油泼雷笋家常做法？

一、油泼雷笋家常做法？

主料：熟笋400g； 辅料：香油适量、鸡精适量、葱花适量 油淋笋

1 准备的材料。

2 笋洗净，浸泡水中5个小时，中途换水。

3 浸泡好的笋撕成细丝，放入凉开水中浸泡一会沥水。

4 锅中倒入适量香油，爆香葱花关火。

5 冷却后放入笋丝，淋入香油。

6 撒入鸡精拌匀即可。 小贴士 熟笋放入冷水中浸泡5小时以上，中途要换水，去除盐味，凉拌时不需加盐。

二、油泼臊子面的做法窍门

油泼臊子面是一道具有浓厚地方特色的面食，口感鲜香，汤汁浓郁，给人以美味的享受。下面将介绍一些制作油泼臊子面的做法和一些窍门，让您也能在家里轻松做出美味的油泼臊子面。

材料准备：

1. 高筋面粉适量

2. 茶树菇、鲜香菇、鸡蛋、豆腐干适量

3. 大葱、姜末适量

4. 食盐、生抽、香油适量

步骤一：制作面团

1. 取适量高筋面粉，加入适量水搅拌成面团，醒发片刻。

2. 将面团擀成薄片，切成细面条，备用。

步骤二：准备配料

1. 将茶树菇、鲜香菇切成丝，备用。

2. 将鸡蛋煮熟，切成丝，备用。

3. 将豆腐干切成丝，备用。

步骤三：炒制馅料

1. 热锅冷油，放入姜末煸炒出香味，然后放入茶树菇、鲜香菇煸炒至出香味。

2. 加入切好的豆腐干丝煸炒均匀。

3. 最后加入鸡蛋丝，翻炒均匀，待馅料熟透，关火，备用。

步骤四：制作油泼汤汁

1. 取一个碗，加入适量的生抽、香油、食盐，搅拌均匀，即可制作好油泼汤汁。

步骤五：煮面

1. 锅中加入足够的水，烧开后放入面条，煮至面条熟透，捞出备用。

步骤六：油泼臊子面的拼盘

1. 取一个大碗，将煮好的面条放入碗中。

2. 倒入炒好的馅料，均匀铺在面条上。

3. 最后，倒入制作好的油泼汤汁，拌匀即可。

油泼臊子面的口感醇厚，汤汁浓稠，吃起来回味无穷。在制作油泼臊子面的过程中，还可以根据个人口味添加一些其他的配料，如蒜末、辣椒油等。希望大家在家里享受到这道美味的地方特色面食。

三、油焖笋用什么笋，油焖笋的做法窍门？

用春笋

食材:春笋、蒜片

步骤:

1、春笋切滚刀块焯水5分钟后捞出（你们也可以切长条呦，形状自己定）

2、热油倒入笋蒜片和冰糖翻炒均匀

3、加入一勺蚝油、一勺老抽、两勺生抽、翻炒均匀，再加一小碗水盖盖焖五分钟

4、水淀粉中加点香油勾芡，倒入锅中大火翻炒收汁（不喜欢香油味的可以不放），出锅撒上葱花即可

四、油泼笋片怎么做？

爆炒腰花　　

材料：　猪腰400克，木耳10克，冬笋片25克，油75克，酱油10克，葱5克，姜汁5克，料酒8克，味精3克，蒜片5克，汤，淀粉各适量　　

做法：　　

(1)猪腰中间片开去腰臊，剞麦穗花刀，再切成块，

(2)木耳洗净，冬笋切成略小于腰花的片，

(3)碗中放入汤，酱油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉对成芡汁，

(4)先将腰花木耳分别用开水焯后控水

(5)炒久上火放油烧至7-8成热，投入浆好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入葱花，煸香，下腰花，木耳，冬笋，倒芡汁旺火急炒，淋明油出久即可.　　

