川味牛肉面做法？

一、川味牛肉面做法？

牛肉 400g 、 冰糖 20g 、 大葱 1根 、 生姜 1块 、 大蒜 4-5个 、 豆瓣酱 2勺 、 火锅底料 一小块，不喜欢辣的可以不放 、 八角 3个 、 花椒 小半 、 桂皮 一块 、 草果 一个 、 香叶 3片 、 山奈 10个左右 、 茴香 半勺 、 盐和酱油 根据盐味选用

烹饪步骤

步骤1

准备上述食材，牛肉切2.5-3厘米见方，焯水备用。

步骤2

冷油放入冰糖，小火慢炒。

步骤3

炒出沫以后会出现焦糖色，倒入牛肉。

步骤4

牛肉略翻炒一下。

步骤5

加入香料，继续翻炒

步骤6

倒入豆瓣酱，继续翻炒

步骤7

加入火锅底料，慢慢炒出红油，不喜欢牛油味道，或者不喜欢辣的，这一步可以省略。

步骤8

放入葱姜蒜，继续炒，前面加料的步骤，都是中小火，避免调料糊锅

步骤9

加入热水，中火炖，等水开以后关小火

步骤10

我切的不大，大概2-3小时左右，牛肉就很耙了。

步骤11

大葱切的时候切大一点，方便最后挑出大葱。

步骤12

好吃的牛肉就做好了。

步骤13

煮面部分，整理后补充完整

二、川味酸菜牛肉面？

主料:

牛肉400克

酸菜1棵

面条（生）200克

辅料:

葱3小段 蒜3瓣 黄酒1汤匙 干山楂1把 干辣椒3个 炖肉调味料1包 老抽1/2汤匙 黄酱2汤匙 姜5片

川味酸菜牛肉面的做法:

步骤1

牛肉洗净后切小块，冷水浸泡3到5分钟

步骤2

锅中加水，牛肉块冷水入锅，放入2个姜片和葱段大火烧开，焯水后捞出

步骤3

准备好炖肉调料，葱段、姜片、蒜瓣各3个，黄酒1汤匙，山楂1小把，干辣椒3只，十三香炖肉料包1个，老抽少许，黄豆酱2汤匙

步骤4

高压锅加水烧开，将焯好水的牛肉块放入锅中，加入葱、姜、蒜、黄酒去腥

步骤5

倒入老抽上色，再倒入黄豆酱，加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒

步骤6

盖上锅盖大火烧开，盖上压力阀中火煮25分钟，小火焖煮10分钟

步骤7

整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟，然后切成酸菜丁

步骤8

煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅，加入酸菜丁煮开

步骤9

锅中水烧开下面条，煮3分钟左右至熟捞到碗中，加入牛肉和酸菜，浇汤即可

三、老眷村川味牛肉面加盟

老眷村川味牛肉面加盟介绍

随着人们生活水平的提高，餐饮业也迎来了新的发展机遇。其中，老眷村川味牛肉面作为一道备受青睐的美食，其加盟也成为了一个热门话题。本文将为大家详细介绍老眷村川味牛肉面加盟的相关内容。

老眷村川味牛肉面的特点

老眷村川味牛肉面是一道具有浓郁四川风味的面条，其特点在于麻辣鲜香，口感醇厚。牛肉采用传统烹饪方法，炖煮得软烂入味，再配以特制的辣椒油和花椒粉，使得面条味道十分鲜美。

加盟的优势

对于想要创业的朋友来说，加盟是一种比较稳健的方式。加盟老眷村川味牛肉面可以获得品牌效应、技术支持、原料供应等方面的优势。此外，加盟商还可以获得总部提供的各种支持和帮助，降低创业风险。

加盟条件及流程

加盟老眷村川味牛肉面需要具备一定的资金、场地和烹饪技术等方面的条件。具体来说，加盟商需要具备一定的商业头脑、管理能力、风险承受能力和一定的资金实力。此外，还需要提供相关证件和资料，如身份证、店面租赁合同或房产证等。

加盟流程包括：了解品牌信息→申请加盟→签订合同→缴纳费用→总部培训→店面装修→开业准备等几个环节。具体细节可以咨询老眷村川味牛肉面加盟总部的工作人员。

市场前景

随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，健康、营养、美味的餐饮越来越受到消费者的青睐。而老眷村川味牛肉面作为一道具有四川风味的特色美食，其市场前景十分广阔。无论是大型餐厅还是街头小吃店，都有可能成为老眷村川味牛肉面的忠实拥趸。

