一、怎样炸虾仁酥？

把虾仁里打入一个鸡蛋清放入淀粉，舍当的盐，料酒生抽，搅拌均匀，放入油锅里炸，油温不要太高，炸出来又酥又脆。

二、酥炸虾仁正宗做法？

用料:虾仁 200g、蛋清 1个、油 适量、盐 少许、料酒 适量、玉米淀粉 适量

1、准备食材：冷冻虾仁需要提前解冻。

2、解冻后的虾仁反复清洗干净，再将里外的虾线挑出来，然后再反复清洗干净。

3、清洗干净的虾仁加入少许盐，适量的料酒腌制5到10分钟左右。

4、取一个大小适中的碗，将鸡蛋当黄蛋白分离，做这道软炸虾仁只用蛋清，当黄另做他用。蛋白加1g盐，滴几滴柠檬（没有可省略），用打蛋器打发至提起打蛋器带有尖角，纹路不消失即可。

5、虾仁先裹上一层玉米淀粉（也可以用面粉），然后再裹上打发好的蛋白。

6、锅中倒入适量多一点油，油温升到五成热后，依次下入裹上蛋白的虾仁，然后调成小火，慢炸三分钟左右。把虾仁炸熟，表面发黄即可，捞出控油。

7、锅里油温升到六成热，倒入虾仁复炸一次，大约三十秒左右，炸至表面金黄，出锅装盘

三、酥炸虾仁怎么做好吃，酥炸虾仁的家常做法？

【制作主料】：鲜虾仁250克、面粉20克、淀粉40克、鸡蛋2个

【制作调料】：盐1克、胡椒粉2克、生姜几片、大葱一段、料酒3克、椒盐2克（就是花椒面和盐按2:1调制

）

——制作方法和步骤——

【步骤一】：

我们把虾仁的虾线清理干净（有的已经加工好了），然后清洗干净，把水沥干。

【步骤二】：

我们把虾仁放入大碗中，依次放入3克料酒、1克盐、2克胡椒粉，然后把切完的姜片和大葱用手攥出汁放入虾仁里边。

【步骤三】：

然后用我们性感的下手不停的轻轻抓揉2分钟，好人虾仁充分入味，然后腌制10分钟左右。

【步骤四】：

取一个大小合适的碗，把2个鸡蛋都打里边（鸡蛋多放点，炸的虾仁就会更加泡，同时就可以不用加水），同时把面粉20克、淀粉40克、在放入1克盐。

【步骤五】：

然后我们用筷子充分搅散成面糊，一定要充分搅散，当用筷子沾起面糊提起来能够成溜下淌就可以了。

【步骤六】：

锅烧热，然后放油月300克，然后烧至六成热（手放到离油10cm）左右的位置感觉有点烤手就可以了，或者把筷子放锅中，看见筷子周边开始冒泡就可以，

【步骤七】：

然后我们把虾虾仁放入面糊里边充分挂上面糊，然后逐个放入油锅中开始炸（注意一定要开小火）。

【步骤八】：

我们把虾仁炸定型以后捞出来。然后把油温烧到8成热后，再把炸好的虾仁再次放入锅中重新炸成金黄色后捞出来沥干油。

【步骤九】

：把沥干油的虾仁放入盘子中，然后撒上椒盐面就OK咯！

四、酥炸虾仁的做法步骤图，酥炸虾仁怎么做好吃？

酥炸虾仁：

准备用料：虾250g、植物油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、面包糠适量、蛋清适量、土豆淀粉适量

1、将虾解冻。

2、剥去皮，挑虾线。

3、放入盐。

4、放入胡椒粉。

5、放入料酒。

6、放入蛋清。

7、放入土豆淀粉。

8、拌匀。

9、取一只虾仁裹上面包糠。

10、放到油锅中炸熟捞出。

11、成品。

五、小酥肉炸虾仁做法？

食材:虾仁 ，小酥肉粉，鸡蛋

调料:盐，白胡椒粉，姜粉，油

做法:1，准备好所有食材，先将虾仁洗净去掉虾线，用盐，白胡椒粉，姜粉腌制一下

2，一袋小酥肉粉放入适量的水，打入一个鸡蛋，顺时针方向搅拌，拌成酸奶状，在放入一点食用油。

3，起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，下入蘸好酥肉粉液的虾仁，下锅炸一次，颜色焦黄即可捞出控油，开始享用。

