一、酱焖鲶鱼怎么做？

1· 海鲶鱼去内脏和鱼腮清洗干净；

2· 姜切片，葱斜切成段。起油锅，放入葱姜蒜，中小火煸出香味；

3· 放入花椒和大料，继续中小火煸炒；

4· 放入海鲶鱼和鱼肝，煎一面金黄；

5· 加入料酒、米醋、生抽、老抽、白糖；

6· 再加入适量的开水（刚刚浸没过鱼即可），大火烧滚；

7· 加入适量的盐，加盖中火炖至锅内汤汁浓稠即可。

8· 香气四溢，口感鲜美的酱焖海鲶鱼就做好啦！

二、酱鸡蛋焖子的做法窍门

酱鸡蛋焖子的做法窍门

酱鸡蛋焖子是一道颇受欢迎的传统中国菜肴，尤其在南方地区备受喜爱。酱鸡蛋焖子是由粉皮、鸡蛋、以及各种调味料组成的一道美味佳肴。它既具有酱香味浓郁的特点，又能很好地融合鸡蛋的鲜嫩口感，营养丰富，味道独特，非常受人们的喜爱。

所需材料：

• 鸡蛋3个
• 粉皮200克
• 葱姜适量
• 红椒适量
• 黄豆酱适量
• 蒜瓣适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 盐适量
• 香菜适量（可选）

制作步骤：

步骤一：准备工作

1. 鸡蛋煮熟后剥壳，切成两半备用。

2. 粉皮用温水泡发，泡发至软化后沥水备用。

3. 葱姜切末，红椒切丝，蒜瓣切片，香菜洗净切段备用。

步骤二：炒制酱料

1. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜末爆炒出香味。

2. 加入蒜瓣片炒匀。

3. 加入黄豆酱炒匀至出香味，再加入适量料酒、生抽，继续翻炒均匀。

4. 倒入适量清水，煮沸后撇去浮沫，加入适量盐搅拌均匀，最后加入红椒丝煮沸，熄火备用。

步骤三：焖制酱鸡蛋焖子

1. 平底锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，放入鸡蛋两面煎至微黄。

2. 倒入事先炒制好的酱料，煮沸后转小火焖煮约5分钟。

3. 将泡发好的粉皮放入锅中，用铲子轻轻翻煮均匀，让酱汁充分渗透。

4. 中途根据个人口味可以加盖焖5-10分钟，使得酱汁更好地渗透入味。

步骤四：装盘与点缀

1. 完成后，将酱鸡蛋焖子盛入碗中，撒上香菜段点缀，即可上桌享用。

2. 如喜欢更多的口感，还可以配以一份热气腾腾的米饭或馒头搭配食用。

这道酱鸡蛋焖子既具有酱香味浓郁的特点，又能很好地融合鸡蛋的鲜嫩口感，成为不少人喜爱的家常菜之一。它不仅简单易做，而且口味独特，营养丰富，非常适合全家人一起享用。不过，需要注意的是，在烹饪过程中，根据个人口味适量添加盐和料酒，以及炒制酱料的时间和火候都有一定的技巧，在炒制酱料时要特别注意火候，以免炒焦或炒香过度。希望大家都能够尝试做一做，用自己的巧手为家人带来美味的酱鸡蛋焖子，让大家一同享受美食的乐趣。

三、广东柱侯酱焖鸭窍门？

食材:鸭肉1500克，姜片和蒜粒各适量，冰糖15克，柱候酱2勺，味极鲜酱油3勺，蚝油一勺，老抽少许。

做法:

