一、炖鱼头怎么炖好吃窍门？

食材

花鲢鱼头，鱼骨，食用油，生姜，料酒，白糖，小葱，香油，胡椒粉，食用盐，

步骤

1、首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。

2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用。

3、起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥。

4、然后加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右。

5、准备好的小葱，咱们给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。

6、先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开，然后用勺子搅拌一下，搅拌均匀之后，咱们把鱼头和鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。看着是不是非常有食欲呀，喜欢的话就赶紧准备食材试一下吧。

二、炖胖头鱼头怎么做窍门？

食材明细

主料

胖头鱼

一条辅料

葱

一颗

姜

一块

干辣椒

适量

香菜

适量配料

豆瓣酱

一袋

生抽

适量

啤酒

一瓶

白糖

适量

盐

适量

咸鲜

口味

炖

工艺

一小时

耗时

普通

难度

炖胖头鱼的做法步骤

铁锅炖胖头鱼的做法步骤：1 1把鱼清理干净后，切成三段：头、身、尾，打好花刀待用。

铁锅炖胖头鱼的做法步骤：2 2葱姜切大块备用

铁锅炖胖头鱼的做法步骤：3 3锅中油温5成热时，下葱姜爆锅，加少许生抽

铁锅炖胖头鱼的做法步骤：4 4加半袋豆瓣酱

铁锅炖胖头鱼的做法步骤：5 5稍微翻炒两下，倒入少许清水

铁锅炖胖头鱼的做法步骤：6 6把鱼下到锅中

铁锅炖胖头鱼的做法步骤：7 7炖40分钟

铁锅炖胖头鱼的做法步骤：8 8出锅前加少许盐，撒少许香菜末

三、炖羊腿怎么做好吃窍门？

1、食材：羊腿一根、粉丝1小把、紫菜20g、香菜2棵、青蒜2根、黑胡椒粉1勺、鸡精半勺、盐2勺、干红辣椒4个、花椒30粒、八角2个。

2、羊腿从中间割断筋膜，切成两段。

3、干红辣椒切成段，大葱切成段，生姜切成片。

4、羊腿放入电压力锅中，加入凉水没过羊腿，再加入花椒粒、八角、大葱、干红辣椒和姜片。

5、加盖密闭，按下牛羊肉键。

6、压好后不要急着打开，等到气阀落下后再开盖，捞掉大葱，打掉浮沫。

7、羊腿捞出来，撕成小块放到电压力锅中，再倒入原汤。

8、大火烧开后，再放入洗净的紫菜烧开。

9、粉丝提前用凉水泡软，放入汤中大火煮开，立即关火。

10、最后调入两勺盐、半勺鸡精和一勺黑胡椒粉搅拌均匀，即可出锅。

四、鱼头炖老汤怎么做好吃？

鱼头两面煎至微黄，放姜片，水适量慢火熬到汤水变成牛奶色。

可制成豆腐鱼头汤，潮菜鱼头汤，酸笋鱼头汤，酸菜鱼头汤，这些配料都是煎好鱼以后同时放下去熬汤。

五、家常炖肘子怎么做好吃窍门窍门

家常炖肘子怎么做好吃的窍门

肘子作为一道传统的美味佳肴，深受人们的喜爱。它肉质鲜嫩，口感丰富，在炖制过程中更是能充分释放出浓厚的肉香。今天，我们来探讨一下家常炖肘子的窍门，希望能帮助大家制作出更加美味的炖肘子。

1. 选择优质的肘子

肘子的品质对最终的味道有着很大的影响。当选择肘子时，建议选择新鲜、带有一定肥油的部位。新鲜的肘子肉质更加鲜嫩，而适量的肥油可以提升口感和香味。此外，挑选肘子时要注意其表面光滑，没有破损或异味。

2. 充分腌制

在炖制肘子之前，先将肘子进行充分的腌制，可以使肉质更加入味。可以用酱油、盐、料酒、生姜和蒜等调料腌制肘子，时间可以根据个人口味来确定，一般建议腌制2-4小时。腌制的过程中，可以将调料均匀地涂抹在肘子表面，让其入味更均匀。

3. 合理搭配食材

要想炖出更加美味的肘子，除了肘子本身外，搭配的食材也非常重要。可以选择一些可以提升口感和香气的食材，如红枣、姜片、香菇等。红枣的甜味能够中和肘子的膻味，姜片和香菇则能够增添鲜香味。此外，还可以加入适量的料酒和清水，使炖制的汤汁更加美味可口。

