腌莴笋的做法？

一、腌莴笋的做法？

食材：

莴笋5根、小米椒、生抽、醋、糖、盐

做法：

1、莴笋去皮，削得稍微老一些，有茎的部分会影响口感。

2、将去了皮的莴笋再次洗净后，切成大小差不多的粗条。（一小节莴笋大概可以分切成6-8条）

3、向莴笋盆中加入满满1大勺，再找加小半勺食盐。（如果想要放得久一些的，直接加2大勺盐，做得咸一些更耐放）

4、拿起盆子来颠一颠，将盐抖拌均匀；静置3小时，3小时后出了很多水。

5、将出水的莴笋捞出来，放入纱布中，用比较重一些的东西压上一夜，压干其中的水分。

6、调味。（小米椒切好放入大碗中，接着放入2勺生抽、2勺米醋、2勺白糖，一起充分搅拌均匀即可）

二、腌莴笋丝的做法？

1.

春天的莴笋最便宜了，现在的街边莴笋价格是8毛钱一斤，可以买很多来腌制咸菜了。

2.

莴笋去皮洗净切粗段，加入适量盐腌制，盐量要比平时炒菜时放的盐略多，不能过咸。

3.

腌制半小时出水后，水倒掉放在阳光下晾晒大约2天，晒至七成干即可。

4.

晒好后，准备干净无水无油的玻璃瓶。第一种腌制方法：将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋，浸泡最快三天就能吃了。

5.

如没有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然后盖上保鲜膜即可。注意莴笋腌时一定不能太咸了，因为生抽也有点咸味。

三、酱油腌莴笋的做法？

主料:莴笋1500克、辣椒面10克、食盐15克

1、先把莴笋切四厘米长0.5厘米宽的莴笋条，再放入15克食盐，搅拌均匀，腌制一个小时腌出莴笋水，然后再倒去腌出的莴笋水。

2、把莴笋条放在竹篮里，放在太阳底下晒干水分，大约晒三四天左右，晒到像这样晒干80%的水分就可以了。这样处理的莴笋条会非常的爽脆，然后再把晒好的莴笋条放在凉水中泡十分钟。

3、泡去多余的盐分和摆在外面晾晒时的灰尘，再挤干水分。根据个人口味放入辣椒面、蒜末、一小勺白糖，适量生抽和芝麻油，搅拌均匀美味即成。这样一盘爽脆下饭的腌制脆莴笋就做好了

