蟹粉狮子头的做法？

一、蟹粉狮子头的做法？

食材用料

蟹粉，去皮猪五花肉，生姜，葱，鸡蛋，生粉，料酒，大骨鸡汤，白菜，竹荪，菜心

做法步骤：

步骤 1

大骨汤熬老母鸡汤

步骤 2

五花肉切丁，切勿剁碎，扬州狮子头的神韵就在于丁而非末

步骤 3

肉丁加盐生姜葱汁水往一个方向搅拌上劲，期间不断加水，一点一点加，这样肉才能将水吸进去，肉才会嫩，最后加上生粉与蛋清和蟹粉再搅拌滴入少许油静置2小时

步骤 4

汤锅底铺上炒过的大白菜，小火，将做好的狮子头铺在白菜上，最后上面再盖一层整片的大白菜，大火烧开，转小火，2小时就OK了

步骤 5

装盘的时候白菜铺底，狮子头，加汤好的竹荪与菜心

二、蟹粉狮子头是哪个菜？

淮扬菜

淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安，以选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和而闻名。其中蟹粉狮子头称得上是淮扬菜中最为人所知的代表。蟹粉狮子头是用蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，则更是鲜嫩而肥美，吃起来蟹粉鲜香，入口而化，单是想一想就已经让人忍不住口舌生津。

三、上汤蟹粉狮子头的做法？

1

先把四只河蟹涮洗干净，放入锅内蒸熟

2

剥出蟹肉和蟹黄

3

猪肉糜加入葱、姜沫、蛋清及料酒，用筷子顺一个方向用力搅拌

4

待肉糜上劲后再加入盐、十三香粉和淀粉，最后加入蟹肉、蟹黄拌匀即可

5

炒锅内放3大勺油，把肉馅做成狮子头状大肉圆煎至两面黄，捞出控油

6

煎好的狮子头放入干净炒锅内，加入适量老抽、生抽和水烧煮入味

7

盘子内摆放上洗净的生菜，等狮子头烧熟后，捞出放在生菜叶上，锅里的汤汁加入少量糖、醋，水淀粉勾芡后浇在狮子头上，即可食用

四、蟹粉狮子头的做法是什么？

步骤 1

大骨汤熬老母鸡汤

步骤 2

五花肉切丁，切勿剁碎，扬州狮子头的神韵就在于丁而非末

步骤 3

肉丁加盐生姜葱汁水往一个方向搅拌上劲，期间不断加水，一点一点加，这样肉才能将水吸进去，肉才会嫩，最后加上生粉与蛋清和蟹粉再搅拌滴入少许油静置2小时

步骤 4

汤锅底铺上炒过的大白菜，小火，将做好的狮子头铺在白菜上，最后上面再盖一层整片的大白菜，大火烧开，转小火，2小时就OK了

步骤 5

装盘的时候白菜铺底，狮子头，加汤好的竹荪与菜心

五、清炖蟹粉狮子头的相关故事？

清炖蟹粉狮子头是脍炙人口的扬州名菜之一。相传已有近千年历史。所谓“狮子头”，用扬州话说即是大肉。如果用北京方话说，即是大肉丸子。因为大肉烹制成熟后，表面一层的肥肉末已大体溶化或半溶化，而瘦肉末则相对显得凸起，恍惚给人以毛毛糙糙之感。于是，富有幽默感的人便称之为“狮子头”了。

据《资治通鉴》记载，在一千多年前，隋炀帝带着嫔妃、随从，乘着龙舟和四艘船只沿河南下时，“所过州县，五百里内皆令献食。一州至百舆，极水陆珍奇。”扬州所献的“珍奇”食馔中，已有“狮子头”。不过当时称为“葵花大肉”。在隋炀帝下扬州看琼花时，这品菜已很出名了。

清嘉庆年间人林兰痴《邗江三百吟》中记载：“肉以细切粗为丸，用荤素油煎成葵黄色。俗云葵花肉丸。”并赞曰：“宾厨缕切已频频，因此葵花放手新。饱腹也应思向日，纷纷肉食尔何人”。

六、蟹粉狮子头什么时候最好吃？

刚出锅的时候。楚晚宁的蟹粉狮子头烹饪完毕后不烫口即可食用，这个菜品的口感松软，肥而不腻，营养丰富，具有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效，刚出锅的口感极佳，非常适宜食用。

七、熹妃传蟹粉狮子头怎么做？

1

葱、姜洗净，切末、生菜心、包菜叶洗净备用

2

将猪肉细切粗斩成石榴米状，放入钵内

3

加入蟹肉粉、葱姜白胡椒粉、精盐、料酒、干淀粉搅拌上劲

4

将拌好的肉分成几份，逐份放在手掌中，用双手来回翻动4～5下，捆成光滑的肉圆

5

热锅倒入食用油，7成热下入肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用

6

取砂锅一只，用熟猪油10克擦抹锅底，再将包菜叶排入（耐煮的其他菜叶也可），倒入高汤，置中火上烧沸

7

放入炸好的肉丸子，放盐、鸡精、白糖、料酒，葱、姜烧沸后移微火焖约40分钟左右即可

八、蟹粉包子

蟹粉包子：美味与传统的完美结合

中国传统美食一直以其丰富多样的口味和独特的制作工艺而闻名于世。其中，包子作为一种古老而受欢迎的小吃，一直是人们喜爱的美食之一。而蟹粉包子作为包子中的一种经典口味，在其鲜美与特殊口感之间找到了完美的平衡。

