麻酱饼做法？

一、麻酱饼做法？

制作材料

主料：小麦面粉2500克

调料：酵母5克,芝麻250克, 芝麻酱300克,花椒粉5克,碱5克,香油50克,麦芽糖5克,盐25克

美食做法

做法

1.将 芝麻酱加花椒粉，麻油，细盐，拌匀成薄浆，芝麻淘净沥干水分。 饴糖加清水125克调成 糖水。

2.将鲜酵母加温水125克搅碎调匀后，倒入面粉250克中搅匀，静置2小时成酵面。

3.剩余面粉倒在工作台上，中间挖个凹塘，加酵面，温水1250克，搓匀揉至面团光滑，不粘手，不粘工作台后，盖上布，静置30分钟左右让其发酵，但不能发足，只能在发至三成时，即搀入碱水，拌匀揉透。

4.酵面搓成条，摘成12只大坯子，工作台上涂些油后，将坯子搓成一头大，一头小，再擀成长条。面条上涂上一层 芝麻酱，然后从里向外卷拢，再摘成5只坯子，将坯子两头捏拢，以免芝麻酱溢出，再用手将坯子揿成0.7厘米厚薄的饼，两面刷上饴糖水，撒上芝麻，即成麻酱饼生坯。

5.在平锅上刷些油，将麻将饼生坯放入，加盖，用小火烘，待呈金黄色时翻个身再烘另一面，两面烘好后，放在炉子四周焖1-2分钟，出炉即成。

二、烫面麻酱饼的做法？

【材料】

面粉150克温水90ml麻酱2-3大匙红糖3大匙油1大匙盐1/4小匙

【做法】

1.面粉中一点点加入温水，和成面团，醒20分钟;

2.麻酱先加油调开，再加入红糖和盐调匀;

3.醒好的面团擀成长条，擀时可撒面粉防沾;

4.均匀抹上调好的麻酱红糖糊;

5.卷起;

6.擀开成饼状，然后放入抹一层薄油的平底锅中烙熟。

【Tips】

1.调好的麻酱糊要浓稠并具延展性，以利于涂抹。

2.面团擀得越薄越好，越薄层儿越多。

三、桂花麻酱饼的做法？

用料

#烧饼皮 100g

低粉 100g

高粉 100g

糖 2g

盐 2g

水 125g

酵母 2g

#麻酱馅

花生酱 50g

芝麻油（香油） 8g

盐 2g

孜然粉 3g（看自己口味，我放了蛮多）

蜂蜜 2g

水 15g

芝麻 一小碟

麻酱饼的做法步骤

步骤 1

将高粉、低粉、盐、 糖、酵母和水混合，揉成一个略光滑的面团，放盆里盖保鲜膜，室温发酵20分钟

步骤 2

发酵面团的时候，制作麻将馅料，将花生酱、芝麻油、孜然粉、盐在一个小碗里混合均匀，要均匀，要均匀！ 蜂蜜和水在另外一个小碗里混合

步骤 3

面团发酵好之后，用电子称称量，然后均匀分成分量相等的6份，大约每份55g，搓成6个光滑的小剂子

步骤 4

拿一份小面团用擀面杖擀成牛舌状，中间均匀抹一层麻酱馅料，然后从上至下卷起来，之后，两头向里折，将折起来的面团慢慢压扁，再次擀成牛舌状，再次抹酱料，然后卷起来，两端封口，用手垂直压成饼，尽量多压一点，等下面团还会发起来的，而且，这样可以多沾一点芝麻

步骤 5

在压好的饼，一面刷蜂蜜水，然后沾满芝麻，将饼摆放在烤盘里

步骤 6

将另外5分小面团依次做成麻饼，沾满芝麻，摆放在烤盘里，表面盖一层保鲜膜，室温发酵30分钟，可以让饼更加软，发酵了20分钟后，可以开始预热180°烤箱

步骤

7space

发酵好后，烤盘放烤箱中层，180°，20分钟，闻到饼香就可以拿出来了

四、酱油麻酱饼的做法？

1.将芝麻酱加花椒粉，麻油，细盐，拌匀成薄浆，芝麻淘净沥干水分。饴糖加清水125克调成糖水。

2.将鲜酵母加温水125克搅碎调匀后，倒入面粉250克中搅匀，静置2小时成酵面。

3.剩余面粉倒在工作台上，中间挖个凹塘，加酵面，温水1250克，搓匀揉至面团光滑，不粘手，不粘工作台后，盖上布，静置30分钟左右让其发酵，但不能发足，只能在发至三成时，即搀入碱水，拌匀揉透。