1、先调个料汁，碗里加入2勺柱候酱，一勺蚝油，2勺味极鲜酱油，少许老抽，搅拌均匀备用。

2、锅里不用放油，把鸭肉放进去炒出水分，鸭肉水历炒出来后捞出备用。

3、锅里加适量花生油，爆香姜蒜。

4、姜葱爆香后加入鸭肉，淋入适量料酒，翻炒一会。

5、接着加入调好的酱汁，翻炒均匀。

6、加入冰糖，适量清水，大火煮开后转小火焖到收汁。

四、家酱焖鲶鱼怎么做好吃？

家酱焖鲶鱼的做法

1. 鲶鱼用盐搓洗表面，使表面的粘液减少，用清水反复冲洗干净。

2. 锅里放油，放入大酱小火炒香。

3. 放入少许盐，姜丝，白糖，醋，清水烧开。

4. 锅开之后放入鲶鱼大火烧开后转中小火慢炖半小时左右。

5. 等汤汁粘稠时放入味精后葱花，香菜末即可。

五、酱焖鲶鱼是怎么做的？

酱焖鲶鱼是一道口味鲜美的家常菜品，下面是一种常见的酱焖鲶鱼的做法：

材料：

- 鲶鱼：1尾（约500克）

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 淀粉：适量

- 红辣椒（可选）：适量

- 青蒜（可选）：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：将鲶鱼处理干净，切成块状。葱姜蒜切成末备用。红辣椒和青蒜切成段备用。

2. 鱼块处理：鱼块用料酒稍微腌制一下，去腥。然后抹上适量的盐、生抽和糖，再均匀撒上一层淀粉，让其更加入味并增加口感。

3. 煎鱼块：热锅加入适量的食用油，将腌制好的鱼块两面煎至金黄色，煎至鱼块表面变得脆皮，香味飘出即可捞出备用。

4. 煮调汁：再用同一锅热油烧热，放入葱姜蒜末爆炒出香味，然后加入一定量的生抽、糖和酱油调成糖色汁，再加入适量的水煮沸。

5. 焖煮鲶鱼：将煎好的鱼块放进糖色汁中，盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，让鱼块充分入味，变得鲜嫩可口。

6. 装盘：将焖煮好的鲶鱼盛出，如果喜欢辣味，可以撒上一些红辣椒段作为装饰，再铺上青蒜段，增添口感和颜色。

7. 最后，将调味汁收浓，浇在鱼块上面即可。

这样一道色香味俱佳的酱焖鲶鱼就做好了。根据个人口味的喜好，你可以根据具体情况适量调整调料的用量，增加或减少调料的倍数，以满足你的口味需求。

六、冻的酱焖鲶鱼怎么做好？

把冻的酱焖鲶鱼装盘子里，上蒸锅蒸5分钟，这样就可以吃了。

七、高压锅酱焖大骨窍门？

主料：牛骨头1000g、香叶3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3个、肉蔻3个、八角3个、草果2个、当归1根、酱油1勺、鸡精1勺、葱1颗、丁香3个、冰糖2颗；