冬菇腰花煲　　

配料：猪腰3只，大豆芽菜约180克，冬菇5只，干葱头4粒，葱3条，姜少许，甘笋花适量。　

调味料：生抽1/2茶匙，蚝油、芝麻酱各1/2汤匙，黄糖粉1茶匙，清水3汤匙。腌料：姜汁1/4茶匙，盐、糖、生粉各1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，胡椒粉、酒各少许。

芡汁料：盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水3汤匙。　　

操作：　

1、冬菇去蒂，浸透切粗条，用少许生粉、油拌匀。　　

2、大豆芽菜摘去尾部，洗净，用姜片和油炒熟备用。　　

3、猪腰横切剖开，去白筋，划花，切件，用盐擦过，洗净后浸盐水1小时以上。用姜、葱氽水沥干，加入腌料拌匀。　

4、烧热油2汤匙，爆香干葱头，下调味料、冬菇、猪腰略炒。猪腰取出，慢火煮8分钟，再下猪腰、大豆芽菜和芡汁，待滚。　　

凉粉拌腰花的做法

主料：腰花、凉粉　　

辅料：花生米、香椿、黄豆芽　　

调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、花椒、香油、芝麻酱、油泼辣椒　　

烹制方法：　　

1、将腰花用白醋浸泡5分钟，再用清水洗净备用，花椒用热水泡一下压碎，芝麻酱用水调匀后加入盐、白糖、酱油、醋、香油、味精、花椒碎拌匀；　　

2、将黄豆芽、香椿苗、腰花分别过开水焯烫一下取出，取一大碗，依次放入黄豆芽、凉粉、香椿苗、腰花，浇入调好的酱汁，撒上花生米，淋油泼辣椒即可。　　

特点：麻辣咸香，爽滑可口。　　

鱼香腰花　　　　

【原料】猪腰（200克），笋片（40克），冬菇片（20克），香醋（8克），辣油、泡辣椒（13克），干菱粉，白糖，葱姜，胡椒粉，酱油，味精，蒜泥，花椒粉，湿菱粉，黄酒，精盐。　　

【制作过程】　　

1、先将腰子切半，取掉腰心杂物洗净，打梳形花刀，切成小条，撒少许精盐、酒、胡椒粉抹一下，用干净布挤干，放入干菱粉内翻滚，再放入旺猪油锅一溜捞出（把握时间，保持鲜嫩）。　

2、泡辣椒丁、冬菇片、笋片放入油锅内炒拌，同时将准备好的鱼香味（即姜、葱、酱油、胡椒粉、辣油、味精、蒜泥、糖、醋、湿菱粉）和腰子倒入一炒即好，味嫩脆、鱼香，呈深酱色。　　

【特点】　　味嫩脆、鱼香，呈深酱色。

五、油泼臊子面的家常做法窍门

油泼臊子面的家常做法窍门

油泼臊子面是陕西传统的一道经典面食，颇受人们喜爱。它独特的调料和炒面的方式使得它在口感和香气上都有着独特的享受。今天，我将向大家介绍一下油泼臊子面的家常做法窍门，希望能够帮助大家在家里轻松地制作出美味的油泼臊子面。

准备材料

制作油泼臊子面所需的材料并不复杂，您可以在当地的超市或者菜市场轻松地购买到。


面条：可以选择自制的面条，也可以购买现成的干面条。
油泼调料：葱姜蒜末、辣椒粉等。
臊子酱料：黄豆酱、老抽、生抽、糖等。
配料：可以根据个人口味选择添加蔬菜、豆腐干或者肉类等。


步骤一：准备面条

首先，我们需要将面条煮熟。按照包装上的指示，将面条放入开水中煮熟，然后捞出沥干备用。

步骤二：制作油泼调料

将葱姜蒜末放入一个小碗中，加入适量的辣椒粉，用开水冲泡搅拌均匀，这会使油泼调料更加香辣可口。

步骤三：调制臊子酱料

在另一个碗中，将适量的黄豆酱、老抽、生抽、糖等调料混合均匀，制成臊子酱料。根据个人口味可以增加或者减少调料的用量。

步骤四：炒制面条

热锅冷油，将事先煮熟的面条放入锅中翻炒均匀。炒制的时间不宜过长，以避免面条过干或者过软。

步骤五：装盘

将炒制好的面条放入盘中，倒入调制好的臊子酱料，再撒上事先准备好的油泼调料即可。

小贴士：

1. 油泼臊子面的关键在于调料的搭配，黄豆酱的选择以质地醇厚、口感细腻的为佳，调料的比例也需要根据个人口味进行调整。
2. 炒制面条时要保持火候适中，以免面条粘连或过干。
3. 油泼臊子面中的辣椒粉可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以适量增加辣椒粉的用量。
4. 如果喜欢更丰富的口感，也可以在油泼臊子面中加入一些蔬菜、豆腐干或者肉类等配料。

