高压锅酥焖鲫鱼最简单做法窍门？

一、高压锅酥焖鲫鱼最简单做法窍门？

主要食材和调料：

小鲫鱼、食用油、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、黄酒、番茄酱、白糖、盐、生抽、老抽、米醋、料酒、桔子皮、开水适量

制作过程：

1、活鲫鱼买回家后，让把它们放入一个大些的容器中，让它们在清水中吐吐腥味。一般情况下我都是放在一个大水桶里，中途还要换两次水。然后再开始收拾鱼，去鳍、去鳞、去腮、开膛去内脏，重点要清理干净肚子里面的一层黑膜，这样才能避免有腥味。

将洗干净的鲫鱼放入容器中，分别把调料葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、辣椒、料酒放入盘子里面，腌上30分钟，中途要搅拌一下。

2、使用厨房纸，将腌好的鲫鱼外表和肚子里面的水分吸干，放在一个干净的盘子里。

3、所有腌鱼的调料备用。

4、这次我没有用炸的烹饪方式，而是使用了煎的方法。这样做的目的就是为了健康，上岁数的人尽量少吃点油。平底锅烧热后，倒入适量的食用油，将鲫鱼摆在锅里，用小火煎至两面上色即可。

二、怎样酥小鲫鱼窍门

非常欢迎大家来到我的博客！今天给大家分享一些关于如何制作美味酥小鲫鱼的窍门。酥小鲫鱼是一道非常受欢迎的中式菜品，它的外酥里嫩、香辣可口，深受大家的喜爱。

选择新鲜的小鲫鱼

首先，制作美味的酥小鲫鱼要选择新鲜的食材非常重要。新鲜的小鲫鱼身体饱满、鳞片光亮，没有异味。最好选择活鲜鲫鱼，并在制作前将其清洗干净，去鳞去腮，保持鱼身完整。

调制特色酱料

接下来，是调制特色酱料的环节。可以根据个人口味来调配酱料，下面是一个简单易学的酱料配方：

• 生姜末怎样酥小鲫鱼窍门：
• 将新鲜生姜去皮切末。
• 放入碗中，加入适量的料酒、盐、鸡精、酱油、白胡椒粉，拌匀均匀。
• 放置10分钟，使姜末腌制入味。
• 酱油蒜蓉汁怎样酥小鲫鱼窍门：
• 将蒜瓣去皮，切碎成蒜蓉。
• 加入适量的酱油、糖、香醋，搅拌均匀。
• 腌制待用。

制作酥小鲫鱼

现在，我们进入制作环节啦！下面是详细步骤：

1. 将腌制好的生姜末均匀地涂抹在小鲫鱼的表面，入味30分钟。
2. 取一只干净的炒锅，倒入适量的食用油，烧至7成热。
3. 将鱼放入炒锅中，小心翻煎，待鱼皮变脆后翻转鱼身。
4. 两面煎至金黄酥脆，控油。待油温降至五成热时，再重新下鱼煎至酥香色泽均匀。
5. 将煎好的鱼捞出，沥干油分，装盘备用。

搭配酱料享用

最后，我们来看看如何搭配酱料享用酥小鲫鱼：

将调制好的酱料倒在酥小鲫鱼上，并轻轻拌匀。这样鱼肉就能充分吸收酱料的香味，口感更加鲜美。如果你喜欢更辣更香的口味，可以再加入一些辣椒油或者辣椒粉。

希望大家喜欢今天的分享，制作美味的酥小鲫鱼并不难，只要按照以上步骤操作，相信大家都可以轻松做出美味的酥小鲫鱼来。感谢大家的阅读，如果对本篇内容有任何疑问或建议，欢迎在评论区留言，我会尽快回复。下次再见！

三、酥鲫鱼的正宗做法高压锅

酥鲫鱼的正宗做法高压锅

酥鲫鱼是一道非常经典的湖北菜，以其酥脆的外皮和鲜嫩的鱼肉而受到广大食客的喜爱。要想做出正宗的酥鲫鱼，使用高压锅是关键。高压锅能够更好地保留食材的营养和口感，让鱼肉更加鲜嫩。

