原料：豆腐卷两张 黄瓜一根 鸡蛋2个 红萝卜100克 小葱5根 生抽3毫升 盐2克 鸡精3克 蚝油2克。
步骤：
1. 把鸡蛋饼炒圆方便切，把鸡蛋、黄瓜、红萝卜切丝；
2. 用小葱叶子 或者韭菜也可以。把都卷卷起来，上锅蒸上5分钟；
3. 锅里放一点油放入葱姜蒜 和萝卜 黄瓜、红辣椒丁翻炒加水勾芡，出锅直接浇在豆卷上即可；
食材明细：腐皮卷15块，胡萝卜半个，香菇8朵，木耳20克，猪瘦肉100克，姜3片，盐1小勺，酱油1小勺，白糖半小勺，淀粉1小勺，胡椒粉1/4小勺，食用油适量。
做法：1、香菇、木耳分别提前用清水泡发好。
2、胡萝卜去皮洗净之后切丝，香菇、木耳分别丝，瘦肉切成丝，姜切末。
3、肉丝加入盐、酱油、白糖、淀粉和食用油，搅拌匀之后腌制10分钟。
4、锅中烧热食用油，爆香姜末，放入腌好的肉丝。
5、肉丝煸炒片刻后，放入香菇丝和木耳丝一同翻炒。
6、放入胡萝卜丝，翻炒之后加入适量盐、白糖、酱油和胡椒粉。
7、翻炒均匀之后，盛出放凉。
8、取一张春卷皮，放上放凉好的馅料。
9、卷起之后，在封口处抹上面粉包好，依次将全部腐皮卷做好。
10、锅中倒入油，烧至七成热，放入腐皮卷油炸。
11、将腐皮卷炸至金黄，捞起沥油后即可食用。
食材明细：腐皮卷15块，胡萝卜半个，香菇8朵，木耳20克，猪瘦肉100克，姜3片，盐1小勺，酱油1小勺，白糖半小勺，淀粉1小勺，胡椒粉1/4小勺，食用油适量。
做法：1、香菇、木耳分别提前用清水泡发好。
2、胡萝卜去皮洗净之后切丝，香菇、木耳分别丝，瘦肉切成丝，姜切末。
3、肉丝加入盐、酱油、白糖、淀粉和食用油，搅拌匀之后腌制10分钟。
4、锅中烧热食用油，爆香姜末，放入腌好的肉丝。
5、肉丝煸炒片刻后，放入香菇丝和木耳丝一同翻炒。
6、放入胡萝卜丝，翻炒之后加入适量盐、白糖、酱油和胡椒粉。
7、翻炒均匀之后，盛出放凉。
8、取一张春卷皮，放上放凉好的馅料。
9、卷起之后，在封口处抹上面粉包好，依次将全部腐皮卷做好。
10、锅中倒入油，烧至七成热，放入腐皮卷油炸。
11、将腐皮卷炸至金黄，捞起沥油后即可食用。
用料：
五花肉250g，生腐500g，食用油适量，冰糖2-3大勺，生抽、盐适量，八角、桂皮、香叶、大蒜各适量
枞阳生腐烧肉的做法窍门:
步骤 1 生腐切边长3cm左右立方块，盐开水煮2-3分钟去掉涩味捞出尽量沥干水分。
步骤 2 大锅中下多量油，少量多次放入生腐块，中火油炸至表面酥脆。
步骤 3 五花肉洗净切小块控去水分待用。炸锅中倒掉多余油，留少许底油，放入冰糖和一小勺水，文火加热至冰糖熔化并呈深黄色。迅速投入五花肉翻炒上色。
步骤 4 炒至五花肉边角微焦，加入足量的水，加生抽和盐调节口味。喜欢香料的也在这一步放下去。转最小火炖30分左右。
步骤 5 放入炸好的生腐，继续炖至五花肉软烂，大火收汁出锅。
主料：
油豆皮1张
猪肉馅300克
胡萝卜1/2根
鸡蛋1个
小葱2根
辅料：
胡椒粉1克
五香粉1克
生抽1勺
蚝油1勺
盐适量
香油少许
味精少许
淀粉少许
葱姜蒜适量
做法：
步骤1.胡萝卜洗净用刨丝器刨丝，葱姜蒜切碎均放入肉馅中，打入一个鸡蛋，调上各类拌馅调料一起搅拌肉馅。
步骤2.用小碗装少量的面粉，放入清水搅拌成黏糊状，一定要稠一些，便于一会用于豆皮封边使用。
步骤3.一大张油豆皮平均分成两份长方形大小，取出一张，在上面撒薄薄一层淀粉，用手抹匀；豆皮均匀铺上一层肉馅抹平，其中一边稍留点空白（卷的末端），肉馅上再撒少量淀粉。
步骤4.从下向上卷起（卷紧一点），在末端涂上适量的面糊，用面糊封口，依次卷完。
步骤5.放到涂油的盘子中，开水入锅大火蒸10分钟左右。
步骤6.起油锅加少量油，油微热将腐皮卷下锅用中小火边煎边滚动腐皮卷，煎至表面金黄即可。
步骤7.将煎好的腐皮卷放在吸油纸上吸去多余的油，即可切段装盘
1、食材：豆皮1张、烤肉酱2勺、蚝油1勺、红油1勺、孜然粉少许。
2、豆皮先放入开水中汆烫一下。
3、捞出沥干水分后，再用厨房纸巾吸干水分。
4、取一小碗加入烤肉酱、加入一勺红油、加入一勺蚝油、搅拌均匀。
5、用刷子均匀抹在豆皮上。
6、慢慢卷起来，不用太紧，这样刷酱汁时容易进去。
7、再均匀的切成1.5CM左右的小段，用竹签串起来。
