，加水煮沸，去除腥味。捞出后切块备用。
3. 准备豆腐 - 将豆腐切成大小适中的块状，准备好备用。
4. 炒香配料 - 取一锅加热，加入姜片、葱段炒香，释放出香气。
5. 加入肘子 - 加入事先处理好的肘子块继续炒煮，使肘子表面微微有些焦黄，增添菜肴的香味。
6. 加入豆腐 - 将切好的豆腐块轻轻放入锅中，与煮猪肘子的高汤一同炖煮，让豆腐吸收汤汁的美味。
7. 加入调料 - 加入适量的酱油、盐等调料，根据个人口味调整，翻炒均匀。
8. 悉心炖煮 - 调至小火，盖上锅盖，悉心炖煮20-30分钟，使肘子和豆腐充分入味。
9. 出锅享用 - 将炖好的肘子炖豆腐盛出，撒上葱花作为装饰，温热上桌。

肘子炖豆腐的营养价值

肘子炖豆腐是一道营养丰富的菜肴，这里我们为大家介绍一下它的营养价值：

• 优质蛋白质 - 豆腐和肘子都富含优质蛋白质，供给身体所需的氨基酸，有助于维持肌肉和组织的健康。
• 丰富的微量元素 - 肘子中富含铁、锌等微量元素，而豆腐中则富含钙、镁等，这些元素对骨骼和免疫系统的发育具有重要作用。
• 低脂肪、高纤维 - 肘子炖豆腐中的脂肪含量较低，而豆腐中富含膳食纤维，有助于促进消化和维持肠道健康。
• 护肤美容 - 豆腐中的大豆异黄酮有助于调节内分泌平衡，保持皮肤光滑细腻，还有助于防止皮肤老化。

肘子炖豆腐的美食图片

最后，为了增加美食的诱惑力，我们为大家准备了一张肘子炖豆腐的美食图片，让大家有机会通过视觉感受到这道美味可口的菜肴：

希望以上内容对您有所帮助，在家中尝试制作这道美味的肘子炖豆腐，相信会给您和家人带来美妙的味蕾盛宴。祝您烹饪愉快，美食满满！

四、肘子炖豆腐做法窍门

肘子炖豆腐是一道美味可口的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。今天，我将与大家分享一些肘子炖豆腐的做法窍门，让你也能轻松做出美味的肘子炖豆腐。

材料准备

以下是肘子炖豆腐的主要材料：

• 猪肘子：500克，选用新鲜瘦肉多的猪肘子。
• 豆腐：一块，可选择嫩豆腐或者北豆腐。
• 生姜：适量，用于去腥。
• 葱段：适量，增香。
• 料酒：适量，用于去腥和提味。
• 盐：适量，调味。
• 生抽：适量，增添鲜味。
• 蚝油：适量，提升口感。
• 清汤：适量，用于炖煮。

步骤指南

下面简要介绍一下肘子炖豆腐的步骤：

步骤一：准备工作

将猪肘子洗净切块，并用开水焯水，去除血水和腥味。豆腐切块备用。生姜切片备用。

步骤二：炖煮肘子

将锅中倒入清汤，放入猪肘子块、生姜片和葱段，加入适量料酒去腥，用中小火炖煮1小时，至肘子变得酥烂。

步骤三：加入豆腐

将豆腐块加入炖煮好的肘子汤中，继续用中小火炖煮15分钟，让豆腐充分入味。

步骤四：调味

根据个人口味，加入适量的盐、生抽和蚝油，搅拌均匀，再炖煮5分钟，使调料充分融入肘子和豆腐中。

步骤五：出锅装盘

等待汤汁收浓后，即可将肘子炖豆腐盛出，装盘，撒上适量葱花作为装饰。

小贴士

以下是一些肘子炖豆腐的小贴士：

• 焯水去腥：猪肘子一定要先焯水，这样能去除血水和腥味，炖出的肘子更加鲜美。
• 适量调料：根据个人口味调整盐、生抽和蚝油的用量，使肘子和豆腐的味道更加丰富。
• 中小火炖煮：肘子要用中小火慢炖，这样肉质更容易入味，口感更加鲜嫩。
• 汤汁收浓：炖煮结束时可稍微收浓一些汤汁，增加口感。

