两个鸡蛋黄中加入10克白砂糖拌匀，倒入20克玉米油、20克清水拌匀，筛入33克低筋面粉拌匀，两个鸡蛋清加4滴柠檬汁，分三次加10克白砂糖，打发至提起有倒钩，把一勺蛋黄倒入蛋白中拌匀，再倒回蛋黄中拌匀，模具铺好油纸，倒入蛋糕糊，震掉气泡，烤箱预热至140度，中下层烤40分钟，烤好冷却脱模即可。
【原料】：清水、白糖、色拉油、鸡蛋、面粉、玉米淀粉
【制作】
1、准备一个大碗，并往里面加入50克清水，接着再加入25克白糖，将白糖搅拌溶化后备用。
2、往白糖水再加入50克的色拉油，色拉油和清水的比例为1:1，再次搅拌混合均匀即可。
3、准备5个鸡蛋，把鸡蛋的蛋黄过滤出以后，再加入到白糖水和色拉油中，再次搅拌混合均匀，记住只要蛋黄。
4、往大碗中加入80克低筋面粉，再加入20克玉米淀粉，并再一次搅拌，让所有食材混合均匀，给它搅打成细腻的面糊。
5、把面糊准备好以后，接着我们要把刚刚打鸡蛋时所剩下的蛋清，用搅蛋器对其进行搅打，等其有泡沫出现以后，再往里面加入20克白糖。
6、加入白糖以后，要继续搅拌，直到白糖与蛋清混合，并重复这个动作三遍，直到蛋清被搅打成白色的泡沫。
7、将搅打好的蛋白霜，给它加入到面糊中，并用锅铲翻动让其与面糊混合均匀，记住要用翻动的方式，而不是用搅动。
8、蛋白霜中富含了丰富的气体，如果你是用搅动的方式，去对面糊进行准备的话，就会导致蛋白霜中的气体流失，这样做出来的戚风蛋糕就不蓬松了，口感会很生硬。
9、再把蛋白霜加入到面糊中的时候，我们还要记住一个地方，那就是不要一次性加入，而是分少量多次去加入，一边加入一边翻拌即可。
10、准备一个模具，然后把面糊转入模具中，并轻轻抖动一下，使面糊表面变平整以后，再把面糊放入烤箱中，给它烘烤上半个小时后，就可以出锅食用了。
11、如果你家里没有烤箱的话，也可以用电饭锅去对蛋糕进行烘烤，效果也是很不错的。
切蛋糕的正确方法是切割平行线，而不是最常见的切成楔形（三角形）。这样才能始终让蛋糕被外层的奶油包裹着，保持新鲜柔软的口感。
在蛋糕正中切两条平行线，取出中间的蛋糕条，将剩余的蛋糕推到一起，仍然保持最初的圆形，然后转动90度，再次在蛋糕正中切两条平行线，取出中间的蛋糕条，将剩余的蛋糕推挤到一起。
大家好！欢迎来到我的博客。今天我将和大家分享一道令人垂涎欲滴的甜点——巧克力戚风蛋糕！无论是儿童还是成年人，巧克力的诱惑力总是难以抗拒。这款巧克力戚风蛋糕不仅美味，而且非常柔软，绝对是您下次聚会或庆祝活动的绝佳选择。
所需材料：
步骤：
步骤一：准备工作
首先，将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放在两个干净的容器中。然后，将面粉、可可粉、泡打粉和盐过筛，以确保没有颗粒。
步骤二：制作蛋糕糊
将蛋黄容器中的细砂糖和植物油混合均匀，直到糖完全溶解。然后加入牛奶和过筛的干性成分，搅拌均匀，直到没有颗粒状物质。此时的蛋糕糊应该呈现出浓稠且光滑的质地。
步骤三：打发蛋白
取另一个容器，确保容器干净无油，然后将蛋白倒入容器中。使用电动搅拌器将蛋白打发至起泡，并逐渐加入30克细砂糖，继续搅拌至硬性发泡。当从搅拌器上提起蛋白时，蛋白应该是挺立的、不会下垂的。
步骤四：混合蛋糕糊和蛋白
将蛋糕糊中的一部分与蛋白混合在一起，用切拌的方法轻轻翻拌均匀，以免消泡。然后倒入剩余的蛋白，继续轻轻翻拌，直到蛋糕糊变得均匀。
步骤五：烘烤
将烤箱预热至170°C（340°F）。取一个戚风蛋糕模具，底部铺上烤纸，然后将蛋糕糊倒入模具中。将模具放入预热好的烤箱中，烤约30-35分钟，或用牙签插入蛋糕中心，拔出的牙签干净无粘附物即可。
步骤六：装饰和享用
取出烤好的巧克力戚风蛋糕，待其完全冷却后，可以根据个人喜好进行装饰，如撒上巧克力丝或筛上可可粉。切成均匀的蛋糕片，与您的朋友和家人一起品尝这款美味的巧克力戚风蛋糕吧！
希望您喜欢这道巧克力戚风蛋糕的制作方法。无论是宴会还是生日聚会，这款蛋糕都能给您带来甜蜜与惊喜。请务必尝试一下，并与我分享您的制作成果。祝您烘焙愉快！
巧克力蛋糕是许多人心目中的至爱，而戚风蛋糕则是一种轻盈、松软的蛋糕品种。那么巧克力蛋糕戚风蛋糕的做法是怎样的呢？下面我们来分享一份经典的巧克力蛋糕戚风蛋糕的制作步骤。
1. 将蛋黄和蛋白分开并放入两个干净的容器中。
2. 将砂糖分次加入蛋黄中，搅拌均匀至糖溶解。
3. 加入牛奶和菜油，继续搅拌均匀。