六、酥炸虾仁怎么做？

一、用料:虾仁300克、鸡蛋一个、地瓜淀粉60克、盐、白胡椒、料酒、菜籽油一小勺

二、做法步骤:

步骤 1、虾仁提前用料酒、一点点盐和白胡椒腌制一下入味， 鸡蛋打散，一点一点的一边用筷子搅动一边加入淀粉，调成稠一点的糊状， 加一点盐调味，再加入一勺菜籽油、搅拌均匀，

步骤 2、腌好的虾仁倒入到面糊中，

步骤 3、筷子夹起来看看挂糊的程度，觉得稀了可以再适当加一点淀粉搅匀，

步骤 4、锅中热油，滴一点面糊到油中，马上浮起就是油温可以了，一个一个下入虾仁，

步骤 5、炸到嫩嫩的金黄色，有碰到一起脆脆的感觉后捞出

步骤 6、开大火等油烧至七成热，再下入炸好的虾仁

步骤 7、炸到金黄色，用漏勺颠一下脆脆的就可以捞出来撒一点黑胡椒提味儿即可。

七、炸芹菜虾仁丸子的做法窍门？

首先芹菜放盆子里倒清水放盐清洗干净，切沫备用，虾仁清洗干净搅成泥，打两个鸡蛋，少许淀粉，盐，胡椒粉放芹菜沫搅拌均匀，做成小圆球壮，水烧开下丸子煮到飘上水面就好啦，

八、怎样炸虾仁又酥又脆？

酥炸虾仁的做法步骤1准备虾仁、酥炸粉、料酒、盐、葱姜、鸡精2虾仁加料酒、盐、葱姜末、鸡精腌制20分钟入味。3炸粉加冷水调成糊。4锅中放油，把虾仁挂糊下到锅中炸至金黄。5看看，外酥里嫩，简单吧！漂亮吧！

九、炸虾仁不酥怎么回事？

1炸虾仁的油温没有烧热，就把虾仁放到油锅炸的，油里水份多了虾仁炸不酥。

2一次性锅中放了好多虾仁炸，虾仁里有水份，虾仁也炸不酥。

十、炸小酥肉的做法窍门视频

炸小酥肉的做法窍门视频

大家好，今天我要介绍一道非常美味的菜肴——炸小酥肉。炸小酥肉是一道经典的中式烹饪菜肴，口感酥脆，肉质鲜嫩，深受食客们的喜爱。

所需材料：

• 猪肉：500克
• 盐：适量
• 生粉：适量
• 鸡蛋：2个
• 酱油：适量
• 淀粉：适量
• 料酒：适量
• 花椒粉：适量
• 食用油：适量

步骤一：准备猪肉

首先，我们需要将猪肉洗净，去除多余的油脂和筋膜，切成均匀的小块。然后，将切好的猪肉块放入碗中，加入适量的盐、料酒和花椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟。

步骤二：挂糊

取一个碗，倒入适量的生粉和淀粉，再加入两个鸡蛋和适量的酱油，搅拌均匀成糊状。将腌制好的猪肉块逐一裹上糊涂，确保每一块肉都均匀挂满糊涂。

步骤三：炸制

炸制前，我们需要先将锅中的油加热至七成热。然后，将挂好糊的猪肉块逐个放入热油中，用中小火炸制，保持猪肉块的整齐排列。炸制的时间约为5-7分钟，直至猪肉块呈现金黄色和酥脆口感。

步骤四：装盘

当炸制完成后，将炸好的小酥肉块用漏网捞出，沥干多余的油份。然后，将小酥肉块装盘，撒上花椒粉，可以选择搭配一些蔬菜和调料作为装饰。

步骤五：享用美食

现在，我们可以品尝这道香酥可口的炸小酥肉了。它外脆内嫩，肉质鲜美，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的美食佳肴。

小贴士：

• 1. 炸制猪肉块时，可以轻轻拍打一下，让肉质更加松软。
• 2. 在挂糊之前，可以将猪肉块用刀背拍打一下，增加肉质的嫩度。
• 3. 炸制猪肉块时，不要一次放入过多，以免影响炸制效果。
• 4. 炸制小酥肉的油温适中，过高会导致外焦内生，过低则无法达到酥脆口感。
• 5. 炸制完成后，可以用厨纸吸取多余的油份，使得小酥肉更加健康美味。

希望大家通过本篇文章，能够学会炸小酥肉的做法窍门，并在家里自己动手做一做。相信大家一定能制作出美味可口的炸小酥肉。祝大家烹饪愉快，美食享受！