东北铁锅炖鱼贴饼子做法，铁锅炖鱼贴饼子怎么做？

一、东北铁锅炖鱼贴饼子做法，铁锅炖鱼贴饼子怎么做？

第1步、玉米面和小麦面粉各半，再加入一小勺泡打粉

第2步、混合均匀

第3步、慢慢倒入热水

第4步、用筷子搅拌成絮状

第5步、揉成面团醒发

第6步、醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料

第7步、鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟

第8步、青红椒切丝，准备各种配料

第9步、锅烧热，用生姜抹一遍锅底

第10步、加入油

第11步、油烧热后放入鲫鱼

第12步、一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄

第13步、将煎好的鲫鱼盛出

第14步、锅中热油，放入姜蒜大料干辣椒

第15步、放入豆瓣酱

第16步、炒出香味

第17步、将煎好的鲫鱼放入锅内

第18步、倒入水

第19步、加入生抽，老抽，料酒

第20步、加入糖小火炖

第21步、将面团分成剂子，做成圆饼

第22步、将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖

第23步、饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了

二、东北铁锅炖鱼贴饼子做法铁锅炖鱼贴饼子怎么做？

第1步、玉米面和小麦面粉各半，再加入一小勺泡打粉

第2步、混合均匀

第3步、慢慢倒入热水

第4步、用筷子搅拌成絮状

第5步、揉成面团醒发

第6步、醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料

第7步、鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟

第8步、青红椒切丝，准备各种配料

第9步、锅烧热，用生姜抹一遍锅底

第10步、加入油

第11步、油烧热后放入鲫鱼

第12步、一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄

第13步、将煎好的鲫鱼盛出

第14步、锅中热油，放入姜蒜大料干辣椒

第15步、放入豆瓣酱

第16步、炒出香味

第17步、将煎好的鲫鱼放入锅内

第18步、倒入水

第19步、加入生抽，老抽，料酒

第20步、加入糖小火炖

第21步、将面团分成剂子，做成圆饼

第22步、将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖

第23步、饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了

三、铁锅炖鱼贴饼子的做法？

食材：玉米粉 100g 、 面粉 100g 、 鲫鱼 一条 、 盐 适量 、 酵母 2g 、 小米椒 、 葱 、 姜 、 糖

步骤1/7

准备好食材，将玉米面，面粉，糖，盐，酵母放在碗中加水和面

步骤2/7

和好面团后放温暖处发酵

步骤3/7

鲫鱼洗净后擦干

步骤4/7

锅内放油，油热后放姜片，放鲫鱼煎至两面金黄后加水煮开

步骤5/7

将发好的面团做成饼（也可以用模具压成自己喜欢的形状）

步骤6/7

贴在鱼锅边，开大火一起煮，等鱼煮熟了，玉米饼也就好了

最后一步

煮到鱼汤汁越来越少的时候，放小米椒，胡椒粉和盐调味，出锅前撒上葱末，装盘鱼放中间，周围放上用模具压好的玉米饼就可以开吃了

四、铁锅炖鱼贴饼子贴饼子是死面还是发面？

是死面。铁锅炖鱼贴饼子是东北的一种美食。因为锅大下面炖鱼，上面贴上饼子。当然，玉米面也可以是发面，也可以是烫面，大部分是死面。鱼炖熟了，饼子也熟了。焦焦嫩嫩，非常好吃。

五、铁锅炖鱼贴饼子要贴多久？

铁锅贴饼子需要十五分钟，具体做法是，铁锅烧水待水烧开之后，趁热把和好玉米面，用水团成一个巴掌大的饼子贴到锅边，，把饼子全部团成巴掌大小不能太厚，全部贴好之后。盖锅大火不能小火，因为火小饼子容易从锅边溜到锅底，烧十五分钟停火五分钟，开锅铲出饼子即可。

六、铁锅炖鱼贴饼子的家常做法？

步骤 1

酵母粉用温水化开倒入一比一的面粉里，搅拌后，揉匀成团盖盖子备用。

步骤 2

鱼切大块，放咸盐，生抽，料酒，葱姜蒜，醋，腌制。我腌了一晚上。平时做鱼我不提前腌制，但是要大火炖很久，我怕鱼肉碎，就提示腌了。吃的时候口感还是很嫩的，也很入味。

步骤 3

腌过鱼的料汁不要，拿出鱼备用。大铁锅烧热，倒油，葱姜蒜大料，黑酱，甜面酱，蕃茄酱炒香，把鱼块放入，加料酒，醋，生抽，老抽，搅拌，翻炒。然后加入一大碗水，没过鱼。加入三勺咸盐，煮开后转中火炖。