4.酵面搓成条，摘成12只大坯子，工作台上涂些油后，将坯子搓成一头大，一头小，再擀成长条。面条上涂上一层芝麻酱，然后从里向外卷拢，再摘成5只坯子，将坯子两头捏拢，以免芝麻酱溢出，再用手将坯子揿成0.7厘米厚薄的饼，两面刷上饴糖水，撒上芝麻，即成麻酱饼生坯。

5.在平锅上刷些油，将麻将饼生坯放入，加盖，用小火烘，待呈金黄色时翻个身再烘另一面，两面烘好后，放在炉子四周焖1-2分钟，出炉即成。

五、麻酱饼的家常做法？

麻酱饼家常做法如下

主料：小麦面粉2500克

调料：酵母5克,芝麻250克, 芝麻酱300克,花椒粉5克,碱5克,香油50克,麦芽糖5克,盐25克

美食做法

做法

1.将 芝麻酱加花椒粉，麻油，细盐，拌匀成薄浆，芝麻淘净沥干水分。 饴糖加清水125克调成 糖水。

2.将鲜酵母加温水125克搅碎调匀后，倒入面粉250克中搅匀，静置2小时成酵面。

3.剩余面粉倒在工作台上，中间挖个凹塘，加酵面，温水1250克，搓匀揉至面团光滑，不粘手，不粘工作台后，盖上布，静置30分钟左右让其发酵，但不能发足，只能在发至三成时，即搀入碱水，拌匀揉透。

4.酵面搓成条，摘成12只大坯子，工作台上涂些油后，将坯子搓成一头大，一头小，再擀成长条。面条上涂上一层 芝麻酱，然后从里向外卷拢，再摘成5只坯子，将坯子两头捏拢，以免芝麻酱溢出，再用手将坯子揿成0.7厘米厚薄的饼，两面刷上饴糖水，撒上芝麻，即成麻酱饼生坯。

5.在平锅上刷些油，将麻将饼生坯放入，加盖，用小火烘，待呈金黄色时翻个身再烘另一面，两面烘好后，放在炉子四周焖1-2分钟，出炉即成。

六、麻酱糖饼的做法？

面团：中筋面粉250克，温水130克，酵母粉3克，泡打粉1克（可不放）

馅料：芝麻酱适量，红糖30克，中筋面粉10克

表面：清水适量，白芝麻适量

【制作方法】

1.揉面之前先来准备馅料，红糖要提前处理一下，去掉大的硬块，尽量细碎，30克红糖中加入10克面粉混合均匀备用

2.接着就可以开始和面了，面粉中加入酵母粉和泡打粉混合均匀，然后加入温水揉成团，加入泡打粉是为了提升松软度的，没有也可以不加，开始揉不光滑也没关系，表面覆盖保鲜膜，静置松弛10分钟

