冬瓜炒肉片的做法冬瓜炒肉片怎么做？

一、冬瓜炒肉片的做法冬瓜炒肉片怎么做？

1、准备食材

里脊肉 4两

冬瓜 1斤半

腌料

家乐鸡粉 1茶匙（5g)

淀粉 1茶匙（5ml）

调料

生抽 1茶匙（5ml）

姜末 5g

葱末 5g

蒜末 5g

油 2茶匙（10ml）

2、里脊肉洗净，切成3毫米左右的片，将家乐鸡粉、料酒调入肉片中抓匀，腌制10分钟，能令肉片锁住更多水分带来饱满口感。

3、冬瓜洗净去皮，切成5毫米左右的片备用。

4、锅中放油加热至六成热，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至变色断生，盛出备用。经过家乐鸡粉腌制的肉片会非常嫩滑。

5、锅中留少许油烧热，将冬瓜倒入炒锅中，加入生抽，继续大火翻炒至冬瓜熟透。

6、加入肉片，翻炒至熟，最后撒少许葱末即可。由于之前才用家乐鸡粉腌制，肉片中的水分被保留，口感更加鲜嫩多汁。

7、出锅享用啦！

二、冬瓜炒肉片怎么炒好吃？

1、准备食材

里脊肉 4两

冬瓜 1斤半

腌料

家乐鸡粉 1茶匙（5g)

淀粉 1茶匙（5ml）

调料

生抽 1茶匙（5ml）

姜末 5g

葱末 5g

蒜末 5g

油 2茶匙（10ml）

2、里脊肉洗净，切成3毫米左右的片，将家乐鸡粉、料酒调入肉片中抓匀，腌制10分钟，能令肉片锁住更多水分带来饱满口感。

3、冬瓜洗净去皮，切成5毫米左右的片备用。

4、锅中放油加热至六成热，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至变色断生，盛出备用。经过家乐鸡粉腌制的肉片会非常嫩滑。

5、锅中留少许油烧热，将冬瓜倒入炒锅中，加入生抽，继续大火翻炒至冬瓜熟透。

6、加入肉片，翻炒至熟，最后撒少许葱末即可。由于之前才用家乐鸡粉腌制，肉片中的水分被保留，口感更加鲜嫩多汁。

7、出锅享用啦！

三、冬瓜肉片炒法？

原料：

冬瓜、肉片。

做法：

1、将冬瓜洗净切薄片，之后锅里放点油烧热下冬瓜爆炒片刻；

2、看冬瓜表明有点金黄的时候适当的小量放水去煮，别一次性放太多哦```如果不是的话就会变冬瓜汤咯~！要分次加入，这样不仅容易将冬瓜煮熟更能保存好冬瓜的营养成分不流失，看冬瓜煮得变半透明的时候就放入已腌制好的瘦肉，再加点水盖上锅盖闷一会。放入一点糖和胡椒粉(不喜欢的话可以不放)看到冬瓜基本上全部变透明就代表熟了```最后放点盐就好了；

四、怎样做冬瓜炒肉片？

冬瓜炒肉片是一道美味简单的家常菜，下面是制作步骤：

所需材料：

- 瘦猪肉片：200克

- 冬瓜：300克

- 姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 淀粉：适量

- 盐、味精、胡椒粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1.瘦猪肉片加入料酒、酱油、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2.冬瓜去皮切块备用，姜蒜切末备用。

3.锅中加油，烧至6-7成热，将腌好的猪肉片放入锅中煸炒至变色后盛出。

4.在同一锅中，用余油爆香姜蒜，再加入冬瓜块，翻炒均匀。

5.待冬瓜块变软后，将煸炒好的猪肉片重新倒入锅中，加入适量的盐、味精、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

