卤肉面的商业做法？

一、卤肉面的商业做法？

用料

五花肉 七斤245元，

面条 21斤42元，

四元以下菜 10斤40元，

生抽老抽 一瓶6元，

料油 17元含料油配料10元，

姜蒜葱 6元，

水 5元，

汤 21，

小菜 10元，

房租 50元，

电 15元，

考虑商业卤面的做法步骤

步骤 1

拌料油蒸面15分钟。

步骤 2

拌菜汤蒸面20分钟。

步骤 3

面上盖菜蒸15分钟。

二、卤肉焖面的做法？

食材清单

五花肉 200g 、 香菇 5-6朵 、 洋葱 1个 、 鸡蛋 5个 、 生抽 2勺 、 老抽 半勺 、 料酒 1勺 、 蚝油 1勺 、 八角 1个 、 香叶 2片 、 生姜 3片 、 蒜 4瓣 、 冰糖 2块 、 油 适量 、 水 适量 、 盐 适量 、 面粉 300克

烹饪步骤

步骤1/12

五花肉冷水下锅，水开后捞出.不需要煮透煮全熟.（五花肉可以整块下锅，不用学我切成这样的小块，我习惯性切分好，一次一块，方便拿取）

步骤2/12

煮几个鸡蛋备用，可可喜欢吃鹌鹑蛋.

步骤3/12

泡发好的干香菇、五花肉、洋葱切丁，鸡蛋剥皮，姜蒜切片备用.

步骤4/12

锅中加适量食用油，倒入洋葱炒至微焦状态下入肉丁、香菇、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀.

步骤5/12

锅中倒入热水，加入八角、香叶、鸡蛋、姜蒜、料酒、少许盐，大火烧开后转中小火，炖煮1小时左右.

步骤6/12

最后，大火收汁，可以多做一些，浇米饭、面条都好吃到舔碗.

步骤7/12

炖煮卤肉的时间，来做面条，面粉加少许盐（可以加个鸡蛋，拍视频一忙就忘了）用筷子一边搅拌一边加水，盆中没有干面粉时用手揉面.

步骤8/12

做面条的面要活的硬一些，揉成光滑的面团盖湿布醒发二十分钟.

步骤9/12

醒好的面团均匀分成四份，用压面机压成宽面.

步骤10/12

水开后下入青菜，烫一下捞出过冷水，水开下面，煮沸后加冷水，在煮开即可捞出滤冷水.

步骤11/12

五花肉经过长时间的炖煮吸收了洋葱酥和香菇的香气，软烂不油腻，香气弥漫，汤汁浓郁的卤肉浇在面条上，在配一个卤蛋和烫好的青菜，享受味蕾盛宴吧～

最后一步

画出来的美食～

三、卤肉卤面的做法？

所需材料：

猪五花肉500克

面条250克

青菜100克

豆芽100克

老抽适量

生抽适量

细砂糖适量

料酒适量

八角2颗

香叶2片

桂皮1小段

花椒适量

生姜适量

大蒜适量

步骤：

先将猪肉切成块状，然后用开水焯水去血沫。

锅中加入一些油，放入切好的姜片和蒜瓣炒香。

加入焯好水的猪肉块翻炒均匀。

加入料酒、生抽、老抽、细砂糖、八角、香叶、桂皮和花椒，翻炒均匀。

加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

当猪肉炖到软烂时，再加入切好的青菜和豆芽，继续炖煮至熟透。

在炖煮的过程中，可以准备面条。将面条煮熟后捞出，用冷水冲洗，防止粘连。

最后，将炖好的卤肉和蔬菜倒入装有面条的碗中，即可享用美味的卤肉卤面了。

这只是一种基本的做法，你可以根据自己的口味进行调整，比如增加或减少某些调料，改变炖煮的时间等。

四、甘肃卤肉的做法及配料窍门？

卤肉的做法各地不大相同，甘肃卤肉