做法：
1.小米浸泡四小时以上，清洗干净后，把水倒出去，不用倒的很干净，有点点水没事，按自己的口味加入盐，辣椒粉，五香粉。
2.加入适量面粉，一点点加，能成团就可以，我的最后是那种硬面团，能团成球不粘手就可以了，太软了不好擀开，我的炸完是硬脆的口感，想要酥脆在这一步加入一个鸡蛋，当然面粉就得多加点，我没加鸡蛋，面粉放的也少，米香味更大。
3.把所有材料混合，和成不粘手的面团就可以了。
4.擀开，越薄越好。
5.切成喜欢的形状，建议不要太大块，小块的好炸，吃的时候方便拿。
6.锅里热油，中火炸。
7.炸至全部飘起来，表面金黄色就可以了，用筷子一直翻动，注意不要糊了。
8.出锅啦，很香哦，健康的零食。
1.先制作锅巴：剩米饭1碗。
2.放入适量的食盐，食用油和白胡椒粉。
3.搅拌均匀。
4.菜案子上铺保鲜膜，将调好味的剩米饭铺在上面。用勺子按压均匀厚薄。
5.米饭上面再盖上一层保鲜膜，四边都折叠起来用擀面杖轻轻擀压成厚薄均匀的薄片，并放入冰箱冷冻1小时。
6.从冰箱取出冷冻米饭冻片 ，用刀切成大小均等的小片。
7.放入烤盘内 ，电烤箱上下火160℃烤30分钟。
8.出炉后光亮透明
9.猪里脊切片，加入料酒、白胡椒面，打入一个蛋清，放入一勺豌豆淀粉。
10.木耳提前泡发
11.胡萝卜切片切成菱形，青椒去籽切成滚刀块，笋尖切片，小米椒切圈，葱姜蒜切末。
12.葱姜蒜末中加入酱油、蚝油、食盐、白糖和味精调一个汁。
13.起锅烧油（倒入200ml的食用油）。
14.油六成开放入锅巴炸制。
15.炸成金黄色盛出。
16.在腌制的猪里脊肉中淋一点食用油（叮咚隆冬锵，小窍门唷，淋上油肉片在滑散中不粘锅，好好体会）
17.锅底流油放入肉片进行滑散，六七分熟捞出。
18.锅中放油烧开。
19.将胡萝卜等菜蔬倒入锅中煸炒。
20.将调好的汤汁倒入锅中。
21.倒入清汤
22.加入过油的肉片翻炒十几秒，加入湿淀粉勾芡
米粉小米锅巴是一道传统的中国美食，享有很高的口碑和人气。这道菜以小米为主要食材，制作过程中需用到米粉和其他辅料，口感香脆可口，深受人们喜爱。
制作米粉小米锅巴的首要步骤是准备食材。我们需要准备适量的小米和米粉，还需要一些调味料如盐、胡椒粉等。此外，我们可以根据个人口味加入炒菜时所用的蔬菜，如洋葱、胡萝卜等，以提升风味。
接下来，将小米放入清水中浸泡一段时间，使其变软。然后将小米捞出沥干水分，倒入一个大碗中。接着，将米粉煮熟，也倒入碗中与小米混合。将这些主要食材拌匀后，可以加入适量的盐和胡椒粉进行调味。
准备工作完成后，开始制作锅巴。可以选择平底锅或炒锅，均可完成，选择一个适合你的炒菜锅。在锅中倒入适量的食用油，加热后将拌好的小米和米粉倒入锅中。用铲子压实，使其成为一块薄脆的大饼。
接下来，用中火慢慢煎炸。此时需要耐心等待，翻面煎炸，直至两面金黄酥脆。如果你喜欢香脆口感，可以多煎一会儿，以确保熟透。最后，将锅巴取出，放在纸巾上沥干多余油分，切块即可食用。
米粉小米锅巴具有独特的香味和松脆口感，不仅适合作为早餐食用，还可以作为零食或下午茶点。它不仅具有丰富的营养价值，同时也满足了人们对美食多样性的需求。
现代社会快节奏的生活使得人们越来越注重方便、快捷的饮食方式，但这并不意味着我们不能享受传统美食的乐趣。通过简单的步骤和几种常见食材，我们可以轻松制作出美味的米粉小米锅巴。
总的来说，米粉小米锅巴是一款美味可口且制作简单的传统食品。它不仅能满足人们对美食的味蕾享受，还可以给我们带来怀旧的感觉。无论是早餐、零食还是下午茶点，它都能成为你的选择之一。
1.
