西芹炒牛肉做法？

一、西芹炒牛肉做法？

【烹饪食材】：芹菜一把，牛肉一块，鸡蛋一颗，红辣椒一把，小米辣一把，生姜一块，大蒜两瓣，清水半碗，盐一小勺，生抽一勺，老抽一勺，淀粉一勺，油一勺，鸡精一小勺

【烹饪步骤】：

1、牛肉尽量切片切薄一点，注意要逆纹路切；

2、牛肉切好之后放进碗中向中加入鸡蛋清、生抽一勺、老抽一勺、半碗清水、淀粉一勺；

3、戴上一次性手套，用手抓匀之后再放入食油一勺，腌制半个小时；

4、芹菜冲洗掉灰尘和泥土把芹菜根切掉，剩下的部分切成三公分左右长的芹菜段，生姜切丝，大蒜剁碎，小米辣切段备用；

5、炒锅里热油，下牛肉开大火翻炒到牛肉变色盛出来放进碗里；

6、剩下的油不要动，把小米辣和姜蒜放进锅里，大火煸炒出香味；

7、放入芹菜到一勺食盐，炒两分钟左右，把牛肉再次放进锅里翻炒均匀，加一勺生抽、一勺鸡精，翻炒均匀之后出锅即可

二、西芹炒牛肉中西芹用炒水吗？

答；西芹炒牛肉中西芹用炒水吗〔炒水〕。

用料

牛里脊肉 100克

西芹 3根

红椒 1个

生姜 1小块

大蒜 3瓣

料酒 1勺

生抽 1勺

盐 1勺

鸡精 少许

糖 少许

生粉 1勺

玉米油 适量

做法步骤

1、牛里脊肉切成薄片

2、加1勺生粉，半勺食用油（防粘）

3、搅拌均匀

4、西芹红椒切成段，大蒜生姜切片

5、锅热加油，先将牛肉下锅翻炒至变色

6、盛出备用

7、锅中底油，爆香姜片蒜片

8、下西芹红椒翻炒一会

9、加入牛肉翻炒

10、加入料酒，生抽翻炒

11、加盐，少量糖，鸡精翻炒均匀即可

三、西芹炒牛肉的做法？

主料

牛肉一块，芹菜一颗，蒜适量，生姜适量，大葱一颗，辣椒适量，盐适量，胡椒粉适量

1、将整块牛肉切成片放入碗中。

2、将洗干净的芹菜切段。

3、将剥好皮的大蒜切片。

4、将处理好的生姜切片。

5、将洗干净的大葱切段。

6、将洗好的红辣椒切段。

7、牛肉中加入食盐、五香粉、味精、淀粉、耗油、料酒和老抽，搅拌均匀腌15分钟。

8、起锅烧油，倒入腌好的牛肉片。

9、炒至牛肉片变色后捞出。

10、起锅烧油，放入葱姜蒜、红辣椒、芹菜和木耳。

11、加入食盐、味精、五香粉、耗油、老抽和料酒，炒至芹菜成熟。

12、倒入牛肉片，翻炒均匀后即可出锅。

四、西芹炒牛肉的做法，泡椒西芹炒牛肉怎么做好？

西芹炒牛肉

1

西芹切段洗净。牛肉切丝然后加入适量的料酒和淀粉调均备用。大蒜和姜随便切。

2

坐锅下油爆香大蒜和姜出香味。接着下西芹下去大火翻炒均匀、翻炒1分钟、

3

下点盐调味。

4

一点生抽适量、

5

把西芹赶到锅一边去。中间倒点油。把牛肉丝放下去中火炒几下。炒至变色后和西芹一起翻炒至熟。

6

放点味精即可、

7

成品

小贴士

也可以先炒牛肉丝捞出，后面再一起炒也不错的、

五、如何制作传统的西芹炒牛肉粤菜

简介

西芹炒牛肉是一道经典的粤菜，以其清淡的口味和丰富的营养闻名。这道菜以西芹和嫩牛肉为主要食材，利用传统的烹饪技巧和特殊的调味料，制作出鲜美可口的菜肴。

步骤一：准备食材

为了制作一道完美的西芹炒牛肉，您需要准备以下食材：

• 新鲜西芹：选购时应选择颜色鲜绿、质地脆嫩的西芹。
• 嫩牛肉：选择去筋的牛肉，切成薄片，保持肉质的嫩滑口感。
• 调味料：蒜蓉、生姜、葱花、酱油、料酒和盐。
• 辅助食材：食用油和淀粉。