3.松弛后的面团很容易揉光滑

4.揉好的面团擀成长方形薄片，厚度大约3-4毫米的样子

5.在表面均匀涂抹一层芝麻酱，量比较自由，多点少点都可以

6.将混合好的红糖面粉均匀的撒在芝麻酱上

7.用刀在两侧各切3刀，中间不要切断，从一端向另一端折，两边箱中间，中间向里折，就像千层肉饼的折法，脑补画面吧，需要显得好无力

8.最后折好的样子，捏紧收口，所以切的时候，最后的一块面要留的大一点，这样才好包起来……脑补

9.然后用擀面杖小心的擀薄，厚度约为1.5-2厘米厚，表面喷清水，撒一层白芝麻，用擀面杖稍微压实，饼胚就做好了

10.摩飞极速蒸炖锅，水槽加好水

11.做好的饼胚放在蒸屉上，配方面团刚好做一张饼，盖好盖子，醒发15分钟

12.醒发结束，摩飞极速蒸炖锅选择速蒸功能，定时20分钟

13.蒸熟开盖，蒸汽水滴不直落的设计简直完美，不会担心滴水问题了，蒸好的饼可以直接吃，也可以放入电饼铛或者煎锅，煎至两面金黄再吃

七、麻酱饼家常做法？

1、先把酵母粉放入碗中，倒入不超过40度的温水，放置5分钟左右。

2、再把酵母水慢慢的倒入面粉里，揉和成软一些的面团，然后在表面刷一层食用油，再盖上保鲜膜醒发1小时左右。

3、这时候可以制作麻酱馅料，先把花椒放入锅里用小火煸炒熟。

4、把炒熟的花椒压碎。

5、在大碗里倒入芝麻酱，再加入盐、碎花椒、老抽一起搅拌均匀，调和成麻酱。

6、这时候再看看面团，发酵到原来2倍大的时候就醒发好。

7、把面团放在面板上，面板上抹少许油，防止面粘连，把面揉和均匀，面一定要和的软一些才好吃。

8、再把面团用擀面杖擀成大面饼。

9、先把一半的调和好的麻酱用筷子抹在面饼上。

10、然后把大面饼从一边卷起来。

11、为了层数更多，可以左右互折一下。

12、然后把面团再次擀开。

13、再把剩下的麻酱都用筷子抹在面饼上。

14、还是再把面饼从一边卷起来。

15、接下来用手把面团对半的分成大小 相同的小面团。

16、把小面团收口，一侧粘上白芝麻后压扁。

17、把平底锅或电饼铛子加热，再把烧饼有芝麻的一面朝下，放入锅内用小火烙一分钟左右。

18、然后再翻面烙一分钟，后用烤箱烤一下就更好吃了，如果没有烤箱就直接烙熟就可以了。

八、麻酱烩饼做法？

用料：

面粉 500克，芝麻酱 200克，盐 4克，开水 适量，凉水 适量，玉米油 20克

做法步骤：

1、500克面粉放盆里，中间分个道，一半用开水烫面，一半用冷水和面，最后再把两种面絮揉在一起。

2、揉成外表光滑的面团，盖湿布放盆里醒40分钟。

3、醒好的面团倒在案板上平分两块，每一块都分别擀成长方形大片。

4、撒点盐刷一层芝麻酱。

5、然后把饼切四下。

6、再从左往右折叠起来，最后封口处捏紧，成为一个小长方形饼坯。

7、用擀面棍把长方形饼坯擀成长方形大饼。

8、电火锅里刷一层油，没有的话就用平底锅或是垫饼铛也行。

9、把饼放进去，表面再刷一层油，盖盖子烙。

10、一面金黄以后翻个面，待两面都颜色金黄了，饼的中间也鼓起来了就熟了。

11、取出来切块即可食用。

九、麻酱籽饼做法？

营养麻酱饼的做法

芝麻酱含钙量很高，对于小孩来说是个不错的选择。不管拌菜吃，还是拌面条都很好吃，每次吃拌菜孩子总会要求用芝麻酱，但是再好的东西都有一个量，适量吃对什么就是有益的，今天我用它来做芝麻酱饼，再放点花椒面和盐，味道棒棒的。有时间的人可以做一下。

工具/原料

面粉 (400克)

酵母 4克

糖 2克

水 适量

香油 适量

盐 适量

花椒粉 适量

方法和步骤

1.酵母和糖放面粉里，用温水和成面团。

2.面团醒发至2倍大。

3.倒出小半碗芝麻酱，放适量盐，香油和花椒粉，调匀备用。

4.把面团放面板上排气，擀成大片，放调好的芝麻酱，抹均匀。

5.从一边卷起，一边卷一边抻，这样会层数多。

6.卷好后，揪成剂子。

7.擀成小饼状，然后放热锅里。要小火烙饼。

8.差不多40秒，翻面。每面重复烙两次就好了。

9.芝麻酱并出锅了。

注意事项

用电饼铛烙会方便点。

芝麻酱要用香油调，不然很稠，也不能用水调。

十、曲饼的做法窍门？

材料

无盐黄油250克，低粉420克，鸡蛋2个，细砂糖70克，糖粉100克，黑巧克力120克

做法

1、黄油室温软化，加砂糖打匀后，加入糖粉打匀

2、分几次加入打散的鸡蛋液，打成均匀的油蛋糊

3、黑巧克力隔水融化，降温后倒入油蛋糊中搅拌均匀

4、筛入低粉，用橡皮刀切拌匀成面糊

5、将面糊装入裱花袋，直接在烤盘上挤出花

6、烤箱预热180度，烤约18－20分钟