下面就为大家介绍一下酥鲫鱼的正宗做法高压锅：

材料准备：

• 鲫鱼 500克
• 生姜 30克
• 蒜瓣 30克
• 料酒 20毫升
• 食盐 适量
• 生抽 适量
• 食用油 适量

步骤：

1. 酥鲫鱼的第一步是要将鱼鳞去除干净，然后将鱼肚切开，去除内脏，用清水冲洗干净。将鱼身两侧切几刀，这样可以更好入味。

2. 在鱼身两侧抹上适量的料酒和食盐，用手轻轻按摩鱼身，让调料充分渗入鱼内。待腌制15分钟左右。

3. 高压锅加热，放入适量的食用油，待油热后放入腌制好的鱼。小火煎至两面金黄，约2分钟。煎好的鱼盛出备用。

4. 锅中留底油，放入姜蒜翻炒出香味。加入适量的生抽和料酒，调成酱汁。

5. 将炒好的酱汁倒入高压锅中，再将煎好的鱼放入锅内。

6. 加盖高压锅，转中小火煮10分钟。

7. 熄火后，自然放气。等锅中的蒸汽全部放完后，打开锅盖。

8. 将煮好的酥鲫鱼盛出，淋上热油，撒上葱花即可。

酥鲫鱼的正宗做法高压锅就是这样，通过高压锅的加热和蒸煮，不仅能够保持鱼肉的鲜嫩口感，还能够使调料更好地渗入鱼肉中。烹饪过程中，注意火候的掌握，让鱼皮酥脆，肉质鲜嫩。

如果你喜欢酥鲫鱼，也可以尝试一下用高压锅来制作，相信你一定能够做出美味又正宗的酥鲫鱼。快来动手试试吧！

酥鲫鱼的正宗做法高压锅 酥鲫鱼是一道非常经典的湖北菜，以其酥脆的外皮和鲜嫩的鱼肉而受到广大食客的喜爱。要想做出正宗的酥鲫鱼，使用高压锅是关键。高压锅能够更好地保留食材的营养和口感，让鱼肉更加鲜嫩。 下面就为大家介绍一下酥鲫鱼的正宗做法高压锅： 材料准备： - 鲫鱼 500克 - 生姜 30克 - 蒜瓣 30克 - 料酒 20毫升 - 食盐 适量 - 生抽 适量 - 食用油 适量 步骤： 1. 酥鲫鱼的第一步是要将鱼鳞去除干净，然后将鱼肚切开，去除内脏，用清水冲洗干净。将鱼身两侧切几刀，这样可以更好入味。 2. 在鱼身两侧抹上适量的料酒和食盐，用手轻轻按摩鱼身，让调料充分渗入鱼内。待腌制15分钟左右。 3. 高压锅加热，放入适量的食用油，待油热后放入腌制好的鱼。小火煎至两面金黄，约2分钟。煎好的鱼盛出备用。 4. 锅中留底油，放入姜蒜翻炒出香味。加入适量的生抽和料酒，调成酱汁。 5. 将炒好的酱汁倒入高压锅中，再将煎好的鱼放入锅内。 6. 加盖高压锅，转中小火煮10分钟。 7. 熄火后，自然放气。等锅中的蒸汽全部放完后，打开锅盖。 8. 将煮好的酥鲫鱼盛出，淋上热油，撒上葱花即可。 酥鲫鱼的正宗做法高压锅就是这样，通过高压锅的加热和蒸煮，不仅能够保持鱼肉的鲜嫩口感，还能够使调料更好地渗入鱼肉中。烹饪过程中，注意火候的掌握，让鱼皮酥脆，肉质鲜嫩。 如果你喜欢酥鲫鱼，也可以尝试一下用高压锅来制作，相信你一定能够做出美味又正宗的酥鲫鱼。快来动手试试吧！

四、酥鲫鱼的正宗做法窍门

酥鲫鱼是一道非常经典的中式菜品，略带酥脆的外皮和鲜嫩的内里口感，让人欲罢不能。想要做一道正宗的酥鲫鱼，需要掌握一些窍门和技巧。

选择新鲜的鲫鱼

要做一道美味的酥鲫鱼，首先要选择新鲜的鱼。新鲜的鲫鱼肉质鲜嫩，口感更好。选购鲫鱼时，可以留意以下几点：

• 外观：鱼身光滑，鱼鳞完整，无明显伤口。
• 眼睛：鱼眼明亮，没有模糊或凹陷。
• 鱼腥味：闻一闻，新鲜的鱼应该没有异味，没有浓烈的鱼腥味。
• 鱼鳃：鱼鳃应该是红色的，没有黯淡或褐色。

处理鱼的步骤

处理鲫鱼的步骤非常关键，确保鱼肉鲜嫩，口感细腻。

1. 鱼鳞：用刮板或刀片将鱼鳞刮除，以确保口感更加细腻。
2. 鱼鳃和鱼内脏：用刀片在鱼的腹部划开，将鱼内脏清理干净，并将鱼鳃修剪干净。
3. 去鱼骨：用刀片沿着鱼的中骨划开，一侧剔除鱼骨，确保鱼肉整齐漂亮。
4. 切花刀：在鱼身切花刀，有助于鱼均匀受热，口感更好。