步骤二：处理食材

处理食材是烹饪的关键步骤，下面是具体操作：

1. 西芹：将西芹洗净，去掉硬脆的外皮，然后切成约3厘米长的段。
2. 牛肉：将牛肉切成薄片，嫩化牛肉可以用少量淀粉和水拌匀腌制片刻。
3. 调味料：将蒜蓉、生姜、葱花切碎备用。

步骤三：炒制西芹炒牛肉

现在，我们来炒制西芹炒牛肉：

1. 加热锅中的食用油，放入蒜蓉、生姜和葱花爆炒出香味。
2. 加入牛肉煸炒至变色，加入适量料酒提鲜。
3. 将西芹倒入锅中，翻炒均匀，保持脆嫩口感。
4. 加入适量酱油和盐进行调味，翻炒均匀。
5. 添加适量的水，炖煮几分钟直至西芹变软。
6. 加入淀粉水勾薄芡，使菜肴更加浓稠。

步骤四：装盘和享用

将炒制好的西芹炒牛肉转移到盘中，可以点缀一些葱花增加颜色和风味。这道传统的粤菜现在可以享用了！

总结

西芹炒牛肉是一道色香味俱佳的粤菜，制作简单而营养丰富。通过选购新鲜的西芹和嫩牛肉，配合传统的烹饪技巧和调味料，您可以轻松制作出美味的西芹炒牛肉。尝试一下吧，相信您一定会喜欢！

感谢您看完这篇文章，希望它对您在制作西芹炒牛肉时有所帮助。

六、炒麦芹窍门？

用料：芹菜 3根，里脊肉 150克，淀粉 适量，生抽 适量，花生油 适量，盐 适量，料酒 适量，葱姜 适量

做法步骤

1、里脊肉切片用料酒生抽适量盐稍微腌制一会，再加一点淀粉抓匀，热锅冷油，待油温升高把肉片下入锅中翻炒。

2、炒至成熟后盛出备用。

3、锅内加一点底油，待油温升高葱姜生抽爆锅。

4、加入提前准备好的芹菜，大火翻炒。

5、翻炒时加入适量盐，待芹菜快成熟时加入肉片，翻炒均匀即可出锅。

七、西芹炒牛肉怎么做？

主料：牛肉200克、芹菜150克、红辣椒3个、小米椒2个、生姜1小块、大蒜2瓣、鸡蛋清1个

辅料：盐少许、生抽2勺、老抽3克、清水少许、红薯淀粉1勺、食用油适量

1. 首先准备好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉质口感比较嫩，不喜欢吃辣的可以不放小米椒。

2. 先将牛肉清洗干净，然后逆着纹路切薄片，切记牛肉一定要逆着纹路切，否则嚼不动哦，这是窍门之一。

3. 在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。

4. 接着将芹菜去根后洗净，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起装入盘子里备用。

5. 锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用。

6. 锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒。

7. 辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味，芹菜不能炒太久，否则颜色不翠绿，口感也不爽脆，这是窍门之二。

8. 再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出锅前加入，可以保证牛肉的口感嫩滑。

9. 最后加入1勺生抽翻炒均匀，也可以加点鸡精提鲜，炒的时候不用加水，因为芹菜会炒出水分。

10. 装盘即可开吃，一定要趁热吃哦。

11. 牛肉好嫩滑哦。

八、王刚牛肉炒西芹做法？

主料：黄牛肉、芹菜

　　配料：青红、尖椒、蒜、姜

　　调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

　　做法步骤

　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

　　2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

　　3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

　　5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

　　6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

　　7、锅里留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

　　9、放入芹菜。

　　10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

九、如何做西芹炒牛肉？

西芹炒牛肉的做法步骤

步骤 1

先将牛肉泡好洗净，开始腌制半小时，用料：料酒，姜，淀粉，盐，白糖，生抽，老抽，胡椒粉

步骤 2

红油，放入花椒，大料，干辣椒爆香，牛肉爆炒至变色即可出锅

步骤 3

红油，花椒，干辣椒，爆炒西芹

步骤 4

加入牛肉，翻炒，放入小米辣和芝麻，出锅

步骤 5

美味可口