综上所述，老眷村川味牛肉面加盟是一个具有很大潜力的项目。如果您对餐饮业感兴趣，并且具备相应的条件和经验，不妨考虑一下加盟老眷村川味牛肉面。

四、川味鲜竹笋牛肉面做法？

食材明细：

主料：牛肉400g，烟笋300g，花椒少许，八角少许，姜片少许

调料：豆瓣酱适量，香辣酱适量，老干妈牛肉酱适量

竹笋牛肉面的做法

第一步，先把牛肉切丁备用。准备好花椒，八角，姜片。

第二步，烧水，水开后加入步骤1的食材，倒入适量料酒。

第三步，豆瓣酱一勺，香辣酱一勺，老干妈牛肉酱一勺。

第四步，把牛肉去血水后，洗净晾干。

第五步，热油，花椒爆香。

第六步，加入步骤三的酱，炒香。

第七步，加入牛肉和烟笋。

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第八步，在大火翻炒后，当进高压锅。高压锅内加水，将有，姜蒜，冰糖，香料少许。压10到15分钟。压好后，适当调味再煮2到3分钟。

第九步，最后就是下面啦。面碗里额外加入辣椒油，将有，盐，猪油，浇上热汤，捞面。

第十步，最后浇上笋子牛肉做浇头，撒上香菜即可！

五、川味泡椒牛肉面做法？

食材

意面 70g

牛肉馅 90g

泡椒 4个

姜末 5g

葱末 10g

花椒粉 1g

料酒 5g

生抽 5g

方法/步骤

1、准备食材，用姜末、蒜末、花椒粉、料酒和老抽将牛肉馅拌匀备用，洋葱切成小粒，泡椒切丁。

2、用较深的锅烧开一锅水，放一勺盐，把意面竖直放入，不要搅动，等面的下半部分变软后会慢慢滑下去，再用筷子搅散，开盖煮8-10分钟

3、平底不粘锅烧热，放入花生油。热锅凉油下牛肉，小火炒散后，持续翻炒，至水分炒干。

4、放入泡椒炒出香味。放生抽、洋葱丁，慢慢煸炒。

5、放生抽、洋葱丁，慢慢煸炒。

6、将煮熟的意面捞起放入锅中一同翻炒，可以加小半碗水略煮一下。

7、收干汤汁即可。

六、川味白油冬瓜的做法窍门？

主料：冬瓜适量    小葱适量   小米辣适量    淀粉适量    大蒜适量    蚝油适量    盐适量  

川味白油冬瓜的做法：

步骤1. 第一步是要将冬瓜去皮

2. 去皮后切条

3. 小葱和小米辣切成沫

4. 大蒜切丁

5. 锅中倒入适量油加热 

6. 待锅中油烧热后加入大蒜和小米辣

7. 倒入冬瓜条

8.加适量盐，翻炒

9. 加少许味精

10. 加少量蚝油

11. 大火翻炒一到两分钟

12. 倒入少量开水，大火焖煮两分钟

13. 淀粉加水，准备勾芡

14. 待锅中熟透之后将淀粉水均匀倒入快速翻炒

15.装盘

16.撒上葱花，完成

七、小煎排骨正宗川味做法窍门？

一，排骨一定要过一次沸水，这样能有效去除异味，买排骨的时候尽量让师傅剁的小一点，这样更容易入味

二，用菜籽油小煎一定要烧的热热的，这样才会特别香

八、川味爆炒羊肉的做法窍门

川味爆炒羊肉的做法窍门

简介

川味爆炒羊肉是一道融合了川菜独特香辣口味和鲜嫩羊肉的经典菜肴。在这道菜中，我们将用到一些传统的川菜调味料和烹饪技巧。下面是一份让你轻松掌握川味爆炒羊肉的做法窍门。

食材准备

下面是制作川味爆炒羊肉所需的食材清单：

• 羊肉：500克（切成薄片）
• 洋葱：1个（切成丝）
• 辣椒：2个（切成丝）
• 大葱：1根（切成段）
• 蒜瓣：3瓣（切成末）
• 生姜：一小块（切成末）
• 干辣椒：适量
• 花椒粒：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 鸡精：适量
• 食用油：适量

步骤

下面是制作川味爆炒羊肉的具体步骤：

1. 准备工作：将切好的羊肉片用盐、料酒、生抽、花椒粒腌制约15分钟。
2. 炒制羊肉：热锅凉油，加入干辣椒和花椒粒煸炒出香味，捞出备用。再加入适量的食用油，放入腌制好的羊肉片煸炒至变色，捞出备用。
3. 爆炒配料：同一炒锅，加入适量的食用油，放入洋葱丝、辣椒丝、蒜末、姜末炒香。
4. 调味：将炒制好的羊肉放入锅中，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、料酒和生抽，炒匀均匀。
5. 出锅：最后加入大葱段炒匀，炒至羊肉熟透、入味后即可出锅。