4. 炖制的火候

炖制肘子的关键是火候掌握得当。炖肘子时要先大火将水烧开，然后转小火慢慢炖煮。中途可以根据需要加入一些调料，如盐、糖、酱油等。炖制的时间一般在1-2个小时左右，直到肘子变得酥烂即可。如果时间过长，肘子容易变得过烂，口感不佳。

5. 整理摆盘

炖好的肘子取出后，可以用刀将肉与骨分离，再将肉切成适当大小的块状。可以根据个人喜好选择是否去除多余的肥油。最后，将切好的肘子盛盘，可以根据个人口味摆放适量的蔬菜和调味料，增加美观和口感。

总结

家常炖肘子虽然简单，但是要做出美味的肘子却需要一些窍门。从选择优质的肘子材料，到合理搭配食材，再到掌握炖制的火候，每一步都需要认真对待。希望以上的窍门对您能有所启发，制作出更加美味的家常炖肘子！

六、炖鲢鱼头怎么做好吃，炖鲢鱼头的家常做法？

食材用料：鲢鱼头1个，食用油少许，葱段姜片少许，盐少许

方法/步骤

1/3

鲢鱼头切开清洗干净，放入料酒腌制10分钟。

2/3

锅内放入适量油，放入葱段姜片煸香，放入鲢鱼头煎至定型后加入足够的开水大火烧开转中火炖30分钟。

3/3

锅内撒入盐、味精调味，关火出锅撒点香菜点缀。

七、鱼头怎么炖好吃？

1.将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉

2.然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味

3.取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中

4.然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上

5.将剁椒放入大碗中

6.放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末

7.再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀

8.将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟（根据鱼头的大小决定）

9.将蒸好的鱼头取出，在上面撒上绿葱花

10.将炒锅放入色拉油（如果喜欢吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可

八、炖鲅鱼头的做法步骤图，炖鲅鱼头怎么做好吃？

用料 鱼头 2个 料酒 半勺 醋 半碗 味极鲜 两勺 糖 小半勺 姜片 3-4片 蒜 3瓣 葱 小半根 盐 一勺半 13香 适量 香菜 一颗 炖鲅鱼头的做法 鲅鱼头从中间劈开，清理鱼腮和淤血，用厨房纸把鱼头上面的水擦干，备用。

准备酱汁：葱姜蒜切末+味极鲜+盐+13香+料酒+糖。放在碗里调好备用。

热锅热油，下鲅鱼头煎至两面金黄，加醋。加醋时要把鱼头全面淋到，盖上锅盖15秒，然后加入调好的酱汁翻一下，加入水，要把鱼头都盖上。炖一会儿当汤汁只剩下一半时关火。

把切好的香菜末，撒在顿好的鱼头上。完美收工。小贴士油要用平常炒菜时一倍半到两倍的量。油多了鱼的卖相会好一些。翻鱼时用铲子顶住鱼头的一侧，用筷子在另一侧顶一下就翻过来了。因为下鱼时会喷出很多的油滴，防止烫伤，也为了锅台好清理，我都是把盖子盖上。

九、雄鱼头炖豆腐的做法，雄鱼头炖豆腐怎么做好吃？

— 食材清单 —

主料:雄鱼头1500克

辅料:豆腐3块，姜2片，食盐3克，葱适量，鲜朝天椒3个，青椒3个，生抽适量，老抽适量

— 烹饪步骤 —

1· 鱼头洗净，沥水剖开。作料备好

2· 用姜片在热锅上擦下，下油，中小火煎鱼头

3· 煎好后，依次倒入料酒，加姜，红青椒，再加水，豆腐，盐，生抽，老抽，葱白，用铲子轻推一下，盖锅中小火炖20分钟

4· 烧好后，撒上葱叶，即可

十、炖鲅鱼头的家常做法窍门？

将鱼头切两半，鱼肉与鱼头分开。

将豆腐切成块。

在锅中放入适量油，将鱼头与鱼肉放入锅中煎一下。

再加入酱油，葱姜蒜，醋，豆瓣酱，糖，水300ml炒匀，大火烧开。

此时放入豆腐，将火调为中火。

盖上锅盖，转大火收汁，就可出锅了。