准备食材：小米200克、油200ml、椒盐1茶匙、五香粉1茶匙、面粉30克、鸡蛋1个、盐1茶匙、白芝麻5克。
2.
首先将200克小米浸泡2小时备用。
3.
然后将200克小米放入盘中，倒入100ml水，放入蒸锅内，中火蒸20分钟。
4.
接着容器中倒入蒸好的小米捏成团，再倒入1个鸡蛋、5克五香粉、10克食盐，30克面粉继续抓拌均匀。
5.
接下来将小米揉成面团，用擀面杖压成薄片，用小刀割掉边缘，再改刀分成小块。
6.
然后锅内倒入200ml油，油温烧至6成热，放入切好的小米块，炸至酥脆捞出控油。
7.
最后盛入盘中，撒上5克椒盐、3克白芝麻即可。
做法步骤：
第1步、把一小碗小米放在冷水中泡泡两个小时，用手一捻，碎了，就可以了。把水分淋干，放入适量盐，十三香，一个鸡蛋。
第2步、加入适量面粉。
第3步、搅拌均匀，面粉要一直加到把小米能揉成面团为止。
第4步、放在撒好面的面板上。
第5步、擀成厚一厘米的薄饼。
第6步、用到切成小块，用叉子在每个小块上叉上均匀的小孔。
第7步、锅中放油，油四成热（筷子放到油里开始冒小泡）下不三分一锅巴，为了锅巴不粘连，要用筷子不停的搅拌。
第8步、小火或者中火大概四分钟，锅巴两面金黄捞出。整个面片可以分三次炸完。
第9步、撒上烧烤料。
第10步、麻辣小米锅巴做好啦。
第11步、酥脆。
小贴士：
炸的过程中一定要小火中火来回调，千万不要火大。两面金黄就可以，因为出锅后，锅巴自身还是有温度的，一会就会颜色加深。如果在锅中颜色就已经很深了，那说明火大了。
小米锅巴的做法：
1.小米浸泡四小时以上，清洗干净后，把水倒出去，不用倒的很干净，有点点水没事，按自己的口味加入盐，辣椒粉，五香粉。
2.加入适量面粉，一点点加，能成团就可以，我的最后是那种硬面团，能团成球不粘手就可以了，太软了不好擀开，我的炸完是硬脆的口感，想要酥脆在这一步加入一个鸡蛋，当然面粉就得多加点，我没加鸡蛋，面粉放的也少，米香味更大。
3.把所有材料混合，和成不粘手的面团就可以了。
4.擀开，越薄越好。
5.切成喜欢的形状，建议不要太大块，小块的好炸，吃的时候方便拿。
6.锅里热油，中火炸。
7.炸至全部飘起来，表面金黄色就可以了，用筷子一直翻动，注意不要糊了。
8.出锅啦，很香哦，健康的零食。
大家好，今天我要和大家分享一道非常特别的天津菜——锅巴菜卤子的制作方法和窍门。
锅巴菜卤子是天津地区非常受欢迎的传统小吃之一。它以锅巴作为主要原料，结合各种蔬菜和调料炒制而成。锅巴的口感酥脆，菜卤子汤汁浓郁，使其成为经典口味的代表之一。
下面我来详细介绍锅巴菜卤子的制作步骤。
在平底锅中，加入适量的食用油，加热至五成热。将锅巴倒入锅中，用中小火慢炸，不停翻炒，直到锅巴变成金黄色，并冒出香气。
将蔬菜和肉类放入锅中，翻炒均匀。待蔬菜变软熟透，肉类煮熟，出香味后，即可继续下一步。
将炒制好的蔬菜和肉类放入锅中，加入适量的盐、酱油、料酒、味精等调料，然后倒入适量的清水。煮沸后改小火慢炖，使菜卤子的味道更加浓郁。
炖煮过程中需要不断搅拌以免粘底，约煮10-15分钟，直到菜卤子汤汁浓稠。
将炖好的菜卤子倒入盘中，撒上之前炒制好的锅巴。美味的锅巴菜卤子就做好了！
在制作锅巴菜卤子的过程中，有几点需要特别注意：
锅巴菜卤子是一道非常地道的天津传统小吃，制作简单，口味独特。锅巴的酥脆搭配菜卤子的浓香，使其成为人们不可抗拒的美食。大家可以根据个人口味进行调整，添加自己喜欢的材料，制作出属于自己的特色锅巴菜卤子。
接下来，不妨自己动手试试，亲自制作这道美味的锅巴菜卤子，品尝天津传统小吃的独特魅力！