辅料：盐1勺；

步骤：；

1、准备好炖牛骨头所需的大料：生姜，丁香，花椒，干辣椒，香叶，草果，肉蔻，当归，冰糖！；

2、牛骨头用冷水浸泡30分钟后，再用温水清洗干净备用！；

3、牛骨头冷水下锅，慢慢的浸出血水，水开后，焯水5分钟左右！；

4、边焯水边用勺子舀出飘在水面上的浮末！记得中途把牛骨头翻面，使它受热均匀！；

5、焯好水的牛骨头放在水龙头下冲洗掉上面的浮末，捞出沥干水分备用！；

6、把步骤1的大料和牛骨头放进电压力锅内胆中，加入一小勺盐，一勺酱油！；

7、加入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线！；

8、盖上盖子，按“蹄筋”键即可！指示灯跳到保温键后，再次按下“蹄筋”键！（总共压了1个小时！）；

9、等到电压力锅的气压阀落下即可打开盖子了！；

10、炖好的牛骨头。；

11、炖好的牛骨头汤里面放入适量的葱花和鸡精调味即可食用！

八、酱焖牛板筋的做法大全集窍门？

食材：

牛板筋300克，脆骨300克，豆瓣酱2匙，甜面酱4匙，生抽2匙，白糖1匙，八角2颗，葱1根，姜1大块，盐少许，料酒8匙，大蒜3瓣

酱焖牛板筋的做法：

生牛板筋切2厘米的宽条，要断丝切，否则咬不动，脆骨用清水泡着备用，泡好的牛板筋入高压锅，加葱姜和两匙料酒，压制20分钟，压好的板筋温水洗净待用，炒锅加凉水，下入泡好的脆骨，加入两匙料酒，焯水，焯好的月牙骨温水洗净待用，炒锅不放油，下入板筋和脆骨干煸，煸干水分盛出待用，炒锅烧热，加适量植物油，加入2匙豆瓣酱和4匙甜面酱炒香，再下入葱姜蒜和八角炒出香味，下入板筋和脆骨翻炒，炒匀之后加开水没过食材，加生抽两匙、白糖一匙、盐少许、料酒4匙，大火烧开，小火慢炖至汤汁收干，出锅装盘，点缀香菜即可！

九、豆腐焖鲶鱼？

材料:草鱼500克,豆腐300克,香葱,姜块,蒜少许

调料:蚝油,酱油,盐,鸡精各适量

做法:

1、鱼洗干净,用姜和蒜煎一下,装盘备用.

2、豆腐切块,用油稍微煎一下,把豆腐煎至金黄,

3、把煎好的鱼放入豆腐中,加入1/3碗水,改中火焖

4、3分钟后把蚝油,酱油,盐,鸡精加入1/3碗水调好的汁倒豆腐里面继续焖3分钟

5、加入香葱就可以出炉了 豆腐中,加入1/3碗水,改中火焖

6、3分钟后把蚝油,酱油,盐,鸡精加入1/3碗水调好的汁倒豆腐里面继续焖3分钟

7、加入香葱就可以出炉了

十、酱焖黄花

酱焖黄花 - 一种美味的家常佳肴

酱焖黄花是一道家常菜，不仅口感鲜美，而且做法简单，适合整个家庭共同享用。黄花鱼是一种营养丰富的淡水鱼类，含有丰富的DHA、EPA等对人体有益的不饱和脂肪酸。结合酱料的独特味道，酱焖黄花成为餐桌上备受欢迎的佳肴之一。

食材准备：

• 新鲜黄花鱼 500克
• 生姜 适量
• 大葱 适量
• 红椒 适量
• 蒜瓣 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 清水 适量
• 味精（可选） 适量

制作步骤：

1. 黄花鱼洗净，切块备用。

2. 生姜切片，大葱切段，红椒切丝，蒜瓣切碎备用。

3. 热锅冷油，将姜片、蒜瓣爆香。

4. 放入黄花鱼块煎至两面金黄。

5. 加入适量料酒翻炒均匀，去腥味。

6. 调入适量生抽、老抽，糖和盐。根据个人喜好增加或减少调料的用量。

7. 倒入适量清水，一同炖煮，使鱼肉更加入味。

8. 加盖，用小火炖煮10分钟。

9. 打开盖，转大火收汁。

10. 加入葱段和红椒丝，略炒后关火。

11. 出锅前撒上味精，提鲜。

12. 美味的酱焖黄花鱼即可享用！

小贴士：

• 选择新鲜的黄花鱼，保证口感更好。
• 根据个人口味，可以加入适量辣椒增加辣味。
• 炖煮过程中，注意掌握火候，避免过早糊底。

酱焖黄花鱼在中国家庭中非常受欢迎，不仅因为它美味可口，还因为其制作过程简单快捷。通过合理搭配不同的调料，可以使黄花鱼更加鲜嫩可口，深受人们喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友间宴请，酱焖黄花鱼都是一道不错的选择。

相信通过这篇文章的介绍，大家对酱焖黄花鱼的制作方法有了更深的了解。欢迎大家在家尝试制作，绝对不会让你失望！