如何炒墨鱼仔？

一、如何炒墨鱼仔？

墨鱼仔10个，红灯笼椒半个，子姜1小块，葱1根，蒜1瓣，料酒，生抽，盐适量

做法

1、水中加少许料酒，烧开后放入墨鱼仔过水一遍。

2、子姜、灯笼椒、葱切细丝，蒜切片或切碎末。

3、热锅下油，油五成熟时，放姜丝翻炒，放葱和红椒丝，全程用中火即可。

4、待炒香后开到大火，倒入墨鱼仔，翻炒后加生抽和盐，全程翻炒不能超过1分钟即可起锅。

小诀窍

1、墨鱼仔过水的时候不要烫的太久了，最多20秒即可。水中一定要放点儿料酒。

2、一定不要炒的太久，否则老了就不好吃了，也会造成营养丢失。

二、蒜黄墨鱼仔怎么炒？

墨鱼仔处理干净，蒜黄切段，起锅烧油，放入墨鱼仔快速煸炒，然后放入料酒，葱，姜末，盐，鸡精，胡椒粉，然后放蒜黄翻炒均匀即可出锅

三、墨鱼仔炒多久能吃？

爆炒的墨鱼炒六、七分钟就行了。

具体操作如下：

1.将新鲜墨鱼1000克划开，把肚皮处理干净并切条。

2.把切好的墨鱼条放在加有适量料酒的水里浸泡10分钟，去除部分海腥味。

3.将泡好的墨鱼条放在锅里半分钟，待水去出后出锅。

4.用冷水冲一下出锅的墨鱼条，增加弹性。

5.锅中下油，微热，爆蒜末，姜片，干辣椒。

6.将墨鱼条下锅，加入盐，老抽，豆瓣酱并翻炒3分钟。

7.加入提前准备好的线椒和朝天椒段，可根据对辣的口味轻重适当增减分量。

8.加入60ml左右的水，小火焖3分钟。

9.收汁，起锅并装盘

四、茼蒿炒墨鱼仔做法？

茼蒿（200克）、墨鱼丸子（6个）、葱（少许）、姜（2片）、红椒（10克）、花生油（10克）、盐（适量）、生抽（5克）、鸡精（1克）、八角（1瓣）

制作步骤

1、茼蒿用清水泡10分钟，反复冲洗干净

清洗茼蒿

2、姜切成丝，葱切碎，红椒切成丁

切葱姜。红椒

3、起锅烧热油，放入八角小火慢慢炒出香味，大火爆香葱姜

炒葱姜、八角

4、加入生抽，调味

加入生抽

5、放入墨鱼丸子

放入墨鱼丸子

6、大火快速翻炒

快速翻炒

7、锅内倒入适量的水

8、大火烧开，加入盐

9、加入鸡精

加入调料

10、放入茼蒿

放入茼蒿

11、大火煮沸，继续煮至茼蒿断生，变色

煮茼蒿，断生，变色

12、撒上红椒，煮1分钟关火

撒红椒

13、完成

五、捞佬墨鱼仔的吃法窍门？

1、准备适量的墨鱼仔，将墨鱼仔头身分离，用刀将墨鱼仔头部片开，然后将眼睛和牙齿挤出，再将墨鱼仔内脏也去除干净，全部处理好后清洗干净，装入盘中备用；生姜切成薄片，大葱切成小段，大蒜去掉外皮后切成蒜末，青线椒切成小圈，小米椒也切成小圈，半根莴笋先削去外皮，清洗干净后切成圆形薄片，装入盘中备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，开大火煮开后下入切好的莴笋片，大概煮30秒莴笋片煮熟后捞出，沥干水分备用；锅中再次倒入适量清水，开大火煮开后加入一些葱段和姜片，再倒入适量料酒去腥，开大火煮开后关火，下入处理好的墨鱼仔，泡煮50秒后捞出，沥干水分备用；

3、先调制一碗料汁，碗中加入切好的蒜末、青线椒圈、小米椒圈，然后开始调味，加入适量的盐、鸡精、味精、白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油，最后再倒入小半碗纯净水，用勺子搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用；

4、准备一个盘子，将焯好水的莴笋片整齐地摆放入盘中，围成一个圆圈，然后放入再将焯好水的墨鱼仔摆在莴笋片上，再将提前调制好的料汁均匀地淋在墨鱼仔上，这道非常简单的捞汁墨鱼仔就做好了，吃起来鲜嫩Q弹，香辣入味，特别好吃。

六、墨鱼仔的做法处理方法窍门？

家常墨鱼仔的做法以及方法步骤：

1、先把洋葱洗净切成小块，把墨鱼仔用水清洗干净，并把墨鱼仔里面的内脏和内壳去掉。

2、取适量的姜片和花椒，将墨鱼仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯水，大约30秒后盛出，沥干多余水分，待用。

