卤毛豆的做法？

一、卤毛豆的做法？

卤毛豆是一道营养美味的小吃，在夏季常常作为下酒菜或宵夜食品，下面是卤毛豆的做法：

所需材料：

- 新鲜毛豆 500 克

- 水适量

- 盐 适量

- 大葱 1 根

- 姜片 适量

- 花椒 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 糖 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 把毛豆挑去表皮不好的，洗净备用；

2. 在热锅中倒入适量食用油，放入大葱、姜片、花椒爆香；

3. 放入毛豆，翻炒片刻；

4. 加入适量水，开火煮沸；

5. 加入料酒、生抽、盐、糖，拌均匀；

6. 转小火焖煮 20-25 分钟，直到毛豆入味变软；

7. 关火后焖一会让入味更加充分。

制作技巧：

1. 在加卤料时，盐、糖的量可以根据口感自行调整。

2. 烧卤的时间要适当，太久会影响口感，太短入味不够。

3. 煮的时候可以不停搅拌，让毛豆受热均匀。

4. 在焖煮的时候，可以加一些其他的调味料，如豆豉、辣椒等，增加口感。

把卤好的毛豆装盘，再撒上一些适量的盐、辣椒等调料，就可以享受美食了。

二、毛豆卤做法？

1️⃣毛豆清洗干净，剪去头尾，准备蒜瓣，姜片，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒（家常香料，家里有的我都抓了点）

2️⃣热锅倒油，放入姜蒜爆香，倒入准备好的香料小火炒，加一勺豆瓣炒边红油，倒入毛豆，翻炒均匀

3️⃣加适量的水没过毛豆，放两勺盐，两勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，一勺十三香，一勺白糖，中小火煮一个小时，中途适当加水，毛豆煮烂后收汁出锅

三、卤毛豆做法？

用料

毛豆相克宜搭500克

糟卤汁500毫升

花椒10粒

八角2个

香叶1片

做法

1准备食材。

2将毛豆洗净，剪去两头，这样容易入味。

3准备一锅清水，放入八角、香叶、花椒，放些许盐。

4 大火煮开后放入毛豆，不要加盖。再次煮开后继续大火煮10分钟。

5 毛豆捞出后放入冰水中快速降温，直至完全冷却。

6毛豆沥水后放入容器中，倒入500毫升的糟卤汁，能没过毛豆为宜。

7放入冰箱冷藏，腌上半小时就可以吃了。想要味道更足，放冰箱冷藏4小时后再食用。

四、糟卤毛豆的做法？

主料2人份

毛豆750克

糟卤1瓶

辅料

盐6克 八角2个 清水适量

步骤1

买回的毛豆放入清水里浸泡一会，过后冲洗干净，用剪刀剪掉毛豆的2头，便于浸泡时入味

步骤2

毛豆放入锅中，放入清水没过毛豆，放入八角、盐;

步骤3

水开后煮6分钟，开着锅盖凉一会

步骤4

捞出毛豆，过一下凉开水，再控干水分，倒入1瓶糟卤;

步骤5

在毛豆上面压一个盘子，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏入味，冷藏半天约4小时，即可食用

五、卤毛豆的家常做法？

卤毛豆是一道美味的家常小菜，下面是具体的做法：

所需材料：

毛豆：适量

鸡肝：适量

鸡蛋：2个

盐、麻椒、香油、葱、姜、蒜、鸡精、味精、十三香、黑胡椒粉、生抽、老抽、耗油、八角：适量

步骤：

毛豆洗净放入篮子中备用。

鸡肝根据个人口味切成小块。

鸡蛋打散备用。

锅中加入适量的水，放入八角、麻椒、黑胡椒、盐、鸡精、味精、十三香、耗油、生抽、老抽、香油，根据个人口味加入适量的辣椒。

将毛豆、鸡肝和鸡蛋一起放入锅中煮沸，然后转小火煮20分钟左右。

将鸡蛋取出，剥壳后再放入锅中继续煮5分钟左右。

最后加入葱、姜、蒜末，煮1-2分钟即可。

将卤好的毛豆捞出，剥掉外皮，放入盘中，淋上卤汁即可食用。

小贴士：

卤汁的配料可以根据个人口味进行调整。

煮毛豆时要注意火候，过久会导致毛豆变得过软。

可以将卤好的毛豆放入冰箱冷藏，随时食用。

六、卤毛豆去壳的做法？

原料：

新鲜去壳毛豆 (约300克)