6.最后，小火翻炒均匀后，关火出锅，装盘即可。

小贴士：

1.瘦肉要切成比较薄的片，可以更加入味。

2.瘦肉腌制时不要加太多调料，否则口味会过于复杂。

3.冬瓜要去掉籽部分，避免炒熟后有硬块的口感。

4.最后调味时也可以根据自己的口味加入适量的调料。

五、冬瓜炒咸肉片怎么炒嫩？

1.冬瓜洗净，去皮去籽，切片；咸肉洗净，切片；葱洗净切末。

2.锅热油，放入咸肉，煸透后。

3.放入冬瓜。

4.煸炒几下，放入料酒、盐和适量的水，大火烧开，焖烧至熟（中间翻一下）。

5.最后撒入葱花、鸡精，即可出锅

六、怎样炒羊肉片好吃窍门？

食材与辅料：羊腿肉、葱姜蒜、青红椒、料酒、淀粉、生抽、老抽，耗油，鸡精，孜然、胡椒粒、胡椒粉、香菜等

制作步骤：

1、羊肉切薄片，用清水多洗几遍，去除血水，攥干水分备用

2、加入料酒，胡椒粒，孜然粒，生抽，老抽，盐，葱，姜，淀粉花生油拌匀，腌制30分钟备用

3、青红椒切丝，葱姜蒜切末，香菜切段，备用

4.锅里放油烧热，把腌制羊肉里的葱姜挑出来，再放羊肉爆炒，羊肉炒制变色盛出备用

5.锅中放油葱姜蒜爆香，放青红辣椒翻炒断生。再入羊肉片，加入适量盐，蚝油，鸡精，胡椒粉，翻炒均匀，然后放香菜就可以出锅了

6、盛盘里再撒点孜然粉，白芝麻，一道美味爆炒羊肉就做好了

七、炒肉片怎么炒嫩又好吃窍门

炒肉片怎么炒嫩又好吃窍门

炒肉片的妙招和技巧

炒肉片是许多中餐厨师的必备技能之一。无论是家庭主妇还是厨房新手，都希望能够掌握一些窍门，以便炒出嫩滑又可口的肉片。在本文中，我们将分享一些炒肉片的妙招和技巧，帮助您在家也能轻松成为一位出色的厨师。

选用适合炒的肉片

首先，要选择适合炒的肉片。最常用的肉片包括猪肉、牛肉和鸡肉。对于猪肉和牛肉，选用横纹肉片效果更佳，因为横纹肉片更容易入味并且更嫩。鸡肉可以选择鸡胸肉片，尽量避免选择鸡腿肉片，因为鸡腿肉容易变硬。

切割肉片的技巧

切割肉片是炒肉片成功的关键步骤之一。以下是一些切割肉片的技巧：

• 冷冻肉片：在切割肉片前，将肉片放入冷冻室冷冻一段时间，这样切割时肉片更容易坚挺。
• 逆纹切割：对于横纹肉片，应逆着肉纹切割，这样切下的肉片质地更鲜嫩。
• 刀工要快：切割肉片时要掌握快速且均匀的刀工，这样可以确保肉片的形状和厚度均匀。

腌制肉片增加鲜嫩口感

腌制肉片是让肉片更鲜嫩的另一个重要步骤。以下是一些腌制肉片的技巧：

• 加入淀粉：在腌制肉片的时候，加入适量的淀粉可以增加肉片的嫩滑口感。将肉片与淀粉、酱油和少许料酒一起混合搅拌均匀，腌制20分钟。
• 加入酱料：在腌制肉片时，可以根据个人口味加入一些酱料，例如生抽、老抽、味极鲜等，这样可以提升肉片的风味。
• 轻柔搅拌：在腌制肉片时，要轻柔地搅拌，避免过度搅拌导致肉片变硬。

炒肉片的技巧

以下是一些炒肉片的技巧，帮助您成功炒出嫩滑又美味的肉片：

• 高温炒制：炒肉片时要使用高温，并保持锅底均匀受热。高温能够快速烹炒肉片，保持其嫩滑口感。
• 快速翻炒：将腌制好的肉片倒入锅中，迅速翻炒，确保每片肉片均匀受热。
• 加入蔬菜：在炒制肉片时，可以加入适量的蔬菜，例如洋葱、胡萝卜、青椒等，增加颜色和口感。
• 加入调味料：根据个人口味，可以加入适量的调味料，例如生抽、酱油、盐等，提升肉片的味道。
• 快速出锅：炒制肉片时要迅速出锅，避免过度炒制导致肉片变老。

通过掌握这些炒肉片的妙招和技巧，相信您可以轻松地炒出嫩滑又好吃的肉片。在炒肉片的过程中，不要忘记尝试不同的调味料和蔬菜搭配，创造出属于自己的口味。祝您炒菜愉快，享受美食！

八、炒肉片冬瓜用什么火？

一般用大火吧！口感比较好

九、如何做冬瓜炒肉片？

1、准备食材

里脊肉 4两

冬瓜 1斤半

腌料

家乐鸡粉 1茶匙（5g)

淀粉 1茶匙（5ml）

调料

生抽 1茶匙（5ml）

姜末 5g

葱末 5g

蒜末 5g

油 2茶匙（10ml）

2、里脊肉洗净，切成3毫米左右的片，将家乐鸡粉、料酒调入肉片中抓匀，腌制10分钟，能令肉片锁住更多水分带来饱满口感。

3、冬瓜洗净去皮，切成5毫米左右的片备用。

4、锅中放油加热至六成热，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至变色断生，盛出备用。经过家乐鸡粉腌制的肉片会非常嫩滑。

5、锅中留少许油烧热，将冬瓜倒入炒锅中，加入生抽，继续大火翻炒至冬瓜熟透。

6、加入肉片，翻炒至熟，最后撒少许葱末即可。由于之前才用家乐鸡粉腌制，肉片中的水分被保留，口感更加鲜嫩多汁。

7、出锅享用啦！

十、冬瓜炒肉片的酒店做法？

冬瓜洗净去皮切片

步骤二

步骤二

瘦肉洗净切片加蛋清、生粉上浆

步骤三

步骤三

锅中少许油加热

步骤四

步骤四

滑炒肉片，加入料酒，炒至发白盛出

步骤五

步骤五

底油炒冬瓜

步骤六

步骤六

加入少许盐调味

步骤七

步骤七

加入生抽炒匀后盖锅盖两分钟

步骤八

步骤八

倒入肉片翻炒片刻出锅