3、先爆香洋葱块，大火，然后下墨鱼仔和辣酱翻炒。根据口味辣酱可以选择四川豆瓣酱、韩式辣酱等。

4、火翻炒几下后，根据食材用量，放入酱油少许、糖少许、盐（适量）；继续进行翻炒，这时辣酱与墨鱼仔已成色，墨鱼仔均匀地裹上辣酱就可以准备出锅了。

5、撒上一点香葱沫，色香味俱全的香辣墨鱼仔就做好了。

扩展资料：

墨鱼仔的营养价值：

1、墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。中药上称之为"乌贼骨"或"海螺蛸"，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。墨鱼，俗名乌贼，又名"冬鸡",干品又称"螟蜅鲞"，俗称"乌贼粑"。

2、干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。分布于中国沿海地区。平潭墨鱼干品营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。

七、韭菜炒墨鱼仔的做法？

1. 准备好所用食材。

2. 韭菜洗净，切小段。

3. 墨鱼洗干净，去掉内脏和墨囊，头和身子都切成小块。

4. 把姜切丝备用。

5. 锅中注入水，烧开水，下入墨鱼仔焯水，沥干水分。

6. 另起锅，注入油，爆香姜丝。

7. 下入沥干水分的墨鱼仔翻炒均匀。

8. 烹入料酒，加入生抽糖翻炒均匀。

9. 下入韭菜快速翻炒均匀。

10. 加入盐和鸡精调味即可。

八、糖醋小墨鱼仔怎样炒？

墨鱼仔10个，红灯笼椒半个，子姜1小块，葱1根，蒜1瓣，料酒，生抽，盐适量

做法

1、水中加少许料酒，烧开后放入墨鱼仔过水一遍。

2、子姜、灯笼椒、葱切细丝，蒜切片或切碎末。

3、热锅下油，油五成熟时，放姜丝翻炒，放葱和红椒丝，全程用中火即可。

4、待炒香后开到大火，倒入墨鱼仔，翻炒后加生抽和盐，全程翻炒不能超过1分钟即可起锅。

九、广东新鲜墨鱼仔如何炒？

食材

五花肉1块、墨鱼仔6只、油豆腐适量、生姜1块、葱适量、老抽1大勺、生抽2大勺、糖适量、料酒适量、盐适量。

做法

1、五花肉加葱，姜，料酒焯水。

2、墨鱼仔也同样加入葱，姜，料酒焯水。

3、热锅凉油，焯好的五花肉洗净血沫沥干，再进油锅小火慢煎，所有的面都煎成金黄色。

4、放凉，切块。

5、锅底的油煸香姜片，加入肉块。

6、加入老抽，料酒翻炒上色，加入适量的清水烧开。

7、小火炖50分钟左右，加人墨鱼仔，油豆腐。生抽，白糖，根据咸淡加适量的盐。

8、大火烧开，改小火炖10分钟左右，再大火将汤汁收浓稠。

9、最后撒点葱花就可以。

十、快速制作墨鱼仔蘸酱 | 墨鱼仔蘸酱的配方

墨鱼仔蘸酱的配方及制作方法

墨鱼仔是一道美味可口的海鲜，因其鲜嫩饱满的口感和香气扑鼻的味道而备受欢迎。而蘸酱则是墨鱼仔的绝佳搭配，不仅能增加墨鱼仔的风味，还能平衡其微咸的味道。本文将为大家介绍一种简单快捷的墨鱼仔蘸酱配方和制作方法，让您在家中也能品尝到地道的墨鱼仔美味。

所需材料

• 墨鱼仔：500克
• 酱油：3汤匙
• 生抽：1汤匙
• 蒜蓉：适量
• 姜末：适量
• 白胡椒粉：适量
• 料酒：适量
• 香葱：适量

制作步骤

1. 将墨鱼仔清洗干净，去除内脏和软骨，切成适合的大小块。
2. 将切好的墨鱼仔放入锅内，加入适量的料酒，焯水煮熟，捞出沥水备用。
3. 取一个碗，将酱油、生抽、蒜蓉、姜末、白胡椒粉混合均匀，调成蘸酱。
4. 将煮熟的墨鱼仔摆放在盘子里，撒上切好的香葱碎。
5. 将调好的蘸酱倒在墨鱼仔上，用筷子搅拌均匀。
6. 现在，可欣赏到香气四溢的墨鱼仔蘸酱啦，可以搭配米饭或面食品尝。

墨鱼仔蘸酱是一道制作简单，口感爽滑鲜美的美食。其酱油和姜蒜的味道能够融合墨鱼仔的香气，让其更加美味可口。不仅可以作为一道美味的下饭菜，也可以作为餐前小食或朋友聚会时的开胃菜。希望大家能够通过本文中提供的墨鱼仔蘸酱配方和制作方法，亲自尝试制作出自家独有的墨鱼仔蘸酱，让您的家人和朋友品味不一样的美味！感谢您的阅读。