希望通过以上的介绍，大家能够掌握肘子炖豆腐的做法窍门，享受美味的家常菜肴。祝大家做菜成功，美食享受！

五、熟黑鱼炖豆腐做法？

野生黑鱼一条

豆腐一小块

姜少许

葱少许

辅料

花生油适量

盐适量

胡椒粉少许

鸡精少许

热水适量

1. 备好食材： 黑鱼清洗干净切成段备用

2. 姜切成丝备用

3. 葱切成小段备用

4. 热锅倒入适量花生油，下姜丝煸香

5. 下黑鱼段煎至两面金黄色

6. 加入适量料酒焖煮两分钟（这一步很关键，可以增鲜去腥）

7. 加入适量热水大火烧开转中火先炖十分钟，这时把豆腐切成小块

8. 待汤汁煮至变白时，放入豆腐块继续炖煮十分钟

9. 经过廿分钟的炖煮，鱼汤变浓稠且更加奶白色，加入适量盐，胡椒粉调味

10. 下葱段及少许鸡精即可

11. 出锅装入容器中，成品

六、红烧黑鱼炖豆腐做法？

1、黑鱼750克，豆腐2块，食盐2勺，料酒1勺，生姜1块，蒜瓣6瓣，花生油2勺，小葱几颗

2、做法如下：新鲜的黑鱼宰好洗干净，小葱，姜蒜洗好备用。

3、黑鱼切段，姜切片，蒜拍破去皮。

4、锅中加入适量食用油，待油热后开中小火放入鱼块煎制，煎到两面金黄即可。

5、待鱼块两边煎好后，加入适量白开水，些许老抽以及姜蒜和些许料酒。

6、开大火烧至水沸腾后把锅中所有食材盛入砂锅里继续开中小火炖30分钟。

7、豆腐切块装入大碗里，倒适量开水泡一会，好除去豆腥味。

8、待黑鱼炖的时间到后加入泡好的豆腐再炖十来分钟，然后根据自己口味加入适量食盐和些许鸡精开大火收汁两分钟。

9、出锅后把黑鱼炖豆腐撒入些许葱花点缀即可完成！

七、熟牛肉炖豆腐窍门？

主料:牛肉500g，卤水豆腐一块。

辅料:

姜适量，蒜4-5瓣，葱1颗，香菜1颗，海鲜酱油1匙，胡椒粉适量，盐适量。

步骤:

1. 牛肉切0.5厘米厚的片，豆腐切块，姜切丝，蒜切片，葱花，香菜小段

2. 牛肉过开水去血

3. 热油爆姜丝后下牛肉翻炒

4. 牛肉炒2分钟下豆腐，在豆腐上加一匙盐后翻炒均匀后，再与肉一起炒3分钟

5. 加水，蒜片，胡椒粉，一匙海鲜酱油。大火煮开至汤色变白，转中火15分钟后再转小火20分钟，至牛肉熟透。

6. 中间添汤要加热水，再根据个人口味加盐。吃的时候加葱花香菜，也可以加辣椒油

八、黄瓜炖冻豆腐窍门？

1 冻豆腐室温化冻，冲洗，挤去水分，切成长方形条。

2 油热，爆香葱姜蒜。

3 加入冻豆腐翻炒。

4 加生抽。

5 加调味汁。

6 加了什么呢？这可是秘密武器。

7 揭晓答案。炖好的排骨汤。

8 加水，盖盖子炖三分钟。

9 加入黄瓜翻炒。

10 加入辣椒，点缀一下。

11 汁收得差不多了，加香菜，出锅。  

九、肘子炖豆腐窍门是什么

肘子炖豆腐窍门是什么

肘子炖豆腐是一道经典的家常菜，它的口感鲜嫩，汤汁醇厚，深受人们的喜爱。对于想要学会炖制肘子炖豆腐的人来说，了解一些窍门和技巧是必不可少的。在本文中，我们将分享一些肘子炖豆腐的窍门，帮助您做出美味可口的一道佳肴。