希望通过这篇博文的介绍，您对制作油泼臊子面有了更加清晰的了解。油泼臊子面是一道美味又方便的家常面食，您可以在家里轻松地制作出来，与家人朋友一起分享美食的快乐。快来动手试试吧！

六、油泼大头菜的做法窍门？

1.大头菜用手撕成块,洗净空干水份。

2.放入大点的盆里。

3.大勺烧热放油,炸香干辣椒,大料。

七、油泼金鲳鱼的家常做法窍门？

1、主料：鲳鱼1条、泡椒1汤匙。

2、调料：食盐1/2茶匙、姜1小块、小葱2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油适量。

3、准备好原料：金鲳鱼表面划上几刀，沥干表面水分；泡椒一半切成小末；姜和小葱切成末备用。

4、烧热锅，用姜将锅底的表面搽一遍。

5、锅中放入适量的植物油，放入金鲳鱼。

6、鱼煎至两面金黄后拿出。

7、锅中留少许植物油，下入泡椒末和姜末一起爆炒。

8、闻到香味后下入还剩余的一半泡椒及泡椒水，熬煮。

9、汤汁开后下入煎好的金鲳鱼。

10、小火慢炖，中间翻一次面，加入盐和胡椒粉调味。

11、转为大火收汁，注意不停的用勺将汤汁浇淋在鱼上面。

12、汁几乎收完时将鱼盛入盘中，表面上撒些小葱末，泼上热油即可。

八、油泼面价格

油泼面一直以来都是中国传统美食中备受喜爱的一道面食。无论在家庭聚餐、朋友聚会还是餐馆就餐，油泼面都是备受追捧的美食之一。那么，你知道油泼面价格是多少吗？油泼面的价格因地区、餐馆以及添加的配料等因素而有所差异。

油泼面的价格差异

油泼面价格的差异主要来自于以下几个方面：

1. 地区差异：不同地区的物价水平不同，所以油泼面的价格也会有所不同。一般来说，大城市的油泼面价格会相对较高，而农村地区的油泼面价格较为便宜。
2. 餐馆档次：不同档次的餐馆提供的油泼面价格也不同。高档餐馆一般提供更加精致的油泼面，价格相对较高；而小吃店或路边摊位提供的油泼面价格较为亲民。
3. 配料差异：有些餐馆会在油泼面中添加各种配料，如蔬菜、豆腐、肉类等，这些配料的添加也会影响油泼面的价格。

油泼面价格的范围

根据以上因素的差异，大致可以给出油泼面价格的范围：

普通油泼面：一般情况下，普通的油泼面价格在10元至20元之间。

精致油泼面：如果你前往一些高档餐馆品尝油泼面，价格可能会高达30元至50元。这些餐馆会精心挑选面条和调料，让油泼面更加有口感和味道。

豪华油泼面：在一些豪华酒店或特色餐馆，他们可能会为油泼面添加更多奢华的配料，价格可能会超过50元。

如何选择适合自己的油泼面

面对众多不同价格和口味的油泼面，如何选择适合自己的油泼面呢？以下几点建议供您参考：

• 口味偏好：如果你喜欢原汁原味的油泼面，可以选择价格较为亲民的普通油泼面。如果你追求味觉上的享受，可以尝试一下精致或豪华油泼面。
• 经济实惠：如果你在预算有限的情况下，可以选择价格较为便宜的油泼面。大多数小吃店或路边摊位提供的油泼面口味也很不错。
• 餐馆信誉：选择餐馆时，可以参考一下其他消费者的评价和口碑。好的餐馆一般会提供优质的食材和服务。

结语

油泼面作为一道颇具中国特色的美食，其价格和口味都具有一定的差异。希望通过本文的介绍，能够让广大爱好美食的朋友对油泼面的价格有所了解，同时能够根据自己的需求选择适合的油泼面。