酥鲫鱼的腌制和调味

腌制和调味是酥鲫鱼成功的关键。

腌制：

• 盐巴：将鱼均匀地撒上盐巴，腌制一段时间，可以增加鱼肉的鲜味。
• 料酒：加入适量料酒，可以去腥提鲜。
• 姜片：放入适量的姜片，能够去腥增香。

调味：

• 淀粉：将适量淀粉均匀涂抹在鱼身上，能够增加酥脆口感。
• 胡椒粉：加入适量胡椒粉，调节口味。
• 酱油：加入少许酱油，增添口感。

油炸酥鲫鱼

最后，把处理好的鲫鱼油炸至酥脆金黄即可。

步骤：

1. 油温：将油加热至适中温度，放入鲫鱼。
2. 翻煎：煎至一面金黄后，翻转鱼身。
3. 炸至酥脆：两面金黄后，沥干油脂，即可上桌。

酥鲫鱼的制作虽然有一定步骤，但只要掌握了窍门，就能做出一道美味可口的鲫鱼佳肴。希望大家能够尝试一下，相信你一定会爱上这道美味。

美食来源：e.com

五、焖酥鲫鱼高压锅视频？

食材明细

大鲫鱼、葱姜蒜、大料、白醋、生抽、料酒各、油盐各适量。

做法步骤：

1、鲫鱼处理好洗净，抹上薄薄一层面粉。

2、下热油中煎成两面金黄色。

3、葱切段，姜蒜切片。

4、用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用。

5、将葱姜蒜平铺在高压锅底部。

6、放上煎好的鲫鱼。

7、倒入调好的汁儿，加水没过鲫鱼。

8、盖好锅盖，上汽儿后焖20分钟即可，此时，刚好汤汁儿收干了

9、盛在盘里，一道焖酥鲫鱼就做好了

六、高压锅酥鲫鱼的做法？

材料：鲫鱼3斤，咸疙瘩头1个，小干椒两个，盐少许，大料，花椒，小茴香，桂皮，香叶，大蒜，姜片，葱段，料酒，生抽，老抽，糖，醋各适量;

　　做法

　　1、首先就是将咸疙瘩头切成长条。

　　2、然后将鲫鱼处理清洗干净了，将水分沥干了。

　　3、在锅里面倒入适量的油，等到油温到7、8层熟的时候，就将鲫鱼煎到两面金黄。

　　4、然后在高压锅里面放上一半的咸菜，将煎好的鲫鱼放入，然后将剩下的咸菜放在上面。

　　5、然后就是将大料、小茴香、花椒、桂皮、香叶放入调料包，放入到锅里面。

　　6、除了上面的调料，我们也是要将大蒜、葱段、姜片、老抽、料酒、生抽、糖、小干椒和盐放入，而且一定是要多放入一些醋，在倒入适量的水，没过咸菜就可以了。

　　7、然后盖上锅盖，用大火烧10分钟，然后用小火焖40分钟左右就可以了。

七、高压锅鲫鱼刺酥的做法？

用料：鲫鱼10条、姜4片、葱1根、蒜4瓣、八角1个、花椒15粒、干辣椒2个、料酒1勺、老抽半勺、醋2勺、白糖2勺、面粉10克

香酥小鲫鱼的做法步骤：

步骤 1、小鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃，内脏，剪去鱼鳍，洗净备用

步骤 2、撒上面粉

步骤 3、鱼均匀的挂上面糊

步骤 4、葱、姜、蒜切片，放入料酒、老抽、醋、白糖、干辣椒，兑好料汁备用

步骤 5、炒锅烧热放油，适当多放点油

步骤 6、将鱼两面油煎至金黄

步骤 7、高压锅烧热后，将煎好的鱼放入高压锅中

步骤 8、浇入料汁，闷10秒左右

步骤 9、加水，水半沫过鱼

步骤 10、盖上高压锅盖，大火煮开后，小火焖至20分钟

步骤 11、20分钟后打开锅盖，如果汤汁过多，可大火收汁至汤汁浓稠，关火防凉

步骤 12、美食出锅

八、高压锅酥鲫鱼多少时间？

一个小时左右

半掌长鲫鱼 40条 ，豆油 1000g ，葱段 适量 ，姜片 适量 ，蒜瓣 适量 ，花椒 适量 ，八角 五颗，香叶 5片，糖 20克， 醋 30ml，酱油 20ml，干辣椒 10颗 ，料酒 少许 ，白酒 少许 ，冰糖 20克。