选材

选购新鲜的猪肘子和豆腐是做好肘子炖豆腐的第一步。猪肘子的选购时应选择表皮色泽光亮、肉质细嫩的肘子，质地紧实而富有弹性。而豆腐则应选择质地细腻、口感爽滑的豆腐。如果条件允许，最好选择手工豆腐，其口感更为鲜美。

预处理

在开始炖制肘子炖豆腐之前，需要对食材做一些预处理工作。首先，将猪肘子洗净后，放入沸水中焯水，以去除血水和异味。上锅蒸煮片刻，以便去除残留的腥味。对于豆腐，可以将其切成适当的块状，然后用开水焯一下，以去掉豆腐的生味。

料酒和姜汁的使用

在炖制肘子炖豆腐的时候，加入适量的料酒和姜汁可以起到去腥、增香的作用。料酒可以去除肉类的腥味，使炖出的菜肴更加鲜美。而姜汁则可以增加菜肴的香味，在口感上更加浓郁。请记住，料酒和姜汁的使用量应适中，过多可能会导致菜肴的味道过于浓厚。

火候和时间掌握

肘子炖豆腐的烹饪时间和火候的掌握是炖制这道菜肴的关键。一般来说，火候掌握得当的情况下，炖制1小时左右即可。如果您喜欢更加入味，可以适当延长炖煮的时间。另外，需要注意的是，火候不可过大，以免猪肘子和豆腐炖得过烂，影响口感。

加入适量的调料

为了提升肘子炖豆腐的口味，我们需要加入适量的调料。一般来说，可以选择葱、姜、蒜等调味品，使菜肴更加鲜香。此外，适量的盐和鸡精也是必不可少的调料，可以提升菜肴的鲜味。但是请注意，调料的使用应适中，过多的调料可能会掩盖原料的味道。

慢炖的秘诀

肘子炖豆腐的烹饪过程中，慢炖是保证菜肴口感鲜美的关键之一。慢炖可以使猪肘子的蛋白质和胶原蛋白充分释放，使汤汁更加浓郁。在炖制过程中，我们可以适当地加大火力，炖至汤汁开始收浓时，再转小火缓慢炖煮。这样可以确保肘子炖豆腐的肉质鲜嫩，汤汁浓郁。

上桌前的收尾工作

当肘子炖豆腐的烹饪完成后，我们还需要进行一些收尾工作。可以用滤网将汤汁过滤一下，去掉汤中的杂质和渣滓。另外，如果您喜欢口感更加浓稠的汤汁，可以用适量的水淀粉将汤汁勾芡。最后，撒上一些葱花和香菜叶，提升菜肴的颜值和口感。

综上所述，要做出美味可口的肘子炖豆腐，并不是一件很困难的事情。需要注意选材，预处理食材，掌握火候和时间，加入适量的调料，进行慢炖，以及上桌前的收尾工作。只要掌握了这些窍门和技巧，相信您也可以轻松地炖制出一道家常美食，让您的家人朋友赞不绝口。

十、黑鱼炖豆腐的做法大全？

黑鱼炖豆腐的做法

黑鱼既营养又鲜美！ 黑鱼的肉质较老，但比较营养。具有补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热的功效。还能促进组织修复，强身健体，加速伤口愈合。

所需原料

黑鱼 (750克)

豆腐 (2块)

食盐 2勺

料酒 1勺

生姜 1块

蒜瓣 6瓣

花生油 2勺

小葱 几颗

枸杞 1小把

制作方法及步骤

新鲜的黑鱼宰好洗干净，小葱，姜蒜洗好备用

黑鱼切段，姜切片，蒜拍破去皮

热锅放油煎鱼块，煎到有点黄再翻边

黑鱼这样的做法真美味_一次煮两条_汤真好喝

待两边煎好，放开水加姜蒜和料酒

待锅里烧开，盛砂锅里开中小火炖

豆腐切块装大碗里，倒开水泡，除去豆腥味

黑鱼炖三四十分钟后放豆腐和盐，再炖十来分钟，放一小把枸杞，烧好后撒点葱花