四、腌莴笋条的做法？

莴笋2根、盐10克、大蒜几个、油辣椒2勺、小米椒几个、葱花适量、生抽两大勺、辣椒油两勺、花椒油 两勺、米醋两勺

1

莴笋要选比较嫩的，从切面看，中间没有白色的点就是比较嫩的。叶子不要浪费，留着当青菜直接炒了。

2

去皮后清洗干净。

3

切成手指粗细的粗条。

4

撒上10克到12克的盐，不用担心太咸，因为腌出的水分会带走很多盐，把莴笋翻拌均匀，腌5到6小时

5

早上起床的时候，莴笋已经腌出了很多水分，一大盆莴笋就只剩一半了，把水分过滤掉。

6

然后再用漏水的篮子装起来，莴笋上面用保鲜袋盖住，再用重物压几个小时，口感会更脆

7

压好的莴笋尝一尝看会不会太咸了，太咸了可以用凉开水冲洗一下，去掉部分咸味。

莴笋装入盆中，就可以放喜欢的调料了进行调味了。

8

加了大蒜、生抽、小米椒，米醋，花椒油，还加了几勺早上拌面条的油辣椒，口味随自己喜欢

9

最后淋上一勺辣椒油上色，拌匀就可以开吃啦

五、腌莴笋丝做法？

1/6

莴笋两根，去皮，切成圈。

2/6

一片一片铺在篮子里，放在太阳底下晒。

3/6

等晚上的时候把莴笋用盆子收起来，加盐搅拌下。

4/6

然后在莴笋上面用比较重的东西压着，让它水

5/6

出了很多水吧，接着压。

6/6

第二天把莴笋里的水倒出来，加酱油。花生油搅拌下就能吃了

六、生腌莴笋做法？

原料：莴笋、小米辣、蒜瓣、米醋、生抽、食盐、白糖。

做法步骤：

第1步、准备好所有食材。

第2步、莴笋切成片状。

第3步、加入食盐腌制出水。

第4步、锅内加入生抽。

第5步、加入米醋。

第6步、再加入白糖小火搅拌融化白糖后放凉备用。

第7步、小米辣和蒜瓣切片。

第8步、倒掉莴笋腌制出来的水，挤干莴笋上的水份。

第9步、放入另外一个无水无油的容器中。

第10步、撒上蒜瓣和小米辣。

第11步、倒入料汁。

第12步、盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制2小时。

第13步、腌制好的莴笋清脆爽口。

第14步、非常好吃。

七、即食腌莴笋做法？

用料

莴笋 1根

食盐 10克

蒜 4个

小米椒 3个

生抽 半碗

米醋 半碗

白糖 25克

做法步骤

1、准备好所有食材

2、莴笋切成片

3、加入食盐腌制出水

4、锅内加入3勺生抽

5、三勺米醋

6、加入白糖，搅拌融化，放凉备用

7、小米辣和蒜瓣切片

8、莴笋腌制出水后把水份沥干挤出

9、放入容器内

10、加入小米辣和蒜瓣

11、倒入料汁

12、盖好保鲜膜，冰箱冷藏腌制2小时

13、腌制完成，就可以吃了

14、清脆爽口，非常好吃开胃

莴笋的营养功效

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；

利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。

应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。

八、腌土豆的做法窍门？

主料

小土豆10几个

辅料

植物油50克盐1勺干红辣椒粉15克香葱5根大蒜5瓣姜15克

步骤1

小土豆清洗干净后带皮煮熟，用筷子轻轻一插能戳透就证明小土豆煮熟了

步骤2

煮熟后的小土豆放至不烫手的时候削去皮。先煮熟在去皮的土豆水分少，在煮的过程中不会变成土豆泥

步骤3

锅底放植物油，小火将土豆煎至金黄色。煎的过程中勤翻面

步骤4

将小土豆捞出来，留底油。放入剁碎的大蒜和姜末以及干红辣椒粉爆香

步骤5

放入小土豆和盐，翻几下，使土豆上均匀的粘满调料。出锅前放入香葱段即可

九、腌螃蟹的做法窍门？

1、需要提前准备的材料有：白蟹950克、细盐3勺、白酒1勺、醋少许、生姜、蒜少许。

2、挖开白蟹的肚脐，这样螃蟹壳轻轻一掰就下来了。

3、螃蟹的腮给清理干净，用剪刀把螃蟹剪成小块。

4、把螃蟹的蟹膏可以挖下来一起腌制，或者拿螃蟹壳做汤也可以。

5、螃蟹脚拍一下，便于入味。

6、加入生姜末蒜泥。

7、白酒一勺，醋少许，盐3勺。

8、两手拿着容器，上下掂几下，盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜就可以吃了。

经验分享：制作生腌蟹最好选择比较肥的海蟹，肥蟹比较好吃。盐一定要一次加够，要多加盐，一般按一斤水2两盐的比例基本上足够了。腌制时间并不是固定不变的，个头越大需要的时间越久。半斤左右的海蟹需腌制两天左右，普通个头8小时左右即可。

提醒：由于螃蟹性寒，因此吃生腌蟹要配点醋泡姜丝。

十、腌豆腐的做法窍门？

怎么腌豆腐

1、豆腐可以直接用食用盐来腌，在腌豆腐以前，应该先把豆腐放到一个大盆或者大碗中入锅蒸，开锅以后再用大火蒸十分钟，蒸好以后关火，先不要急着取出，过五分钟以后再把蒸好的豆腐取出来。

2、蒸好的豆腐取出以后叫完再把它切成块状，然后均匀摆放在盘子中，取适量的细盐，直接撒在豆腐的表面，等豆腐全部过年以后，放到干净容器中密封后存入冰箱，保存24小时，再次取出时里面的豆腐就能腌好。

腌豆腐怎么做好吃

1、腌豆腐时需要选择那些口感好的北豆腐来胭脂，这样好的豆腐才好吃，在腌的时候还要准备适量的味增酱和新鲜的柠檬汁以及白醋，另外橄榄油和清水以及营养酵母粉也要适量准备一些，如果有条件还可以准备一些蒜粉和意式香料，最后准备适量的红辣椒。

2、把准备好的北豆腐放在平时洗菜的沥水廊上，上面盖一张厨房纸，再压上重物，把豆腐中的多余水分压出，豆腐处理好以后，要把它切成小块，再把准备好的所有调味料放在一起制成料汁。

3、把调好的料汁直接放入的豆腐块中，用干净的筷子调匀，再放到可以密封的容器中腌制，密封好的容器可以直接存入到冰箱的冷藏室，腌制24小时，里面的豆腐就能入味，取出食用时会感觉特别好吃。如果不喜欢吃辣，还可以把腌豆腐调味料中的辣椒换成黑胡椒，那样腌好以后的豆腐会有浓郁的黑胡椒香气，但吃的时候一点也辣，滋味也会特别诱人。