素炸藕盒的做法？

一、素炸藕盒的做法？

材料：猪肉250g、香葱两根、生姜两片剁碎、鸡蛋清一个蛋的蛋清、生粉少许、胡椒粉少许、食盐少许、生抽少许、糯米粉100g、面粉100g、啤酒一罐

做法

1. 把肉，葱，姜切碎

2. 加入生抽、生粉、蛋清、盐、胡椒粉、一小勺白糖，用筷子朝一个方向搅匀。

3. 加入糯米和大米各半打成的粉三勺

4. 加入少量清水，继续朝一个方向搅匀

5. 接着将糯米粉、面粉各100g倒入碗内加清水，加少量啤酒，搅成面糊。加啤酒是关键，会使炸出的藕夹很脆。面糊不要太稀也不要太稠了。让面糊静置发酵，二十分钟左右就够了。

6. 把藕洗净去皮后切成两片一组的薄片

7. 末端不要切断了

8. 将切好的藕片放到清水中浸泡

9. 将调好的料用筷子塞到两片藕的中间，夹紧

10. 把藕夹两面裹上干面粉，便于挂糊

11. 将藕夹放入面糊中挂好面

12. 用一个稍小的锅，烧热锅后倒入植物油，中火烧至180度左右，试油温可用筷子沾点面糊滴入锅中，如果沉在锅底半天没浮起，说明油温不够;如立马浮起来说明油温高了。

13. 用中火炸，一边炸一边翻边炸，炸至勺子碰到藕片有点硬的感觉就差不多了，用滤勺捞起藕夹，同时将火打至最小。这是初炸，藕夹还是白色。

14. 将藕夹放到蒸格上把油滤干

15. 我把初炸后的藕夹趁热裹了点黄金面包糠

16. 将裹好面包糠的藕夹放到滤勺里

17. 将火打到最大，把油烧开翻滚，把藕夹到放锅里大火炸10-15秒，边炸边翻面，炸到两面金黄，捞出。这叫二次复炸，特制关键的一步。

18. 裹了面包糠的藕夹出锅后颜色确实好看，金黄金黄的，味道更香，成品更有看相。但有一个弊端，很多面包糠落在锅里，一下子就炸糊了。建议不要用面包糠。

二、藕盒炸多久？

藕盒夹肉需要炸5分钟左右就熟透了。

藕盒一般切1cm左右的厚度，中间夹上肉馅，一般建议在油温5-6成热时下锅炸，用中小火慢炸，炸5分钟左右，期间注意翻面，炸至两面变色就炸熟了。

如果想要藕盒吃起来更加酥脆，可以再将油烧至7成热，复炸1分钟出锅。

三、炸藕盒菜谱？

步骤 1，将肉馅与姜末、少许老抽、糖、适量生抽、盐、蚝油、胡椒粉、花椒粉、香油搅拌均匀备用。

步骤 2，用适量面粉、少许淀粉、盐加水调成面糊备用。

步骤 3，选一个圆一些的藕，将藕削皮洗净后切成薄片。

步骤 4，肉馅均匀抹在两片藕之间，将藕盒均匀沾上面糊。

步骤 5，小火慢炸约5分钟，捞出后再二次复炸约2、3分钟至藕盒变为金黄色。

步骤 6，出锅控油。

四、怎么炸藕盒？

用料 莲藕1根 肉馅 姜末 小葱 生抽 盐适量 鸡精少许 白胡椒粉少许 水 鸡蛋2个 面粉 清水 炸藕合的做法 猪肉馅加入姜末、盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，一点点加入清水或者蛋清，用筷子顺着一个方向用力搅上劲 小葱切断，加入搅拌好的猪肉馅中，搅拌均匀 莲藕洗净，切片，切法有两种，一种是两片中间连着少许不切断，一种就是直接切片中间夹肉了，看个人喜好自由选择。我喜欢那种直接切片的，里面夹肉肉多哦 取一片藕，上面放上肉馅 上面附上另一片藕，压一下，使其中间的肉馅紧紧贴合藕片，肉馅钻进藕片眼眼里面 鸡蛋2个，先放入面粉，再慢慢加入清水调匀，调的稍微粘稠些，太稀了裹不住。你也可以像我一样，先试验哦 将藕夹放入面糊中，裹匀 炒锅内放油，烧热，转中火，将莲藕放入，周边冒泡泡即可，炸至两面金黄即可出锅 下面是美博学习来滴黄瓜切花的方法，真的很漂亮的，摆盘效果特棒！你们也看看学习下吧！主要是黄瓜自中间横切，不要切段，切5刀，第5刀切断。切的过厚，易断，不容易弯过来，太薄，定型不好看，差不多应该是1毫米左右为佳。中间的第二片和第四片黄瓜弯曲，定型即可 小贴士 1、藕尽量选择粗细适中的，猪肉馅不要夹太多了，莲藕太粗或者肉馅太多都有可能导致不易熟。 2、面糊的粘稠度我其实也掌握不好，所以我也没办法给你们什么经验分享。如果实在不知道，那就如我一样，试验下吧！估计几个藕合，就行了。 3、面糊制做是关键，可以先打鸡蛋，放入面粉，然后慢慢放入清水搅拌，感觉比较粘稠才行。你也可以试验一个，要是面糊裹的太多，就可以再加点水，以此类推即可。 4、油温要控制好，火一定要文火，太大了会导致外皮快速变色，内陷不熟。可以先用筷子沾点面糊滴入，四周出现小泡泡，并快速浮起即可将藕合放入。 5、中间一定要用漏勺捞起那些散落的面糊，防止面糊炸黑，粘在藕合上影响美观。