步骤 4

五花肉和鱼应该同时下锅，谁让我那会没买回来呢，鱼炖了二十多分钟我们出门玩了。回来时候开火，煮开把洗干净的肉片放入。

步骤 5

然后是切成大块的豆腐，和白菜。

步骤 6

煮开后转小火，贴饼。揪起团面，揉圆，按扁，捏大，贴锅边即可。贴一圈后，盖盖，开大火。15到20分钟，变色后即可。

七、铁锅炖鱼贴饼子怎么做？

鱼从脊背剖开，清洗干净；

2

准备好配料:大蒜6瓣、生姜5片、干辣椒3个、小葱3棵、香菜2棵、郫县豆瓣酱1汤匙；

3

豆腐250克提前一天切片冻好，备用；

4

将150克玉米面、150克面粉、5克白糖、1克食盐、2克酵母粉放入和面盆中；

5

加入160克的温水和成光滑的面团；

6

将玉米面饼醒发至2倍大，同时开始用铁锅炖鱼；

7

加热铸铁锅，放入适量的玉米油和猪油一起加热至6成热；

8

加入葱姜蒜，干辣椒一起煸香；

9

加入1汤匙的郫县豆瓣酱一起翻炒；

10

将清洗干净的三道鳞鱼放入锅中，煎至鱼身变色；

11

鱼肉变色后，淋入料酒、生抽和老抽酱油，再放入1茶匙白糖和适量食盐；

12

加入适量的开水，漫过鱼身即可；

13

放入冻豆腐片一起炖煮30分钟；

14

在铁锅的上沿刷上一层食用油；

15

将醒发好的玉米饼胚放入锅沿，按扁；

16

玉米饼码一圈，盖上盖子，中小火再炖煮10分钟，开盖撒入葱花和香菜即可

八、吉林市哪有铁锅炖鱼贴饼子？

吉林市中心附近有一家做铁锅炖鱼贴饼子，味道特别的不错，值得推荐。

九、铁锅炖鱼贴饼子是怎么做的？

食材准备

250克黄鱼，80克白菜，80克五花肉，50克豆腐

100克玉米面，50克面粉，20克酵母粉，30克泡打粉

40克豆瓣酱，姜片、葱碎各少许，3克盐，2克鸡粉

5毫升料酒，4毫升生抽，2克白糖，食用油适量

烹饪步骤

1 取一个碗，放入玉米面、面粉、酵母粉、泡打粉，拌匀。

2 注入适量温开水，搅拌均匀。

3 加入白糖，倒入少许清水，搅拌调匀。

4 用保鲜袋封住碗口，密封发酵。

5 处理好的白菜切成段。

6 备好的豆腐对切开，切成块。

7 洗净的五花肉切成片状。

8 处理干净的黄鱼两面切上一字花刀，待用。

9 热锅注油烧热，倒入五花肉，炒香。

10 放入黄鱼、姜片、葱碎，翻炒均匀。

11 加入备好的豆瓣酱，快速翻炒片刻。

12 淋入料酒、生抽，倒入适量清水。

13 放入豆腐、白菜，搅拌匀。

14 将发酵好的面团捏制成饼状贴在锅边上。

15 盖上锅盖，用大火炖10分钟至熟。

16 掀开锅盖，加入盐、鸡粉，将菜肴翻炒匀。

17 将锅边的饼盛出，摆入盘四周。

18 再将菜肴盛到盘中间即可。

十、铁锅炖鱼灶台图片

随着人们对饮食的追求，传统的炖菜方式逐渐受到关注。铁锅炖鱼是一道美味可口的传统炖菜，也是很多家庭聚餐或正式宴会上的必备佳肴。今天我们来介绍一下铁锅炖鱼的做法和一些灶台图片。

铁锅炖鱼的做法

铁锅炖鱼是一道非常讲究火候和调料搭配的菜品，它能够保持鱼肉的鲜嫩口感，营养丰富，味道鲜美。下面是制作铁锅炖鱼的一般步骤：

1. 准备食材：选择新鲜的鱼，最好是草鱼或鲫鱼等肉质鲜嫩、无刺的鱼类。此外，还需要一些配料如姜、葱、蒜、料酒、酱油、盐和胡椒粉等。
2. 处理食材：将鱼去鳞、去内脏并清洗干净，切成适合炖煮的块状。姜、葱、蒜切成末备用。
3. 预处理铁锅：将铁锅用温水洗净，烧热后刷上一层食用油，避免食材粘锅。
4. 炖煮步骤：
   • 炒香调料：在铁锅中加热适量的食用油，放入姜末、蒜末、葱末炒香。
   • 调味炖鱼：加入适量的料酒、酱油、盐和胡椒粉，搅拌均匀后放入切好的鱼块，煮至鱼肉变白。
   • 小火慢炖：将火调至小火，盖上锅盖，慢慢炖煮约15-20分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。
5. 炖煮完成：待鱼肉变烂熟糯时，关火，撒上葱花即可。

铁锅炖鱼可以根据个人口味的喜好进行适量调整，比如加入一些红枣、枸杞等食材，提高口感和营养价值。

铁锅炖鱼灶台图片欣赏

炖鱼过程中使用的铁锅和灶台图片，展示了传统烹饪的魅力和美学，给人一种温暖和家的感觉。

这些图片展示了铁锅炖鱼的全过程，从选择食材、准备调料、炖煮鱼肉，再到最后的出锅装盘，每一个步骤都需要经验和技巧。

通过这些灶台图片，我们可以感受到铁锅炖鱼传统烹饪的韵味和独特之处。同时，铁锅炖鱼也引发了人们对于传统美食的思考和探索，让我们不断尝试、创新，将传统与现代相结合，为人们带来更多美味的享受。

结语

铁锅炖鱼作为一道传统的炖菜佳肴，不仅香味四溢，口感鲜嫩，而且具有丰富的营养价值。我们可以根据个人口味的偏好进行调整和改进，制作出更加符合自己口味的铁锅炖鱼。

同时，在烹饪过程中要注意火候的掌握，以及调料的搭配，才能够烹制出一道口感完美、色香味俱佳的铁锅炖鱼。

最后，希望大家能够在享受美食的同时，也能感受到传统烹饪的魅力和文化内涵。