8、再把调好的酱汁均匀的抹在豆皮上，排在烤盘上。9、放入烤箱200度烤8分钟左右。10、时间过半取出，再次刷上酱汁撒上孜然粉，翻面同样刷酱撒粉后，再次烤制4分钟左右，烤豆皮卷完成。
主料:
豆腐皮5张，鸡蛋适量，肉馅适量。
辅料:
油适量，盐适量，水淀粉适量。
步骤:
1. 肉馅根据自己家的喜好调成比饺子馅略淡的肉馅，豆腐皮一切两半。把肉馅抹到豆腐皮上，注意：四周不要填满
2. 铺满肉馅后从一头开始卷起，收尾的时候抹一点浓稠的水淀粉
3. 卷好后，入蒸锅蒸熟（开水下锅，蒸10分钟）
4. 切好 装盘 开吃
主料：芋头1000克
辅料：花生100克
盐适量
地瓜粉100克
五香粉适量
步骤一：芋头去皮切成丝，加入盐，五香粉，地瓜粉，稍微擀碎的花生，抓匀
步骤二：买来的豆腐衣切成四分，取四分之一，把芋头丝放在边上，弄成长条形，卷起来
步骤三：放入锅中蒸十分钟，蒸好后放凉，切成厚一厘米的片，放入煎锅小火煎至两面金黄，即可
温馨小提示：芋头卷没蒸熟也没关系，还要煎的。
主料：
肉沫适量
豆腐衣适量
辅料：
葱姜末适量
配料：
料酒适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
盐适量
生粉适量
凉开水适量
做法：
1. 葱姜末放入肉沫中，滴入料酒去腥，生抽，糖，盐调味，兑入适量的冷开水搅拌。
2. 倒入少量生粉搅拌。
3. 豆腐衣对半切开。
4. 取一张豆腐衣，包入调好味的肉馅。
5. 卷好。
6. 按春卷的包法全部卷好。
7. 锅中倒油，大火烧至八成热。（插入筷子周围有气泡）
8. 将包好的腐皮卷放入炸制。
9. 两面金黄色后捞出控油。
10. 再次复炸。
11. 炸好后盛出。
12. 锅中留少量底油，将炸好的腐皮卷码好，放入少量老抽，开水，大火烧5分钟。
13. 出锅前撒上葱花即可
爆炒羊肉卷的做法窍门
作为一道美味可口的肉类佳肴，爆炒羊肉卷深受大家喜爱。无论是在一家高级餐厅还是在家中自己动手，掌握一些窍门和技巧非常重要，以保证做出口感翻倍的羊肉卷。在本文中，我将与大家分享一些制作爆炒羊肉卷的窍门。无论您是初学者还是有经验的厨师，这些技巧都会帮助您制作出令人满意的美味羊肉卷。
首先，选择优质的羊肉是制作美味羊肉卷的关键。新鲜、嫩滑的羊肉会给羊肉卷带来更好的口感。您可以选择细嫩的羊腿肉或羊里脊肉，切成薄片以便于卷起来。确保肉质鲜嫩，没有异味和血丝，这样能够确保羊肉卷的口感更加出色。
腌制是制作美味羊肉卷的重要步骤。您可以根据个人喜好准备腌制料。常见的腌制料包括酱油、蒜末、姜末、料酒、盐等。将羊肉片和腌制料混合搅拌均匀，然后放置冰箱中腌制一段时间。这样可以使羊肉更加入味，增加风味层次。
制作羊肉卷时，选用适合的馅料非常重要。您可以根据个人口味选择不同的馅料搭配。常见的馅料包括胡萝卜丝、芹菜丝、香菇丝等。选择新鲜的蔬菜和配料，既能增加营养，又能增添口感。
炒制过程中的火候把控是制作羊肉卷的关键。首先，在炒锅中加入适量油，加热至油温升高。然后将腌制好的羊肉片均匀地摆放在锅中，用中小火煎炒。注意翻转羊肉片，以保证羊肉煎炒均匀，并避免过度煎炒导致肉质变老。煎炒至羊肉片变色并散发出香味即可出锅。
调味是制作羊肉卷时需要注意的重要环节。合理的调味可以锁住羊肉的鲜嫩口感，令食材更加美味。您可以根据个人口味调配适量的盐、味精、生抽、老抽等调味料。切忌用量过多，以免影响羊肉的原味。
制作羊肉卷时，切割整齐、造型美观也是需要注意的。在烹饪前，将腌制好的羊肉切片宽度一致，长度适中。这样可使羊肉卷在炒制过程中更加均匀，同时也提升了菜品的整体美观度。
为了使羊肉卷更加美味，搭配适当的配菜非常重要。您可以选择清炒时蔬、炒面条或米饭作为搭配。清炒时蔬可以给菜品增添颜色和口感，而炒面条或米饭可以搭配羊肉卷的味道，使整顿餐品更加丰盛美味。
总之，制作美味的爆炒羊肉卷并不难，只需一些简单的窍门和技巧。选择好的羊肉，腌制入味，注意火候把控，合理调味，切割整齐，搭配适当的配菜，您一定能够制作出口感独特的羊肉卷。希望以上的建议能够对您有所帮助，快快动手试试吧！
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