小贴士

下面是一些制作川味爆炒羊肉时的小贴士：

• 选择羊肉：最好选择鲜嫩的上肩肉或腿肉来制作川味爆炒羊肉。
• 切片：将羊肉切成薄片，这样可以加快肉质的入味。
• 腌制：在炒制羊肉之前，先将羊肉腌制一段时间，让调料充分渗透入肉中。
• 掌握火候：炒制羊肉时火候不宜过大，以免羊肉老化过度。
• 多加配料：根据个人口味喜好，可以适量加入其他蔬菜来增加口感和营养。

结语

川味爆炒羊肉是一道美味且具有川菜独特风味的经典菜肴。通过上述的制作步骤和小贴士，相信大家已经掌握了制作川味爆炒羊肉的窍门。现在，你可以在家里方便地尝试制作这道美食，让自己和家人都享受到正宗的川菜美味！

九、红烧川味牛肉面怎么做？

1.首先将牛肉用清水泡出血水，大家在泡的时候要多泡几遍，直到牛肉的水已经变得清澈了就算可以了，之后将牛肉切块。

2.之后往盆中放适量的盐、料酒、老抽和白胡椒粉抓匀，腌制30分钟。

3.等牛肉腌制的时间到了，准备一个砂锅，没有砂锅也可以用焯炒过，之后将牛肉放进锅中，加足量的清水，水量要没过牛肉在多一点。

4.在准备另一口锅，往锅中放适量的油，之后将花椒。八角和干辣椒放进锅中炒香。在炒的时候全程都是中火，切记不能将调料炒糊了。待到锅中调料全都出了香味，将这些香味全都倒进砂锅中。

5.再取适量的草果，橘皮，小茴香和陈皮全都放进砂锅中，大火煮开后，再转小火慢炖2个小时，在炖的时候，大家勤翻动，汤少了要填汤，防止糊锅。

6.接下来就是和面了，将面粉放在盆中，用冷水和和成一个面团，因为是要做面条，所有面团一定要硬一点，之后盖上保鲜膜醒发1个小时

7.等时间到了后，将面团取出来继续揉，将气都排出去后，把面团放在面条机中，压出面条。

8.另起一口锅放适量的水，大火将水烧开后，往里面放1勺盐和1勺食用油，然后将压好的面条放进锅中。

9.等锅中的面条都已经熟了，将面条捞出来过一遍凉水，防止煮好的面条粘连在一起。

10.然后将面条捞出来放在碗中，再将煮熟的牛肉放在碗中，将牛肉汤也倒进去，一份真正的红烧牛肉面就做好了，肉量十足、面条劲道，绝绝子啊。

十、如何制作地道的川味牛肉面汤料

牛肉面是川味美食的代表之一

牛肉面是四川美食中备受喜爱的一道传统面食，其特有的麻辣味道和浓香的汤料吸引着许多食客。要做出地道的川味牛肉面，关键在于牛肉面的汤料。下面就让我们来了解一下，如何制作地道的川味牛肉面汤料。

川味牛肉面汤料的配方和制作方法

要制作出地道的川味牛肉面，首先需要准备好适量的食材，包括：

• 牛骨和牛肉：选用新鲜的牛骨和优质的牛肉，冷水下锅煮制出鲜美的牛肉汤。
• 花椒和干辣椒：传统的川味牛肉面喜欢使用大量的花椒和干辣椒，赋予汤料麻辣的味道。
• 姜、蒜和香叶：这些调料可以提升牛肉面汤料的香气和口感。
• 郫县豆瓣酱：这是川菜中常用的调味料，能为汤料增添独特的鲜香和麻辣味。
• 葱段和料酒：用于提鲜和去腥，增加牛肉面汤料的层次和复杂度。

制作步骤如下：

1. 将牛骨和牛肉清洗干净，放入冷水中煮制，去除杂质并煮出浓厚的牛肉汤底。
2. 在炒锅中放入适量的食用油，爆香姜、蒜和香叶，加入花椒和干辣椒炒出香味。
3. 将郫县豆瓣酱倒入炒锅中炒出红油，加入葱段和适量的料酒，提鲜增香。
4. 将炒好的调料倒入煮好的牛肉汤中，小火炖煮片刻，让汤料的味道充分渗入牛肉汤底中。

这样，浓香麻辣的川味牛肉面汤料就制作完成了，可以用它来为煮好的面条调味，制作出地道美味的川味牛肉面。不过，值得注意的是，川味牛肉面汤料的制作需要考虑食材的搭配和火候的掌握，希望大家在制作时能够仔细斟酌，做出地道美味的川味牛肉面。

感谢您阅读本文，相信通过本文的指导，您可以轻松制作出美味的川味牛肉面汤料，希望您能享受到这道传统美食带来的愉悦与满足。