五、炸素排（藕）的做法，炸素排（藕）怎么做好吃，炸素？

1.把莲藕去掉皮后再洗干净，切成碎末末。瘦肉也是一样，葱就把它变成葱花吧。

2.然后把莲藕末等放入一个碗内，加入盐、味精、白糖、干生粉还有鸡蛋和清水拌匀，一直拌到可以捏起来不会散才行。把它们捏成一个个小丸子吧。

3.接着就是烧热锅后就放油，待油温120度时，放进捏好莲藕丸，炸至金黄熟透就可以啦。

六、炸藕条怎么炸香酥脆窍门？

第1步、藕去皮切段。

第2步、鸡蛋加入十三香，盐，淀粉（可再加一些面粉）调匀。

第3步、把藕条放入鸡蛋淀粉液里拌均匀。

第4步、炒锅放油烧热，放入藕条中火炸。

第5步、炸两面金黄捞出来。

第6步、再撒上孜然辣椒粉即可。

七、炸藕盒家常做法，正宗炸藕盒怎么做？

1/15猪肉加葱姜，剁成肉馅

2/15放入碗中，加盐，生抽，花椒粉拌匀，可以稍微咸一点，因为藕盒的调味都在肉馅中。

3/15莲藕去皮洗净

4/15切片，第一刀底部不要切断，第二刀切断

5/15中间夹入适量肉馅，捏紧

6/15依次夹好所有藕片

7/15鸡蛋打入碗中搅散，加入两倍的清水搅匀

8/15倒入面粉搅匀，呈糊状，这个面糊炸出来是软的，喜欢吃脆的就不要放鸡蛋，用面粉和玉米淀粉拌成面糊，比例1：1即可

9/15放入藕夹，裹上面糊

10/15起锅烧热，烧干水后倒入适量油

11/15烧至七成热，放入一根筷子，有小气泡冒出即可放入藕夹

12/15中小火炸制

13/15底部炸金黄后翻面

14/15炸至两面金黄，捞出沥油即可

15/15美味的炸藕盒就做好了，我是踏雪寻萍，来香哈一起交流吧！

八、炸藕盒好吃还是煎藕盒好吃？

朋友们好，炸藕盒是我的的最爱，藕盒我还是喜欢吃炸的，炸的藕盒外皮酥脆，吃起来特别的香，炸藕盒也特别的爱熟，这个季节的藕非常的鲜脆，有喜欢吃的朋友们可以在家做一下干净卫生，吃着放心，吃藕对人体有很多的好处，过节、来客人都可以做上一盘。

九、炸藕盒需要烫藕吗？

建议先焯水。

因为莲藕一般质地脆嫩，而制作藕盒需要在藕中间夹肉馅，如果藕片太脆，就容易导致藕夹成功率低，所以建议先将整段莲藕先焯水一遍，然后再切。可以增加藕的韧性，这样做出来的藕夹成功率就很高了，而且口感也会比较软糯。

十、藕夹炸藕盒家常做法？

材料

鲜藕，肉馅，胡椒粉，盐，面粉，鸡蛋

做法

1.把鲜藕洗净切片，两个薄片中间不切断。

2.肉馅加入胡椒粉，盐，十三香腌入味。

3.把肉馅夹到两片藕中间。

4.夹好肉馅的藕均匀的粘上用面粉和鸡蛋做的面糊。

5.锅内油烧至七成热时下入藕盒。转到五六成热炸至两面金黄，肉馅熟透后取出食用。吃时可以沾椒盐或撒上些胡椒粉，根据自己口味定。