九、泼丝油糕

泼丝油糕：传统美食的独特魅力

中国拥有丰富的传统美食，其中之一就是备受喜爱的泼丝油糕。作为一道有着悠久历史的糕点，泼丝油糕以其独特的口感和精湛的制作工艺而闻名于世。无论是作为早餐还是下午茶点，泼丝油糕都能带给人们无尽的美食享受。

起源与历史

泼丝油糕起源于中国南方的广东省，已有几百年的历史。据传，泼丝油糕最早是由一位名叫陈永春的糕点大师发明，并传承至今。陈永春以其对糕点制作工艺的独到见解和对原料的精心选择，创造出了如今令人垂涎欲滴的泼丝油糕。

在早期，泼丝油糕主要是在节日或喜庆场合供应的特殊点心。然而，随着时间的推移，泼丝油糕逐渐成为人们日常生活中的美食之一。如今，无论是在大街小巷的小吃摊还是高档餐厅，都可以找到这道美味的传统糕点。

制作工艺

泼丝油糕的制作过程需要经过精心的筹备和繁琐的步骤。首先，制作者要选择新鲜的米粉作为主要原料。接着，将米粉与适量的水混合，搅拌均匀直至成为稠糊状。

接下来的步骤则是泼丝油糕制作的重要环节。制作者将糊状面糊倒入已预热好的锅中，在中小火上蒸制数分钟，使其逐渐凝固变硬。待糊状面糊变得柔软而有弹性时，制作者会迅速地用木勺绞和敲击面糊，使其变得更加蓬松。这个步骤要求制作者对温度和力度的掌握有着极高的要求。

在糕体完全凝固后，制作者会将油滴在精心制作的米面糕体上。油的温度和数量要掌握得恰到好处，使得最终的泼丝油糕既具有金黄酥脆的外皮，又带有丝丝细腻的油香味。

独特口感与美食享受

泼丝油糕以其独特的口感而受到人们的喜爱。糕体香软而有弹性，入口绵密而不粘牙，咬上一口时能感受到油糕中丝丝缕缕的油香。同时，金黄酥脆的外皮给人一种愉悦的嚼劲，让人流连忘返。

更为重要的是，泼丝油糕的美食享受并不仅限于其口感。随着时间的推移，泼丝油糕的制作工艺不断传承与发展，研制出了诸多口味和变体。无论是将鲜虾、牛肉、叉烧等馅料加入油糕，还是搭配花生酱、甜辣酱等调味品，都能让泼丝油糕在口味上更具多样性。

除了在传统的甜味口味上下工夫，近年来，一些创新型的厨师还尝试将泼丝油糕与其他菜肴结合，并进行神奇的融合。无论是泼丝油糕拌面、泼丝油糕汉堡，还是泼丝油糕沙拉，都为泼丝油糕带来了全新的美食体验。

泼丝油糕的美食文化

泼丝油糕不仅是一道美味的传统糕点，更是一种代表着中国美食文化的象征。泼丝油糕的制作工艺要求制作者对温度、时间和力度的准确掌握，体现着中国古人在烹饪领域的智慧和勤奋。

泼丝油糕也是中国传统节庆和喜庆场合不可或缺的一部分。无论是春节、中秋节还是婚庆喜宴，泼丝油糕都是宴席上的重要食物之一。它既代表着对人们的祝福，也寓意着美好的祥瑞和团圆。

随着越来越多的人对于传统美食的追求和热爱，泼丝油糕也逐渐走向国际化。在一些国家的华人社区或中餐馆中，人们可以品尝到地道的泼丝油糕，体验中国传统美食的独特魅力。

结语

作为中国传统美食的代表之一，泼丝油糕以其独特的口感和精湛的制作工艺，吸引了众多美食爱好者的注意。从制作工艺的传承与发展到口味的多样与创新，泼丝油糕一直在不断演变与创新，带给人们更多的美食享受。

无论是在中国家庭的餐桌上还是国际舞台上，泼丝油糕都将继续闪耀其独特的光芒。对于爱美食的人们来说，泼丝油糕绝对是一道不能错过的美味佳肴。

十、油泼面油泼哪里？

面煮好捞出后，上面放葱花、蒜末、辣椒粉、花椒粉，烧热的油泼上去激发出香味，搅匀即可。