蟹粉包子是一种由细腻的蟹肉和新鲜的蟹黄制作而成的包子。它有着香甜鲜美的味道以及滑嫩的口感，令人食欲大增。蟹粉作为包子馅料的主要成分，使包子的口感更加丰富多样，荤素搭配也更加完美。

制作蟹粉包子的特殊工艺

制作蟹粉包子需要经过一系列特殊的工艺步骤。首先，需要选择新鲜的蟹，将它们煮熟并取出蟹肉和蟹黄。然后，将蟹肉和蟹黄混合，并加入适量的调味料进行调配。制作包子皮的工艺同传统的包子相似，但在蟹粉包子中，师傅们更加注重面团的细腻和弹性。

将蟹粉馅包裹在包子皮中后，需要进行蒸煮工艺。这个过程非常关键，因为只有在适当的温度和时间下蒸制，才能保持蟹粉包子的细腻口感和丰富的味道。一旦包子蒸熟后，香气四溢，色香味俱佳的蟹粉包子就可以端上餐桌，让人食欲大开。

蟹粉包子的文化与历史背景

蟹粉包子与中国的传统文化有着深厚的渊源。中国人自古以来就有崇尚食物的传统，将食物视为生活中不可或缺的一部分。包子作为一种古老的食物，承载着人们的吉祥寓意和对美好生活的追求。

蟹粉包子作为包子的一种变种，在制作工艺和口味上都与传统的包子有所不同。它的出现使得包子这一传统美食更加丰富多样，展示了中国饮食文化的独特魅力。

蟹粉包子的美食价值

除了其独特的口感和美味，蟹粉包子还具有诸多的美食价值。首先，蟹粉富含优质的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康具有重要意义。其次，蟹粉包子作为一种传统美食，代表了中国美食文化的瑰宝，具有很高的文化价值。

蟹粉包子的美食价值还体现在其与其他菜品的搭配上。无论是与其他包子口味搭配，还是搭配其他传统美食，如麻婆豆腐、葱油拌面等，都能产生独特的口味和呈现出令人满意的美食享受。

结语

蟹粉包子作为一种结合了美味和传统的美食，其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。它不仅代表了中国传统美食的精髓，也展示了中国饮食文化的博大精深。

当你品尝一口香甜鲜美的蟹粉包子时，你将领略到中国美食的独特魅力，并感受到这个古老文化的千年厚重。

九、螃蟹粉菜谱分享，美味又营养的蟹粉菜肴

螃蟹粉的制作方法

螃蟹粉，是指从螃蟹内脏里取出的黄色泥状物质，因其丰富的蛋白质、微量元素等营养成分成为人们喜爱的美食材料之一。

要制作螃蟹粉，首先需要准备新鲜的螃蟹。将螃蟹放入开水中煮熟，然后将螃蟹取出，等螃蟹稍微冷却后，将螃蟹的腹部用刀划开，取出内脏即可得到螃蟹粉。

螃蟹粉的制作过程相对简单，但需要注意的是，由于螃蟹内脏中有毒素，所以在处理螃蟹时要小心，避免食用不健康的部分。

螃蟹粉的营养价值

螃蟹粉富含丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养成分，同时还含有丰富的微量元素，如钙、铁、锌、硒等。

蛋白质是构成人体细胞的基本成分，对于维持人体健康和促进生长发育十分重要。而螃蟹粉中的蛋白质比例较高，可以提供人体所需的营养。

螃蟹粉还含有多种氨基酸，尤其是必需氨基酸，这些氨基酸对于人体的新陈代谢、免疫调节等方面起着重要作用。

蟹粉的用途和食用方法

螃蟹粉可以用于烹饪各种美味的菜肴，为菜品增添浓郁的螃蟹风味。

常见的螃蟹粉菜谱包括：螃蟹粉拌饭、螃蟹粉炖汤、螃蟹粉炒面、螃蟹粉蒸蛋等。

螃蟹粉可以与米饭、面条、汤等食物搭配食用，增加菜品的香味和口感。同时也可以作为酱料、调味品等使用，用来增添菜肴的味道和口感。

为了保留螃蟹粉的营养价值，烹饪时应注意时间和火候的掌握，不宜过度加热，避免螃蟹粉的营养成分流失。

总结

螃蟹粉具有丰富的营养价值，既可以提供人体所需的营养，又能为菜肴增添美味。在制作和食用蟹粉时，应注意螃蟹的处理和烹饪方法，保证螃蟹粉的品质和健康。

希望通过本文的介绍，您能更好地了解螃蟹粉的制作和用途，为您的饮食带来不一样的美味体验。

感谢您花时间阅读本文，希望对您有所帮助！

十、蟹粉保存多久？

你好，熟的蟹粉可以放在密封容器里，冷冻保存一个月以上。

扩展资料

吃不完的熟蟹，应装入干净的密闭容器里，放进冰箱熟食区域内冷藏保存，并且应尽快加热后吃完。整只熟蟹在冷藏室里最多存放1—2天，因为蟹肠等内脏器官极易滋生细菌，带来安全隐患。

如果想存更久的时间，要单独将蟹肉和蟹黄挑出来，放入干净的密闭容器里，再放进冷冻室可保存1个月以上，需要用时可取出做成蟹粉豆腐、蟹粉白菜、蟹粉狮子头等美味菜肴。

　　此外，吃蟹要注重卫生和安全，一定不能吃生蟹，蟹体内有细菌，食用之前要彻底加热将其杀死，否则易导致急性胃肠炎或食物中毒。螃蟹最好要吃活的，死螃蟹体内会产生毒素，即使蒸熟，毒素也依然存在，因此千万不能吃死蟹或垂死蟹。