食用油 适量

食用盐 适量

生抽酱油 两小勺

黄酒 一小勺

大蒜瓣 3瓣

生姜 适量

干红辣椒 依个人喜好

鸡精 少量

方法/步骤：

1将毛豆用清水洗净。建议戴上较厚的手套先在清水中摩擦搓洗，再用流动的清水多冲洗几遍，将毛豆上的绒毛尽量洗净。

2将毛豆两头剪去，我个人喜欢毛豆味足一点，所以两头剪得比较深。将大蒜瓣切碎，生姜洗净切成细丝，干辣椒切段。

3大火起油锅，待油面上冒些许烟，倒入前面准备的蒜末和生姜，在油锅中煎炸若干秒；再倒入处理干净的毛豆，翻炒30秒左右，加入适量的食用盐，继续翻炒均匀。

4在油锅边上倒入些许黄酒，会有呲呲的声音，翻炒几秒，注意黄酒量不能过多，否则会残留酒味；再倒入适量生抽酱油，加入干辣椒，翻炒15秒左右，促使调料入味

5在锅中加入适量清水，量以露出一小部分毛豆或正好覆盖住全部毛豆为宜，大火煮沸、中火收汁，注意最后需要留存部分汤汁，这样毛豆吃着更有味道。

6依据个人口味加入适量鸡精，这样一盘家常的带壳毛豆就做好了。

注意事项

辣椒在水中煮久了会越来越辣，所以依据个人口味控制加入的量和时间节点。

七、辣卤毛豆的做法？

步骤 1

毛豆先洗干净。

步骤 2

洗干净的毛豆。

步骤 3

八角、桂皮、香叶洗干净（花椒这里忘记拿了，后面有放，不喜欢花椒的可以不放），干辣椒、朝天椒洗净切小圈。

步骤4

锅中放少许油，放入辣椒等料小火炒香。

步骤 5

放入毛豆翻炒片刻。

步骤 6

加入没过毛豆的清水、2勺生抽、1勺老抽、1勺五香粉、适量花椒、2勺盐（盐暂时先放2勺，我后面又加了水所以又加了1勺盐，煮出来味道刚刚好）大火煮开后转中火继续煮20分钟左右，具体时间根据大家喜欢的口感来决定。

步骤 7

煮好了。

步骤 8

倒入大碗里继续泡着，至少泡2个小时以上，就会慢慢入味了。刚刚煮出来还没入味，冰箱冷藏一天味道更好。（我是中午做好的，泡了一下午就很入味了）

步骤 9

这是没有辣椒的五香卤毛豆，调料都稍微减了一些，口味清淡一些，小孩可喜欢吃了，一个人这一盘一天可以陆陆续续吃完。

步骤 10

这个毛豆我家做的频率很高，这是前段时间做的，用一次性塑料盒装去给别人的。

八、湖南卤毛豆做法？

毛豆清洗干净，放盐，味精，生抽辣椒，八角桂皮，大蒜子。文火慢煮，毛豆入味。

九、卤春笋的做法窍门？

葱香蒜末爆香炝锅下五花肉炒春笋，味道极佳

十、卤公鸡的做法窍门？

1

鸡一只半（包括鸡杂）、花椒一把、辣椒两根、生姜一大块、蒜五瓣、冰糖十多颗、生抽一碗（吃饭用的碗）、老抽四匙、盐一匙。

2

姜蒜切末分开放，辣椒切小段。

3

锅内放油加热后先放姜和辣椒、花椒爆香，后放蒜爆香，再加入盐和生抽及老抽。

4

煮沸后将鸡放进去拌匀汁后放入水刚刚盖过鸡即可。

5

大火烧开后转中火焖半小时，这期间要定时翻转鸡身。

6

半小时后放入冰糖在再焖二十分左右大火收汁即可。