4. 将低筋面粉和可可粉过筛，并加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。
5. 将蛋白打发至湿性发泡，加入香草精，继续打发至干性发泡。
6. 将蛋白霜分次加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀，注意不要过度搅拌。
7. 将面糊倒入戚风蛋糕模具中，用刮刀切断面糊中的大气泡。
8. 将模具轻轻敲击几次，以使面糊均匀。
9. 将蛋糕模具放入预热至180℃的烤箱中，烤制约30-35分钟。
10. 烤好后，取出蛋糕倒扣在网架上，完全晾凉后脱模即可。
1. 在小锅中将可可粉、砂糖和水混合均匀。
2. 将混合物煮沸，不断搅拌至稠身。
3. 关火，待巧克力酱稍微冷却后，即可淋在蛋糕上。
巧克力蛋糕戚风蛋糕的制作并不复杂，只需要准备好材料并按照步骤进行操作即可。这款蛋糕的口感轻盈、绵密，巧克力的香甜与戚风的松软完美结合，适合作为下午茶或生日蛋糕。此外，巧克力酱的加入更为蛋糕增添了浓郁的巧克力味道，让人垂涎欲滴。
希望大家能够按照我们分享的制作步骤来尝试一下，相信一定能做出一款美味可口的巧克力蛋糕戚风蛋糕。
大家好！今天我要和大家分享一款非常受欢迎的甜品——橙汁戚风蛋糕的做法。戚风蛋糕作为一种轻盈松软的蛋糕，深受大家的喜爱。而加入了新鲜橙汁的戚风蛋糕更是充满了清新的香气和酸甜的口感，让人回味无穷。
那么，我们来看看橙汁戚风蛋糕的制作过程吧：
首先，我们需要将蛋黄和蛋白分开。将蛋黄放入一个大碗中，蛋白放入另一个无油无水的容器中。这样可以确保蛋白打发时不受到任何杂质的影响。
将蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化。然后加入橙汁和植物油，继续搅拌均匀，使其混合均匀。
取另一个容器，将蛋白倒入，用手动打蛋器打至起浓稠的泡沫。然后逐渐加入50克细砂糖，继续打发至呈现出激发尖峰的状态。此时，我们可以加入一些柠檬汁，可以帮助打发更加绵密的蛋白霜。
将打发好的蛋白霜分三次倒入蛋黄糊中，每次用橡皮刮刀由下往上轻轻翻拌均匀。这个过程需要小心翼翼，以免把蛋白霜打发时的体积消减掉。
将低筋面粉分三次过筛，逐次加入到步骤4中的混合物中。同样，我们需要用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，使其混合均匀而又不过分搅拌，以免面糊过度发筋。
将准备好的蛋糕模底部铺上一层油纸，并将面糊倒入模具中。将蛋糕模轻轻震动几下，使面糊中的大气泡尽量排除。然后，将蛋糕模放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约25-30分钟。
待蛋糕烤好后，取出放凉待用。将蛋糕从模具中取出并去掉油纸。根据个人偏好，可以在蛋糕上撒上一些糖霜或者特制的橙汁糖浆，增加蛋糕的口感和美观度。
现在，一款口感轻盈、香气扑鼻的橙汁戚风蛋糕就制作完成了！无论是作为下午茶的点心，还是家庭聚会的甜品，都会给大家带来满满的惊喜和甜蜜。
希望大家在尝试制作时能够根据自己的口味做适当的调整，并且保持耐心和细心，相信一定能够做出一款完美的橙汁戚风蛋糕。祝大家做菜愉快，美味无限！
1· 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2· 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
3· 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4· 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5· 再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
6· 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7· 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8· 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9· 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10· 烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟
11· 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了
用料: 蛋黄 4个(约68g) 新鲜橙汁 60g 玉米油 50g 细糖 20g 低筋面粉 90g 橙皮丁 20g 蛋白 4个(约147g) 细糖 50克 柠檬汁 几滴
1、准备好所用材料，将橙汁、玉米油和细糖放入盆中，搅拌均匀至糖完全融化。
2、将低筋面粉筛入，拌均匀
3、加入蛋黄，搅拌均匀成细腻状态后加入橙皮丁，拌匀即可。
4、打发蛋白霜，蛋白加几滴柠檬汁，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至干性小尖角状态。
5、混合面糊，先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀。再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀
6、将面糊从高处倒入17CM中空蛋糕模中，适当刮平后按住中空位置震几下震出大的气泡
7、COUSS CO-726A厨房烹饪中心，提前上下火165度预热好，模具放入下层烘烤35分钟。
8、烘烤结束后，蛋糕立即出炉，在台面震一下后立即倒扣在细口瓶上，完全冷却后脱模即可。
彩虹戚风蛋糕是一款色彩绚丽的蛋糕，做法如下：
1. 准备材料：鸡蛋 3 个、低筋面粉 50g、细砂糖 50g、色拉油 30g、牛奶 30g、可可粉 5g、抹茶粉 5g、红曲粉 5g、柠檬汁几滴。
2. 制作蛋糕糊：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个碗中，在蛋黄中加入 20g 细砂糖，搅拌均匀，再加入色拉油和牛奶，继续搅拌均匀。将低筋面粉过筛后加入蛋黄液中，搅拌均匀备用。
3. 制作调色糊：将可可粉、抹茶粉、红曲粉分别过筛后加入小碗中，再分别加入 10g 牛奶，搅拌均匀备用。
4. 打发蛋白霜：在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状态，加入 1/3 的细砂糖，继续打发至细腻的泡沫，再加入 1/3 的细砂糖，打发至出现纹路，最后加入剩余的细砂糖，打发至提起打蛋器有小尖角的状态。
5. 混合蛋糕糊：将 1/3 的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，再将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
6. 装模具：将拌好的蛋糕糊分成 5 份，其中 4 份分别加入调好的调色糊中，搅拌均匀，然后将不同颜色的蛋糕糊装入裱花袋中。
7. 烘烤：将蛋糕糊挤入模具中，轻轻震荡模具，排除气泡，然后放入预热好的烤箱中，150℃烤 35 分钟左右，烤好后取出晾凉。
8. 制作奶油：将淡奶油加入细砂糖，用电动打蛋器打发至出现明显的纹路。
9. 装饰蛋糕：将打发好的奶油装入裱花袋中，在蛋糕上挤出花纹，最后筛上一些糖粉即可。
酸奶戚风蛋糕用料 鸡蛋 4个 酸奶原味的 100克 低筋面粉 80克 白糖 50克 食用油 30克 玉米淀粉 5克 柠檬汁:( 白醋也行 2滴 酸奶戚风蛋糕的做法
首先准备两个不锈钢的盆，擦干净，要无油无水，然后把鸡蛋蛋白蛋黄分别打入两个盆里，
蛋黄盆里加入食用油，酸奶，筛入面粉，搅拌均匀，
蛋白盆里加入柠檬汁，玉米淀粉，用电动搅拌机打发，打发过程中白糖分三次加入，直到打成硬性发泡。
然后把蛋白分两次加入蛋黄糊中搅拌均匀，倒入8寸的方形蛋糕模中，我的是固体模所以垫了一张油纸，如果是活底模就不用了，也可以用圆模8寸的，震两下排出气泡，然后放入烤箱125度度烤80～90分钟左右，
拿出来凉了切块就好了。
小贴士烤箱要提前预热哦，烤箱的温度自己掌握，每个烤箱不一样，一定要低温慢慢烤，每个烤箱大小，温度不一样边烤边观察温度高了上色就太深，还会开裂又不易烤透，不烤透就会回缩蛋白一定要打发到位，不然也发不起来打蛋盆和打蛋器一定要用纸擦干净，无油无水才能打发Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44
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