1，将小鲫鱼去鳞去内脏、冲洗干净、控干备用

2，热锅凉油 炸鱼的时间一定要长、发黑为止

3，炸好后，捞出备用，

4，所有配料切好备用，

5，把炸好的鱼铺在电压力锅里！一层鱼放里层配料

6，把白糖放在电压力锅里，倒入一碗白醋，

7，另起锅烧油把白糖炒化、放大概两碗水左右（根据鱼的多少而定）烧开之后到入电压力锅

8，焖一个小时出锅，酥鲫鱼做好了。

九、焖酥鱼的正宗做法鲫鱼高压锅

焖酥鱼的正宗做法

鲫鱼，是许多人喜爱的美味鱼类之一。而鲜嫩的焖酥鱼更是让人垂涎欲滴。今天，我将介绍一种正宗的做法，利用高压锅来制作这道美味佳肴。

所需材料：

• 500克 鲫鱼
• 适量 盐
• 适量 料酒
• 适量 姜片
• 适量 大葱段
• 适量 花椒粒
• 适量 清水
• 适量 生抽
• 适量 老抽
• 适量 白胡椒粉
• 适量 生姜末
• 适量 蒜末
• 适量 食用油
• 适量 鸡精

步骤：

1. 首先，将鲫鱼处理干净，去鳞去内脏，清洗干净后滤干水分，切成块状备用。

2. 然后，在鱼块上均匀撒上适量的盐和料酒，腌制一段时间入味。

3. 准备一个高压锅，加入足够的清水，放入适量的姜片、大葱段和花椒粒，带上锅盖，将高压锅加热至蒸汽冒出。

4. 当高压锅中的蒸汽冒出时，将腌制好的鲫鱼均匀放入锅中，盖上锅盖。

5. 转小火慢炖10分钟，然后关火，静置至高压锅内压力完全散去。

6. 打开锅盖，将焖酥鱼取出，放入碗中。

7. 接下来，我们将制作美味的酱汁。热锅加入食用油，放入姜末和蒜末炒香。

8. 然后，倒入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

9. 加入少许清水，调入适量的盐和白胡椒粉，煮开后关火。

10. 将酱汁均匀倒在碗中的焖酥鱼上方，撒上一些鸡精进行提味装饰。

温馨提示：

1. 在焖酥鱼之前，鱼块的腌制时间不宜过长，以免影响口感。

2. 高压锅加热时要小心操作，避免烫伤。

3. 酱汁中的调料可根据个人口味进行微调，增加或减少。

4. 可根据个人喜好加入一些蔬菜，如豆腐、青椒或木耳等，提升口感和营养价值。

这道焖酥鱼不仅色香味俱佳，营养丰富，而且制作简单，非常适合在家中做为一道美味的家常菜。不管是平时小聚还是家庭晚餐，都能为您的餐桌带来更多惊喜与口福。

温馨提示：在享受美食的同时，也要注意合理搭配，饮食健康。

十、高压锅酥鲫鱼的做法，高压锅酥鱼多长时间？

1、鲜活鲫鱼买回来，要放到清水中，让它们换换水吐吐腥味。然后去鳍、去鳞、去腮、开膛去内脏，清洗干净。把洗干净的鲫鱼放入盆中，将准备好的调料葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、黄酒撒入盆里，腌一个晚上。如果你想当天吃，腌上半小时即可。

2、腌好的鱼要用厨房纸抹干身体上的水分，放在大盘中备用。

3、炒锅烧热后，倒入适量食用油，只要是平时炒菜时用的量即可，烧至7成热后，将鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄捞出控油。这个不是炸，我使用的是煎的方法。

4、将所有鲫鱼全部煎制完成。

5、取出高压锅，在锅底放入丑橘皮垫底。（如果没有丑橘皮还可用橘子皮或是猪肉皮替代）。放入它的目的，一是避免糊底，二是去腥味道好。有的地方还喜欢放上咸菜当底。

6、把腌鱼的全部调料取出放到碗里，备用。

7、利用煎鱼剩下的油，将调料炒香，倒入番茄酱，炒至起泡。

8、倒入适量的酱油、米醋、盐、白糖、黄酒和开水。烧开后倒入高压锅中。

9、开水量要与鱼持平就行了，放入洗净的鱼泡，开大火，盖上高压锅盖和减压阀。

10、当减压阀出气后，转中小火，炖大约40分钟左右关火。在锅中焖上15分钟，打开锅盖。一股鱼香味直面扑来。

11、成品图。不用吐刺的小酥鱼条条入味，咸鲜可口骨酥肉烂，让你停不下筷子。香酥鲫鱼家常懒人做法，骨酥肉烂，既能吃肉又不用吐刺。